|
== Sertéshúsok ==
(felhasználásuk, helyettesítésük, kezelésük)
{{Sertés részei}}
* '''fej:''' Felhasználható: füstölve, kocsonyának, főzve
* '''tarja:''' Felhasználható: szeletben frissen sütve, füstölve, roston sütve
* '''hosszú karaj''' (más néven: borda, kotlett): Felhasználható: egészben sütve, szeletben frissen sütve, rántva, füstölve, apró pecsenyének - ha az állat öreg: csakis elősütve és párolva
* '''rövid karaj''' (más néven: borda, karmonádli, kotlett): Felhasználható: egészben sütve, szeletben frissen sütve, rántva, füstölve, apró pecsenyének - ha az állat öreg: csakis elősütve és párolva
* '''szűzpecsenye:''' Felhasználható: egészben sütve, szeletben frissen sütve, rántva, aprópecsenyének - ha az állat öreg: csakis elősütve és párolva
* '''comb''' (részei: felsál, dió, frikandó, rózsa): Felhasználható: egészben sütve, szeletben frissen sütve, rántva, tokányba, apró pecsenyének - ha az állat öreg: csakis elősütve és párolva
* '''dagadó''' (más néven: hasaalja): Felhasználható: pörköltbe, tokányba, vagdaltnak, töltve és sütve, főzve (feltétnek), roston sütve
* '''oldalas:''' Felhasználható: sütve, füstölve, pörköltbe, tokányba, vagdaltnak
* '''lapocka:''' Felhasználható: egybesütve, párolva, pörköltnek, paprikásnak, tokánynak, pácolva, füstölve (kötözött sonka)
* '''tokaszalonna:''' Felhasználható: főzve, abálva
* '''csülök:''' Felhasználható: sütve, főzve, füstölve, pörköltbe
* '''köröm:''' Felhasználható: kocsonyának, főzve, pörköltbe, tokányba, vagdaltba
* '''farok:''' Felhasználható: főzve, pörköltbe, tokányba, vagdaltba, kocsonyának
----
|
