„Szakácskönyv/Régi receptek/Ételek” változatai közötti eltérés

„Krumpér betsinálva, vastag étel gyanánt: Készítsd-el a juh-húst /: lásd külön: / melly ha meg hült, és magában jó kövér, vagdald apró falatokra, s temfeld-meg lábosban de úgy, hogy szaftos, s levesen maradgyon, azután vess reá apróra vágott veres-hagymát, ha ez-is megpirult, vess reá majorannát, a krumpért fözd-meg külön sós vízben, hántsd-meg, metéld vékony kerek szeletekre, s hánd a temfelt húsra, ha ez-is jól meg-temfeledett, és mintegy kására lett, tölts reá két vagy három kalán savanyú tejfelt, s újra födő alatt, mint elöbb, temfeld, azaz egy kis forrást engedgy neki, s osztán melegen add fel.

 

 

A juh-húsnak el-készítése: Egy bögrébe tégy komén-magot, sót, s vizet, forrald-fel, s ezzel a juh-húst, amint a mészárszékből el-hozod, forrázd meg, född, s takard be jól, ha meg-hült, fordítsd amire akarod; Betsináltra, karmenátára vagy sültre, a juh szagát ezzel el-vetted.”