„Szakácskönyv/Mártások/Muszlinmártás” változatai közötti eltérés

Újabb szerkesztés →

Tartalom törölve Tartalom hozzáadva

VizuálisWikiszöveges

Sorban

A lap 2015. március 14., 02:35-kori változata

Recept mérete: 815 bájt

Szakácskönyv

Muszlinmártás

(Sauce Mousseline) Salátákhoz.

Hozzávalók:

2 tojássárgája,
5 dkg vaj,
2 dl tejszín,
só, őrölt bors,
egy kevés citromlé,
2 ek. víz.

Elkészítés:

A tojássárgákat a vízzel simára keverjük, és gőz fölött állandóan keverve sűrűre főzzük. A gőzről levéve beledobjuk a vajat, sóval, borssal és citromlével ízesítjük, ha kihűlt a tejszínnel simára keverjük, jégbe hűtve öntjük a salátára.

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet