„Szakácskönyv/Vegetáriánus/Főételek” változatai közötti eltérés

Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései)
KeFe (vitalap | szerkesztései)
aNincs szerkesztési összefoglaló
172. sor:
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg újburgonya,
* 20 dkg liszt,
* 3 gerezd fokhagyma,
* 1 csokor petrezselyem,
* 1 teáskanál só,
* 1 evőkanál olaj.
 
'''Elkészítése:''' Az újburgonyát letisztítjuk és sós vízben puhára főzzük úgy, hogy ne essen szét. Leszűrjük és lisztben megforgatjuk, majd az olajon aranybarnára sütjük. A fokhagymát összezúzzuk, a petrezselymet apróra vágjuk és a burgonyára szórjuk. Az egészet összerázzuk. Megsózzuk és átforrósítjuk.
186. sor:
 
'''Hozzávalók:'''
* 4 db sárgarépa,
* 20 dkg friss, vagy mirelit zöldborsó,
* 1 db fehérrépa,
* fél doboz kukoricakonzerv,
* 1 pohár tejszín,
* fél csokor petrezselyem,
* 2 evőkanál liszt,
* késhegynyi curry,
* 1 teáskanál só,
* vegeta.
 
'''Elkészítése:''' A zöldségeket megtisztítjuk és egyforma kis kockákra vágjuk. Kb. fél l vízben, az ízesítőkkel puhára főzzük a sárga- és fehérrépát, majd a végén beletesszük a zöldborsót is. A liszthez fokozatosan hozzáadjuk a tejszínt, csomómentesre keverjük. Hozzáadjuk a zöldséghez, belekeverjük a kukoricát és a finomra metélt petrezselymet is. Összefőzzük.
204. sor:
 
'''Hozzávalók:'''
* 6 db közepes burgonya,
* 4 dl joghurt,
* 2kk só,
* 100 g kókusz reszelék,
* 1 ek ghee vagy olaj,
* 1 kk fekete mustármag,
* 1 ek reszelt friss gyömbér,
* 1 db hegyes zöld erős paprika,
* 2 db paradicsom,
* néhány szál petrezselyem zöldje
 
A burgonyát héjában puhára főzzük. Meghámozzuk, kockára vágjuk és lehűtjük. A joghurtot, a sót és a kókuszreszeléket összekeverjük. A gheet felforrósítjuk, kipattogtatjuk benne a fekete mustármagot. Amikor a pattogás abbamarad, beleszórjuk a gyömbért, és a zöld paprikát. Néhány percig pirítjuk, majd bele öntjük a kókuszos joghurtba. Hozzákeverjük a burgonyát.
223. sor:
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 fej karfiol,
* 3 db burgonya,
* 25 dkg zöldborsó (fagyasztott),
* 2,5 dl joghurt,
* 2,5 dl tejföl,
* 1/2 l tej,
* 2 ek olaj,
* 2 ek római kömény,
* 1 ek lepkeszegmag,
* 1/2 kk kurkuma,
* 1/2 kk hing,
* 2 ek curry levél,
* 1 ek só,
* 1 csipet cukor
 
A zöldségeket megtisztítjuk, a karfiolt kis rózsákra szedjük, a burgonyát 2,5 cm-es kockákra vágjuk. Forró olajban barnára pirítjuk a rómaiköményt, a lepkeszegmagot, majd a kurkumát, hinget és curry levelet, és pár másodperc múlva felöntjük a tejjel. Beleöntjük a joghurtot, a tejfölt és a zöldborsót (ha a zöldborsó friss, akkor előtte sós vízben főzzük meg). Ha felforrt, beleöntjük a burgonyát. Amikor félig puhára főtt, beletesszük a karfiolt, a sót és a cukrot, majd teljesen puhára főzzük. Melegen tálaljuk.
246. sor:
 
'''Hozzávalók:'''
* 1/2 kg zöldborsó,
* 25 dkg házi sajt,
* 1,5 kg paradicsom,
* 2,5 dl tejszín,
* 1 ek olaj,
* 1,5 ek őrölt lepkeszegmag,
* 1/2 ek római kömény,
* 1/2 kk chili,
* 1/4 kk kurkuma,
* 2 kk só,
* 2 kk cukor.
 
A zöldborsót sós vízben megfőzzük. A sajtot 2,5 cm-es kockákra vágjuk. A paradicsomról lehúzzuk a héját és lepasszírozzuk. 1 ek olajat felforrósítunk, megpirítjuk benne a római köményt és a lepkeszegmagot, majd beleszórjuk a chilit és a kurkumát. Felöntjük a paradicsommal, és pár percig forraljuk, majd belekeverjük a tejszínt, a sót és a cukrot. Kb 20 percig főzzük, majd belekeverjük a zöldborsót és a sajtot, majd további 15 percig főzzük.
265. sor:
 
'''Hozzávalók:'''
* 10 db kockára vágott krumpli,
* egy kisebb karfiol rózsáira bontva,
* 30 dkg nyers panír,
* ghí (helyette használhatunk olajat is),
* kurkuma,
* római kömény,
* garam masala,
* asafoetida,
* joghurt,
* só, cukor,
* édeskömény,
* kalinji,
* lepkeszegmag,
* koriander,
* chilipor
 
