Wikikönyvek

„Szakácskönyv/Gyermekeknek” változatai közötti eltérés

Laptörténet interaktív böngészése
← Régebbi szerkesztésÚjabb szerkesztés →
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
VizuálisWikiszöveges
KeFe (vitalap | szerkesztései)
258 728 szerkesztés
aNincs szerkesztési összefoglaló
KeFe (vitalap | szerkesztései)
258 728 szerkesztés
a A lap tartalmának cseréje erre: __NEWSECTIONLINK__ Kategória:Szakácskönyv {{Szk-újdiéta}}<div style="{{Szk-doboz}}; {{Szk-szín}}; position:relative; text-align: left;">{{Szk-főcím}} {{…
4. sor:
{{Szk-diétás ételreceptek}}
{{TOC right}}
 
 
 
 
 
 
 
__NEWSECTIONLINK__
[[Kategória:Szakácskönyv]]
{{Szk-újdiéta}}<div style="{{Szk-doboz}}; {{Szk-szín}}; position:relative; text-align: left;">{{Szk-főcím}}
{{Szk-diétás ételreceptek}}
{{TOC right}}
 
= Hús nélkül =
 
== Darafelfújt ==
 
'''Hozzávalók:'''
* Tojás
* Cukor
* Margarin
* Citrom
* Gríz
* Zsemlemorzsa
 
'''Elkészítés:'''
2 tojás sárgáját habosra keverjük 2 evőkanál cukorral, 1 kávéskanál margarinnal és 1 citrom reszelt héjával. Hozzákeverünk 5 evőkanál grízt és a tojások kemény habját. Kivajazott, zsemlemorzsával beszórt sütőformába öntjük úgy, hogy a massza csak a forma 2/3 részéig érjen, mert sülés közben felemelkedik, előmelegített sütőben 20 percig sütjük.
----
 
== Daratorta ==
 
'''Hozzávalók:'''
* Tej
* Só
* Búzadara
* Darált mandula
* Cukor
* Margarin
* Tojás
* Liszt
 
'''Elkészítés:'''
1 liter tejet egy csipet sóval felforralunk, állandó keverés közben belehintünk 25 dkg búzadarát, és puhára főzzük (10-15 perc). Amikor megfőtt, hozzákeverünk 8 dkg hámozott, darált mandulát, 15 dkg cukrot, 3 dkg margarint, majd hagyjuk langyosra hűlni. (Hűlés közben olykor kevergessük meg, hogy a teteje ne bőrösödjön meg!) Ha kihűlt, egyenként hozzáadjuk 4 tojás sárgáját, majd a masszába forgatjuk a keményre vert tojásfehérjéket. A tésztát kivajazott, lisztezett sütőformába simítjuk úgy, hogy a massza csak a forma 2/3 részéig érjen, mert sülés közben felemelkedik.
----
 
== Darakuglóf ==
 
'''Hozzávalók:'''
* Margarin
* Porcukor
* Tojás
* Citrom
* Dió
* Sütőpor
* Búzadara
* Tej
* Vaj
 
'''Elkészítés:'''
15 dkg margarint habosra keverünk 15 dkg porcukorral, majd egyenként belekeverünk 2 egész tojást. Ízesítjük 1 citrom reszelt héjával. 2 evőkanál darált diót összekeverünk 2 mokkáskanál sütőporral, és a margarinhoz adjuk. Végül óvatosan beleforgatunk 25 dkg búzadarát és 1/2 dl tejet. Vajjal kikent kis kuglófformába öntjük úgy, hogy a massza csak a forma 2/3 részéig érjen, mert sülés közben felemelkedik, előmelegített sütőben (180°C) kb. 40 percig, sütjük. Melegen tálra borítjuk. Adhatunk hozzá málnaszörpöt, olvasztott csokoládét...
----
 
== Kalács ==
 
'''Hozzávalók:'''
* 50 dkg sima liszt
* 3 dkg élesztő
* Só
* 5 dkg porcukor
* 5 dkg margarin
* 3 dl tej
* 1-2 evőkanál kakaópor
 
