Wikikönyvek

„Szakácskönyv/Sütemények/Vegyes” változatai közötti eltérés

Laptörténet interaktív böngészése
← Régebbi szerkesztésÚjabb szerkesztés →
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
VizuálisWikiszöveges
KeFe (vitalap | szerkesztései)
258 477 szerkesztés
KeFe (vitalap | szerkesztései)
258 477 szerkesztés
aNincs szerkesztési összefoglaló
5. sor:
 
<div style="float: right; margin-left: 1em">__TOC__</div>
 
==Almás kenyér==
 
'''Hozzávalók:'''
* 50 dkg reszelt alma (tisztán mérve),
* 30 dkg kristálycukor,
* 1 egész tojás,
* 1 zacskó sütőpor,
* 30 dkg rétesliszt,
* 5-5 dkg durvára vágott dióbél, mazsola, bármilyen cukrozott gyümölcs vagy narancshéj,
* 1-1 késhegynyi őrölt fahéj és őrölt szegfűszeg,
* csipetnyi só,
* 2 dkg vaj és kevés liszt a tepsi kenéséhez.
 
A reszelt almát habosra keverem a cukorral, illetve addig keverem, amíg a cukor feloldódott. Ekkor hozzárakom a tojást, a lisztet és az összes többi hozzávalót. Addig keverem, amíg az egész habos, egynemű masszává nem válik. A mazsolát, a diót meg a cukrozott gyümölcsöket kevés lisztbe mártom, majd belekeverem a tésztamasszába. Egy nagy őzgerincformát (vagy hosszú, keskeny tepsit) a vajjal kikenek, kevés liszttel meghintem és beleöntöm a masszát. (A tészta nem érhet a forma háromnegyed részénét tovább, mert sülés közben megnő.) Tetejét szép egyenletesre simítom. Egy tepsi nagyságú alufólialapot kevés olvasztott vajjal megkenek és ráborítom a forma tetejére. Előmelegített, forró sütőbe tolom a süteményt, és erős lángon sütöm 10 percig, majd takarékra mérsékelve legalább egy órán keresztül sütöm. Tűpróbával ellenőrzöm, hogy átsült-e a közepe. Még melegen kiborítom a formából és hagyom teljesen kihűlni. Ezután becsomagolom egy folpackba, vagy alufóliába és hűvös helyen tárolom. Nagyon sokáig eláll.
----
 
==Gyömbéres kalács I.==
 
'''Hozzávalók:'''
* 20 dkg liszt,
* 10 dkg cukor,
* 1,5 dl tej,
* 5 dkg vaj,
* 1 tojás,
* 1 tk sütőpor,
* 1 tk gyömbér,
* szeletelt kandírozott gyömbér.
 
'''Elkészítés:'''
5 dkg vajat kikeversz egy tojássárgájával, fokozatosan hozzáadsz 10 dkg cukrot és 1,5 dl tejet.
20 dkg lisztet elkeversz egy teáskanál (bocs, ez angol recept...) sütőporral, és hozzáadod a vajkrémhez, simára kevered. Egy teáskanál összevagdalt friss gyömbért adsz hozzá és a legvégén egy habbá vert tojásfehérjét. Kivajazott tepsiben, nem túl forró sütőben 25-30 perc alatt sül meg. Cukorral meghintve kell tálalni. Szoktak árulni olykor olyan gyömbért, ami darabos, és aszalt, cukrozva is van, szóval el lehet rágcsálni. Ha kapok ilyet, ebből is szoktam vágni, és belekeverem - finom ráharapni.
----
 
==Gyömbéres kalács II.==
 
'''Hozzávalók:'''
* 30 dkg liszt,
* 17,5 dkg cukor,
* 5 dkg méz,
* 5 dkg vaj,
* 2 tojás,
* 2 tk szódabikarbóna,
* 2 tk gyömbér,
* 1,5 dl forró viz,
* csipet só.
 
'''Elkészítés:'''
5 dkg vajat, 17,5 dkg cukrot, 2 tojást jól összekeversz. 1,5 dl forró vizet és 5 dkg mézet adsz hozzá. 30 dkg lisztet összekeversz 2 teáskanál szódabikarbónával és 2 teáskanál összevagdalt gyömbérrel meg egy csipet sóval, és hozzáadod a masszához. Jó simára keverd ki és kivajazott, lisztezett formában süsd meg. Ez könnyedebb mint a másik, és almaszósszal szokták enni.
----
 
== Foltos pudingtorta ==
 
'''Hozzávalók:''' Töltelékhez:
* 1 tasak Dr. Oetker Prémium Puding Bourbon vaníliás vagy 1 tasak Dr. Oetker Eredeti Puding vaníliaízű
* 40 g cukor
* 350 ml tej
* 150 ml habtejszín
* 50 g keserű csokoládé
 
'''Tésztához:'''
* 100 g Rama
* 100 g cukor
* 1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor
* 2 tojás (közepes méretű)
* 150 g búzaliszt
* 1 csapott teáskanál Dr. Oetker Sütőpor
 
'''Mázhoz:'''
* 3 púpos evőkanál sárgabaracklekvár
 
'''Előkészítés:'''
A kapcsos sütőformát (kb. 26 cm átmérőjű) kivajazzuk, alját sütőpapírral béleljük. A sütőt előmelegítjük.
 
