„Szakácskönyv/Vegetáriánus/Levesek” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
→Spárgakrémleves [http://www.herrludwig.hu: (új szakasz) |
→Tyúkhúsleves [http://www.herrludwig.hu: (új szakasz) |
||
575. sor:
A megtisztított és megmosott spárgákat úgy rakd a vágódeszára, hogy a fejek egy vonalba kerüljenek. Vágd le a fejeket cirka 2.5 cm-es nagyságban. A fejeket főzd meg sós, gyengén cukros vízben. A többi részt vágd karikákra. A húsleveslében főzd puhára a szóló spárga (a főétel) lehúzott héját 30 percig. Szűrd le, majd a karikára vágott spárgadarabokat ebben a lében főzd puhára. Főzés közben a lét sóval és egy kevés cukorral ízesítsd. A vajból és a lisztből készíts világos rántást, ezzel sűrítsd a levest. Lassan forrald. Botmixerrel pürésítsd. A tejszín-tojássárgája keverékkel legírozd, majd montírozd a levest.
== Tyúkhúsleves [http://www.herrludwig.hu ==
Te, azok az aranyló karikák a leves felszínén, amelyek úszkálnak, megremegnek és megcsillannak... ettél már igazi tanyasi tyúkból levest??? Cérnametélttel? Ültél már mellette remegő orrcimpákkal, tetted a dolgodat, de minden második gondolatod visszatért a húsleveshez? Amit mellesleg már másfél órája őrizgettél odáig, és tudod, hogy még minimum 2 és fél óra, mire a hús meg is fő. Mehetsz te, amerre csak akarsz a lakásban, mindenütt utánad szökik az illata (be ne merd kapcsolni az elszívót!!!), sőt, egy idő után arra leszel figyelmes, hogy utcafronti nyitott ablakod felé a járókelők ugyancsak szimatolnak, és közben nyelnek is vagy kettőt.
Na. Ilyen húslevest főztél már? Nem azért mondom, de én most azt teszem, miközben félig-meddig viszem fel a portálra a receptjét. Azért csak így, mert a képek ezután jönnek majd...
Most várod a hozzávalókat, ugye? Kérlek szépen, KAPJ egy tyúkot vidékről - ne rázd a fejed, ilyet venni nem lehet, ha mégis, azt kizárólag kemény valutáért, aranyárban. Isten áldja drága jó Katikát (ha utálja is ezt a megszólítást, de annyira Katika a lelkem, hogy nagyon, hiába tiltakozik ellene), aki gondolt rám, és elcipelt nekem egy teljes tyúkocskát Kunszentmártonból, mert emlékezett hónapokkal ezelőtti elszólásomra, miszerint nincs is jobb a falusi tyúkhúslevesnél...
Hozzávalók:
- egy értelmes tyúk (2 kiló alatt nem értelmes),
- 3 nagy sárgarépa,
- 2 nagy petrezselyem,
- 1 nagy zeller,
- 1 paradicsom,
- 1 paprika,
- 2 fej vöröshagyma,
- 1 fej fokhagyma (nem gerezd!!!!),
- fél marék szemes feketebors,
- só, ételízesítő ízlés szerint
Mosd le jó alaposan a zöldségeket, ne pucold, csak sikáld le. Mindent héjastól tégy bele a levesbe. A tyúkocskát darabold fel, combok, szárnyak, mell, farhát, nyak, belsőség, és az egészet dobd bele a nagyfazékba (tudod, 10 liter alatt nem fazék a fazék). Kezd el főzni. Amikor rottyan egyet, vedd le 5-ös fokozatra a főzőlapot, szedd le a habját, sózd, borsozd, aztán hajrá, hadd főjön. Órákig... legalább 4 órahosszáig, ha nem tovább pötyögjön lassú tűzön.
Levesbetét: cérnametélt (ha lehet, házi. Ha nem lehet, akor nem lehet...)
| |||