„Szakácskönyv/Mit-mihez/Z” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) a →Ziliz |
KeFe (vitalap | szerkesztései) aNincs szerkesztési összefoglaló |
||
13. sor:
(Avena sativa L.)
{{Csonk-szakasz}}
----
== Zab csíra ==
B és E vitamin, fehérje, szénhidrátok, rost, ásványi anyag tartalma miatt használjuk:
Kenyerekben, ragukban, gabonamüzliként, levesekben, csírapástétomként. ----
== [[w:Zöldbab|Zöldbab]] ==
{{Csonk-szakasz}}
----
== [[w:Zöldborsó|Zöldborsó]] ==
(Pisum sativum) (cukorborsó)
A zsenge friss cukorborsó kedvenc gyerekcsemege. Az egészséges, friss borsóhüvely, a belső rétegének eltávolítása után ehető, a borsólevesben is nagyon jól használhatjuk.
Használhatjuk leves, főzelék, párolva saláták és rizses ételekhez is. Mélyhűtésre és konzerválásra is kiváló.
B1, B2, és C vitamint (20 mg/100 g) tartalmaz. Szénhidrát tartalma is jelentős. Kalóriaértéke megközelíti a burgonyáét, fehérjetartalma pedig kb. háromszor annyi.
----
== Zöldborsó csíra ==
Szénhidrátok, rost, fehérje, ásványi anyagok, A és C-vitamin tartalma miatt használjuk:
ragukban, mártásokban, öntetekben, salátákban, levesekben, csírapástétomként. ----
== [[w:Zeller|Zeller]] ==
(''Apium graveolens'')
A zeller só, (őrölt zeller levél és só keveréke), grillsültek fűszerezésére alkalmas. Szárított, őrölt állapotában jól zárható edényben kell tartani, így kiváló leves ízesítő, vagy a zellerkrémleves alapjául szolgálhat.▼
Nyersen salátákhoz, jól fűszerezi a főzelékek, [[Szakácskönyv/Kiegészítők/Egyéb/Mártások|mártások]], hús- és halételek, tojásételek, de a diétás étkeztetésben is fontos szerepe lehet.
Fűszerező hatása mellett a hajtás anyagai serkentik az enzimek működését, a magok és lepárlással nyert illóolajuk méregtelenítő hatású, ízületi bántalmak, köszvény kezelésére is használható.
Kínai vizsgálatok szerint a növényből készült tinktúra nyugtató és gombaölő hatású, csökkenti a vérnyomást, ízületi gyulladásnál kitűnő gyulladás- és fájdalomcsillapító.
▲A '''zeller só''', (őrölt zeller levél és só keveréke), grillsültek fűszerezésére alkalmas. Szárított, őrölt állapotában jól zárható edényben kell tartani, így kiváló leves ízesítő, vagy a zellerkrémleves alapjául szolgálhat.
'''Fontos,''' hogy vesebetegek diétájában ne alkalmazzuk!
----
== [[w:Orvosi ziliz|Ziliz]] ==
Az '''orvosi ziliz''' vagy '''fehérmályva''' ''(Althaea officinalis)''
A gyógyászatban leveleit, virágait és gyökerét használják. Az expektoráns, diuretikus és emolliens tulajdonságú leveleket nyáron gyűjtik. Főzetüket húgycsőgyulladás (urethritis) és vesekövek kezelésére használják.
A késő ősszel gyűjtött gyökér bélbevonó (demulcens), diuretikus, emolliens és sebgyógyító hatású. Főzetét általában emésztési és bőrproblémákra használják, főként a száj gyulladásai, a gastritis, gyomorfekély, enteritis és colitis kezelésére. Növeli a tejelválasztást és nyugtatja a bronchusokat. A gyökérből készített teát hidegen készítjük. 3 dl hideg vízbe áztassunk fél órán át 1 teáskanálnyi összeaprított zilizgyökeret, majd szűrjük le. Gargarizálhatunk is vele. Hurut, torokfájás, száraz köhögés, rekedtség esetére javallt.
----
|