„Szakácskönyv/Alaplevesek” változatai közötti eltérés

Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései)
KeFe (vitalap | szerkesztései)
139. sor:
Az első marhacsontokból készült kivonatot Justus von Liebig báró, német vegyész fejlesztette ki húst helyettesítő olcsó és tápláló élelmiszerként. (Extractum carnis Liebig) Az általa alapított Oxo cég 1865-ben készítette az első leveskockát (az angolok máig oxo kockának hívják a leveskockát). Az eredeti kocka marhacsontokból készült alaplevet és 4% sót tartalmazott. Európában hamar népszerű lett.
 
A Magyarországon ma elterjedt leveskockák összetétele szinte teljesen azonos: nagy mennyiségű étkezési sót (sokszor közel 60%), ízfokozót ''(nátrium-glutamát [[Szakácskönyv/Táblázatok/E-számok|E621]], nátrium-inozinát [[Szakácskönyv/Táblázatok/E-számok|E631]], nátrium-guanilát [[Szakácskönyv/Táblázatok/E-számok|E627]])'', növényi zsiradékot, [[Szakácskönyv/Táblázatok/E-számok#E100–E199 |színezéket]] (''szulfitos-ammóniás'' karamell), élesztőkivonatot és aromát tartalmaznak.</div>