„Szakácskönyv/Sajtkészítés” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) aNincs szerkesztési összefoglaló |
KeFe (vitalap | szerkesztései) aNincs szerkesztési összefoglaló |
||
14. sor:
: A megolvadt sajt ízlés szerint kevés köménymaggal vagy fokhagymaporral is ízesíthető. A masszát öntsük kivizezett formába, és hűtőszekrényben érleljük. A sajt keménységi foka a főzési, illetve érlelési időtől függ. Ha puhára főzzük, finom, lágy sajtot kapunk, keményre főzve pedig édeskés, leginkább az ementálira emlékeztető íze lesz. A fenti alapanyagokból kb. 35 dg kemény sajt várható. Ha nagy mennyiséget készítünk, akkor a hosszabb eltarthatóság érdekében célszerű a masszát tömbökbe préselni, majd sós vízbe mártani, hogy szilárd kéreg képződjön rajta. Egyébként ha a hosszú tárolás során megkeményedett sajtot langyos tejbe áztatjuk, ismét kilágyul.
== Sajt készítés 2. ==
'''Hozzávalók:'''
* 2 liter friss tej
* 3 literes fazék
* 7 deka só
* fél deciliter 10%-os ecetet
'''Elkészítése:'''
2 liter friss tejet 3 literes fazékban megfőzzük. 7 deka sót adunk hozzá még az elején, aztán 25 percig kevergessük. Ezután levesszük a tűzről, és beletesszük az ecetet. 15 percig állni hagyjuk, majd beleöntjük egy vászonba vagy konyharuhába, és 1-2 napig állni hagyjuk.
----
== Tejszínes ömlesztett sajt ==
| |||