„Szakácskönyv/Halak/Tengeri halak” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) |
KeFe (vitalap | szerkesztései) |
||
8. sor:
== Balatoni hekk ==
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg hekk
* 3 gerezd fokhagyma
18. sor:
A hekk halakat egy éjszakára 5 dl, sóval és zúzott fokhagymával fűszerezett tejbe helyezzük.
Sütés előtt a maradék 2 dl tejbe belekeverjük a 20 dkg lisztet, a 3 db tojást és a pirospaprikát. Halainkat lecsöpögtetjük(esetleg papírtörlővel leitatjuk), belemártjuk a masszába, és bő, forró olajban kb. 10 perc alatt megsütjük.
Tálaljuk hasábburgonyával, friss salátával, és hogy teljes legyen a retro feeling, hörpintsünk fel mellé egy laza olasz nagyfröccsöt.{{forrás|[http://www.mindmegette.hu/retro-sult-hekk.recept mindmegette.hu]| }}
----
== Fagyasztott tengeri halfilé ==
rántva
'''Hozzávalók:'''
* 60 dkg tengeri halszelet,
* 2 dl tej,
* 2 tojás,
* 10 dkg zsömlemorzsa,
* 4 dkg liszt,
* olaj a kisütéshez.
A fagyasztott tengeri halat miután kiengedett, felszeleteljük, s miután a tengeri halnak sajátos nehéz szaga van, amit a magyar ízlés nehezen bír, a halszeleteket néhány órán át tejben áztatjuk. A tejben való áztatás nénmileg
elveszi ezt a szagot. A tejből kivéve tiszta törlőruhával leszárítjuk, megsózzuk, majd lisztben, tojásban és szitált zsömlemorzsában bepanírozzuk.
Mivel a tengeri halszeleteket vékonyra vágjuk (4--6 milliméter), forró olajban hirtelen pirosra sütjük. A sült halszeletnek ropogósnak kell lennie. Zsírban sült burgonyával, citromszeletekkel és külön csészében tartármártással tálaljuk.
----
| |||