„Szakácskönyv/Növények/Általában” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) aNincs szerkesztési összefoglaló |
KeFe (vitalap | szerkesztései) aNincs szerkesztési összefoglaló |
||
24. sor:
A fűszerek felhasználásakor a tapasztalat, a kísérletezési kedv, és a mérsékletesség legyen a döntő. Óvakodni kell az erős fűszerek állandó és mértéktelen használatától. Ezek hatóanyagai kismértékben alkalmazva elősegítik, javítják az étvágyat, illatukkal kívánatosabbá teszik ételeinket, túlzott alkalmazásuk azonban komoly egészségkárosodást is okozhatnak. Például a konyhasó hiánya szédülést, izomgyengeséget görcsöket, apátiát, végső esetben halált is okozhat. A fűszerek teszik táplálkozásunkat teljes értékűvé, a bennük lévő vitaminok, [[w:ásványi anyagok|ásványi anyagok]], savak, keserű anyagok stb. által.
{{fűszerek}}
----
42 ⟶ 43 sor:
* '''[[w:Szénhidrát|Szénhidrát]]ok''' Gyulladást csökkentő és bevonóanyagok ([[w:bodza|bodza]], [[w:édesgyökér|édesgyökér]], [[w:gyermekláncfű|gyermekláncfű]], [[w:hársfa|hársfa]]virág, [[w:papsajt|papsajt]], [[w:zilizgyökér|zilizgyökér]]).
* '''[[w:Vitamin|Vitamin]]ok''': A-vitamint a sárgarépa és csonthéjas [[w:gyümölcs|gyümölcs]]ök, B-vitamint a gabonamagvak, C-vitamint s friss gyümölcsök, [[w:csipkebogyó|csipkebogyó]], [[w:paprika|paprika]], E-vitamint a [[w:gabona|gabona]]félék csíraolajából nyerünk.
{{gyógynövények}}
----
97 ⟶ 99 sor:
A [[sav]]ak a zöldségfélék ízének meghatározásában játszanak szerepet, de ez nem okoz minden esetben savanyúság érzetet. Például a [[sóska]] és a [[spenót]] szárazanyagának savtartalma egyaránt 10%, de a spenótban ez kötött állapotban van, ezért nem érezzük savanyúnak. A sóskában [[oxálsav]] található, a többi zöldségfaj savtartalmának nagyobb része alma-, illetve citromsav. Fontos még, hogy általában az érés folyamán a savtartalom csökken.
{{zöldségfélék}}
----
| |||