„Szakácskönyv/Konyhatechnika/K” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) |
KeFe (vitalap | szerkesztései) |
||
83. sor:
== Kardamom ==
:indiai fűszer, mézeskalács, marcipán, likőrök ízesítésére egészben és őrölten is használják.
----
== Karikára vágás ==
darabolási mód.
: Kerek szeletekre szokták vágniaz almát, a burgonyát, a citromot, a narancsot, a paradicsomot, a tojást, stb.
----
== Szeletelés ==
: A főzeléknövényeket, a gyümölcsöket, a kenyeret, egybesült húsokat vastagabb, vékonyabb, sokszor jellegzetes nagyságú és alakú szeletekre vágják.
----
== Apróra vágás ==
darabolási mód, amit finomra vágásnak is neveznek.
: Kis darabokra vagdalva használják a zöldpetrezselymet, metélő hagymát, kaprot, gombát (vagdalék), uborkát (mártásba), stb.
----
== Kockára vágás ==
darabolási mód.
: Az alapanyagokat kisebb vagy nagyobb kocka alakú darabokra vágják, az étel jellegének megfelelően a burgonyát, a francia saláta tartozékait, a finomfőzelék nyersanyagit, stb.
----
| |||