„Szakácskönyv/Öntetek” változatai közötti eltérés

a
nincs szerkesztési összefoglaló
aNincs szerkesztési összefoglaló
aNincs szerkesztési összefoglaló
'''Elkészítés:''' A finomra vágott ajókához hozzáadjuk a saját olaját, citromlevet, mustárt, sót, törött borsot és apróra vágott metélőhagymát. Ízlés szerint. Mustár helyett készíthetjük paradicsompürével is, ajóka helyett használhatunk sprotnit, vagy szardíniát.
|}
----
{{Szk-kiegészítők}}
 
== Boros baracköntet ==
 
A baracklekvárt a kristálycukorral, a borral és a citromhéjjal felforraljuk. Addig főzzük, amíg híg és sima mártást kapunk. Elkészíthetjük más lekvárból is
|}
-----
{{Szk-kiegészítők}}
 
== Borsos fejes-saláta öntet ==
 
'''Elkészítés:''' A [[../Mártások#Majonéz|majonézt]] borral hígítjuk, és borssal ízesítjük.
|}
----
{{Szk-kiegészítők}}
 
== Chilis tejszínöntet ==
Törd át 2 keménytojás sárgáját, keverj hozzá 1,5-2 dl tejszínt, s ízesítsd chilivel, borssal és sóval.
|}
----
{{Szk-kiegészítők}}
 
== Ecetes, sós, cukros öntet ==
 
 
'''Elkészítés:''' Összekeverjük a hozzávalókat, és annyi vizet teszünk bele, hogy az íze, kellemesen savanykás legyen.
|}
----
{{Szk-kiegészítők}}
 
== Ecet-olaj öntet ==
'''Elkészítés:''' Az ecetet kevés vízzel, sóval elkeverjük, cukorral ízesítjük, végül néhány csepp olajat adunk hozzá, és felhasználás előtt jól lehűtjük.
|}
----
{{Szk-kiegészítők}}
 
== Ezer sziget öntet ==
'''Elkészítés:''' Az olívaolajat narancs- és citromlével elkeverjük, sóval, törött borssal, fűszerpaprikával, Worcester-mártással ízesítjük. Adunk hozzá finomra vágott vöröshagymát, zöldpetrezselymet, olajbogyót, majd mustárral elkeverjük.
|}
----
{{Szk-kiegészítők}}
 
== Finomfű öntet ==
'''Elkészítés:''' Az ecetes uborkát, vöröshagymát, tárkonylevelet, zöldpetrezselymet, kapribogyót, metélőhagymát finomra vágjuk, és ecet-olajos öntetbe elkeverve jól lehűtjük.
|}
----
{{Szk-kiegészítők}}
 
== Fokhagymás öntet ==
 
2 dl tejfölben jól keverj el 4-5 gerezd zúzott fokhagymát, 1/2 dl olajat, kevés sót, borsot, pici mustárt és pár csepp citromlevet. Felhasználás előtt hűvös helyen érleld néhány órát.
|}
----
{{Szk-kiegészítők}}
 
 
 
'''Elkészítés:''' A vízzel hígított ecethez hozzáadunk sót, mustárt, őrölt fehér borsot, citromlevet, olajat, finomra vágott metélőhagymát, zöldpetrezselymet, reszelt főtt tojást, majd [[../Mártások#Worcester mártás|Worcester mártással]] ízesítjük. Jól elkeverve lehűtjük.
|}
----
{{Szk-kiegészítők}}
 
== Francia öntet 2. ==
 
'''Elkészítés:''' Az ecetet a sóval, a mustárral meg a borssal simára keverjük, és az olajat vékony sugárban, kevergetve, beleöntjük.
|}
----
{{Szk-kiegészítők}}
 
== Hagymás-kefiresöntet ==
 
Reszelj le 1 kicsi fej vöröshagymát, törj hozzá 2 gerezd fokhagymát, keverd össze 1 dl kefirrel, 1 evőkanál majonézzel, 1 evőkanál salátaolajjal, 1 teáskanál mustárral, kevés vágott petrezselyemmel, valamint sóval és borssal.
|}
----
{{Szk-kiegészítők}}
 
== Hollandi mártás alapú öntetek ==
'''Elkészítés:''' A hideg hollandi mártás készítése: a tojássárgákat és a tejszínt meleg vízfürdőbe helyezett habüstbe tesszük, és habbá verjük. Állandó keverés közben vékony sugárban hozzáöntjük az olajat, majd amikor besűrűsödik, a vízfürdőből kivéve kihűtjük. Sóval, szűrt citromlével, és őrölt fehér borssal ízesítjük.
|}
----
{{Szk-kiegészítők}}
 