'''Elkészítése:''' 3 evőkanál ghíben megpirítjuk a kockára vágott krumplit, 1/2 teáskanál kurkumával és 2 teáskanál sóval ízesítjük, fedő alatt pároljuk, míg meg nem puhul. Ugyanilyen módon sóval és kurkumával puhára főzzük a karfiolt is.
290. sor:
 
'''Hozzávalók:'''
* 3 db burgonya,
* 2 db padlizsán,
* 25 dkg házisajt,
* 1 ek olaj,
* 2 kk római kömény,
* 1 kk szárított chili,
* 1/2 kk hing,
* 1/2 kk kurkuma,
* 5 dl tejsavó,
* 1/2 kk őrölt koriander,
* 1,5 kk só,
* olaj a sütéshez
 
A padlizsánt, a burgonyát és a házi sajtot 2,5 cm-es kockákra vágjuk, és mindhármat külön-külön bő olajban megsütjük és félretesszük. 1 ek. olajat felmelegítünk és sötétbarnára pirítjuk benne a római köményt, beleszórjuk a chilit, a hinget és a kurkumát. Néhány másodperc múlva felöntjük a savóval és beletesszük a sót és az őrölt koriandert. Nagy lángon felforraljuk, majd hozzátesszük a sült zöldségeket és a házi sajtot. Kis lángon kb 20 percig főzzük. A burgonya fényes és aranysárga, a padlizsán puha a házi sajt pedig lédús lesz. Forrón tálaljuk.
310. sor:
 
'''Hozzávalók:'''
* 500 g spenót,
* 1 ek ghee v. olaj,
* 2 ek koriander,
* 1/2 kk kurkuma,
* 1/4 kk őrölt chili,
* 1/2 kk garam masala,
* 2 csipet hing,
* 150 ml tejföl vagy tejszín,
* 1 kk só,
* 1/2 kk cukor.
 
A megmosott spenótot apróra vágjuk. A zsiradékot felforrósítjuk, és néhány másodpercig pirítjuk benne a porszemeket. Hozzáadjuk az összevágott spenótot, és alá öntünk 3 ek vizet. Fedő alatt kis lángon puhára főzzük kb 10 percig, majd belekeverjük a tejszínt. Sózzuk, cukrozzuk, jól elkeverjük, és további 5 percig kis lángon főzzük. Egyszerű rizzsel és csapátival tálaljuk.
347. sor:
 
'''Hozzávalók:'''
* 2 db sárgarépa,
* 1 db fehér retek,
* 4 db krumpli,
* 1/2 fej karfiol,
* 10-12 paradicsom,
* sárgaborsóliszt,
* tejszín, kurkuma,
* asafoetida,
* lepkeszegmag,
* cukor, só.
 
'''Elkészítése:''' egy edényben felforrósítunk 1 evőkanál ghít, majd megpirítunk benne 1 teáskanál római köményt. Hozzáadjuk az apró kockára vágott sárgarépát, fehér retket és karfiolt, ízesítjük 2 teáskanál sóval, 1/2 teáskanál kurkumával, és fedő alatt kis lángon puhára pároljuk. Közben a krumplit héjában, sós vízben megfőzzük. Ha puha, meghámozzuk és összetörjük. Ha a zöldségek puhára párolódtak, hozzáadjuk a tört krumplit, és annyi sárgaborsólisztet, hogy gyúrható masszát kapjunk. Golyókat formálunk belőle, és forró ghíben kisütjük. Ha szétesnek a golyók, tegyünk hozzá még lisztet.
366. sor:
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 nagyobb kínai kel,
* fél kg burgonya,
* 2 gerezd fokhagyma,
* 2 evőkanál liszt,
* 1 kávéskanál curry,
* 1 kávéskanál morzsolt majoránna,
* 1 db babérlevél,
* kevés tárkonyfűszer,
* 1 teáskanál só,
* 1 kávéskanál olaj,
* vegeta.
 
'''Elkészítése:''' A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk. A kel torzsáját kivágjuk és szűrőbe téve átmossuk, majd jól lecsurgatjuk. Az olajon megpároljuk a burgonyát és a kelt a fűszerekkel, hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát, majd megszórjuk a liszttel és felöntjük kb. fél l vízzel. Beletesszük a babérlevelet és addig főzzük, míg a burgonya meg nem puhult (kb. 10 perc). Ízlés szerint tejföllel tálaljuk.
384. sor:
 
'''Hozzávalók:'''
* 2 csomag mirelit zöldbab,
* 2 db sárgarépa,
* 1 kis paradicsompüré,
* 1 db húsos paprika,
* 1 db paradicsompaprika (pritamin),
* késhegynyi chilipor (vagy csípős paprika),
* csipetnyi cukor,
* 1 teáskanál só,
* 1 teáskanál vaj,
* 1 kávéskanál pirospaprika (amennyiben chilit használunk),
* vegeta.
 
'''Elkészítése:''' A vajon, fedő alatt, megpároljuk a zöldbabot, a keskeny csíkokra vágott zöldpaprikát és a piros paradicsompaprikát. Zöldséggyaluval beleszeljük a megtisztított sárgarépát is. Ízesítjük, és 1 dl vízzel puhára pároljuk. Ahogy a zöldség megfőtt, belekeverjük a paradicsompürét. Jól összefőzzük az egészet. Száraz, sült jellegű főételekhez, köretként fogyasztjuk.
402. sor:
 
'''Hozzávalók:'''
* 2 db tojás,
* 30 dkg liszt,
* 3 dl tej,
* 1 pohár tejföl,
* 3 fej hagyma,
* sütéshez: olaj,
* 1 teáskanál só.
 
