„Szakácskönyv/Konyhatechnika/R” változatai közötti eltérés

Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései)
82. sor:
== Royal ==
(rojál) Szakkifejezés – adalékkal. Tojássárgája és tejszín keveréke, amit az étel sűrítésére (legírozására) használnak.
 
== Róbert mártás=
Barna mártásból képzett mártás: A kész barnamártást kockára vágott ecetes uborkával, mustárral, törött borssal, cukorral és vörösborral rövid ideig forraljuk. Szűzsülthöz, frissen sült sertésbordákhoz adhatjuk
== Rózsára verni ==
Szakkifejezés – tojássárgáját 90-95 °C-os vízfürdőben habverővel addig verni, amíg az kifehéredik és a habverő rózsamintát húz a krémbe.
 
== Római tál ==