„Szakácskönyv/Alaplevesek” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) |
KeFe (vitalap | szerkesztései) aNincs szerkesztési összefoglaló |
||
17. sor:
#[[Szakácskönyv/Kiegészítők/Alaplevesek/Szárnyasalaplé|Szárnyasalaplé]]
#[[Szakácskönyv/Kiegészítők/Alaplevesek/Zöldségalaplé|Zöldségalaplé]]
#[[Szakácskönyv/Kiegészítők/Alaplevesek/Alaplé meleg mártásokhoz|Alaplé meleg mártásokhoz]]
#[[Szakácskönyv/Kiegészítők/Alaplevesek/Borjú barna alaplé|Borjú barna alaplé]]
#[[Szakácskönyv/Kiegészítők/Alaplevesek/Kötött borjúlé|Kötött borjúlé]]
|valign="top" width=33%|
#[[Szakácskönyv/Kiegészítők/Alaplevesek/Csont-alaplé|Csont-alaplé]]
78. sor:
Hasonlóan készül, mint a barna alaplé, csak borjúcsontokból, hulladékból, inakból. Mártások, borjúraguk készítéséhez használjuk.
----
== Kötött borjúlé ==
Kevés vajban megpirítunk 20 dkg kockára vágott vegyes zöldséget és hagymát, majd felönt-jük 4 liter barna borjú-alaplével. 3/4 részét beforraljuk, sózzuk, majd kevés vízzel elkevert arrow-roottal vagy burgonyaliszttel olaj sűrűségűre sűrítjük. Szűrőruhán vagy finom szitán átszűrjük. Különböző érmékhez, bordákhoz, bélszínszeletekhez vagy cocottes edényekben tálalt húsok-hoz, szárnyasokhoz használjuk fel pecsenyelé helyett.
----
| |||