'''Elkészítése:''' A felvert tojásokból, a lisztből sóval, tejjel (esetleg szódavízzel) a szokásos módon palacsintatésztát készítünk. Az olajban vastagabb palacsintákat sütünk belőle, amelyeket hosszú csíkokra vágunk. Egy nagyobb teflonedényben vagy serpenyőben 1 evőkanál olajon jól megpirítjuk, majd megpároljuk a megtisztított és felkockázott hagymát. Erre dobjuk a palacsintacsíkokat és a tejföllel még egyszer jól átforrósítjuk. Köretként, például a szója-fasírthoz, kiváló.
416. sor:
 
'''Hozzávalók:'''
* 50 dkg konzerv vörösbab (kidney bab),
* 2 nagy fej lilahagyma,
* 3 evőkanál borecet,
* 2 evőkanál olaj,
* 1 teáskanál szárított bazsalikom,
* frissen őrölt fehér bors
* só ízlés szerint;
* a tetejére 2 dl tejföl.
 
'''Elkészítése:''' a bab levét leszűröm és félreteszem. A megtisztított hagymát vékony karikákra vágom és kissé megsózom, majd összekeverem. A saláta hozzávalóit mély salátástálba öntöm.
434. sor:
 
'''Hozzávalók:'''
* 8 db kemény paradicsom,
* 20 dkg juhtúró,
* 5 dkg vaj vagy margarin,
* késhegynyi hagymakrém,
* néhány szál petrezselyem,
* 1 kávéskanál mustár,
* 5 dkg parmezán sajt,
* 1 kávéskanál curry,
* 1 kávéskanál só.
 
'''Elkészítése:''' A paradicsomok kalapját levágjuk, és alul is levágunk belőle egy kicsit, hogy megálljanak. Hegyes kis késsel kivájjuk a belsejüket, és az üres paradicsomokat elrendezzük egy tálon. A juhtúrót habosra keverjük a vajjal, a curryvel, a mustárral, az egészen finomra vágott petrezselyemmel és a többi ízesítővel, majd megtöltjük vele a paradicsomokat. A sajtot lereszeljük, majd a paradicsomkalapok nedves oldalát belemártjuk, és úgy helyezzük vissza a már megtöltött paradicsomokra. Köretként fogyasztjuk nehezebb főételekhez.
450. sor:
 
'''Hozzávalók:'''
* 3 db tojás,
* 10 dkg juhtúró,
* 30 dkg liszt,
* fél csokor kapor,
* 1 evőkanál vaj,
* 1 evőkanál só.
 
'''Elkészítése:''' A felvert tojásokhoz hozzáadjuk a burgonyanyomón áttört juhtúrót, a sót, az egészen finomra vágott kaprot, majd simára dolgozzuk a liszttel, és kevés vízzel, szokásos sűrűségű galuskatésztát készítünk. Lobogó sós vízben kifőzzük, leszűrjük, és a vajon átforrósítjuk. Köretként, szaftos főételekhez tálaljuk.
463. sor:
 
'''Hozzávalók:'''
* 4 db zsenge karalábé, a zöldjével együtt,
* fél kg burgonya,
* 1 pohár tejföl,
* 3 evőkanál liszt,
* 1 kávéskanál curry,
* 1 teáskanál só,
* vegeta.
 
'''Elkészítése:''' A karalábékat és a burgonyát megtisztítjuk, kockákra vágjuk, és annyi vízben tesszük oda főni, hogy épp ellepje. Beletesszük a vegetát és a sót. A tejfölt összedolgozzuk a liszttel, a curryvel, és vízzel krémesre keverjük. A karalábé zöldjét apróra vágjuk, és a megfőtt masszához adjuk. Beletesszük a tejfölt is és átfőzzük vele.
477. sor:
 
A gombócokhoz:
·* 3 csészényi karfiol, lereszelve,
·* 1 teáskanál friss gyömbér vagy 1/2 teáskanál gyömbérpor,
·* 1 teáskanál apróra vágott paprika,
·* 3 teáskanál apróra vágott petrezselyemlevél,
·* 1 teáskanál kurkuma,
·* 1 csésze csicseriborsóliszt,
·* 1 teáskanál keményítő,
·* 3/4 teáskanál só,
·* olaj a sütéshez.
 
A gombócok elkészítési módja: egy tálban vegyítse össze a 3 csésze lereszelt karfiolt, a gyömbért, a petrezselymet, a kurkumát és jól keverjen el minden hozzávalót. Egy kisebb tálban keverje össze a csicseriborsólisztet, a keményítőt és a sót.
493. sor:
 
Paradicsomszósz készítéséhez:
·* 8 közepes méretű paradicsom, négybe vágva,
·* 1/4 csésze korianderlevél,
·* 1 teáskanál friss gyömbér vagy 1/6 teáskanál gyömbérpor,
·* 1 kávéskanál pirospaprika,
·* 1 kávéskanál koriander,
·* 1 teáskanál köménymag,
·* 1/4 olívaolaj,
·* 1/2 teáskanál fekete mustármag,
·* 1/2 teáskanál barna cukor,
·* 1 teáskanál só.
 