'''Elkészítés:'''
50 dkg sima lisztben elmorzsolunk 3 dkg élesztőt, hozzáadunk egy csipet sót, 5 dkg porcukrot, összekeverjük. Belereszelünk 5 dkg kemény margarint, beleöntünk 3 dl tejet, és jól összekeverjük. A tésztát kétfelé osztjuk. Az egyik felébe beleszórunk 1-2 evőkanál kakaóport. A kétféle tésztát külön-külön fényesre, simára dagasztjuk. Meleg helyen másfél órát kelesztjük. A megkelt tésztából liszttel meghintett deszkán hengert formázunk, és kis darabokra vágjuk. A darabokból kb. 1 cm átmérőjű és 10 cm hosszú rudakat sodrunk. Három rudat (legyen köztük barna és sárga is) a végüknél csepp felvert tojással összeragasztunk, és egybefonjuk őket, mint a copfot, így apró kalácsokat kapunk. A kalácsokat kikent, kilisztezett tepsibe rakjuk, aztán még fél óráig kelesztjük. Ezután felvert tojással megkenjük, esetleg nagyobb szemű kristálycukorral vagy színes díszítőcukorral megszórjuk. Előmelegített sütőben (180°C) megsütjük.
----
 
 
== Keksz ==
 
'''Hozzávalók:'''
* 30 dkg liszt
* Sütőpor
* 15 dkg vaníliás porcukor
* 12 dkg margarin
* 1 tojás
 
'''Elkészítés:'''
1/4 csomag sütőport elkeverünk 30 dkg liszttel, hozzáteszünk 15 dkg vaníliás porcukrot, 12 dkg margarint és 1 tojást. A hozzávalókat összegyúrjuk, és a tésztát 2 órát pihentetjük. Utána liszttel meghintett gyúródeszkán kinyújtjuk, villával megszurkáljuk, és különböző formára szaggatjuk. Kivajazott tepsiben aranysárgára sütjük.
----
 
 
== Kenősajt ==
 
'''Hozzávalók:'''
* 1/2 kg tehéntúró
* 10 dkg vaj
* Egész tojás
* Szódabikarbóna
* Édes piros- paprika
* Só
* Darált kömény
* Petrezselyem vagy snidling
* Kapor
* Zúzott fokhagyma
* Dió
 
'''Elkészítés:'''
1/2 kg tehéntúrót összekeverünk 10 dkg vajjal, egy egész tojással, 1 csapott kávéskanál szódabikarbónával, 1-2 kávéskanál sóval. Gőzfürdőben állandó keverés mellett 10-15 percig főzzük, míg egynemű, krémszerű massza lesz. Ízesíthetjük darált köménnyel, édes piros- paprikával, apróra vágott petrezselyemmel vagy snidlinggel, kaporral, zúzott fokhagymával, finomra darált dióval. Kivajazott tálkába öntve kihűtjük. A hűtőgépben lefedve több napig eláll. Az ízesítés nélküli változatot keverhetjük nagyobb csecsemők főzelékébe (nem nyúlik, nem tapad), nagyobbaknak pedig a gyermek ízlése szerinti változatot kenyérre kenve adhatjuk.
----
 
== Kukoricakása ==
 
'''Hozzávalók:'''
* 2 dl tej
* 2 kávéskanál cukor
* 2 evőkanál kukoricadara
 
'''Elkészítés:'''
2 dl tejbe 2 kávéskanál cukrot és 2 evőkanál kukoricadarát keverünk, 10 percig gyakori kevergetéssel főzzük.
----
 
 
== Madártej kicsiknek ==
 
'''Hozzávalók:'''
* Tojás
* Vaníliás cukor
* Tej
 
'''Elkészítés:'''
1 keményre főzött tojássárgáját összeturmixoljuk 1 evőkanál vaníliás cukorral és 3 dl tejjel. Kis tálkában, tejszínhabrózsával díszítve tálaljuk.
----
 
