„Szakácskönyv/Húsok/Belsőség” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) aNincs szerkesztési összefoglaló |
KeFe (vitalap | szerkesztései) aNincs szerkesztési összefoglaló |
||
735. sor:
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A májat megmossuk és megtöröljük. Tenyérnyi vékony szeletekre vágjuk, és borsos lisztben, tejes tojásban, reszelt sajtban forgatjuk meg, majd újból a tejes tojásban, végül a zsemlemorzsában meghempergetjük. Forró olajban, takaréklángon világosra sütjük, és lecsöpögtetjük a felesleges olajat. Bármilyen burgonyakörettel kínálhatjuk, hidegen pedig kitűnően illik mellé a fokhagymával ízesített [[Szakácskönyv/Kiegészítők/Mártások/Majonéz mártás 1.majonézes mártás]].
|}
763. sor:
'''Tálalás:'''
:A kihűlt libamájtekercset felszeleteljük, szárított paradicsomot, olíva olajban marinált vargányát és [[Szakácskönyv/Kiegészítők/Mártások/Cumberland mártás|cumberland mártást]] adhatunk hozzá.
|}
936. sor:
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
4-5 cm hosszú, 1x1 cm-s csíkokra vágva, dinsztelt dupla mennyiségű hagymára téve át kell pirítani. Kb. másfélszeres mennyiségű sóval és bőven borssal, ha nem bírjátok borsikafűvel megszórva fel kell engedni vízzel. (Ezután ajtót, ablakot kinyitni, és a terepet elhagyni!) 25-30 perc alatt elkészül, tálalható mindenféle körettel, én a legjobban tarhonyával szeretem, (nem söréttel!) adható mellé minden savanyúság, még a párolt káposzta is, főleg ha nem édes, hanem ecetes!▼
'''Elkészítés:'''
▲:4-5 cm hosszú, 1x1 cm-s csíkokra vágva, dinsztelt dupla mennyiségű hagymára téve át kell pirítani. Kb. másfélszeres mennyiségű sóval és bőven borssal, ha nem bírjátok borsikafűvel megszórva fel kell engedni vízzel. (Ezután ajtót, ablakot kinyitni, és a terepet elhagyni!) 25-30 perc alatt elkészül, tálalható mindenféle körettel, én a legjobban tarhonyával szeretem, (nem söréttel!) adható mellé minden savanyúság, még a párolt káposzta is, főleg ha nem édes, hanem ecetes!
|}
946 ⟶ 948 sor:
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
Én csak az előkészítés során térek el a hagyományos pörköltkészítéstől, amennyiben a vesét a hártyázás és mosás után 6-8 órán át ecetes vízben áztatom, hogy menjen el az erős szaga.▼
'''Elkészítés:'''
▲:Én csak az előkészítés során térek el a hagyományos pörköltkészítéstől, amennyiben a vesét a hártyázás és mosás után 6-8 órán át ecetes vízben áztatom, hogy menjen el az erős szaga.
A pörköltkészítéskor 1 kiló veséhez fél kiló hagymát aprítok össze. Hosszú lére eresztem, babérlevelet legalább kettőt teszek hozzá és bizony kis majoránnát is.
Sós vízben főtt burgonyával tálalom.
1 022 ⟶ 1 026 sor:
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Szekszárdi boros sertésszív}}
Elkészítés
;1 adag 4807 kJ/11150 kcal
1 184 ⟶ 1 188 sor:
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Alföldi zúzapörkölt}}
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
Apró kockákra vágunk, és üvegesre kisütünk 10 deka füstölt szalonnát. Aranysárgára pirítunk rajta egy jókora fej finomra vágott vöröshagymát, meghintjük egy csapott evőkanálnyi édes-nemes pirospaprikával, és beleforgatunk egy csomag felengedett, fagyasztott csirkezúzát. (Ajánlatos átvizsgálni, hogy mindegyik megtisztított-e, és félbe vágni a zúzadarabokat.) Annyi vízzel, hogy éppen ellepje, pároljuk, 1-1 késhegynyi őrölt köménnyel, meg őrölt borssal, sóval, két gerezd összevagdalt fokhagymával fűszerezve. Ha a zúza már félig megpuhult, közé keverünk egy fél kiló meghámozott, cikkekre vágott burgonyát, és annyi vízzel, hogy majdnem ellepje, teljesen megpároljuk. Salátával adjuk asztalra. (Tehetünk bele a párolás során 1-1 darab mirelit paradicsomot meg zöldpaprikát is, vagy e helyett egy mokkáskanálnyi Piros Arany krémet, illetve egy kevés paradicsompürét.)▼
'''Elkészítés:'''
▲:Apró kockákra vágunk, és üvegesre kisütünk 10 deka füstölt szalonnát. Aranysárgára pirítunk rajta egy jókora fej finomra vágott vöröshagymát, meghintjük egy csapott evőkanálnyi édes-nemes pirospaprikával, és beleforgatunk egy csomag felengedett, fagyasztott csirkezúzát. (Ajánlatos átvizsgálni, hogy mindegyik megtisztított-e, és félbe vágni a zúzadarabokat.) Annyi vízzel, hogy éppen ellepje, pároljuk, 1-1 késhegynyi őrölt köménnyel, meg őrölt borssal, sóval, két gerezd összevagdalt fokhagymával fűszerezve. Ha a zúza már félig megpuhult, közé keverünk egy fél kiló meghámozott, cikkekre vágott burgonyát, és annyi vízzel, hogy majdnem ellepje, teljesen megpároljuk. Salátával adjuk asztalra. (Tehetünk bele a párolás során 1-1 darab mirelit paradicsomot meg zöldpaprikát is, vagy e helyett egy mokkáskanálnyi Piros Arany krémet, illetve egy kevés paradicsompürét.)
|}
| |||