'''Szósz készítés:'''
511. sor:
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg friss, vagy 1 csomag mirelit kelbimbó,
* 3 db burgonya,
* 20 dkg gomba,
* 1 csokor petrezselyem,
* 1 pohár tejföl,
* 2 evőkanál liszt,
* 1 teáskanál só,
* 1 kávéskanál olaj,
* 1 kávéskanál curry,
* vegeta.
 
'''Elkészítése:''' A gombát megtisztítjuk és az olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a kelbimbót, az apróra vágott petrezselymet és a meghámozott felkockázott burgonyát. Ízesítjük. Fedő alatt, rövid ideig pároljuk, majd kb. 3 dl vízzel felöntjük és megfőzzük. Eközben kikeverjük a tejfölt a liszttel, a curryvel és kevés vízzel hígítjuk. Ahogy a burgonya megfőtt, hozzáadjuk a tejfölös masszát, és összefőzzük vele.
528. sor:
 
'''Hozzávalók:'''
* 30 dkg kukoricadara,
* 1 db tojássárgája,
* 1 evőkanál vaj, vagy margarin,
* 1 pohár tejföl,
* 10 dkg trappista sajt,
* 1 teáskanál só,
* csipetnyi őrölt bors,
* vegeta.
 
'''Elkészítése:''' 1 l forrásban lévő, sós vízbe folytonos keverés mellett beleszórjuk a kukoricadarát, és 1 percig főzzük. Hozzáadjuk a vegetát, a sót és a vajat, majd a tűzről lehúzva hozzákeverjük a tojássárgáját, és fedő alatt duzzadni hagyjuk a masszát, kb. 10 percig. Utána vizes kézzel kis gombócokat formálunk belőle, és egy kivajazott tepsire rakjuk őket egymás mellé. A tejfölt elkeverjük egy kis sóval, borssal és evőkanállal a gombócokra rakjuk. Reszelt sajttal megszórjuk és forró sütőbe tesszük, míg a sajt meg nem olvad. Köretként tálaljuk.
543. sor:
 
'''Hozzávalók:'''
* fél kg paprika,
* 3 db paradicsom,
* 1 db padlizsán,
* 3 fej hagyma,
* 2 gerezd fokhagyma,
* fél csésze rizs,
* 1 teáskanál olaj,
* 1 kávéskanál cukor,
* késhegynyi őrölt bors,
* 1 teáskanál só.
 
'''Elkészítése:''' A paprikát kicsumázzuk és csíkokra vágjuk. A paradicsom héját lehúzzuk, majd kockákra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk és összevágjuk. A padlizsán héját lehúzzuk és kockákra vágjuk. A rizst megfőzzük és félre tesszük. Az olajon fedő nélkül, puhára pároljuk a hagymát, majd rátesszük az összezúzott fokhagymát, a paradicsomot, a fűszereket és a rizst. Jól összefőzzük vele.
560. sor:
 
'''Hozzávalók:'''
* fél kg lencse,
* 3 db sárgarépa,
* 1 db fehérrépa,
* fél db zeller,
* 2 gerezd fokhagyma,
* 2 db babérlevél,
* 3 db burgonya,
* 1 kávéskanál citromlé,
* 1 teáskanál só,
* vegeta.
 
'''Elkészítése:''' A lencsét 10 órán át vízben áztatjuk, majd lecsurgatjuk és odatesszük főni a 2 gerezd fokhagymával, a felszeletelt sárga- és fehérrépával, a babérlevéllel, a kettévágott zellerrel. A burgonyákat meghámozzuk és nagy lyukú reszelőn a lencséhez reszeljük. Beletesszük az ízesítőket, és addig főzzük, míg a lencse meg nem puhul (kb. 15 perc). Utána kivesszük belőle a zellert és a babérlevelet. Csöpp citromlével tehetjük még pikánsabbá.
577. sor:
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 l tej, 30 dkg búzadara,
* 1 csomag mazsola,
* fél rúd vanília,
* 1 kávéskanál reszelt citromhéj,
* 1 teáskanál fahéj,
* 1 evőkanál porcukor,
* 1 evőkanál cukor,
* 1 evőkanál méz,
* csipet só.
 
'''Elkészítése:''' A tejet felfőzzük a vaníliarúddal, és kis lángon folytonos keverés mellett hozzáadjuk a darát. Ha besűrűsödött, beletesszük a cukrot, a mézet, a mazsolát, a reszelt citromhéjat, és lefedve félretesszük. A fahéjat összekeverjük a porcukorral, és a tányérokra szervírozott tejbegrízre szórjuk. Bármilyen idény- vagy trópusi gyümölccsel is díszíthetjük.
593. sor:
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg brokkoli (mirelit is kapható),
* 4 evőkanál vaj,
* 10 dkg zsemlemorzsa,
* 1 evőkanál só,
* vegeta.
 
'''Elkészítése:''' A brokkolit sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük. Közben a vajat megolvasztjuk, összekeverjük a vegetával. Egy lapos tűzálló edényben vagy tepsiben párhuzamosan egymás mellé fektetjük a brokkolit, megszórjuk a morzsával, majd meglocsoljuk az olvasztott vajjal. Forró sütőben kb. 10 percig sütjük. Köretként, szaftos főételekhez kínáljuk.
605. sor:
 
'''Hozzávalók:'''
* 2 db padlizsán,
* 2 gerezd fokhagyma,
* 1 db tojás,
* 1 teáskanál olaj,
* 1 teáskanál só.
 
