„Szakácskönyv/Mit-mihez/Z” változatai közötti eltérés

Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései)
KeFe (vitalap | szerkesztései)
aNincs szerkesztési összefoglaló
13. sor:
(Avena sativa L.)
{{Csonk-szakasz}}
----
 
== Zab csíra ==
B és E vitamin, fehérje, szénhidrátok, rost, ásványi anyag tartalma miatt használjuk:

Kenyerekben, ragukban, gabonamüzliként, levesekben, csírapástétomként.
----
 
== [[w:Zöldbab|Zöldbab]] ==
{{Csonk-szakasz}}
----
 
== [[w:Zöldborsó|Zöldborsó]] ==
(Pisum sativum) (cukorborsó)
(Pisum sativum) (cukorborsó) A zsenge friss cukorborsó kedvenc gyerekcsemege. Az egészséges, friss borsóhüvely, a belső rétegének eltávolítása után ehető, a borsólevesben is nagyon jól használhatjuk. Használhatjuk leves, főzelék, párolva saláták és rizses ételekhez is. Mélyhűtésre és konzerválásra is kiváló. B1, B2, és C vitamint (20 mg/100 g) tartalmaz. Szénhidrát tartalma is jelentős. Kalóriaértéke megközelíti a burgonyáét, fehérjetartalma pedig kb. háromszor annyi.
 
A zsenge friss cukorborsó kedvenc gyerekcsemege. Az egészséges, friss borsóhüvely, a belső rétegének eltávolítása után ehető, a borsólevesben is nagyon jól használhatjuk.
 
Használhatjuk leves, főzelék, párolva saláták és rizses ételekhez is. Mélyhűtésre és konzerválásra is kiváló.
 
B1, B2, és C vitamint (20 mg/100 g) tartalmaz. Szénhidrát tartalma is jelentős. Kalóriaértéke megközelíti a burgonyáét, fehérjetartalma pedig kb. háromszor annyi.
----
 
== Zöldborsó csíra ==
Szénhidrátok, rost, fehérje, ásványi anyagok, A és C-vitamin tartalma miatt használjuk:

ragukban, mártásokban, öntetekben, salátákban, levesekben, csírapástétomként.
----
 
== [[w:Zeller|Zeller]] ==
(''Apium graveolens'')
(''Apium graveolens'') Nyersen salátákhoz, jól fűszerezi a főzelékek, [[Szakácskönyv/Kiegészítők/Egyéb/Mártások|mártások]], hús- és halételek, tojásételek, de a diétás étkeztetésben is fontos szerepe lehet. Fűszerező hatása mellett a hajtás anyagai serkentik az enzimek működését, a magok és lepárlással nyert illóolajuk méregtelenítő hatású, ízületi bántalmak, köszvény kezelésére is használható. Kínai vizsgálatok szerint a növényből készült tinktúra nyugtató és gombaölő hatású, csökkenti a vérnyomást, ízületi gyulladásnál kitűnő gyulladás- és fájdalomcsillapító.
 
A zeller só, (őrölt zeller levél és só keveréke), grillsültek fűszerezésére alkalmas. Szárított, őrölt állapotában jól zárható edényben kell tartani, így kiváló leves ízesítő, vagy a zellerkrémleves alapjául szolgálhat.
Nyersen salátákhoz, jól fűszerezi a főzelékek, [[Szakácskönyv/Kiegészítők/Egyéb/Mártások|mártások]], hús- és halételek, tojásételek, de a diétás étkeztetésben is fontos szerepe lehet.
 
Fűszerező hatása mellett a hajtás anyagai serkentik az enzimek működését, a magok és lepárlással nyert illóolajuk méregtelenítő hatású, ízületi bántalmak, köszvény kezelésére is használható.
 
Kínai vizsgálatok szerint a növényből készült tinktúra nyugtató és gombaölő hatású, csökkenti a vérnyomást, ízületi gyulladásnál kitűnő gyulladás- és fájdalomcsillapító.
 
A '''zeller só''', (őrölt zeller levél és só keveréke), grillsültek fűszerezésére alkalmas. Szárított, őrölt állapotában jól zárható edényben kell tartani, így kiváló leves ízesítő, vagy a zellerkrémleves alapjául szolgálhat.
 
'''Fontos,''' hogy vesebetegek diétájában ne alkalmazzuk!
----
 
== [[w:Orvosi ziliz|Ziliz]] ==
Az '''orvosi ziliz''' vagy '''fehérmályva''' ''(Althaea officinalis)''
 
A gyógyászatban leveleit, virágait és gyökerét használják. Az expektoráns, diuretikus és emolliens tulajdonságú leveleket nyáron gyűjtik. Főzetüket húgycsőgyulladás (urethritis) és vesekövek kezelésére használják.

A késő ősszel gyűjtött gyökér bélbevonó (demulcens), diuretikus, emolliens és sebgyógyító hatású. Főzetét általában emésztési és bőrproblémákra használják, főként a száj gyulladásai, a gastritis, gyomorfekély, enteritis és colitis kezelésére. Növeli a tejelválasztást és nyugtatja a bronchusokat.
 
 
A gyökérből készített teát hidegen készítjük. 3 dl hideg vízbe áztassunk fél órán át 1 teáskanálnyi összeaprított zilizgyökeret, majd szűrjük le. Gargarizálhatunk is vele. Hurut, torokfájás, száraz köhögés, rekedtség esetére javallt.
----