== Garibaldi öntet ==
 
'''Elkészítés:''' A hozzávalókat alaposan kikeverjük.
|}
----
{{Szk-kiegészítők}}
 
== Orosz öntet ==
 
'''Elkészítés:''' Összekeverjük az alkotórészeket, a zöldségféléket feldaraboljuk és belekeverjük.
|}
----
{{Szk-kiegészítők}}
 
== Indiai öntet ==
'''Elkészítés:''' Az ecet-olaj öntethez reszelt, főtt tojást, törött borsot, finomra vágott zöldpetrezselymet adunk, végül curry-vel ízesítjük.
|}
----
{{Szk-kiegészítők}}
 
 
== Joghurt-majonézöntet ==
 
Végy 1,5 dl joghurtot, 1 dl majonézt, 1 evőkanál mézet, 1 teáskanál citromlét, 1 teáskanál darált mákot és egy csipet sót. Ezeket dolgozd össze és kiváló öntetet kapsz.
|}
----
{{Szk-kiegészítők}}
 
== Kaliforniai öntet ==
 
10 dkg márványsajtot dolgozz össze 2 dl tejföllel, 2 evőkanál majonézzel, 1 evőkanál konyakkal, 1 evőkanál reszelt vöröshagymával, 2 gerezd zúzott fokhagymával, 1 késhegyni pirospaprikával, kevés sóval és borssal.
|}
----
{{Szk-kiegészítők}}
 
== Kalóriaszegény salátaöntet ==
 
 
'''Elkészítés:''' A hozzávalókat összekeverjük, majd sóval ízesítjük.
|}
----
{{Szk-kiegészítők}}
 
== Kapros-rokfortöntet ==
 
10 dkg márványsajtot dolgozz össze 1/2 dl tejszínnel, adj hozzá 2 evőkanál salátaolajat, 1 evőkanál citromlét, finomra vágott kaprot, őrölt borsot és csipetnyi cukrot.
|}
----
{{Szk-kiegészítők}}
 
== Kék-sajtos öntet ==
-A rokfort helyett használhatunk gorgonzola sajtot is, mivel annak enyhébb az íze, többet tegyünk bele.
-Ez a recept elkészíthető olajszegényen is: ekkor hamis majonézt használjunk hozzá.
|}
----
{{Szk-kiegészítők}}
 
== Magyaros joghurtöntet ==
 
'''Elkészítés:''' A joghurthoz hozzáadjuk az apró kockákra összevágott zöldpaprikát, paradicsomot, finomra vágott metélőhagymát. Sóval, törött borssal, citromlével ízesíthetjük, és jól lehűtve a zöldsalátákhoz tálaljuk.
|}
----
{{Szk-kiegészítők}}
 
== Majonézöntet ==
'''Elkészítés:''' A keményre kikevert majonézt ízesítjük sóval, citromlével, borecettel, mustárral, cukorral, őrölt fehér borssal, tejszínnel, vagy tejföllel jól elkeverjük. Jól lehűtve az előkészített zöldsalátára öntjük.
|}
----
{{Szk-kiegészítők}}
 
== Márványsajtos öntet ==
'''Elkészítés:''' A Worcesterhez olajat, sót, törött borsot, Worcester-mártást keverünk, ezután hozzáadjuk a reszelt márványsajtot. Előhűtve tálaljuk.
|}
----
{{Szk-kiegészítők}}
 
== Mascarponeöntet ==
 
Végy 8 dkg mascarponét, 2 evőkanálnyi sovány joghurtot, 2 evőkanálnyi finomra vágott zöldfűszert (majorannát, petrezselymet, turbolyát és metélőhagymát), fél gerezd fokhagymát, sót, őrölt fehérborsot, negyed teáskanálnyi csípős mustárt és 2-3 evőkanálnyi fűszerecetet. A mascarponét a joghurttal és a fűszerekkel turmixgépben dolgozd össze, amíg a mártás halványzöld nem lesz. Sózd, borsozd, ízesítsd mustárral és ecettel. Ha túl sűrű, adj hozzá még joghurtot.
|}
----
{{Szk-kiegészítők}}
 
== Mediterrán öntet ==
'''Elkészítés:''' A majonézöntethez darált paradicsompaprikást, zellert, finomra vágott vöröshagymát, zöldpaprikát, főtt tojást adunk, majd csilivel ízesítjük.
|}
----
{{Szk-kiegészítők}}
 
== Mézes-ecetes öntet ==
Reszelj le 1 kicsi fej vöröshagymát, adj hozzá 1 teáskanál mustárt, 1 kávéskanál mézet, sót, borsot, 3 evőkanál borecetet és 4 evőkanál salátaolajat.
|}
----
{{Szk-kiegészítők}}
 