== Parajpuding sajtmártással ==
 
'''Hozzávalók:'''
* Parajpüré
* Tojás
* Só
* Olaj
* Liszt
* Margarin
* Tej
* Sajt
 
'''Elkészítés:'''
25 dkg mélyhűtött parajpüré levét alaposan kinyomkodjuk, hozzáadunk 4 egész tojást, csipetnyi sót. Alaposan összekeverjük, majd olajjal kikent, lisztezett pudingformába öntjük úgy, hogy a massza csak a forma 2/3 részéig érjen, mert sülés közben felemelkedik. A pudingformát egy ujjnyi vízzel megtöltött tepsibe állítjuk. A sütőben megsütjük.
----
 
 
== Répatorta ==
 
'''Hozzávalók:'''
* Sárgarépa
* Tojás
* Darált mandula
* Rizs- vagy burgonyaliszt
* Citrom
* Só
* Porcukor
 
'''Elkészítés:'''
20 dkg sárgarépát megtisztítunk, és finomra reszelünk. 4 tojássárgáját habosra keverünk 15 dkg porcukorral, hozzáadjuk a sárgarépát, 15 dkg darált mandulát, 10 dkg rizs- vagy burgonyalisztet, 1 citrom reszelt héját és egy csipet sót. Végül óvatosan összekeverjük a 4 tojás kemény habbá vert fehérjével. Kivajazott, lisztezett formába simítjuk, előmelegített sütőben (180°C) kb. 35-40 percig, sütjük. Melegen meghintjük vaníliás porcukorral.
----
 
== Rizsfelfújt ==
 
'''Hozzávalók:'''
* Tejberizs
* Vaníliás cukor
* Mazsola
* Tojás
* Zsemlemorzsa
 
'''Elkészítés:'''
A kész tejberizsbe vaníliás cukrot, 2-3 evőkanál mazsolát, citromhéjat és 2 tojás felvert habját keverünk. Kivajazott, morzsával beszórt sütőformába öntjük úgy, hogy a massza csak a forma 2/3 részéig érjen, mert sülés közben felemelkedik, előmelegített sütőben (180°C) 20 percig sütjük. Adhatunk hozzá gyümölcsszörpöt vagy olvasztott csokoládét.
----
 
 
== Sajt rántva ==
 
'''Hozzávalók:'''
* Sajt
* Liszt
* Tojás
* Zsemlemorzsa
* Olaj
 
'''Elkészítés:'''
A sajtot kb. 2x2 cm-es 1 cm vastag darabokra, vágjuk. A darabkákat egyenként lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába panírozzuk, majd forró olajban kisütjük.
----
 
 
== Sárgarépa főzelék ==
 
'''Hozzávalók:'''
* 80 dkg sárgarépa
* 2 ek. Olaj
* 2 dkg liszt
* 2-3 dkg cukor
* tej
* petrezselyem
* só
 
'''Elkészítés:'''
A sárgarépát vékonyra szeleteljük és forró olajban kevés hús vagy csontlével, sóval, cukorral fedő alatt puhára pároljuk. Zsírjára sütjük, még egy keveset pirítjuk, a liszttel meghintjük és tejjel felengedjük. Petrezselyemmel v. citrom héjával ízesítjük.
----
 
 
== Sárgarépás sütemény ==
 
'''Hozzávalók:'''
* Vaj
* Vaníliás porcukor
* Sárgarépát
* Rétes lisztet
* Sütőpor
 
'''Elkészítés:'''
13 dkg vajat habosra keverünk 5 dkg vaníliás porcukorral. Hozzákeverünk 15 dkg finomra reszelt sárgarépát, 15 dkg rétes lisztet és 2 mokkáskanál sütőport. A tésztát jól összegyúrjuk, lisztezett gyúródeszkán vékonyra nyújtjuk, és csillagokat, virágokat, köröket szaggatunk belőle (mindegyik formából páros számú legyen) és minden másodiknak a közepét kis méretű kerek szaggatóval kiszúrjuk. A süteményt kivajazott, lisztezett tepsiben előmelegített sütőben megsütjük. Egy-egy egész és lyukas formát gyümölcslekvárral összeragasztunk, tetejüket vaníliás porcukorral megszórjuk.
----
== Sárgarépapüré ==
(4-6 hónapos kortól)
'''Hozzávalók:'''
* 1 db közepes nagyságú sárgarépa,
* 5 evőkanál víz
 
