„Szakácskönyv/Előételek/Borkorcsolyák” változatai közötti eltérés

= Sör és Borkrcsolyákborkorcsolyák =

'''Hozzávalók:'''

'''Elkészítése:''' A meglangyosított tejben elkeverjük a szétmorzsolt élesztőt, és langyos helyen felfuttatjuk. Ezután összedolgozzuk a főtt, áttört és még meleg burgonyával, a liszttel, a tojásokkal, a megtisztított és lereszelt vöröshagymával, valamint a szétzúzott fokhagymával és a sóval. A tésztát jól kidolgozzuk, majd egy cipóba formálva 30 percig pihentetjük. Lisztezett deszkán egy centi vastagra kinyújtjuk, és a legnagyobb pogácsaszaggatóval vagy vizespohárral kiszaggatjuk. Kissé széthúzogatjuk, majd a 180 fokra felforrósított olajban 4-5 perc alatt szép pirosra sütjük. Itatóspapírra szedjük, hogy az a fölösleges olajat felszívja. Egyszerűen készíthető, jóízű vacsora vagy vendégváró. {{Szk-lásd}} [[Szakácskönyv/Főételek tésztából/Zsírban sültek/Fánkok|<big>Itt</big>]]

'''Hozzávalók:'''

'''Elkészítése:''' Az élesztőt szétmorzsoljuk és fél deci, meglangyosított vízben simára keverjük. Hozzáadjuk a cukrot és letakarva bögre tetejére "futtatjuk. Ezután összedolgozzuk a liszttel, a szardellapasztával és annyi langyos vízzel, hogy galuskamassza keménységű legyen. Nem dagasztjuk, hanem kanállal verjük (illetve a robotgép keverőjével keverjük) egészen addig, amíg hólyagossá válik. Tetejét kevés liszttel meghintjük, és mély, lisztezett tálba téve háromszorosára kelesztjük (az élesztő langyos helyen gyorsabban dolgozik). A megkelt tésztából kézzel kisebb darabokat kiszakítunk, egyformán széthúzogatjuk, és 180 fokra felforrósított olajba tesszük. 2-3 perc alatt ropogósra megsütjük. A frituból kivesszük és papírtörülközőn leitatjuk róla a fölösleges olajat. Egyszerűen készíthető, jóízű étel bor vagy sör mellé. {{Szk-lásd}} [[Szakácskönyv/Főételek tésztából/Zsírban sültek/Fánkok|<big>Itt</big>]]

'''Hozzávalók:'''

'''Elkészítése:''' Mély tálban jó habosra verjük a tojásokat, beleszórjuk a fűszereket és a megmosott, finomra vágott kaprot. A tejet is beleöntve annyi lisztet keverünk hozzá, hogy a szokásos sűrűségű galuskamasszát kapjuk. Hozzáadjuk a reszelt sajtot, a tejfölt, a burgonyapelyhet és a felolvasztott, de már nem meleg vajat. Az egészet jól összedolgozzuk. Tizenöt percnyi pihentetés után evőkanállal hosszúkás galuskákat szaggatunk a 180 fokos forró olajba, ahol 2-3 perc alatt szép pirosra sütjük. Egyszerre csak kevés galuskát szaggassunk, nehogy összeragadjanak, mert a sülés alatt jó nagyra megnőnek. Az olajból leszűrjük és kapros tejföllel vagy kaporral ízesített tartármártással tálaljuk. Nagyon egyszerűen készíthető. {{Szk-lásd}} [[Szakácskönyv/Főételek/Sajtos|<big>Itt</big>]]

'''Hozzávalók:'''

'''Elkészítése:''' A vajat megpuhítjuk, de nem olvasztjuk fel. Habosra keverjük a tojássárgákkal. Sóval, borssal, curryvel ízesítjük, hozzáadjuk a vágott petrezselyemzöldet. Belekeverjük a darált diót, végül hozzáadjuk a reszelt sajtot és a zsemlemorzsát. Az egészet alaposan összedolgozzuk. Nedves kézzel kis gombócokat formázunk belőle és 190 fokra felhevített olajban aranysárgára sütjük. Leszűrve leitatjuk róla a felesleges olajat. Tálra rakjuk és leöntjük a zúzott fokhagymával elkevert tejföllel. Párolt, vajas kelbimbó illik hozzá. Hidegen is fogyasztható, akkor nem kell tejföllel lelocsolni, csak magában, sör- vagy borkorcsolyaként kínáljuk. Nagyon egyszerűen és gyorsan készíthető. {{Szk-lásd}} [[Szakácskönyv/Főételek/Sajtos|<big>Itt</big>]]

