„Szakácskönyv/Tanácsok/L” változatai közötti eltérés

Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései)
Új oldal, tartalma: „<noinclude>{{SUBPAGENAME}}</noinclude>{{Szk-főcím}} {{TOC right}}{{abc-tanácsok}}”
 
KeFe (vitalap | szerkesztései)
aNincs szerkesztési összefoglaló
1. sor:
<noinclude>[[Kategória:Szakácskönyv/Fejezetek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{TOC right}}{{abc-tanácsok}}
 
== Leégett edény ==
* Ha a tejeslábos alját nagyon vékonyan bevajazzuk, nem fog odaégni a tej.
* Leégett edények mosogatásához: 5 liter forró vízben egy evőkanál mosószódát oldjunk fel.
* Odaégett valami? Éjszakára áztassuk sütőporos (1 csomag) vízbe a fazekat.
 
 
== Lefagyasztott bor ==
* A vendégségből megmaradt, jégkockatartóban lefagyasztott vörösbort vagy fehérbort tehetjük bóléba, teába, meleg nyári estéken pedig hűsítő fröccsöt készíthetünk belőlük egy kis szódával.
 
== Légfrissítő ==
* Szúrj narancsokba szegfűszeget, és tedd őket tányérra - csodálatos illatú lesz a lakás.
 
== Lekvár ==
* A főzőedény legyen széles, hogy a víz a lehető leggyorsabban elpárologjon, magas, hogy a lekvár ne fusson ki és vastag fenekű, hogy a lekvár ne ragadjon le. Kevergetéshez tiszta fém vagy tisztára súrolt, lehetőleg csak befőzésre használt fakanalat vegyünk igénybe. Áttöréshez súrolt szitát vagy paradicsomtörőt használjunk.
* A lekvárok évekig eltarthatók, de két év után veszítenek ízükből és természetes színükből. Ezért ha tehetjük, minden évben tegyünk el valami újat.
* Ha befőzéskor a lekvár túl édes lett, adjunk hozzá kevés citromsavat. Ez nem változtatja meg az állagát.
* Télen is eltehetünk lekvárt, és nem csak déligyümölcsökből. Ha van egy jó nagy mélyhűtő-ládánk, elég megtisztítani a lekvárhoz való gyümölcsöt és a fagyasztóba tenni. Nyugodtabb téli hétvégeken azután elővehetjük, és befőzhetjük a lekvárt.
* Ha a lekvár felszínén penész jelenik meg, azonnal távolítsuk el, és 5-10 percig főzzük a lekvárt. Melegen töltsük üvegekbe.
* Ha befőzéskor a lekvár túl híg marad, adjunk hozzá pektint tartalmazó almazselét, és főzzük egy kis ideig.
* Hasznos lehet egy széles kiömlőnyílású tölcsér használata, hogy ne kenjük össze az üveg száját.
* A lekvárt addig hagyjuk a dunsztban, amíg magától ki nem hűl, ez - ha jól csomagoltuk - beletelik 2-3 napba is.
* A felbontott lekvár hűtőben eláll egy ideig, ha mindig tiszta kanállal veszünk belőle.
 
== Lencse ==
* Sokan úgy tartják, hogy a lencsét be kell áztatni főzés előtt. Azonban így 'ledobja a ruháját' - azaz kibújik a héjából - és kevésbé lesz esztétikus. Nem kell sokkal tovább főzni áztatás nélkül sem, azonban sokkal gusztusosabb, étvágygerjesztőbb végeredményt kapunk.
* Főzési ideje kuktában (forrásától, azaz a sípolástól számítva): 15 perc.
* Gyorsabban (körülbelül harminc-negyven perc alatt) megfő a lencse, ha előzőleg egy éjszakára hideg vízbe áztatod.
* Ha főzéskor a lencséhez adunk pár szelet paradicsomot, hamarabb puhul!
* A lencse megtartja eredeti világos színét, ha a főzővízébe egy-két nyers krumplit teszünk.
 
== Lencsefőzelék ==
* A lencsefőzelék nagyon finom lesz, ha a már elkészül ételbe reszelt ecetes tormát teszünk.
* Adjunk a lencsefőzelékhez egy kis áfonya vagy sárgabarack lekvárt. A pikáns, savanykás ízhez nagyszerűen harmonizál az édeskés lekvár íze.
 
== Lenolaj ==
* Az asztali faalátéteket hosszú időre megóvhatjuk, ha rögtön a vásárlás után lenolajban kifőzzük, és a száradást követően átcsiszoljuk. Így a zsírtól, a nedvességtől nem foltosodnak, kevésbé szívják magukba a szagokat, és nem repedeznek meg.
 
