„Szakácskönyv/Tanácsok/Z” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) aNincs szerkesztési összefoglaló |
KeFe (vitalap | szerkesztései) aNincs szerkesztési összefoglaló |
||
4. sor:
== Zabpehely ==
* A rostokban gazdag korpás zabpehely vagy a zabkorpa, vagy a különböző müzlik a legjobbak reggelire. Egy tál zabpehely banánnal és zsírszegény tejjel "A kategóriás" reggeli! Sok szénhidrátot, rostot, kalciumot és más fontos tápanyagok tartalmaz, de zsírszegény és könnyű elkészíteni.
* A zab (zabpehely), valamint a hagyma csökkenti a vér cukorszintjét, az alma stabilizálja, a fokhagyma segíti az inzulinelválasztást, a fahéj pedig (akárcsak a
* A zabpehelyből készült kása hatásosan enyhíti a gyomornyomás tüneteit.
24. sor:
* Vesebetegek diétájában ne alkalmazzuk
* A fonnyadt petrezselyem-, vagy zeller zöld felfrissül, ha félóráig forró vízbe tesszük.
* A [[Fűszersó#Zellersó|zellersó]], (őrölt zeller levél és só keveréke), grillsültek fűszerezésére alkalmas. Szárított, őrölt állapotában jól zárható edényben kell tartani, így
* A metélő zeller lombja ásványi sókban és éterikus olajokban egyaránt gazdag. Külsőre eltér a másik két zellertől, de aki gumós, vagy [[halványító zeller]]t termeszt, annak az, a levélszükségletét is biztosítja.
* A felvágott zeller és karalábé alufóliába téve a hűtőszekrényben akár egy hétig is friss marad, míg nejlonban csúnyán elszíneződik.
35. sor:
== Zöldbab ==
* Csak a friss sárga- vagy
* Főzési ideje kuktában (forrásától, azaz a sípolástól számítva): 5 perc.
* A zöldbab és a zöldborsó megtartja friss színét, ha a főzővízbe kevés cukrot teszünk.
49. sor:
* Főzési ideje kuktában (forrásától, azaz a sípolástól számítva): 2-3 perc.
* Ha a zöldborsót főzzük, a főzővizébe egy kevés cukrot (egy kávéskanál) cukrot is tegyünk, üde zöld marad. Csak utólag sózzuk.
== Zöld-fűszerek ==
* Zöld-fűszereket, petrezselymet vagy zellerlevelet vagdalva teszem zárható dobozba, így fagyasztom le, amikor használom, villával tudom belekaparni az ételbe.
* A zöld-fűszereket, petrezselymet, zellert, stb. ledarálva, vagy apróra vágva bevizezett jégkockatartóba teszem, így fagyasztom le. Egy kocka elég egy levesbe, könnyen kezelhető, helytakarékos.
* A
== Zöldpaprika ==
60 ⟶ 59 sor:
== Zöldség ==
* A leveles zöldségek viszonylag hamar összeesnek, ezért az ezekkel készült salátákat a tálalás előtt legfeljebb 1-2 órával keverjük meg, s hűtjük be.
* A zöldséget, gyümölcsöt rendezd úgy, hogy az egyes darabok szellőzhessenek, ne penészedjenek meg!
74 ⟶ 72 sor:
* Főzés közben a vitaminoknak majdnem a fele veszendőbe megy, mert kiválik és feloldódik a vízben. Ezért fogyasszunk sok nyers zöldséget.
* A fonnyadt zöldségeket és salátákat citromleves hideg vízbe kell tenni, majd lecsepegtetni, és egy ideig lefedve állni hagyni.
* A megfonnyadt és nagyon öreg zöldséget használhatóvá tehetjük, ha előzőleg legalább egy napig tiszta, hideg vízben áztatjuk a jól megmosott burgonyát vagy a gyökeret-répát. (Természetesen vitaminra ebben az esetben ne nagyon számítsunk, egyrészt mert az öreg, ráncos
* A burgonyát ne tároljuk hűtőben.
* Fagyasztáskor a zöldségféléket meg kell tisztítani a rájuk rakódott földtől vagy permetező anyagoktól. A tisztítást mindig folyóvízben kell végezni, majd szitára téve a vizet le kell csurgatni.
84 ⟶ 82 sor:
* Ne főzzünk sérült, lepattogzott zománcedényben, mert az ételbe káros anyagok is bekerülhetnek.
* A zománcedényt üresen ne tegyük a tűzhelyre, mert a zománcréteg lepattogzik, az edény használhatatlanná válik.
== Zsálya ==
148 ⟶ 143 sor:
== Zsírtalanítás ==
* Forró levesek, levek zsírját rendszerint kanállal szedjük le.
* Ha a lé már valamelyest kihűlt, akkor a zsír megsűrűsödik, így egy
* Ha egy időre hűtőbe tesszük a folyadékot, akkor a zsiradék kemény kérget képez a tetején, s ekkor a legegyszerűbb eltávolítani.
| |||