'''Hozzávalók:'''

'''Elkészítése:''' A tojásokat habosra verjük és hozzáadjuk a főtt rizst. Beleszórjuk a fűszereket, belekeverjük a nagyon apróra vágott sonkát, a megolvasztott vajat, a megtisztított és finomra aprított vöröshagymát valamint a mustárt. Az egészet jól összedolgozzuk és nedves kézzel pogácsákat formázunk belőle. Zsemlemorzsában megforgatjuk, és a 180 fokra felhevített olajban nagyságtól függően 2-4 percig sütjük. Szűrőlapáttal kivéve lecsöpögtetjük róla a fölösleges olajat, ezután tűzálló tálra tesszük, szorosan egymás mellé. A tejfölben elkeverjük a reszelt sajtot, s ezt rákenjük a sonkás rizspogácsák tetejére. Előmelegített forró sütőbe tolva addig pirítjuk, amíg a sajt kissé színesedni kezd a tetején. Vigyázat, nem szabad megbarnítani! Kissé hosszadalmasan készíthető, de nagyon ízletes. {{Szk-lásd}} [[Szakácskönyv/Főételek/Sajtos|<big>Itt</big>]]

'''Hozzávalók:'''

'''Elkészítése:''' A tojást habosra verjük. Fokozatosan hozzáadjuk a tejet, a lisztet, a sót, a borsot, a curryt, és belekeverjük a megtisztított, zúzott fokhagymát, majd annyi szódavizet öntünk hozzá, hogy a szokásosnál kissé sűrűbb legyen a palacsintatészta. A sajtot vastag, hosszú csíkokra vágjuk. Először lisztben megforgatjuk, majd belemártjuk a tésztába és a 180 fokra felforrósított olajba tesszük. 1-2 perc alatt szép világossárgára megsütjük. Az olajból kivéve itatóspapírra vagy papírszalvétára rakjuk, hogy az a felesleges olajat felszívja. Ha kihűlt, újra belemártjuk a tésztába és ismét beletesszük a forró olajba. Immáron pirosra sütve lecsöpögtetjük, és melegen tálaljuk. Saláta vagy majonézes mártás illik hozzá, petrezselyemmel ízesített rizs társaságában. Kissé munkaigényes, de nagyon finom sörkorcsolya. {{Szk-lásd}} [[Szakácskönyv/Főételek/Sajtos|<big>Itt</big>]]

'''Hozzávalók:'''

'''Elkészítése:''' A tojást habosra verjük a tejjel, beleszórjuk a fűszereket, és a mustárt is belekeverjük. A kenyérszeleteket vékonyan megvajazzuk, és két kenyérszelet közé egy szelet sajtot illesztünk. Jól összenyomjuk, és a dupla szendvicset megmártjuk a fűszeres tojásban. A másik három szendvicspárt ugyanígy addig mártogatjuk, amíg elfogy a tojás. (Lehet, hogy egyik-másik szendvicskenyeret többször is meg kell forgatnunk.) A felforrósított olajban, 180 fokon 2-3 perc alatt szép pirosas barnára sütjük a szendvicseket. A hő hatására a kenyérszeletek között lévő sajt megolvad és összeragasztja a kenyereket. Melegen is, hidegen is kitűnő vacsora lehet valamilyen salátával. Ezenkívül mártásos húsokhoz ünnepi köretnek is adhatjuk. Ekkor a kenyérszeleteket apró, háromszög vagy négyszög alakú idomokra is szabhatjuk, így a kész falatok gusztusosabbak lesznek. A fűszerezést aszerint változtathatjuk, hogy mit szeretünk: zúzott fokhagymát, apróra vágott petrezselymet, pirospaprikát stb., a tojásos tejet ezekkel is fűszerezhetjük. Bármilyen sajtból készíthetjük. Egyszerű és olcsó vacsora vagy ital mellé való falat. {{Szk-lásd}} [[Szakácskönyv/Főételek/Sajtos|<big>Itt</big>]]

