„Szakácskönyv/Konyhatechnika/A” változatai közötti eltérés

Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései)
a KeFe átnevezte a(z) Szakácskönyv/Alapok/Technika/A lapot a következő névre: Szakácskönyv/Tudnivalók/Technika/A
OsvátA (vitalap | szerkesztései)
10. sor:
 
== Abálás ==
: 100°C-nál alacsonyabb, kb. 95 °C-on hosszú ideig történő főzés. Így készül a húsleves, az [[Abált szalonna|"abált" szalonna]], disznósajt (gömböc), a húsos-, véres- és májas hurka.
----
 
== Adalékok ==
: Szűkebb értelemben bármilyen vegyület, akár vitamin, amit egy élelmiszerhez hozzáadnak feldolgozása vagy előkészítése során. Az általános szóhasználatban olyan vegyületeket jelent, amelyeket egy adott cél érdekében adnak hozzá valamilyen anyaghoz.