„Szakácskönyv/Konyhatechnika/F” változatai közötti eltérés

: Fagypont alatt, meghatározott hőmérsékleten történő tárolás, aminek következtében a folyékony halmazállapotú anyag megszilárdul (megfagy). Célja lehet tartósítás vagy az étel jellegzetes formájának és hőmérsékletének biztosítása (pl. fagylaltok, parfék). A fagyasztás hőmérsékletét a fagyasztás jellege határozza meg. ({{Szk-lásd}} |[[Szakácskönyv/Alapok/Technika/G#Gyorsfagyasztás|Gyorsfagyasztás]]||}}.)