„Szakácskönyv/Levesbetét” változatai közötti eltérés

Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései)
aNincs szerkesztési összefoglaló
KeFe (vitalap | szerkesztései)
aNincs szerkesztési összefoglaló
43. sor:
#[[Szakácskönyv/Kiegészítők/Levesbetét/Rántott "borsó"|Rántott "borsó"]] (Párizsi gyöngy)
#[[Szakácskönyv/Kiegészítők/Levesbetét/Reszelt tészta|Reszelt tészta]]
#[[Szakácskönyv/Kiegészítők/Levesbetét/Rizs|Rizs]]
#[[Szakácskönyv/Kiegészítők/Levesbetét/Rizsgombóc|Rizsgombóc]]
#[[Szakácskönyv/Kiegészítők/Levesbetét/Rizsgombóc|Rizsgombóc]]
55 ⟶ 56 sor:
(Finommetélt, kocka, eperlevél)
 
Egy egész tojásból és kb. 8-10 dkg lisztből (a tojás nagyságától függően) egy kevés sóval, víz hozzáadása nélkül kemény tésztát gyúrunk. Vékonyra nyújtjuk. A tészta olyan kemény, rugalmas legyen, hogy nyújtás közben már ne kelljen lisztezni. A kinyújtott tésztát rövid ideig szikkadni hagyjuk, majd felvágjuk előbb tenyérnyi csíkokra, ezeket egymásra téve pedig finommetéltre, kockára stb. Ebből a tésztából csipetkét, vagy reszelt-tésztát is készíthetünk.
----
 
77 ⟶ 78 sor:
(vajas)
 
 
25 dkg középhőmérsékletű vaj, fél kiló búzadara, négy nagy tojás. A vajat és a darát kézzel összegyúrom, só, bors, szerecsendió, petrezselyemzöldje, majd hozzákeverem az enyhén felvert egész tojást, és egy késhegynyi sütőport! 15 perc pihentetés szobahőmérsékleten ,és már főzhetem is.
'''Hozzávalók: '''
* 25 dkg középhőmérsékletű vaj,
* fél kiló búzadara,
* négy nagy tojás.
 
25 dkg középhőmérsékletű vaj, fél kiló búzadara, négy nagy tojás. A vajat és a darát kézzel összegyúrom, só, bors, szerecsendió, petrezselyemzöldje, majd hozzákeverem az enyhén felvert egész tojást, és egy késhegynyi sütőport! 15 perc pihentetés szobahőmérsékleten ,és már főzhetem is.
 
== Daragaluska 4.==
(zsíros)
 
 
Lehet kemény zsírral készíteni, 15-20 percig a hűtőben pihentetni, kifőzni.
'''Hozzávalók: '''
Amikor a forró vízbe/levesbe kerül, kiolvad a zsír, helyére levegő kerül, ettől habkönnyű lesz a galuska. Ízesítésre só, bors, metélőhagyma. Az arányaim; 1 tojás, 1 evőkanál kemény zsír, és amennyi darát felvesz, laza állagú massza a cél.
* 1 tojás,
* 1 evőkanál kemény zsír, és
* amennyi darát felvesz,
 
 
LehetLaza keményállagú zsírralmassza készítenia cél, 15-20 percig a hűtőben pihentetni, kifőzni.
Amikor a forró vízbe/levesbe kerül, kiolvad a zsír, helyére levegő kerül, ettől habkönnyű lesz a galuska. Ízesítésre só, bors, metélőhagyma. Az arányaim; 1 tojás, 1 evőkanál kemény zsír, és amennyi darát felvesz, laza állagú massza a cél.
 
== Daragaluska 5.==
 
 
1 tojás (a fehérje habnak), 5 dkg zsír vagy vaj, 12 dkg búzadara (ha régebbi /száraz/ akkor 2 dkg-mal kevesebb)... 5 perccel előbb bekeverem, de a víz nem forrhat, max pezseghet mind a beszaggatás alatt, mind a főzés alatt... saját levében hűl ki... és petrezselyem helyett friss vágott bazsalikommal ízesítjük.
'''Hozzávalók: '''
* 1 tojás (a fehérje habnak),
* 5 dkg zsír vagy vaj,
* 12 dkg búzadara
(ha régebbi /száraz/ akkor 2 dkg-mal kevesebb)...
 
1 tojás (a fehérje habnak), 5 dkg zsír vagy vaj, 12 dkg búzadara (ha régebbi /száraz/ akkor 2 dkg-mal kevesebb)... 5 perccel előbb bekeverem, de a víz nem forrhat, max pezseghet mind a beszaggatás alatt, mind a főzés alatt... saját levében hűl ki... és petrezselyem helyett friss vágott bazsalikommal ízesítjük.
----
 
132 ⟶ 153 sor:
Egy egész tojásból és kb. 80-100 g lisztből (a tojás nagyságától függően) egy csipet sóval (friss fogyasztáshoz készítve só nélkül is készíthetjük!) kemény tésztát gyúrunk. A tészta kemény, és rugalmas legyen, Finommetélthez vékonyra mm-re nyújtjuk, gyufatésztához 3 mm-re nyújtjuk A kinyújtott tésztát rövid ideig szikkadni hagyjuk, majd felvágjuk 7-8 cm (tenyérnyi) csíkokra, majd egymásra téve finommetéltre, hajszál vékonyan, vagy gyufatésztának 2-3 mm-esre szeleteljük.
----
 
 
 
 
186 ⟶ 205 sor:
 
 
== Kis kocka, ==
== eperlevél, ==
== csiga tészta ==
 
Egy egész tojásból és kb. 8-10 dkg lisztből (a tojás nagyságától függően) egy kevés sóval (friss fogyasztáshoz készítve só nélkül csináljuk!) kemény tésztát gyúrunk, ha a tészta kemény, és rugalmas legyen, Vékonyravékonyra nyújtjuk.
A kinyújtott tésztát rövid ideig szikkadni hagyjuk, majd felvágjuk 5-6 mm-es csíkokra, majd kockákra. Eperlevelet derelyevágóval vágjuk ki. Csigatésztához pedig nagyobb négyzeteket vágunk, és a célszerszámmal felsodorjuk.!
----