„Szakácskönyv/Fűszerkeverékek” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) |
KeFe (vitalap | szerkesztései) |
||
42. sor:
Nagy különbség van a sima szárított, őrölt vörös csili paprika por és az igazi csili fűszerkeverék között, mellyel kedvenc mexikói ételeidet ízesítheted. Ha előre készített fűszerkeveréket vásárolsz, bizonyosodj meg róla, hogy tartalmaz szurokfűvet, köményt, fokhagymát, sót és természetesen vörös csili paprikát. Ha van hozzá kedved, magad is elkészítheted, melyet aztán előételekhez és főételekhez is bátran használhatsz.
'''Összetevők:''' szárított csili paprika, fokhagyma, szurokfű, kömény, koriander és szegfűszeg.
----
== Chilis fűszerkeverék ==
'''Összetevők:''' Cayenni bors, szegfűbors, szárított chili paprika, oregánó, fokhagyma.
----
== Csípős fűszerkeverék ==
* 1 csilipaprika
* 2 kávéskanál szemes fekete bors
* 1 kávéskanál köménymag
* 1 kávéskanál koriandermag
* 1 kávéskanál mustármag
* 1 evőkanál durva szemcséjű só
* 1 evőkanál enyhén csípős pirospaprika
* 1 evőkanál barna cukor
* 2 kávéskanál szárított fokhagyma
* 2 kávéskanál szárított vöröshagyma
* 2 kávéskanál szárított origano
Egy teflonserpenyőt üresen előmelegítünk. Beletesszük a kettévágott csilipaprikát (ki is magozhatjuk), majd a borsot, a kömény-, és koriander-és mustármagot, és addig pörköljük, amíg illatozni kezd (2 - 4 perc). Ha túlpirítjuk, megkeseredik! A fűszereket hőálló tálba öntve hagyjuk kihűlni, majd (fűszer) darálóban finomra őröljük. Végül belekeverjük a megmaradt hozzávalókat. A megmaradt keverék szorosan záró tartályban, hőtől, fénytől védve legalább fél évig eláll. Elsősorban marhahúsok (bélszín, hátszín, szegy) fűszerezésére való.
----
| |||