== Lestyán ==
* Néhány tövet kertünkben is termeszthetünk. Napfényes helyre ültessük. A talaj iránt kevésbé igényes. Magját júniusban, ill. júliusban vethetjük, de legegyszerűbb tőosztással szaporítani. A töveket egymástól legalább 70 cm távolságra ültessük. Vízigényes, rendszeresen kell öntözni.
* Elsősorban a levele fűszer. A zellerhez hasonló, erősen illatozó növény. Sokféle étel (levesek, főzelékek, mártások) fűszerezésére használhatjuk. Erős aromája miatt használatakor legyünk óvatosak.
* Levesnek, töltött káposztának, sült húsoknak jellegzetes ízt ad.
* Halványított levélnyelét sózva, csemegeként is fogyaszthatjuk.
* Lereszelt gyökerét salátába tehetjük.
* Teája jó gyomorerősítő, emésztést serkentő, vizelethajtó. Vese- és epekőteák alkotórésze.
* Lereszelt nyers gyökerét salátákba teszik, savanyítják. Magját péksüteményekre szórják.
* A friss fűszerek egy része - például a petrezselyem, tárkony, lestyán - sózással is könnyen eltartható néhány hónapig. A leveleket pépesre vágjuk, s egy jól zárható, sötét üvegbe sóval rétegezzük. (10 dkg zöldpéphez úgy 2-3 dkg sót használunk.)
 
 
== Levélpetrezselyem ==
* Beltartalmi értéke is hasonlít a gyökérpetrezselyem levéléhez, illóolaj tartalma azonban kisebb, ezért lehetőleg nyers állapotban fogyasztják, vagy csak a főzés-, sütés végén teszik az ételbe.
* Használhatjuk levesek, szendvicsek, hidegtálak, de bármely étel ízesítésére, díszítésére. A fodros metélőpetrezselyem illóolaj-tartalma kisebb mint a simalevelűé, ezért lehetőleg nyers állapotban fogyasztják vagy csak a főzés, sütés végén teszik az ételbe.
* Használhatjuk levesek, szendvicsek, hidegtálak, de bármely étel ízesítésére, díszítésére.
 
== Levendula ==
* A legtöbb illóolaj közvetlenül a virágzás előtt és alatt van a növényben. Ezért ilyenkor vágjuk le a kinyílt szárakat és kössük csokorba. Felhasználhatjuk a molyok elűzésére, teának, sőt fűszerezésre is.
* Idegerősítő, ezért alkotórésze olyan nyugtató gyógyteakeverékeknek, melyek még nem erős idegnyugtatók, hanem csak segítenek áthangolni a pozitív működésre. Bazsalikom, rozmaring és szurokfű hozzáadásával fokozni lehet a hatását.
* A virágokkal lekvárt, ecetet, édességeket, krémeket, sülteket ízesítenek. Fiatal hajtásvégei felhasználhatók salátákba.
* Gyógyhatása: nyugtató, görcsoldó, vérnyomáscsökkentő.
* A lila virágból készült tea idegnyugtató és görcsoldó hatású. 2 kiskanál levendulavirágot forrázz le 3 dl vízzel, fedő alatt hagyd állni 10 percet, majd mézzel ízesítve fogyaszd.
 
== Leves ==
* A leveseket, pörkölteket mindig a főzési idő felénél sózzuk, mert így hamarabb magfő a hús.
* Az elsózott levesbe késhegynyi szódabikarbónát tegyél.
 
== Levesbetét ==
* A megmaradt tésztát vagy rizst ne dobd ki. Adagolva tedd a mélyhűtőbe: később jó lesz levesbetétnek.
* Ha maradt főtt tészta, felhasználhatjuk tésztasalátának, vagy levesbetétnek is.
* Főzésből megmaradt rizst, grízt vagy árpát keverjünk össze egy tojással, formáljunk belőle pogácsákat, és süssük ki olajban. A kisült pogácsa kiváló levesbetét.
 
== Lereszelt burgonya ==
* A nyersen lereszelt burgonya nem barnul meg, ha egy kanál aludttejet keverünk bele.
 
== Liba ==
* Főzési ideje kuktában (forrásától, azaz a sípolástól számítva): 40-50 perc.
 
== Liszt ==
* Sérült csomagolású lisztet soha ne vegyünk, mert fertőzött árut vihetünk haza. A fertőzött liszt az esetek nagy részében emberi fogyasztásra már nem alkalmas.
* A lisztet otthon csak száraz, szellős helyen tároljuk. Nedvességtől a liszt igen gyorsan romlik, dohos lesz, és sütésre, főzésre használhatatlanná válik.
* Ha forró folyadékhoz lisztet kell hozzáadni, akkor a lisztet előbb jól összegyúrjuk egy kis vajjal, s azzal együtt morzsoljuk a lébe.
* Ételek liszttel való sűrítésekor érdemes egy csipet sót is hozzáadni, mert így nem csomósodik.
* Ha a habaráshoz nem lisztet, hanem étkezési keményítőt használunk az ételnek sokkal simább, kellemesebb lesz az íze.