„Szakácskönyv/Bab-borsó” változatai közötti eltérés

a
nincs szerkesztési összefoglaló
a
 
 
== Bab ==
 
=== Göngyölt zöldbab ===
 
{{Szk-h|5 személyre:}}
* 80 dkg zöldbab,
* 1 gerezd fokhagyma,
* 6-8 tojás,
* 1 dl tejföl,
* 15 dkg gépsonka vagy füstölt főtt sonka,
* 3-4 evőkanál olaj,
* 8-10 dkg reszelt sajt,
* 1-2 teáskanál liszt.
A zöldbabot megtisztítjuk és sós vízben, egy gerezd fokhagymával puhára főzzük és
leszűrjük. Közben a tojásokat kikeverjük a liszttel és a tejföllel, az apróra
vágott sonkával, és ebből a masszából öt darab, omlettet sütünk. Öt részre osztjuk a
zöldbabot, minden omlettre teszünk egy köteget, s felgöngyölve a tepsiben egymás
mellé rakjuk. Megszórjuk reszelt sajttal, és csak annyi időre tesszük be az
előmelegített forró sütőbe, hogy a sajt megolvadjon. Forrón tálaljuk. Valójában előétel, de kellő mennyiségben főétellé is előléptethetjük.
----
 
== Göngyölt zöldbab ==
Sós vízben puhára főzünk 50 deka megtisztított zöldbabot, majd lecsurgatjuk. Nyolc kötegbe osztjuk, a szálakat összefogjuk, és mindegyik köteget 1-1 gépsonkaszeletbe göngyöljük. Kivajazott tűzálló tálra egymás mellé fektetjük. Négy deka vajból egy púpos evőkanál liszttel világos rántást készítünk, egy kevés zöldbab főzőlével felengedjük, sűrű mártássá forraljuk, majd a tűzről levéve. közé keverünk két deci tejfölt meg egy nagy csokor finomra vágott petrezselymet. A zöldbabra öntjük és tetejét öt deka reszelt sajttal meghintjük. Lehet mártás nélkül is készíteni, akkor a göngyölegekre hajszálvékony sajtszeleteket fektetünk, egy kevés vajat rámorzso1unk. A forró sütőben megsütjük, de nem pirítjuk meg.
----
 
=== Kapros-túrós zöldbab ===
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg zöld színű ceruzabab,
* 50 dkg tehéntúró,
* 3 dl tejföl,
* 10 dkg füstölt szalonna,
* 2 csokor friss kapor,
* só és őrölt fekete bors ízlés szerint
 
A zöldbabot megtisztítom, megmosom és lecsöpögtetem. Egészben hagyva forrásban levő sós vízbe dobom, és az újraforrástól számított 5 percig főzöm, majd lecsöpögtetem. Közben a füstölt szalonnát apróra vágom és egy teáskanálnyit kisütök belőle, majd a zsírral kikenek egy tűzálló tálat. Beleterítem a zöldbabot és a villával szétnyomott tehéntúrót rászórom a tetejére. Jól megsózom, megborsozom, majd lelocsolom a megsózott és a finomra vágott kaporral elkevert tejföllel, végül rászórom a maradék apróra vágott füstölt szalonnát. Előmelegített forró sütőbe tolom, és addig sütöm, amíg a szalonnadarabkákból ropogós pörc lesz.
----
 
== Fejtettbab-főzelék ==
 
A fejtett babot megfőzzük, sózzuk. Herával zsemleszínű rántást készítünk, melyre vöröshagymakrémet, fokhagymakrémet, pirospaprikát teszünk. A rántást kissé lehűtjük, hideg vízzel elkeverjük és állandó keverés mellett a főzelékalapba öntjük, majd kiforraljuk. Ecettel ízesítjük. A tejfölt egy kevés főzeléklével kikeverjük, és a főzelékhez adjuk.
----
 
== Göngyölt zöldbab ==
Sós vízben puhára főzünk 50 deka megtisztított zöldbabot, majd lecsurgatjuk. Nyolc kötegbe osztjuk, a szálakat összefogjuk, és mindegyik köteget 1-1 gépsonkaszeletbe göngyöljük. Kivajazott tűzálló tálra egymás mellé fektetjük. Négy deka vajból egy púpos evőkanál liszttel világos rántást készítünk, egy kevés zöldbab főzőlével felengedjük, sűrű mártássá forraljuk, majd a tűzről levéve. közé keverünk két deci tejfölt meg egy nagy csokor finomra vágott petrezselymet. A zöldbabra öntjük és tetejét öt deka reszelt sajttal meghintjük. Lehet mártás nélkül is készíteni, akkor a göngyölegekre hajszálvékony sajtszeleteket fektetünk, egy kevés vajat rámorzso1unk. A forró sütőben megsütjük, de nem pirítjuk meg.
----
 
206 973

szerkesztés