„Szakácskönyv/Konyhatechnika/F” változatai közötti eltérés

a
----
== Felszúrás ==
: Nagyobb darab húsok, egyben sültek töltésre történő előkészítése, ilyenkor hegyes, hosszú pengéjű, éles késsel olyan mélységű és szélességű üreget készítünk, amibe a töltelék kényelmesen elfér (pl. Stefánia marhasült, gyulai sertéskaraj stb.). {{Szk-lásd}} |[[Szakácskönyv/Alapok/Technika/T#Töltés|Töltés]]||}}.
----
 
== Feltét ==
: Olyan főételek összefoglaló elnevezése, amelyek különféle főzelékekkel, köretekkel, salátákkal kiegészítve egy fogást alkotnak. Feltétnek nevezzük elsősorban a húsokat, pl. a natúr szeletet, sertéssültet, de a rántott gombafej, a tükörtojás stb. is ide tartozhat.
219 487

szerkesztés