Hámozás után a répa mindkét végét levágjuk, 2 cm-es darabokra vágjuk és a vízzel egy kis edényben 5-10 percig pároljuk. Ha szükséges, evőkanalanként pótoljuk a vizet. Fedő alatt hagyjuk kihűlni, hogy teljesen megpuhuljon. Annyi vízzel pépesítjük, hogy mézsűrűségű legyen. Testhőmérsékleten kínáljuk a babának.
----
 
 
== Sárgarépapüré burgonyával ==
(4-6 hónapos kortól)
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 db sárgarépa,
* 1 db burgonya
 
A nyersanyagokat úgy aprítjuk fel, hogy a sárgarépa-darabkák kisebbek legyenek, így egyszerre puhulnak meg a párolás során. A főzővízzel pépesítjük.
----
 
== Sütőtökkrém ==
Elkészítési idő: 20 perc
 
'''Hozzávalók:'''
* Sütőtök
* Margarin
* Vaníliás vagy fahéjas porcukor
* Tejszínhab
* Mazsola
* Dió
 
'''Elkészítés:'''
25 dkg megsütött vagy mikrohullámú sütőben megpárolt (főzőlé nélküli, száraz) sütőtököt szitán áttörünk, habosra keverjük 1 evőkanál margarinnal, 2 evőkanál (ízlés szerint vaníliás vagy fahéjas) porcukorral. Tejszínhabbal, mazsolával, dióval díszítjük.
----
 
== Sütőtökpüré ==
(4-6 hónapos kórtól)
Elkészítési idő: 15 perc
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 közepes burgonya
* 10 dkg sütőtök
* 1 dl víz
* 30 ml anyatej (v. tápszer)
 
'''Elkészítés:'''
A megtisztított burgonyát és sütőtököt egyforma kockára vágjuk és feltesszük főzni a babaedényébe. Fedő alatt puhára pároljuk. A turmixgépbe tesszük a megfőtt krumplit és sütőtököt majd az anyatejjel összeturmixoljuk. Annyi főzőlevet adjunk hozzá hogy megfelelő sűrűségű legyen.
'''Tipp:''' A sütőtököt meg is süthetjük és ezt kaparjuk a megfőtt krumplihoz.
----
 
== Sütőtöktorta ==
 
'''Hozzávalók:'''
* Sütőtök
* Citromhéj
* Tej
* Cukor
* Margarin
* Vegyes gyümölcs
* Zsemlemorzsa
* Só
* Tojás
* Vaj
* Liszt
 
'''Elkészítés:'''
1 kg sütőtököt apróra vágva (reszelve) 1/2 liter citromhéjjal ízesített tejben sűrű péppé főzünk. Ha langyosra hűlt, hozzákeverünk 5 dkg cukrot, 5 dkg margarint, 15 dkg felaprózott vegyes gyümölcsöt (kompótot vagy szárított, tejbe áztatott gyümölcsöt), 5 dkg zsemlemorzsát, egy csipet sót, 3 tojás sárgáját és a tojások kemény habbá vert fehérjét. Kivajazott, lisztezett sütőformába simítjuk úgy, hogy a massza csak a forma 2/3 részéig érjen, mert sülés közben felemelkedik, és előmelegített sütőben (160-180°C) kb. 50 percig sütjük. Ha hústűt szúrunk bele, és a massza nem tapad rá, akkor kész. Valószínűleg jó már, ha a teteje repedezni kezd. A formában hagyjuk kihűlni. Hidegen szeleteljük.
----
 
