„Zilahy Ágnes/Disznótor/Gömböc” változatai közötti eltérés

Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
XZeroBot (vitalap | szerkesztései)
a Bot: Idézet sablon paramétereinek javítása, Replaced: {{idézet|'''A gömböz'''.
KeFe (vitalap | szerkesztései)
aNincs szerkesztési összefoglaló
1. sor:
__NOEDITSECTION__<noinclude>[[Kategória:Szakácskönyv/Régi/Zilahy Ágnes|{{PAGENAME}}]]</noinclude>
{{idézet|'''A gömböz'''.
 
A disznónak tudvalevőleg van két nagy kerék bendője. Az egyik az, a mely be a bőrsajtot készítik, ez vastag, húsos, sima és nagy terjedelmű; a másik pedig vékony, fodros, kisebb és olyan állású, mint egy hólyagzacskó; ebbe szokás a gömböcöt tölteni.
 
Fél liternyi vért tegyünk egy tálba, hintsünk bele kevés sót, borsot és tört szegfűszeget. Két fakanálnyi felforralt rizskását is tegyünk a vérbe; ha van, egy kis csipet borsfű pelyvát is. Fél kilónyi felforralt kövéres húst, vágjunk fel tojásnyi darabokba és azt is tegyük a fűszeres vérbe. Jól össze kevervén, töltsük ezt az anyagot a tisztára kimosott gömböznekgömböcznek való bélbe, azután kössük be erős fonallal a végét és tegyük forró vízbe félóráig főni. Gondosan kell főzni, nehogy sok ideig főjön, mert akkor kihasad. Ha megfőtt tegyük ki deszkára; hűvös helyen el áll egy hétig is.
 
Mikor használni akarjuk, tegyük két liternyi sós vízbe; félórai főzés után készítsünk hozzá jó tejfeles habarást; tegyük a lébe, melyet azonban kellőleg meg kell ecetezni.