„Szakácskönyv/Konyhatechnika/L” változatai közötti eltérés

: Jeges, hideg vízzel végzett hűtés, a puhulási folyamat gyors megállítására: (például: [[Szakácskönyv/Alapok/TechnikaKonyhatechnika/B#Blansírozás|blansírozásnál]] használatos).

: Főzés közben a folyadék felszínén összegyűlő zsiradék eltávolítása. {{Lásd|[[Szakácskönyv/Alapok/TechnikaKonyhatechnika/Zs#Zsírtalanítás|Zsírtalanítás]]|||}}.

: Rendszerint hozzáadott cukor nélkül készült, mesterséges édesítőszerrel ízesített készítmények. Alacsony energia- és elenyésző szénhidráttartalmuk miatt különösen cukorbetegeknek és fogyókúrázóknak ajánlott, de fogyasztásuk az egészség megőrzése érdekében is jó hatású. {{Lásd|[[Szakácskönyv/Alapok/TechnikaKonyhatechnika/Ü#Üdítő italok|Üdítő italok]]|||}}