 
== Tejberizs ==
 
'''Hozzávalók:'''
* Rizs
* Só
* Cukor
* Tej
 
'''Elkészítés:'''
5 evőkanál megmosott rizst 1 dl enyhén sós vízben teszünk fel főzni. Ha a rizs beszívta a vizet, 2,5 dl cukros tejjel felöntjük, és nagyon lassan puhára főzzük.
----
 
 
== Túró omlett ==
 
'''Hozzávalók:'''
* Tojás
* Tej
* Tehéntúró
* Só
* Liszt
* Olaj
 
'''Elkészítés:'''
1 tojás sárgáját keverjük ki 5 evőkanál tejjel, 10 dkg tehéntúróval, csipetnyi sóval és 2 csapott evőkanál liszttel. Verjük kemény habbá a tojás fehérjét, aztán óvatosan adjuk a túrós keverékhez. Forrósítsunk fel egy kanálnyi olajat egy teflonserpenyőben, majd öntsük bele a masszát, süssük mindkét oldalát arany barnára.
----
 
 
== Túrógombóc ==
 
'''Hozzávalók:'''
* Tojás
* Túró
* Búzadara vagy kukoricadara
* Zsemlemorzsa
 
'''Elkészítés:'''
2 tojás sárgáját csipet sóval és 200 gramm, túróval elkeverjük, hozzáadunk 6 evőkanál búza- (vagy 8 evőkanál kukorica-) darát és a tojások keményre vert habját. Állni hagyjuk legalább 30 percig. A masszát összekeverés nélkül forró vízbe szaggatjuk. Kb. 10 percig főzzük.
----
 
 
== Túrókrém gyümölccsel ==
 
'''Hozzávalók:'''
* Tehéntúró
* Vaníliás porcukor
* Gyümölcs
 
'''Elkészítés:'''
10 dkg tehéntúrót szitán áttörünk. Habosra keverjük 1-2 evőkanál vaníliás porcukorral, és lazán hozzákeverünk 2 púpozott evőkanálnyi apró kockákra vágott idénygyümölcsöt (sárga- vagy őszibarackot, meggyet, körtét, banánt, nagyobb gyerekeknek jól megmosott málnát vagy epret is).
----
 
 
== Túrópuding gyümölccsel ==
 
'''Hozzávalók:'''
* Étkezési keményítő
* Víz vagy tej
* Gyümölcs vagy gyümölcslé
* Vaníliás cukor
* Kristálycukor
* Tehéntúró
* Vaj
* Tejszínhab vagy méz
* Csokoládé
 
'''Elkészítés:'''
2 evőkanál étkezési keményítőt elkeverünk 1 dl vízzel (vagy tejjel), 1 dl pépesített gyümölccsel vagy gyümölcslével (sárga- vagy őszibarackkal, meggyel, banánnal, ribizli-, narancs- vagy mandarin lével...) és a gyümölcs fajtájától függően 1 zacskó vaníliás cukorral és 1-2 evőkanál kristálycukorral, majd az így kapott krémbe belekeverünk 10 dkg szitán áttört tehéntúrót. Ezután vajjal nagyon vékonyan kikent apró pudingformába vagy egy mély tűzálló tálkába töltjük úgy, hogy a massza csak a forma 2/3 részéig érjen, majd a tálkát egy ujjnyi forró vízzel megtöltött nagyobb edénybe állítva előmelegített sütőbe tesszük. Addig sütjük, míg a puding besűrűsödik, megkocsonyásodik (ha az ujjunkkal enyhén benyomjuk, rugalmas). Miután kihűlt tálalhatjuk a formából óvatosan kiborítva tejszínhabbal vagy mézzel ízesített friss gyümölcspéppel, olvasztott csokoládéval.
----
 
 
== Zabkása ==
 
'''Hozzávalók:'''
* Zabpehely
* Cukor
* Tej
* Margarin
* Gyümölcsbefőtt
* Mazsola
 
'''Elkészítés:'''
A zabpelyhet szűrőkanálba téve folyóvíz alatt lemossuk. Cukros tejben 1 kávéskanál margarinnal puhára főzzük. Apróra vágott gyümölcsbefőttel, mazsolával dúsítható.
----
 
