„Szakácskönyv/Konyhatechnika/S” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) aNincs szerkesztési összefoglaló |
KeFe (vitalap | szerkesztései) aNincs szerkesztési összefoglaló |
||
178. sor:
----
== Sterilizálás ==
: teljes csíramentességet biztosít, mert min.100 °C felett (max.120 °C) és nyomáson a vegetatív alak mellett a spóra is elpusztul.
: Hátránya, hogy jelentősen csökken a nyersanyag tápanyagértéke. (Házi kivitelezése szakaszos [[Szakácskönyv/Alapok/Technika/P#Pasztörizálás|pasztőrözéssel]] valósítható meg. Első nap elpusztulnak az élő mikroorganizmusok. Kihűlés során átalakulnak a spórák vegetatív alakká, melyeket másnap az újabb pasztőrözés elpusztít.)
----
| |||