'''Elkészítés:'''
:'''1.''' A pudingport egy keverőedénybe öntjük, hozzáadjuk a cukrot, majd a tej és tejszín keverékével a tasakon feltüntetett használati utasítás szerint a pudingot elkészítjük. Gyakori keverés mellett a pudingot hagyjuk kihűlni.
:'''2.''' A Ramát egy keverőedénybe habosra keverjük. Fokozatosan hozzáadjuk a cukrot és a vanillincukrot. A tojásokat egyenként fél percig a konyhai robotgép legmagasabb fokozatán a masszához keverjük. A lisztet a sütőporral elkeverjük, és két részletben a masszához szitáljuk.
:'''3.''' A tésztát a sütőformában egyenletesen elsimítjuk. A puding felét foltszerűen elosztjuk a tésztán, a másik feléhez hozzákeverjük az olvasztott csokoládét, és a hézagokat ezzel töltjük fel. Végül a sütőformát a sütő alsó részébe toljuk, és a süteményt megsütjük.
:- Alsó és felső sütés: kb. 180 °C (előmelegítve)
:- Légkeveréses: kb. 160 °C (előmelegítve)
:- Gáz: kb. 3-4. fokozat (előmelegítve)
:- Sütési idő: kb. 35 perc
:- A megsült süteményt sütőrácsra téve a formában hagyjuk kihűlni.
:- A sárgabaracklekvárt egy főzőedénybe tesszük. A lekvárt felfőzzük, majd a torta tetején egyenletesen elsimítjuk.
{{ismeretlen| |84.224.235.7|IP címről szerkesztett}}
----
 
== Házi meggyes sütemény ==
56 ⟶ 142 sor:
:- A porcukrot elkeverjük vízzel, hogy egy sűrű mázat kapjunk.
:- Ezzel ragasztjuk fel az ezüstgyöngyöket.{{ismeretlen| |84.224.235.7|IP címről szerkesztett}}
----
 
== Japán torta ==
 
5 tojás sárgáját, 20 dkg cukorral habosra keverjük, azután 12 dkg őrölt héjas mandulát, 12 dkg őrölt diót, ½ csomag vanillincukrot, 1 szelet reszelt csokoládét, 1 kis kanál finomra őrölt kávét, 2 evőkanál zsemlemorzsát, ½ csomag sütőport és végül 5 tojás kemény habját adjuk hozzá. Tortaformában 2 lapot sütünk. Tölteléknek málnalekvárt vagy [[Szakácskönyv/Sütemények/Krémek#Vajas kávékrém|vajas kávékrémet]] készítsünk s a kész tortát lekvárral vagy krémmel bevonva, reszelt csokoládéval szórjuk be.
----
 
86 ⟶ 177 sor:
----
 
== Kakaós lepény ==
==Almás kenyér==
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 egész tojás
* 50 dkg reszelt alma (tisztán mérve),
* 3025 dkg kristálycukor, cukor
* 5 dkg vaj vagy zsír
* 1 egész tojás,
* 2,5 dl tej
* 1 zacskó sütőpor,
* 304 dkg rétesliszt, kakaó
* 25 dkg liszt
* 5-5 dkg durvára vágott dióbél, mazsola, bármilyen cukrozott gyümölcs vagy narancshéj,
* 1 sütőpor
* 1-1 késhegynyi őrölt fahéj és őrölt szegfűszeg,
* csipetnyi só,
* 2 dkg vaj és kevés liszt a tepsi kenéséhez.
 