== Zabpehelykása almával ==
(7 hónapos kortól)
 
'''Hozzávalók:'''
* 3-4 ek zabpehely
* egy közepes alma
* víz/tápszer/lefejt anyatej (kinek mi a szimpatikus)
 
'''Elkészítés:'''
Három-négy evőkanál zabpelyhet fél órára beáztatunk, majd vízzel,tápszerrel vagy lefejt tejjel sűrűre főzünk. Az almát meghámozzuk, majd nyersen lereszeljük, és a langyosra hűlt zabpehelykásába keverjük.
----
 
== Zöldbabpaprikás ==
 
'''Hozzávalók:'''
* Zöldbab
* Só vagy vegeta
* Olaj
* Vöröshagyma
* Édes pirospaprika
* Tejszín
* Zöldpetrezselyem
* Tejföl
 
'''Elkészítés:'''
15-20 dkg zöldbabot feldarabolva enyhén sós vízben 5 percig előfőzünk. Zsiradékon üvegesre párolunk 1 kávéskanál reszelt hagymát, rászórunk 1/2 mokkáskanál édes pirospaprikát, hozzáadjuk a zöldbabot, csipet sót (vagy vegetát) és kevés vizet aláöntve puhára pároljuk. Tejszínnel, zöldpetrezselyemmel ízesítjük vagy tejfölös habarással sűrítjük.
----
 
 
== Zöldséges nokedli ==
 
'''Hozzávalók:'''
* Zöldborsó
* Karfiol
* Sárgarépa
* Só
* Cukor
* Liszt
 
'''Elkészítés:'''
4-5 evőkanál zöldborsót, 1 nagy karfiolrózsát és 2 db sárgarépát enyhén sós-cukros vízben puhára főzünk, majd külön-külön szitán áttörjük vagy turmixoljuk a zöldségeket. 25 dkg lisztből 2 kis tojással, vízzel és csipetnyi sóval lágy nokedli tésztát készítünk. Éppen csak addig keverjük, amíg a tészta összeáll, utána három részre osztjuk. Az egyik részbe belekeverjük a karfiolpépet, a másikba a répát, a harmadikba a borsót (kisebb gyerekeknek a borsót mindenképpen szitán passzírozzuk át, hogy a héja ne kerüljön az ételbe). Először a fehér (karfiolos) tésztát szaggatjuk nokedli szaggatóval forró vízbe, amikor megfőtt, szűrőkanállal kihalásszuk, hideg vízzel leöblítjük és lecsepegtetjük. Utána következik a narancssárga tészta. Végül a zöld.
----
 
 
== Zöldségpudingok ==
 
'''Hozzávalók:'''
* Zöldség (sárgarépa vagy zöldborsó, spenót, sóska, karfiol, brokkoli, kelkáposzta, kelbimbó)
* Só
* Cukor
* Vaj
* Tojás
 
'''Elkészítés:'''
Készíthetjük szinte bármilyen zöldségből attól függően, hogy a baba mit szeret (sárgarépából, zöld- vagy sárgaborsóból, spenótból, sóskából, karfiolból, brokkoliból, kelkáposztából, kelbimbóból...). Kb. 15 dkg zöldséget apróra vágva enyhén sós-cukros vízben puhára főzünk. Miután langyosra hűlt, a főzővizet leöntve kávéskanálnyi vajjal és 1 tojás sárgájával pépesítjük, majd belekeverjük a tojás fehérjéből vert kemény habot. Az így elkészített masszát kivajazott tűzálló tálkába töltjük úgy, hogy a massza csak a forma 2/3 részéig érjen, mert sülés közben felemelkedik, és egy ujjnyi vízzel megtöltött tepsibe állítva sütőben lassú tűznél megsütjük. Óvatosan borítjuk tányérra.
----
A lap eredeti címe: „https://hu.wikibooks.org/wiki/Szakácskönyv/Gyermekeknek”