„Szakácskönyv/Konyhatechnika/U” változatai közötti eltérés

a
 
== Után sózás ==
Egy sótlan étel klasszissal ronthat értékén, a tányéron végzett után sózás ezt nem helyesbíthetihelyettesítheti tökéletesen, a kiérződő sóíz viszont csak néhány speciális ételnél kívánatos. Főzés, párolás esetén a sózást az elején végezzük, de figyelembe véve az alap- (pl. füstölt hús) és segédanyagok (savanyú káposzta), sőt fűszerfélék (sóban eltett kapor, darált paprika, ételízesítők) és felöntőlevek (csontlé, füstölt lé) sótartalmát.
 
 
219 328

szerkesztés