A reszelt almát habosra keverem a cukorral, illetve addig keverem, amíg a cukor feloldódott. Ekkor hozzárakom a tojást, a lisztet és az összes többi hozzávalót. Addig keverem, amíg az egész habos, egynemű masszává nem válik. A mazsolát, a diót meg a cukrozott gyümölcsöket kevés lisztbe mártom, majd belekeverem a tésztamasszába. Egy nagy őzgerincformát (vagy hosszú, keskeny tepsit) a vajjal kikenek, kevés liszttel meghintem és beleöntöm a masszát. (A tészta nem érhet a forma háromnegyed részénét tovább, mert sülés közben megnő.) Tetejét szép egyenletesre simítom. Egy tepsi nagyságú alufólialapot kevés olvasztott vajjal megkenek és ráborítom a forma tetejére. Előmelegített, forró sütőbe tolom a süteményt, és erős lángon sütöm 10 percig, majd takarékra mérsékelve legalább egy órán keresztül sütöm. Tűpróbával ellenőrzöm, hogy átsült-e a közepe. Még melegen kiborítom a formából és hagyom teljesen kihűlni. Ezután becsomagolom egy folpackba, vagy alufóliába és hűvös helyen tárolom. Nagyon sokáig eláll.
----
 
==Gyömbéres kalács I.==
 
'''Hozzávalók:'''
* 20 dkg liszt,
* 10 dkg cukor,
* 1,5 dl tej,
* 5 dkg vaj,
* 1 tojás,
* 1 tk sütőpor,
* 1 tk gyömbér,
* szeletelt kandírozott gyömbér.
 
'''Elkészítés:'''
A tojást a vajjal előbb habosra keverjük, hozzáadjuk a tej felét, a cukrot és a kakaót, 10 percig keverjük, végül a lisztet a sütőporral és a maradék tejjel hígítjuk. Jól kidolgozzuk, és zsírozott, lisztezett tepsiben, egyenletes közép meleg sütőben 25-30 percig sütjük. Deszkára kiborítjuk, és még forrón, jó éles késsel kockákra vágjuk, és vaníliás cukorban megforgatjuk.
5 dkg vajat kikeversz egy tojássárgájával, fokozatosan hozzáadsz 10 dkg cukrot és 1,5 dl tejet.
*'''Tipp:'''Tortaalapnak is használható.
20 dkg lisztet elkeversz egy teáskanál (bocs, ez angol recept...) sütőporral, és hozzáadod a vajkrémhez, simára kevered. Egy teáskanál összevagdalt friss gyömbért adsz hozzá és a legvégén egy habbá vert tojásfehérjét. Kivajazott tepsiben, nem túl forró sütőben 25-30 perc alatt sül meg. Cukorral meghintve kell tálalni. Szoktak árulni olykor olyan gyömbért, ami darabos, és aszalt, cukrozva is van, szóval el lehet rágcsálni. Ha kapok ilyet, ebből is szoktam vágni, és belekeverem - finom ráharapni.
----
 
== Kakaós kevert ==
==Gyömbéres kalács II.==
 
'''Hozzávalók:'''
* 4 egész tojás
* 30 dkg liszt,
* 17,520 dkg cukor,
* 1 dl olaj
* 5 dkg méz,
* 51 dkg vaj,dl víz
* 1 ek kakaó, vagy (dióval, mákkal)
* 2 tojás,
* 20 dkg liszt
* 2 tk szódabikarbóna,
* 1 cs sütőpor
* 2 tk gyömbér,
* 1,5 dl forró viz,
* csipet só.
 
'''Elkészítés:'''
A tojások fehérjét habbá verjük, belerakjuk a cukrot és tovább verjük. Ezután beletesszük vizet, olajat és a sárgáját, végül lisztet és a sütőport is hozzáadjuk - lassú fordulaton összekeverjük. A tepsibe sütőpapírt teszünk, beleöntjük a masszát és 150-170 C fokon sütjük.
5 dkg vajat, 17,5 dkg cukrot, 2 tojást jól összekeversz. 1,5 dl forró vizet és 5 dkg mézet adsz hozzá. 30 dkg lisztet összekeversz 2 teáskanál szódabikarbónával és 2 teáskanál összevagdalt gyömbérrel meg egy csipet sóval, és hozzáadod a masszához. Jó simára keverd ki és kivajazott, lisztezett formában süsd meg. Ez könnyedebb mint a másik, és almaszósszal szokták enni.
----
 
 
== Panna Cotta ==
161 ⟶ 234 sor:
----
 
== Kakaós lepény ==
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 egész tojás
* 25 dkg cukor
* 5 dkg vaj vagy zsír
* 2,5 dl tej
* 4 dkg kakaó
* 25 dkg liszt
* 1 sütőpor
 
'''Elkészítés:'''
A tojást a vajjal előbb habosra keverjük, hozzáadjuk a tej felét, a cukrot és a kakaót, 10 percig keverjük, végül a lisztet a sütőporral és a maradék tejjel hígítjuk. Jól kidolgozzuk, és zsírozott, lisztezett tepsiben, egyenletes közép meleg sütőben 25-30 percig sütjük. Deszkára kiborítjuk, és még forrón, jó éles késsel kockákra vágjuk, és vaníliás cukorban megforgatjuk.
*'''Tipp:'''Tortaalapnak is használható.
----
 