'''Elkészítése:''' A padlizsánokat megtisztítjuk, és kb. 7-8 mm vastag karikákra szeleteljük. Egy széles serpenyőben felforrósítjuk az olajat, ráhelyezzük a padlizsánszeleteket, és közepes lángon, mindkét oldalát megsütjük. Eközben elkeverjük a tejfölben a felvert tojást, a lisztet, a sót és a zúzott fokhagymát majd a padlizsánra öntjük. Fedő alatt átsütjük. Köretként tálaljuk.
624. sor:
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 kis fej karfiol,
* fél kg burgonya,
* 3 dl paradicsomlé,
* 2 db sárgarépa,
* 1 db paprika,
* fél csokor zeller zöldje,
* 2 evőkanál liszt,
* 1 teáskanál só,
* 1 evőkanál olaj,
* vegeta.
 
'''Elkészítése:''' A karfiolt rózsáira szedjük, a burgonyát meghámozzuk és kisebb kockákra vágjuk. A sárgarépát megtisztítjuk és felszeleteljük. Az olajon megsütjük a burgonyát, hozzáadjuk a karfiolt, az apróra vágott zeller zöldjét, a vékony csíkokra aprított paprikát, és fedő nélkül megpároljuk. Megszórjuk a liszttel és felöntjük a paradicsomlével. Ízesítjük és puhára főzzük.
641. sor:
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg friss, vagy 2 csomag mirelit spenót,
* 1 db tojás,
* fél l tej,
* 1 pohár tejszín,
* 1 evőkanál zsemlemorzsa,
* 2 gerezd fokhagyma,
* 4 evőkanál liszt,
* 1 evőkanál olaj,
* 1 evőkanál só,
 
'''Elkészítése:''' A spenótot megtisztítjuk, és az olajon, fedő alatt megpároljuk. Belevágjuk a fokhagymát, megszórjuk 2 evőkanál liszttel és felöntjük a tejjel és tejszínnel. Ízesítjük és megfőzzük. Ahogy a spenót megpuhult, illetve a főzelék felfőtt, összeturmixoljuk. Közben a tojást összedolgozzuk a liszttel, a zsemlemorzsával, megsózzuk és kevés vízzel sűrű galuskamasszát készítünk. Evőkanállal a fövő főzelékbe szaggatjuk és megfőzzük benne. Tálaláskor tejfölt csurgathatunk rá.
657. sor:
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 közepes padlizsán,
* 30 dkg cukkíni,
* 4 közepes paradicsom,
* 2 fej lilahagyma,
* 4 gerezd fokhagyma
* oregano, só, frissen őrölt bors
* 6 dkg vaj,
* 4 dkg reszelt parmezán sajt,
* vaj és zsemlemorzsa a formához.
 
'''Elkészítése:''' A padlizsánt megmossuk, a szárcsonkot levágjuk; ujjnyi vastagra szeleteljük; megsózzuk, egy ferdére állított tálba rakjuk, hogy a leve összegyűljön. 20 percig hagyjuk állni, majd a szeleteket papírtörölközővel leitatjuk. A cukkinit megmossuk, a szárcsonkot szintén levágjuk, majd ujjnyi vastagra felkarikázzuk. A paradicsomot megmossuk, a csumáját eltávolítjuk, majd a húsát 5 mm vastag karikákra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, és finomra aprítjuk; a fokhagymát megtisztítjuk, és vékony szeletkékre vágjuk.
675. sor:
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 db közepes patisszon,
* 4 db burgonya,
* 1 kis paradicsompüré-konzerv,
* 2 fej hagyma
* fél csokor petrezselyem,
* fél pohár tejföl,
* 2 evőkanál liszt,
* csipetnyi vaj,
* 1 teáskanál só,
* vegeta.
 
'''Elkészítése:''' A patisszont meghámozzuk, magvát kivágjuk és felkockázzuk. A burgonyát is megtisztítjuk és kockákra vágjuk. Együtt odatesszük főni, kb. fél l vízben a sóval és vegetával. Közben a tejfölt csomómentesen elkeverjük a liszttel és a paradicsompürével. Amikor a burgonya megpuhult, hozzáadjuk a kis vízzel hígított tejfölös masszát, és összeturmixoljuk vele. Közben a vajon megpirítjuk a karikára vágott hagymát, és megfonnyasztjuk benne az apróra metél petrezselymet, majd a tányérokra szervírozott főzelékre tesszük feltétként.
692. sor:
 
'''Hozzávalók:'''
* 4 db tojás,
* 3db zsemle,
* 1 csokor petrezselyem,
* 3 dl tej,
* 1 evőkanál zsemlemorzsa,
 
'''sütéshez:'''
* olaj,
* késhegynyi őrölt bors,
* késhegynyi curry,
* 1 teáskanál só,
* vegeta.
 
