„Szakácskönyv/Vegetáriánus/Levesek” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
→Jókai bableves [http://www.herrludwig.hu: (új szakasz) |
→Frankfurti leves [http://www.herrludwig.hu: (új szakasz) |
||
622. sor:
Másféle módon készülhet úgy is, hogy a rántás és a tejföl hozzáadása után kiforraláskor tedd bele a lébe az összes zöldséget, a felkockázott csülökhúst, főzd be a csipetkét (a levesbe, vagy külön vízben), és tálald hasonló díszítéssel, mint az előbbi felsorolásban. Ha a füstölt lében fő meg minden, a sózással csínján bánj.
== Frankfurti leves [http://www.herrludwig.hu ==
Hozzávalók:
- kisebb fej vagy fél fej kelkáposzta (olyan 40 dkg)
- 20 dkg virsli
- 3-4 csapott evőkanál zsiradék (olaj, zsír)
- 2 evőkanál liszt
- 2 dl tejföl
- 1 fej vöröshagyma
- 2-3 gerezd fokhagyma
- majoranna
- őrölt kömény
- őrölt bors
- fűszerpaprika
- só
- 1-1.5 l húsleveslé
A frankfurti leves igazi zamatát az előzetes párolás adja ki, ezért ne azonnal vízbe tedd fel főni a kelkáposztát, hanem zsírban pirított (a szükséges zsiradék felén), előzőleg apró darabokra vágott hagymán párold pár percig a csíkokra metélt kelkáposztát. Fűszerezd, majd öntsd fel egy, másfél liter húsleveslével. Ha megfőtt a kelkáposzta, a maradék zsírral, liszttel készíts zsemleszínű rántást, jól forrald ki vele a levest. Az elkészített levesbe megpergelt (pirított) virslit és tejfölt adj. A tejfölt a legírozáshoz (tojássárga nélkül!) hasonlóan add a léhez, de akár külön is, csak díszítésnek is használhatod. Döntsd el, hogyan szereted jobban.
Még valami: az eredeti recept szerint krumpli is kell a levesbe, felkockázva két, esetleg három nagy burgonya pont elég bele, amikor felengeded a húslével. Az én családom inkább a virslire szavaz tisztán...
| |||