'''Hozzávalók:'''

'''Elkészítése:''' 8 tojást keményre főzünk, meghámozunk, és a tompábbik végükből egy nagyon vékony lapot levágunk. Óvatosan kiszedjük a főtt sárgákat. A gombát megtisztítjuk, felszeleteljük és a felforrósított olajba rakjuk. Megsózzuk, rászórjuk a megtisztított és lereszelt vöröshagymát, valamint a megmosott, lecsöpögtetett és finomra metélt petrezselyemzöldet. Törött borssal ízesítjük, és fedő alatt puhára pároljuk. Zsírjára sütve kissé kihűtjük, ezután összekeverjük a főtt tojássárgákkal és a tejföllel. 1 nyers tojással a zsemlemorzsát is hozzáadjuk, majd a tölteléket óvatosan beletöltjük a kemény tojás fehérjerészébe. A megmaradt tölteléket összekeverjük a habosra felvert nyers tojásokkal. Az ilyen módon megtöltött tojásokat először lisztbe, majd a tojáskeverékbe mártjuk, ezután a zsemlemorzsában megforgatjuk. Ezután ismét tojásba és morzsába forgatjuk. A nyílásánál jól rányomkodjuk a bundát és úgy tesszük bele az olajba, hogy a nyílás fölfelé legyen. A forró olajban szinte pillanatok alatt "összekap" a töltelék, és a bunda nem folyik szét. A 2-3 perc alatt megsült tojásokat hasábburgonyával vagy párolt rizzsel tálaljuk. Salátát se felejtsünk el mellé kínálni. Kissé bonyolult az elkészítése, de nagyon finom falat. {{Szk-lásd}} [[Szakácskönyv/Főételek/Tojásos|<big>Itt</big>]]

'''Hozzávalók:'''

'''Elkészítése:''' A vajat összekeverjük a sóval, a borssal, a megtisztított, zúzott fokhagymával és a mogyoróval. A zsúrkenyeret nagyon vékony szeletekre vágjuk. A kenyérszeleteket vékonyan megkenjük a mogyorós vajjal, majd egy akkora, nagyon vékony szelet sajtot borítunk rá, amekkora majdnem elfedi. A tetejére rakunk egy másik, megkent kenyérszeletet és kissé összenyomjuk. Ha az összes kenyeret ily módon "párosítottuk", akkor a tejjel habosra felvert, megsózott és megborsozott tojásban néhányszor megmártogatjuk a szendvicsek mindkét oldalát. Apránként süssük meg a 170 fokos forró olajban (2-4 perc). A hő hatására a kenyérszeletek szinte összeragadnak a bennük lévő sajttól. Nagyon finom, fűszeres rágcsálnivaló bor vagy sör mellé. Kissé munkaigényes, de megéri a fáradságot. {{Szk-lásd}} [[Szakácskönyv/Főételek/Sajtos|<big>Itt</big>]]

'''Hozzávalók:'''

'''Elkészítése:''' A sajtot nagyon nehéz úgy bundázni, hogy sülés közben ne folyjon ki. Ez a recept teljesen biztos módszer ahhoz, hogy a sajt "épségben" megússza a viszontagságokat. A sajtszeletekből egyforma, kétujjnyi vastag rudakat vágunk. A tojást a tejjel habosra keverjük, majd hozzáadjuk a fűszereket. A sajtrudakat először lisztbe, ezután pedig a tojásba mártjuk, és a zsemlemorzsában forgatjuk. A maradék tojást 2 evőkanál liszttel és 1-2 evőkanál vízzel összekeverjük, majd a palacsintatésztaszerű masszába beleforgatjuk a már bebundázott sajtrudakat. Rögtön beletesszük a 180 fokos olajba, és 1-2 perc alatt világosra sütjük. Jól lecsöpögtetjük, ízlés szerint még nedvszívó papírra helyezve is leitatjuk és petrezselymes, párolt rizzsel, valamint tartármártással tesszük az asztalra. Gyorsan és egyszerűen készíthető, remek borkorcsolya. {{Szk-lásd}} [[Szakácskönyv/Főételek/Sajtos|<big>Itt</big>]]