'''Elkészítése:''' 3 tojásból, kevés sóval, egy kis olajon rántottát készítünk, a szokásos módon. Hagyjuk egy kicsit kihűlni. A zsemléket beáztatjuk a tejbe, majd ahogy megszívták magukat, jól kicsavarjuk és egy edénybe tesszük. Hozzáadjuk az egészen apróra metélt petrezselymet, az 1 felvert tojást, a tojásrántottát a zsemlemorzsát és az ízesítőket. Kézzel jól összedolgozzuk. Ezután lapos korongokat formálunk a masszából és forró olajban mindkét oldalát aranyszínűre sütjük. Leginkább köretként fogyasztjuk.
711. sor:
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 francia bagett négyfelé vágva,
* 2 dgk vaj,
* 2-3 gerezd fokhagyma,
* bármilyen sajtból 10-15 dkg reszelve, vagy szeletelve,
* csokor petrezselyem megvágva,
* só, bors
 
'''Elkészítése:'''
725. sor:
 
'''Hozzávalók:'''
* 30 dkg friss, vagy 1 csomag mirelit zöldborsó,
* 4 db sárgarépa,
* 20 dkg friss, vagy fél csomag sárgabab,
* fél csésze rizs,
* 1 evőkanál vaj,
* 1 teáskanál só,
* vegeta.
 
'''Elkészítése:''' A sárgarépát megtisztítjuk és kockákra vágjuk. A sárgabab végeit lecsípjük és felvágjuk. Lobogó, sós vízbe dobjuk a répát és a zöldbabot, 5 percig főzzük, majd hozzáadjuk a borsót is, és további 5 percig pároljuk, utána leszűrjük. A rizst megfőzzük. A vaj felével kikenünk egy tűzálló tálat, ráterítjük a rizs felét, vegetával és sóval megszórjuk, majd következik a zöldségréteg, ezt is ízesítjük vegetával, végül rizzsel takarjuk. Olvasztott, sós vajjal meglocsoljuk, és forró sütőben, kb. 10 percig sütjük.
739. sor:
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg burgonya,
* 1 nagy paradicsompüré konzerv,
* 1 pohár joghurt,
* 2 evőkanál liszt,
* 1 kávéskanál cukor,
* 1 teáskanál só.
 
'''Elkészítése:''' A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk és odatesszük főni, kb. fél l vízben. Belekeverjük a paradicsompürét, az ízesítőket és puhára főzzük. Közben a joghurtban csomómentesen elkeverjük a lisztet, és a burgonyához adjuk. Összefőzzük vele.
752. sor:
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 csésze rizs,
* 2 db tojás,
* 1 evőkanál liszt,
* 1 kávéskanál curry,
* 5 dkg trappista sajt,
* fél csokor petrezselyem,
* 1 késhegynyi őrölt bors,
* 1 teáskanál só,
 
'''panírozáshoz:'''
* liszt,
* tojás,
* zsemlemorzsa,
 
'''sütéshez:'''
* olaj,
* vegeta.
 
'''Elkészítése:''' A rizst puhára főzzük a vegetával, a sóval, a fűszerekkel, majd összedolgozzuk az egész tojásokkal, az apróra metélt petrezselyemmel, a reszelt sajttal, a liszttel és a zsemlemorzsával. Vizes kézzel lapos korongformákat készítünk belőle, a szokásos módon bepanírozzuk és bő olajban, mindkét oldalát barnára sütjük. Köretként, feltétként is ízletes.
776. sor:
 
'''Hozzávalók:'''
* fél kg sárgaborsó,
* 3 fej hagyma,
* 1 pohár joghurt,
* 2 evőkanál liszt,
* 1 kávéskanál olaj,
* 1 teáskanál só,
* vegeta.
 
'''Elkészítése:''' A sárgaborsót 10 órán át vízben áztatjuk, majd lecsurgatjuk. Odatesszük főni, kb. fél l vízben a fokhagymával, a vegetával és a sóval. Ahogy a borsó megpuhult (kb. 15 perc) és elfőtte a habját, hozzáadjuk a lisztet és a joghurtot, majd össze turmixoljuk. Közben a hagymát karikára vágjuk és az olajon aranyszínűre sütjük. Feltétként tesszük az asztalra.
790. sor:
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg burgonya,
* 1 csomó újhagyma,
* 1 kávéskanál olaj,
* 2 evőkanál liszt,
* 1 kávéskanál pirospaprika,
* csipetnyi tárkonyfűszer,
* 1 teáskanál só,
* vegeta.
 
'''Elkészítése:''' A burgonyát meghámozzuk és felkockázzuk. A hagyma zöldjét levágjuk, félretesszük, majd a fehér részeit felkarikázzuk és az olajban megpároljuk a burgonyával együtt. Rászórjuk a lisztet, a pirospaprikát és a fűszereket. Felengedjük annyi vízzel, hogy ellepje. Puhára főzzük. Közben felkarikázzuk a hagyma zöldjét, és a joghurttal együtt a kész főzelékbe keverjük.
805. sor:
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg burgonya,
* 1 pohár tejföl,
* 2 db babérlevél,
* 1 kávéskanál morzsolt majoránna,
* 2 evőkanál liszt,
* 1 kávéskanál almaecet,
* 1 teáskanál só,
* 1 kávéskanál curry,
* vegeta.
 
