„Szakácskönyv/Vadhúsok/Vadnyúl” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) aNincs szerkesztési összefoglaló |
KeFe (vitalap | szerkesztései) |
||
42. sor:
* 1 mokkáskanál őrölt fekete bors
* fél csokor petrezselyem
* 1-2 ág
* 30 dkg csiperke.
'''Elkészítés:'''
A nyúllapockát megmossuk, lecsöpögtetjük, vékony hártyáját lefejtjük. A szalonnát kis kockákra vagy csíkokra, a megtisztított vöröshagymát és fokhagymát finomra vágjuk. Mindezeket a hússal együtt nagy lábasban a fölolvasztott vajon kevergetve megpirítjuk. A liszttel meghintjük, a paradicsompürét hozzáadjuk, és további 2 percig pirítjuk. A vízzel és a borral felöntjük, megsózzuk, megborsozzuk, a fölaprított petrezselyemmel és zeller zölddel fűszerezzük, majd a cikkekre vágott gombát is belekeverjük. Ha felforrt, kis lángon lefedve kb. 1 óra 20 perc alatt puhára pároljuk. Főtt makaróni illik hozzá köretnek.
----
== Házinyúl töltve ==
'''Hozzávalók''' (5 személyre):
* 2 kg házinyúl
* 40 dkg csirkemáj
* 3 zsemle
* 10 dkg gomba
* 3 dkg vöröshagyma
* 1 csokor zöldpetrezselyem
* 3 tojás
* 1 üveg sör
* 15 dkg füstölt szalonna
* 1,5 dl tej
* Só, olaj.
'''Elkészítése:'''
A házinyulat negyedeljük, majd kicsontozzuk, lehetőleg úgy, hogy ne nagyon daraboljuk szét. Combja, lapockája egybe maradjon. Megsózzuk, és tejbe beáztatjuk. A gombát megmossuk, kockákra vágjuk, a csirkemájat kevés forró vízzel leforrázzuk, vigyázva, hogy meg ne főjön, hideg vízzel többször leöntjük, majd kockákra vágjuk. A hagymát finomra vágjuk, vajon megpirítjuk, hozzáadjuk a gombát, a csirkemájat, a vágott petrezselyemzöldet, sót, borsot, majd 3-4 perces pirítás után hozzáadjuk a kinyomkodott zsemlét, és a tojásokkal lazán összedolgozzuk. A hűtőből a nyulakat kivesszük, kiteregetjük, megtöltjük, zsineggel vagy cérnával összekötjük, elősütjük, ezután megfelelő edénybe téve (tepsibe), tetejére vékony szalonnaszeletkéket teszünk. Ráöntjük a sör felét, az olajat, és sütőben állandó locsolással, szép pirosra sütjük. Vigyázzunk, a sütő ne legyen túl forró. Ha a folyadék kevés, mindig sörrel pótoljuk.
----
| |||