„Szakácskönyv/Konyhatechnika/E” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) |
KeFe (vitalap | szerkesztései) |
||
67. sor:
(balanszírozás, leforrázás)
Rövid ideig tartó, forró vízben főzés.
: Célja az alapanyag nemkívánatos részének eltávolítása (pl. mandula, paradicsom vagy barack héja), ízének, szagának, illóolaj-tartalmának csökkentése (pl.: vese, paraj, uborka), csíramentesítése (pl.:cukorborsó), vagy további műveletek előkészítése (pl.: Rántott karfiol, rakott kelkáposzta).{{lásd|[[Szakácskönyv/
----
|