== Mézes-mustáros öntet ==
 
Végy 1/3 pohár mézet, 1/4 pohár mustárt (ha van, dijonit), 1/4 pohár gyümölcsecetet (vagy pezsgőecetet), 2 evőkanálnyi citromlét, 1 gerezd fokhagymát összezúzva és 1 pohár salátaolajat. A hozzávalókat (az olaj kivételével) jól dolgozd össze egy turmixgépben, végül nagyon lassan csurgasd hozzá az olajat is, s addig mixeld, amíg teljesen homogén nem lesz.a "pohár" úgy 2-2,5 dl-nek felel meg.
|}
----
{{Szk-kiegészítők}}
 
== Mézmajonéz öntet ==
 
3 rész borecetet dolgozz össze 3 rész salátaolajjal, 2 rész mustárral, 1 rész porcukorral, majd sózd és borsozd.
|}
----
{{Szk-kiegészítők}}
 
== Mustáros öntet 2.==
'''Elkészítés:''' A Worcesterhez olajat keverünk, mustárral, sóval, törött borssal és Worcester-mártással ízesítjük. Jól elkeverve, hűtve tálaljuk.
|}
----
{{Szk-kiegészítők}}
 
== Narancsos krémsajtöntet ==
 
'''Elkészítés:''' A tejszínes krémsajthoz majonézt, a narancs reszelt héját, narancslevet, sót keverünk. Jól lehűtve az előkészített zöldsalátára öntjük.
|}
----
{{Szk-kiegészítők}}
 
== Padlizsános öntet ==
 
Tépd össze a fejessalátát, keverd össze a vékony csíkokra vágott uborkával és felszeletelt zöldpaprikával, behűtve - a fenti öntettel tálald.
|}
----
{{Szk-kiegészítők}}
 
== Paradicsom alapú öntetek ==
'''Elkészítés:''' A legfinomabb paradicsom alapú öntetek ketchupból készülnek, citromlé, narancslé, fűszerek, reszelt gyümölcsök, vagy gyümölcsvelő hozzáadásával. Egyszerűbb és olcsóbb változatuknál a paradicsompürét hígítjuk fel a kompót levével, majd a különböző ízesítőanyagok hozzáadásával kellemes, pikáns, paradicsomos önteteket nyerhetünk. Érdekes ízeket tudunk varázsolni, ha a paradicsomhoz reszelt almát, uborkát, vagy vöröshagymát keverünk, majd sóval, törött borssal és bazsalikommal ízesítjük.
|}
----
{{Szk-kiegészítők}}
 
== Paradicsomöntet ==
* 3 ek. tejszínt és
* 1,25 dl olajat turmixgépben keverjünk össze alaposan, majd a lével öntsük nyakon a salátát, amivel nemcsak ízt, de színt is adhatunk neki.
|}
----
{{Szk-kiegészítők}}
 
== Paradicsomsaláta öntet ==
 
'''Elkészítés:''' Az öntet alapanyagait jól összekeverjük, majd a zöld fűszerekkel ízesítjük, s a paradicsomsalátára locsoljuk.
|}
----
{{Szk-kiegészítők}}
 
== Részeges öntet ==
 
5-6 friss bazsalikomlevelet vágj apróra, keverd el 3 evőkanálnyi salátaolajjal, adj hozzá 1 evőkanálnyi citromlét, sózd, borsozd, önts hozzá 0,5 dl whiskyt.
|}
----
{{Szk-kiegészítők}}
 
== Rokfortos öntet ==
 
Végy 25 dkg majonézt, 15 dkg rokfortot, 1 dl tejszínt, 2-3 evőkanálnyi citromlét, egy kevés cayenne borsot, őrölt fehér borsot és sót. A majonézt dolgozd össze a tejszínnel és a citromlével, sózd, ízesítsd a borsokkal, s finom szitán át törd bele a rokfortot. Keverd át, s felhasználás előtt egy kis időre tedd hűvös helyre.
|}
----
{{Szk-kiegészítők}}
 
== Rumos-camembertes öntet ==
 
5 dkg érett camembert sajtot keverj habosra 3 evőkanálnyi salátaolajjal, 1 evőkanálnyi citromlével, 1 evőkanálnyi mustárral, 0,3 dl fehér rummal, sóval és borssal.
|}
----
{{Szk-kiegészítők}}
== Szalonnás öntet ==
'''Elkészítés:''' A vékonyra szeletelt kolozsvári szalonnát sütőbe téve zsírjától kisütjük, majd jól lecsurgatva és leitatva kihűtjük. Ezután porrá törjük, majd a szalonnalisztet hozzákeverjük a majonézöntethez. Apróra vágott metélőhagymával ízesítjük.
|}
----
{{Szk-kiegészítők}}
 