'''Elkészítése:''' A burgonyát meghámozzuk, karikára vágjuk és főni tesszük, kb. 3 l vízben. Hozzáadjuk a babérlevelet, a vegetát, a sót, a majoránnát és a curryt. Közben a tejfölben elkeverjük a lisztet és az almaecetet, majd a megfőtt burgonyához öntjük. Átfőzzük vele. Tálaláskor finomra vágott petrezselyemmel díszíthetjük.
821. sor:
 
'''Hozzávalók:'''
* fél kg friss, vagy mirelit zöldborsó,
* 20 dkg apró száraztészta (nem cérnametélt vagy tarhonya!),
* 2 fej hagyma,
* 1 teáskanál curry,
* 1 teáskanál olaj,
* 1 teáskanál só,
* vegeta.
 
'''Elkészítése:''' Az olajon megpirítjuk az egészen apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a zöldborsót, a curryt, az ízesítőket és kb. fél l vizet. Amikor felfőtt, beletesszük a tésztát, és kb. 5 percig főzzük vele. Utána lehúzzuk az edényt a tűzről, és fedő alatt hagyjuk benne megdagadni a metéltet. Egészen lé nélküli, sűrű masszát kapunk. Köretként fogyasztjuk.
835. sor:
 
'''Hozzávalók:'''
* fél kg friss, vagy 1 csomag mirelit spenót,
* 2 gerezd fokhagyma,
* 2 evőkanál liszt,
* 3 evőkanál búzadara,
* 2 tojás
* 3 dl tej,
* 1 kávéskanál vaj,
* 1 teáskanál só,
* 1 evőkanál olaj,
 
'''Elkészítése:''' A spenótot összevágjuk, és az olajon a sóval fedő alatt puhára pároljuk. Közben a tojásokat összedolgozzuk a darával, a liszttel, és felöntjük a tejjel, majd a spenóttal elkeverjük. A kivajazott tepsire terítjük a masszát, és forró sütőben, kb. 15 percig sütjük. Köretként szervírozzuk.
851. sor:
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 doboz konzerv, vagy egy csomag mirelit kukorica,
* fél kg paradicsom,
* 2 db sárgarépa,
* csipetnyi cukor,
* 1 kávéskanál vaj,
* 1 teáskanál só,
* 2 evőkanál liszt,
* 1 pohár tejszín,
 
'''Elkészítése:''' A sárgarépát megtisztítjuk, és fedő alatt pároljuk a vajon. A paradicsom héját lehúzzuk és kockákra vágjuk, majd a sárgarépához adjuk. Megszórjuk a liszttel és belekeverjük a tejszínt. Hozzáadjuk a kukoricát, a fűszereket és lassú tűzön felfőzzük. Feltéttel tálaljuk.
918. sor:
 
'''Hozzávalók:'''
* fél kg tehéntúró,
* fél csokor kapor,
* 3 evőkanál zsemlemorzsa,
* 2 evőkanál liszt,
* 2 db tojás,
* 1 teáskanál só,
* sütéshez: olaj, vegeta.
 
'''Elkészítése:''' A túrót burgonyanyomón áttörjük, majd hozzáadjuk a tojássárgákat, 2 evőkanál morzsát, a lisztet, az ízesítőket és az egészen apróra metélt kaprot. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd óvatosan a masszához tesszük. Vizes kézzel lapos korongokat formálunk belőle, zsemlemorzsába forgatjuk, és forró olajban mindkét oldalát barnára sütjük. Feltétként fogyasztjuk.
932. sor:
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg friss, vagy 2 csomag mirelit zöldborsó,
* fél kg tehéntúró,
* fél csokor petrezselyem,
* 3 evőkanál liszt,
* 1 teáskanál olaj,
* 1 teáskanál só,
* csipetnyi cukor, vegeta.
 
Elkészítése: A zöldborsót megpároljuk az olajon a felvágott petrezselyemmel, majd megszórjuk liszttel. Ráöntünk kb. fél l vizet, ízesítjük és puhára főzzük. A túrót burgonya-nyomón áttörjük, és a tűzről levett főzelékhez keverjük.
946. sor:
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 csomag szójakocka,
* 2 fej hagyma,
* 2 gerezd fokhagyma,
* 1 kis paradicsompüré-konzerv,
* késhegynyi pirospaprika,
* 1 ek olaj,
* 2 ek liszt,
* 1 tk só, csipetnyi cukor, vegeta.
 
'''Elkészítése:''' A szójakockát 10 órán át áztatjuk vegetás vízben. A hagymát kockákra vágjuk, a szóját leszűrjük és az olajra téve együtt pároljuk, kb. 10 percig. Ekkor hozzáadjuk a finomra metélt fokhagymát és rászórjuk a lisztet. Jól átforgatjuk, majd megszórjuk a pirospaprikával és beletesszük az ízesítőket. Felengedjük annyi vízzel, hogy épp ellepje, belekeverjük a paradicsompürét (tetszés szerint friss, apróra vágott paradicsomot is használhatunk) és puhára főzzük (kb. 10 perc).
962. sor:
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg burgonya,
* 20 dkg juhtúró,
* 2 fej hagyma,
* 1 pohár tejföl,
* 4 db kemény paradicsom,
* 10 dkg füstölt vagy trappista sajt,
* só, csipet őrölt bors,
* 1 tk vaj.
 
'''Elkészítése:'''
979. sor:
 
'''Hozzávalók:'''
* 50 dkg burgonya,
* 2 dl kefir,
* 1 dl majonéz,
* 1 dl tej,
* 1 kis fej vöröshagyma,
* 1 csokor snidling vagy zöldhagyma szár,
* fél dl fehérbor,
* 2 ek zselatin,
* só és őrölt bors ízlés szerint,
* 2 ek ecet,
* 1 ek cukor.
 
