„Szakácskönyv/Csicsóka” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) aNincs szerkesztési összefoglaló |
Általános ismertetés átszerkesztve receptből a bevezetőbe, két leves egymás mellé... |
||
8. sor:
''(Helianthus tuberosus L.)''
Magyarországon a fehér gumójú fajtája a legelterjedtebb. Nagyon magas a káliumtartalma, és ötször annyi rostanyagot tartalmaz, mint a burgonya. Magas rosttartalma miatt jótékony hatást gyakorol az emésztésre.
A zöldségekhez hasonlóan párolhatjuk, palacsintatésztában süthető, salátákba reszelve kitűnő ízt ad. Édeskés ízét ízesítéssel, sózással tompíthatjuk, de a nyers salátákban még előnyt is jelenthet. A nyers salátákhoz utoljára adjuk a lereszelt csicsókát, így érik kellően össze az íze.▼
▲A zöldségekhez hasonlóan párolhatjuk, palacsintatésztában süthető, salátákba reszelve kitűnő ízt ad. Édeskés ízét ízesítéssel, sózással tompíthatjuk, de a nyers salátákban még előnyt is jelenthet. A nyers salátákhoz utoljára adjuk a lereszelt csicsókát, így érik kellően össze az íze. Másfajta ételeknél akit zavar a csicsóka édeskés íze, meghámozva legalább 1 órán át áztassa meleg vízben.
Ha magunk termeljük ezt az igénytelen évelő növényt, akkor októberben az érett gumókból csak annyit szedjünk fel, amennyire szükségünk van, mert hamar megfonnyad, a földben hagyva viszont a korai fagyot is jól átvészeli. A csicsóka biozöldségként is könnyen termeszthető, mivel kártevője nincs, így nem igényel vegyszeres növényvédelmet.
== Kiknek ajánljuk? ==
60 ⟶ 63 sor:
== Burgonyafőzelék csicsókából ==
A változatosság kedvéért ezt a főzeléket elkészíthetjük csicsókából is. Mivel a csicsóka hamarabb puhul, csak 10 percig főzzük, és a nagy héjveszteség miatt 1,2 kilogrammot használjunk belőle.
----
120 ⟶ 123 sor:
==
Meghámozzuk a csicsókát, és
----▼
== Csicsókapüré-leves ==▼
'''Hozzávalók:'''▼
* 1 kg megtisztított, kis kockákra vágott csicsóka, ▼
* 4 ek vaj, ▼
* 1 ek libazsír, ▼
* 1 apróra vágott hagyma, ▼
* 4 szál újhagyma fehér része vékonyra karikázva, ▼
* 1 meghámozott, felaprított zellerszár, ▼
* 1 gerezd összezúzott fokhagyma, ▼
* ½ liter húsleves, ▼
* 1 kisebb, megtisztított, felkockázott krumpli, ▼
* 1,5 dl tejszín, ▼
* ¼ ek kakukkfű, ▼
* ¼ ek zsálya, ▼
* 1 babérlevél, ▼
* só, bors.▼
Egy nagyobb lábosban felolvasztjuk együtt a vajat és a zsírt. Rádobjuk a hagymákat, a zellerszárat, a fokhagymát, a fűszereket. Közepes lángon kevergetve, 2-3 perc után hozzáadjuk a csicsókát és a krumplit. Tovább pirítjuk, majd 10 perc után hozzáadjuk a húslevest, és 25 percig főzzük. Ezután kiszedjük a babérlevelet, majd a tűzről levéve összeturmixoljuk. Visszatesszük a láng fölé, hozzáadjuk a tejszínt, sóval és borssal után ízesítjük, még egyszer összeforraljuk. Melegen tálaljuk, kevés friss szerecsendiót reszelünk rá.▼
----
== Csicsókalé ==
----
174 ⟶ 198 sor:
Az anyagokat összegyúrjuk, 1 órát pihentetjük, vékonyra nyújtjuk a tésztát és háromba hajtogatjuk, majd vékonyra nyújtjuk, kiszaggatjuk. Tetejére diót szórunk.
▲----
▲== Csicsókapüré-leves ==
▲'''Hozzávalók:'''
▲* 1 kg megtisztított, kis kockákra vágott csicsóka,
▲* 4 ek vaj,
▲* 1 ek libazsír,
▲* 1 apróra vágott hagyma,
▲* 4 szál újhagyma fehér része vékonyra karikázva,
▲* 1 meghámozott, felaprított zellerszár,
▲* 1 gerezd összezúzott fokhagyma,
▲* ½ liter húsleves,
▲* 1 kisebb, megtisztított, felkockázott krumpli,
▲* 1,5 dl tejszín,
▲* ¼ ek kakukkfű,
▲* ¼ ek zsálya,
▲* 1 babérlevél,
▲* só, bors.
▲Egy nagyobb lábosban felolvasztjuk együtt a vajat és a zsírt. Rádobjuk a hagymákat, a zellerszárat, a fokhagymát, a fűszereket. Közepes lángon kevergetve, 2-3 perc után hozzáadjuk a csicsókát és a krumplit. Tovább pirítjuk, majd 10 perc után hozzáadjuk a húslevest, és 25 percig főzzük. Ezután kiszedjük a babérlevelet, majd a tűzről levéve összeturmixoljuk. Visszatesszük a láng fölé, hozzáadjuk a tejszínt, sóval és borssal után ízesítjük, még egyszer összeforraljuk. Melegen tálaljuk, kevés friss szerecsendiót reszelünk rá.
----
| |||