== Kakaós kevert ==
 
'''Hozzávalók:'''
* 4 egész tojás
* 20 dkg cukor
* 1 dl olaj
* 1 dl víz
* 1 ek kakaó, vagy (dióval, mákkal)
* 20 dkg liszt
* 1 cs sütőpor
 
'''Elkészítés:'''
A tojások fehérjét habbá verjük, belerakjuk a cukrot és tovább verjük. Ezután beletesszük vizet, olajat és a sárgáját, végül lisztet és a sütőport is hozzáadjuk - lassú fordulaton összekeverjük. A tepsibe sütőpapírt teszünk, beleöntjük a masszát és 150-170 C fokon sütjük.
----
 
== Japán torta ==
 
5 tojás sárgáját, 20 dkg cukorral habosra keverjük, azután 12 dkg őrölt héjas mandulát, 12 dkg őrölt diót, ½ csomag vanillincukrot, 1 szelet reszelt csokoládét, 1 kis kanál finomra őrölt kávét, 2 evőkanál zsemlemorzsát, ½ csomag sütőport és végül 5 tojás kemény habját adjuk hozzá. Tortaformában 2 lapot sütünk. Tölteléknek málnalekvárt vagy [[Szakácskönyv/Sütemények/Krémek#Vajas kávékrém|vajas kávékrémet]] készítsünk s a kész tortát lekvárral vagy krémmel bevonva, reszelt csokoládéval szórjuk be.
----
== Pudingos sütemény ==
 
225 ⟶ 264 sor:
:'''5.''' A cukormáz hozzávalóit kikeverjük, addig keverjük, míg a cukor el nem olvad. A kihűlt tésztára kenjük, elsimítjuk.
{{ismeretlen| |84.224.78.71|IP címről szerkesztett}}
----
 
== Foltos pudingtorta ==
 
'''Hozzávalók:''' Töltelékhez:
* 1 tasak Dr. Oetker Prémium Puding Bourbon vaníliás vagy 1 tasak Dr. Oetker Eredeti Puding vaníliaízű
* 40 g cukor
* 350 ml tej
* 150 ml habtejszín
* 50 g keserű csokoládé
 
'''Tésztához:'''
* 100 g Rama
* 100 g cukor
* 1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor
* 2 tojás (közepes méretű)
* 150 g búzaliszt
* 1 csapott teáskanál Dr. Oetker Sütőpor
 
'''Mázhoz:'''
* 3 púpos evőkanál sárgabaracklekvár
 
'''Előkészítés:'''
A kapcsos sütőformát (kb. 26 cm átmérőjű) kivajazzuk, alját sütőpapírral béleljük. A sütőt előmelegítjük.
 
'''Elkészítés:'''
:'''1.''' A pudingport egy keverőedénybe öntjük, hozzáadjuk a cukrot, majd a tej és tejszín keverékével a tasakon feltüntetett használati utasítás szerint a pudingot elkészítjük. Gyakori keverés mellett a pudingot hagyjuk kihűlni.
:'''2.''' A Ramát egy keverőedénybe habosra keverjük. Fokozatosan hozzáadjuk a cukrot és a vanillincukrot. A tojásokat egyenként fél percig a konyhai robotgép legmagasabb fokozatán a masszához keverjük. A lisztet a sütőporral elkeverjük, és két részletben a masszához szitáljuk.
:'''3.''' A tésztát a sütőformában egyenletesen elsimítjuk. A puding felét foltszerűen elosztjuk a tésztán, a másik feléhez hozzákeverjük az olvasztott csokoládét, és a hézagokat ezzel töltjük fel. Végül a sütőformát a sütő alsó részébe toljuk, és a süteményt megsütjük.
:- Alsó és felső sütés: kb. 180 °C (előmelegítve)
:- Légkeveréses: kb. 160 °C (előmelegítve)
:- Gáz: kb. 3-4. fokozat (előmelegítve)
:- Sütési idő: kb. 35 perc
:- A megsült süteményt sütőrácsra téve a formában hagyjuk kihűlni.
:- A sárgabaracklekvárt egy főzőedénybe tesszük. A lekvárt felfőzzük, majd a torta tetején egyenletesen elsimítjuk.
{{ismeretlen| |84.224.235.7|IP címről szerkesztett}}
----
A lap eredeti címe: „https://hu.wikibooks.org/wiki/Szakácskönyv/Sütemények/Vegyes”