'''Előkészítése:'''
1 002. sor:
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 csomag szójakocka,
* 1 fej fokhagyma,
* 1 kk mustár,
* 1 fej hagyma,
* késhegynyi őrölt bors,
* 1 tk só,
* 1 ek liszt,
* 1 kk olaj,
* vegeta.
 
'''Elkészítése:''' A 10 órán át áztatott szójakockát leszűrjük, a hagymát egészen apróra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk. Az olajon fedő nélkül megpároljuk a szóját a hagymával, addig, amíg az teljesen el nem fövi a levét. Ekkor rádobjuk a fokhagymát és az ízesítőket, megforgatjuk velük, megszórjuk a liszttel és kb. 1 dl vízzel, fedő alatt puhára főzzük. Ha jó munkát végeztünk, a főzés végére csupán kevés sűrű lé marad a szóján. Ekkor belekeverjük a mustárt. Kockára vágott sűltkrumpli illik hozzá.
1 019. sor:
 
'''Hozzávalók:'''
* 2 db közepes padlizsán,
* 3 db kemény paradicsom,
* 2 fej hagyma,
* 3 db tojás,
* 4 db közepes burgonya,
* 2 pohár tejföl csipetnyi morzsolt majoránna,
* csipetnyi őrölt bors,
* 1 ek vaj, és ízlés szerint só.
 
'''Elkészítése:'''
1 036. sor:
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 csomag szója granulátum,
* ž csésze rizs,
* 3 db tojás,
* 1-1 kk hagyma és fokhagymakrém,
* 1 tk só,
* kk pirospaprika,
* késhegynyi őrölt bors,
* kb. fél kg friss zöldborsó, vagy egy csomag mirelit zöldborsó,
* 1 kk curry,
* 1 ek liszt,
* 1 kk vaj,
* vegeta.
 
'''Elkészítése:'''
1 057. sor:
 
'''Hozzávalók:'''
* fél kg gomba,
* 5 db tojás,
* 3 db kifli,
* 2 fej hagyma,
* 2 pohár tejföl,
* 1 dl tej,
* kk pirospaprika,
* 1 ek só,
* 1 kk olaj,
* 1 kk vaj,
* vegeta.
 
'''Elkészítése:'''
1 077. sor:
 
'''Hozzávalók:'''
* 2 db cukkíni,
* 1 csomag szója-granulátum,
* 4 db burgonya,
* 2 fej hagyma,
* 2 pohár tejföl,
* 1 nagy paradicsompüré konzerv,
* 1 kk pirospaprika,
* 1 kk olaj,
* 1 ek só,
* késhegynyi őrölt bors,
* 1 kk vaj,
* vegeta.
 
'''Elkészítése:'''
1 098. sor:
 
'''Hozzávalók:'''
* 30 dkg friss, vagy fél csomag mirelit zöldborsó,
* 4 db sárgarépa,
* 2 db fehér-répa,
* 2 db zöld,
* zsenge karalábé,
* 3 db közepes burgonya,
* 1 db tojás,
* 2 pohár tejföl,
* 1 kk curry,
* 10 dkg füstölt, vagy trappista sajt,
* 1 kk vaj,
* só,
* vegeta.
 
'''Elkészítése:'''
1 120. sor:
 
'''Hozzávalók:'''
* fél kg brokkoli,
* 1 kg kemény paradicsom,
* 25 dkg trappista sajt,
* 1 pohár tejföl,
* 1 db tojás,
* 5 dkg zsemlemorzsa,
* 1 ek só,
* késhegynyi curry,
* 1 kk vaj,
* vegeta.
 
'''Elkészítése:''' A brokkolit sós vízben megfőzzük, a paradicsomokat karikára vágjuk, 20 dkg -nyi sajtot pedig egyforma csíkokra vágunk. A tepsit kivajazzuk és ráterítjük a brokkoli felét, ízesítjük. Következik a paradicsomréteg, majd a sajtlapokkal beborítjuk. Ráterítjük a megmaradt brokkolit, ízesítjük és megszórjuk a zsemlemorzsával. A tejfölt elkeverjük a felvert tojással, a curryvel, a sóval, majd ráöntjük a tetejére. A maradék sajtot lereszeljük és rászórjuk. Forró sütőben, kb. 20 percig sütjük.
1 138. sor:
 
'''Hozzávalók:'''
* fél kg brokkoli,
* fél kg szárazbab,
* 2 db sárgarépa,
* 1 db fehérrépa,
* 2 fej hagyma,
* 2 db paradicsom,
* 1 kk olaj,
* 1 gerezd fokhagyma,
* 1 tk só,
* késhegynyi őrölt bors
* vegeta.
 
'''Elkészítése:'''
1 158. sor:
 
'''Hozzávalók:'''
* 8--12 db hagyma,
* 2 db sárgarépa,
* 1 db fehérrépa,
* fél zeller,
* 3 db burgonya,
* 1 kk mustár,
* csipetnyi tárkony vagy csöpp tárkonyecet,
* 1 pohár tejföl,
* 5 dkg reszelt sajt,
* 1 db babérlevél,
* 1 tk só,
* vegeta.
 
'''Elkészítése:'''