„Szakácskönyv/Kulináris kisszótár/T” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) a Új oldal, tartalma: „<noinclude>Kategória:Szakácskönyv</noinclude> {{Szk-újcím}}<div style="{{Szk-doboz}}; {{Szk-szín}}; position:relative; text-align: left;">{{Szk-főcím}}{{Szk-tu…” |
KeFe (vitalap | szerkesztései) aNincs szerkesztési összefoglaló |
||
2. sor:
{{Szk-újcím}}<div style="{{Szk-doboz}}; {{Szk-szín}}; position:relative; text-align: left;">{{Szk-főcím}}{{Szk-tudnivalók}}
{{Szk-szótár abc}}{{TOC right}}
=T=
== Tabasco ==
: mexikói csípős paprikaszósz. Lásd: [[Szakácskönyv/Kiegészítők/Egyéb/Mártások#Tabaszkó mártás|Tabaszkó mártás]]
== Taco ==
: kukoricalisztből készült korong.
== Talleyrand köret ==
: makaróni sajttal, szarvasgombával és libamájjal.
== Tányérhús ==
: főtt marhahús húslevesszerűen elkészítve. A hátszín lapos részének csonttal együtt levágott szelete.
== Tapióka ==
(tápióka, tapioca)
: A maniókagyökér, (kasszáva), keményítőtartalmának feldolgozott formája. A pudingok fő alapanyaga, de használjuk levesek, mártások sűrítésére. Zselatinizált kb. 2 mm-es granulátum, hasonló a szágóhoz (sago). Önmagában ételként, kenyérben, vagy sűrítésre használják.
== Tarkedli ==
Cseh fánk,
: élesztős palacsintatészta, speciális sütőformában sütve.
== Tatárbeefsteak ==
: bepácolt, többször ledarált, fűszerezett bélszín, pirítóssal tálalva
== Tavasziasan ==
: párolt vegyes zöldséggel
== Tenger gyümölcsei ==
: kagylók, rákok, tintahalak, polip stb.
== Tepertő ==
: a szalonna kockákra vágva, kisütve és megpirítva
== Tésztaszúró ==
: fánkszaggató
== Tikmony ==
: tyúktojás
== Tikmony széke ==
: zsenge szőlőlevélbe töltött, ízesített darált hús.
== Timbál ==
: sós linzerből készült tésztakosár
== Timián ==
: kakukkfű
== Timsó ==
: Kálim-alimínium-szulfát E522 (stabilizátor) A timsó sejtszilárdító, keményítő hatású, ezért lágy húsú gyümölcsök, valamint zöldségfélék (dinnye, uborka, paprika) tartósítására használható.
== Tiramisu ==
: vaníliás piskótatorta
== Tiszai halászlé ==
: tészta nélkül készült
== Toast ==
(tószt)
: pirított zsemle-, vagy kenyérszelet.
== Tócsni ==
(lapcsánka)
: krumplilángos, nyers reszelt burgonyából bő zsírban kisütve, általában tejföllel ízesítve
== Tofu ==
: szójatúró, szójasajt, babtúró
== Tokaji módon ==
: borral készült
== Tokány ==
: pörkölt módra készült étel, borssal, gombával, tejföllel ízesítve
== Tortellini ==
: olasz töltött, gyűrű alakú tészta
== Tortilla ==
: kerek lepény kukoricalisztből
== Tournedos ==
: kb. 8 dekás bélszínszeletek
== Tökkáposzta ==
: fejes káposzta
== Török módon ==
(legtöbbször)
: padlizsánnal készült
== Tőtike ==
: zsenge szőlőlevélbe töltött darált húsos töltelék, vagy máj, sült húsos szalonna-kakastaréjjal. (lásd: [[#K|kakastaréj]])
== Trancsírozva ==
: csontozva, szeletelve.
== Trancsírozva szárnyas ==
: csontok forgóinál szétbontva.
== Trüffel ==
: szarvasgomba
== Turbolya ==
: fűszernövény, főleg vadételek készítéséhez használják
== Turnírozva ==
: zöldségfélék faragással formázva
űszerekkel tűzdelt húsok készítése
| |||