„Szakácskönyv/Vadhúsok/Vaddisznó” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) |
|||
347. sor:
A húst megmossuk és megsózzuk. A zsírban üvegesre pirítjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a megtisztított és metéltre vágott zöldségeket és a megsózott húst. Egész fekete és fehér borssal, fahéjjal, babérlevéllel és csipetnyi kakukkfűvel fűszerezzük. Sütőben - forró vízzel és saját levével locsolgatva - sütjük. Mikor a hús megsült, megszórjuk a zsemlemorzsával, melyben előzőleg elkevertük a porcukrot, és meglocsoljuk olvasztott vajjal. A húst a sütőben készre sütjük. Majd felszeleteljük, levét átszűrjük, és leöntjük vele a felszeletelt pecsenyét. Kifőtt tésztafélével párolt rizzsel tálaljuk.
----
== Vaddisznó szűzérmék baconköntösben, cserasznyés vadmártással ==
Hozzávalók:
- fejenként 10 dkg vaddisznó szűzérem (kuriózum),
- szeletelt baconszalonna,
- mustár, bors, só ízlés szerint,
- kevés olaj,
Tisztítsd meg a szűzérméket - hártyázd le. Vágd 5 dkg-os karikákra, mustárral kend be az egészet, sózd, borsozd, csavard be baconszalonnába, és tűzd meg egy fogvájóval. Serpenyőben hevíts kevés olajat. Eőször az egyik oldalát süsd meg (ahol nincs bevonva baconnal), fordítsd meg, fedd le egy fedővel, és süsd készre. Az első oldalt 4 percig, a másik oldalát 3 percig süsd közepes tűzön.
A tányért vond be a cseresznyés vadmártással, erre helyezd rá a vaddisznó szűzeket. Köretnek burgonyafánkot ajánlok.
A borász ajánlata: Zweigelt (száraz, Szekszárd)
[http://www.herrludwig.hu]--[[Szerkesztő:Gasztrokalauzherrludwig|Gasztrokalauzherrludwig]] 2010. március 24., 16:57 (CET)
| |||