== Szardíniás majonézöntet ==
'''Elkészítés:''' A majonézöntethez áttört szardíniát, finomra vágott zöldpaprikát, vöröshagymát és reszelt főtt tojást keverünk.
|}
----
{{Szk-kiegészítők}}
 
== Tahini dresszing ==
Burgonya- vagy tésztasalátához.
'''Elkészítés:'''
:Keverjen össze 2 evőkanál tahinit és ugyanannyi borecetet, majd adjon hozzá 2-2 teáskanál mustárt és szójaszószt. Fokozatosan keverjen hozzá elegendő joghurtot, vagy vizet, hogy az öntet kellően folyékony legyen.
|}
----
{{Szk-kiegészítők}}
 
== Tarragon-öntet ==
25 dkg marinált paradicsompaprikához végy 25 dkg majonézt (lehet hamis is), 1 maroknyi friss petrezselymet, 1 kisebb fej megtisztított vöröshagymát, 2-3 csemegeuborkát, 1 gerezd fokhagymát, s egy kis tárkonylevelet. A hozzávalókat - a majonéz kivételével - tedd turmixgépbe, s törd gorombára. A pépet víz hozzáadásával hígítsd a kívánt sűrűségűre. (A víz egy része helyett mehet bele egy kicsi a marinált paprika levéből is.) Végül keverd hozzá a majonézt - ha még kell, fűszerezd kedved szerint -, s tedd hűtőbe érni egy-két órára.
|}
{{Szk-kiegészítők}}
 
 
25 dkg marinált paradicsompaprikához végy 25 dkg majonézt (lehet hamis is), 1 maroknyi friss petrezselymet, 1 kisebb fej megtisztított vöröshagymát, 2-3 csemegeuborkát, 1 gerezd fokhagymát, s egy kis tárkonylevelet. A hozzávalókat - a majonéz kivételével - tedd turmixgépbe, s törd gorombára. A pépet víz hozzáadásával hígítsd a kívánt sűrűségűre. (A víz egy része helyett mehet bele egy kicsi a marinált paprika levéből is.) Végül keverd hozzá a majonézt - ha még kell, fűszerezd kedved szerint -, s tedd hűtőbe érni egy-két órára.
----
== Tejfölös-fokhagymás öntet ==
'''Elkészítés:''' A tejfölt ízesítjük sóval, fehér borssal, mustárral, Worcester- mártással, citromlével, majd zúzott fokhagymát és reszelt rokfortot adunk hozzá.
|}
----
{{Szk-kiegészítők}}
 
== Tormás öntet ==
 
 
Végy 35 dkg majonézt, 1 dl tejszínt, 4-5 dkg tormát, 2-3 evőkanálnyi citromlét, egy kevés cayenne borsot, őrölt fehér borsot és sót. A majonézt dolgozd össze a tejszínnel és a citromlével, sózd, ízesítsd a borsokkal, s reszeld bele a tormát. Keverd át, s felhasználás előtt legalább egy órára tedd hűvös helyre.
|}
----
{{Szk-kiegészítők}}
 
== Vaníliaöntet ==
* 1 liter tej.
 
a ''tojást'' a ''cukrokat'' kikeverjük, hozzáadunk 2-3 dl ''tejet'' és a ''lisztet''. elkeverjük.
hozzáadjuk ezt a forrásban lévő többi ''tejhez'' . 1 perc alatt besűrűsödik és lehúzhatjuk a tűzről.
''cukrot'' ízlés szerint tehetünk bele. remélem ízlik a végeredmény. egyszerűen elkészíthető.
{{ismeretlen|89.133.207.2 |IP címről szerkesztett!}}
|}
----
{{Szk-kiegészítők}}
 
== Vitaminos öntet ==
'''Elkészítés:''' Az ecet-olajos öntetet mustárral, törött borssal, citromlével ízesítjük, majd hozzáadjuk a lereszelt sárgarépát, az apró kockákra vágott főtt tojást, a hasonlóan darabolt paradicsomot és a zöldpaprikát. Tálalásig a hűtőszekrénybe téve érleljük.
|}
----
{{Szk-kiegészítők}}
 
== Zöld öntet ==
Reszelj le 1 kicsi fej vöröshagymát, adj hozzá finomra vágott kaprot, snidlinget és petrezselymet, sózd, borsozd, majd keverj hozzá 2 evőkanál borecetet és 2 evőkanál salátaolajat.
|}
----
{{Szk-kiegészítők}}
 
== Zöld öntet 2.==
'''Elkészítés:''' A majonézöntethez áttört, főtt parajt, finomra vágott zöldpetrezselymet, metélőhagymát, és tárkonylevelet keverünk.
|}
----
{{Szk-kiegészítők}}
220 330

szerkesztés