'''Hozzávalók:'''

'''Elkészítése:''' Négy megmosott tojást jó keményre megfőzünk. Meghámozzuk, és az egyik végét óvatosan felvágva, egy mokkáskanállal kikanalazzuk belőle a főtt tojássárgákat. Ezt összekeverjük a májkrémmel, a reszelt vöröshagymával, a fokhagymával, a sóval, a borssal és a mustárral. A krémet, illetve annak egy részét beletömjük a tojásfehérjébe. A maradék tölteléket összekeverjük a nyers, felvert, ötödik tojással. A réteslapokat szétszedjük. A fűszeres-tojásos krémmel bekenjük a lapok teljes felületét és elosztjuk rajta a reszelt sajtot. Mindegyik lapra ráteszünk egy megtöltött tojást és úgy csomagoljuk be, hogy az ne essen szét. Egy-egy csomagocskát óvatosan beleeresztünk a 170 fokos forró olajba és 2-3 perc alatt pirosra sütjük. A hő hatására a tésztalapokon lévő tojásos sajt az egészet összefogja! Óvatosan lecsöpögtetjük, és papírra tesszük, hogy az a fölösleges olajat felszívja. Salátával tálaljuk ezt a különleges ételt. Kissé bonyolultan készíthető. {{Szk-lásd}} [[Szakácskönyv/Főételek/Tojásos|<big>Itt</big>]]

'''Hozzávalók:'''

'''Elkészítése:''' A zsemléket lapjában vékonyra szeleteljük. A tejfölt, a juhtúrót és a reszelt sajt felét összekeverjük, jól megsózzuk, meghintjük a pirospaprikával és a borssal. A zsemleszeleteket vastagon bekenjük a krémmel, majd egyet-egyet összeragasztunk. Jól összenyomjuk, nehogy szétessen. A tojásokat habosra felverjük, borssal és kevés sóval ízesítjük, majd a lisztes zsemleszendvicseket beleforgatjuk. Ismét lisztbe mártjuk, csak ezután rakjuk a 180 fokra felhevített olajba, és 1-2 perc alatt megsütjük. Egyszerre csak keveset tegyünk az olajsütő készülékbe, mert hamar összeragadhatnak a szendvicsek. Lecsurgatjuk a fölösleges olajat és még forrón rászórjuk a megmaradt reszelt sajtot. Salátát ne felejtsünk mellé kínálni! Egyszerűen és gyorsan készíthető. {{Szk-lásd}} [[Szakácskönyv/Főételek/Túrós|<big>Itt</big>]]

'''Hozzávalók:'''

'''Elkészítése:''' Kis tálkába üssük a fürjtojást, ügyelve, hogy a tojás héja ne kerüljön bele. Másik edényben a tyúktojást habosra keverjük. Ráöntjük a sört, beleszórjuk a fűszereket és a zúzott fokhagymát, majd annyi lisztet adunk hozzá, hogy sűrű palacsintatésztát kapjunk. Forró olajba mártott kicsi merőkanálba öntsünk egy evőkanálnyi tésztát, tegyük rá a feltört fürjtojást és nagyon óvatosan csúsztassuk bele a 170 fokra felhevített olajba úgy, hogy a tojás lehetőleg a tésztán maradjon. A tészta azonnal körülfogja a tojást! Ezután másik fürjtojást feltörve, az egész műveletet megismételjük. Csak addig süssük, amíg világosbarna nem lesz. Lehetőleg kettesével, hármasával süssük, hogy úszhassanak az olajban. A leszűrt, melegen tartott sült tojáshoz sajtos rizst kínáljunk. Munkaigényes, ügyességet kívánó, hosszadalmasan készíthető, de különleges étel. {{Szk-lásd}} [[Szakácskönyv/Főételek/Tojásos|<big>Itt</big>]]