Wikikönyvek

„Szakácskönyv/Vadhúsok/Vaddisznó” változatai közötti eltérés

Laptörténet interaktív böngészése
← Régebbi szerkesztésÚjabb szerkesztés →
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
VizuálisWikiszöveges
275. sor:
----
 
=='''Vaddisznópörkölt==
2004.04.25. 22:39
 
'''Hozzávalók:''' 4 személyre▼
* 800 g vaddisznólapocka,
* 50 g füstölt szalonna,
* 1 fej vöröshagyma,
* csípős fűszerpaprika,
* borókabogyó,
* 10 g paradicsompüré,
* 150 g zsír,
* 200 ml vörösbor,
* 2 gerezd fokhagyma,
* só,
* 1 db zöldpaprika,
* majoránna.
 
„Vaddisznópörkölt"
'''Elkészítés:'''
 
A vaddisznóhúst leforrázzuk, megmossuk, kockákra vágjuk. Zsírban finomra vágott megtisztított vöröshagymát pirítunk, rátesszük a húst, sózzuk, fedő alatt pároljuk. A kevés vizet öntünk alá, majoránnát, zúzott fokhagymát és a vörösbor felét hozzá öntve tovább pároljuk. A borókabogyót kevés borban felfőzzük, és a húsra szűrjük. A füstölt szalonnát kockákra vágva kiolvasztjuk, leszűrjük. A zsírban feloldjuk a fűszerpaprikát, és a kockára vágott zöldpaprikával, paradicsompürével együtt a puhuló, zsírjára pirított húsra öntjük, együtt készre pároljuk.▼
 
(Nem rontjuk el és nagyon jó ízt ad neki, ha néhány darab frissen szedett erdei gombát is párolunk bele.) Bármilyen hozzáillő (dödölle, krumpli püré, tört krumpli, főtt krumpli, nokedli, stb.) körettel tálalhatjuk.
 
----'''
▲'''Hozzávalók:''' 4 személyre
240 dkg vaddisznólapocka (színhús), 15 dkg füstölt szalonna, 60 dkg vöröshagyma, 6 dkg csípős fűszerpaprika, 1 dkg borókabogyó, 3 dkg paradicsompüré, 45 dkg zsír, 6 dl vörösbor, 9 dkg fokhagyma, 6 dkg só, majoránna, 15 dkg zöldpaprika
 
▲A vaddisznóhúst leforrázzuk, megmossuk, 3-4 dkg-os kockákra vágjuk. Zsírban finomra vágott megtisztított vöröshagymát pirítunk,. rátesszükRátesszük a húst, sózzuk, fedő alatt pároljuk. A kevés vizet öntünk alá,. Fedő alatt pároljuk. A majoránnát, zúzott fokhagymát és a vörösbor felét hozzáhozzákeverjük, öntveés tovább pároljuk. A borókabogyót kevés borban felfőzzük, és a húsra szűrjük. A füstölt szalonnát kockákra vágvavágjuk, kiolvasztjuk, leszűrjük. A zsírban feloldjuk a fűszerpaprikát, és a kockára vágott zöldpaprikával, paradicsompürével együtt a puhuló, zsírjára pirított húsra öntjük,. együttEgyütt készre pároljuk. Jó ízt ad neki, ha néhány szem frissen szedett erdei gombát is párolunk bele. A kisütött füstölt szalonnával meghintjük és tálaljuk.
 
==Vörösboros vaddisznóragú==
A lap eredeti címe: „https://hu.wikibooks.org/wiki/Szakácskönyv/Vadhúsok/Vaddisznó”