„Szakácskönyv/Köretek/A tarhonya” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) Új oldal, tartalma: „__NOTOC__ <noinclude>{{SUBPAGENAME}}</noinclude>{{Szk-főcím}} {{Szk-kiegészítők}} <div style="padding:1em; text-align:left; border: 1px so…” |
KeFe (vitalap | szerkesztései) aNincs szerkesztési összefoglaló |
||
6. sor:
:A tarhonya 2-7 mm átmérőjű, kissé egyenetlen méretű, kásaszerű szemcsékből álló, tojástartalomtól függően gyengén vagy erősebben sárga színe) apró száraztészta. Méretéből és alakjából adódóan rágást alig igényel. A tésztaszemek főzés hatására eredeti térfogatuknak kb. háromszorosára duzzadnak. Ekkor felületük enyhén csúszós, állományuk ruganyos. A különböző formában elkészített tarhonya az Alföld népesebb városaiból messze földre eljáró, vándor életet élő kubikosok jellegzetes étele volt. Fontos kelléke az Alföldön elterjedt, hús nélküli, esetleg kolbászos, gulyásjellegű krumplis-tarhonyának.
:Leggyakrabban sertés- vagy marhapörkölt mellé köretként, vagy ezekkel összekeverve [[Szakácskönyv/Húsok/Sertés/Sertéshús/Tarhonyás hús|tarhonyás húsként]] fogyasztják. Ekkor zsírban megpirítják, vízzel feleresztik, majd fedő alatt lassú tűzön főzik, a főzés során kockázott friss zöldpaprikával és sóval ízesítik. A teljes vízmennyiséget fel kell szívnia.
:Levesbetétként is használják, sőt a [[Szakácskönyv/Kiegészítők/Levesek/Lebbencs leves|lebbencs-leves]] módjára készítenek tarhonya levest is. Az apró szemű tarhonyát tejben megfőzve, édesítve is fogyasztották és fogyasztják.</div>
| |||