„Szakácskönyv/Alaplevesek” változatai közötti eltérés

Kevés vajban megpirítunk 20 dkg kockára vágott vegyes zöldséget és hagymát, majd felönt-jükfelöntjük 4 liter barna borjú-alaplével. 3/4 részét beforraljuk, sózzuk, majd kevés vízzel elkevert arrow-roottal vagy burgonyaliszttel olaj sűrűségűre sűrítjük. Szűrőruhán vagy finom szitán átszűrjük. Különböző érmékhez, bordákhoz, bélszínszeletekhez vagy [[Szakácskönyv/Tudnivalók/Szótár/C#Cocottes edény|cocottes edényekben]] tálalt húsok-hoz, szárnyasokhoz használjuk fel pecsenyelé helyett.