„Szakácskönyv/Sütemények/Muffinkészítés” változatai közötti eltérés

Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései)
aNincs szerkesztési összefoglaló
pppppppppppppggggggggggreeqeq
10. sor:
(e:máfin)
 
A muffin sütéshez szükséges a muffin sütő, ezt a 12 vagy 16 nagyobb pogácsa méretű, magas, hullámosított falú sütőformát a nagyobb élelmiszer áruházakban is beszerezheted. Ha igazán klasszikus módon akarsz muffint készíteni, vegyél hozzá fehér, vagy mintás kapszlit, (mignonpapír-szerűséget). De nem feltétlenül szükséges papírral bélelned a sütőformát, mert margarinnal is kikenheted.
A receptek általában a 12 darabos sütőformához elegendőek, ha ettől eltér a recept általában külön jelezni szokták, de a hozzávalók mennyiségéből is látható.
A muffin sütés alapvető technikája, hogy külön kevered össze a száraz és külön a nedves alapanyagokat. Így a cukor, liszt, sütőpor, aszalt gyümölcsök, reszelt sajt, sonka, és hasonlók egy tálba, míg a tojás, tej, tejföl, olaj, margarin egy másik tálba keverendők össze. Az összeállításnál nagy laza mozdulatokkal keverd össze a két alkotórészt.</big></div>
 
A muffin sütés alapvető technikája, hogy külön kevered össze a száraz és külön a nedves alapanyagokat. Így a cukor, liszt, sütőpor, aszalt gyümölcsök, reszelt sajt, sonka, és hasonlók egy tálba, míg a tojás, tej, tejföl, olaj, margarin egy másik tálba keverendők össze. Az összeállításnál nagy laza mozdulatokkal keverd össze a két alkotórészt.</big></div>
----<div style="float: right; margin-left: 1em">__TOC__</div>
 
19 ⟶ 18 sor:
==='''Tanácsok kezdőknek és haladóknak'''===
* A muffint mindig előmelegített sütőben süsd!
* Csak a cukrot kell alaposan kikeverni a margarinnal és a tojással, a további hozzávalótzzávalót (pl. mazsola, dió, csoki, gyümölcs, szárított gyümölcs) először a liszttel lazán összekeverjük, majd gyors mozdulatokkal hozzákeverjük a tésztához. A túlkevert tészták nem lesznek olyan domborúak.
* A sütés első negyedórájában tilos a sütőajtó kinyitása, mert összeesnek!
* Csak a cukrot kell alaposan kikeverni a margarinnal és a tojással, a további hozzávalót (pl. mazsola, dió, csoki, gyümölcs, szárított gyümölcs) először a liszttel lazán összekeverjük, majd gyors mozdulatokkal hozzákeverjük a tésztához. A túlkevert tészták nem lesznek olyan domborúak.
* A sütőport mindig a liszthez keverd hozzá, így csak a sütőben kezd el "dolgozni"!
 
* Ha a margarinod kemény, akkor add hozzá a cukrot, és tedd be néhány másodpercre a mikróba, könnyebb lesz vele dolgozni!
mából.
* A mélyedést 2/3 vagy 3/4 részig szabad megtölteni tésztával, hogy a muffinok szépen tudjanak csúcsosodni, és ne folyjanak ki.
* Ha marad üres lyuk a formában, töltsük meg vízzel.
* A sütési idő általában 20-25 perc a nagyobbakhoz (pl. 6-os sütőforma), 10-15 elég a kisebbekhez.
* Gázsütőben 3-4-5 fokozaton kell sütni.
* A muffin akkor van készen, ha a teteje aranybarna, és ha beledugunk egy fogpiszkálót (tűpróba), nem ragad rá a tészta.
* Sütés után kb. 5 percig hagyjuk hűlni a muffinokat, így könnyebben kijönnek a formából.
* Légmentesen zárható műanyag edényben sokáig friss marad a muffin.
* A frissen sült muffinokat le is lehet fagyasztani, a teljesen kihűlt muffinokat 18 C○-ra hűtjük, így kb. 2 hónapig eltarthatók. Felengedés után, rövid ideig még egyszer átsütjük őket.
38 ⟶ 31 sor:
# A sütőt mindig melegítsük elő.
# Az első 15 percben ne nyissuk ki a sütőt, különben a muffinok összeesnek.
# Hnem ragad rá a tészta.
# Ha marad üres lyuk a formában, töltsük meg vízzel.
# A muffin akkor van készen, ha a teteje aranybarna, és ha beledugunk egy fogpiszkálót, nem ragad rá a tészta.
# Minden sütő másképpen süt, ezért sütési hőfokot és időt igazítsuk a saját sütőnkhöz.