„Szakácskönyv/Húsok/Belsőség” változatai közötti eltérés

Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései)
aNincs szerkesztési összefoglaló
KeFe (vitalap | szerkesztései)
aNincs szerkesztési összefoglaló
94. sor:
#[[Szakácskönyv/Húsok/Belsőség/Zöldborsós csirkezúza-pörkölt|Zöldborsós csirkezúza-pörkölt]]
|}
{{lásd|[[Szakácskönyv/Húsok/Belsőség/Pacal|Pacal receptek]]| | | }}
 
 
== Vér pörkölt 3.==
 
 
 
== Szekszárdi boros sertésszív ==
 
== Szívpörkölt ==
 
== Rántott tüdőgombóckák==
 
 
== Savanyú tüdő ==
 
== Szalontüdő ==
 
== Szalontüdő II. ==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__<noinclude>[[Kategória:Belsőségek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-húsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Szalontüdő 2.}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 kiló borjútüdő a szívvel együtt,
* 10 dkg zsír, 10 dkg liszt,
* 1 citrom,
* 4 kockacukor,
* 20 dkg vöröshagyma,
* 3 babérlevél,
* 5 szem egész bors,
* 10 szem kapribogyó,
* 2 darab szardella-filé,
* só, ecet, 1 evőkanál mustár.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tüdőt megtisztítjuk, szépen megmossuk, 10 dkg hagymával, 1 babérlevéllel fazékba tesszük és annyi vizet adunk hozzá, amennyi ellepi, majd fedő alatt puhára főzzük. Ha megfőtt, vékony metéltre vágjuk és egy üres lábosba tesszük.
:Ezután mártást készítünk a következő módon:
:Zsírban megolvasztjuk a 4 kockacukrot világosbarnára, majd hozzáadjuk a lisztet és vigyázva megpirítjuk, ugyancsak világosbarnára. 1 vágódeszkán finom vagdalékot készítünk a hagymából, fokhagymából, 2 babérlevélből, a citrom lereszelt héjából, a kapriból és olajos szardellákból, majd beledobva a rántásba, azon 1-2 percig keverjük. Utána a lével, melyben a tüdő főtt, felengedjük és felforraljuk. Sóval, mustárral, citromlével ízesítjük, míg végül az összevágott tüdőre szűrjük. :Tálalásnál [[Szakácskönyv/Kiegészítők/Köret/Tészta#Zsemlegombóc|zsemlegombócot]] adunk hozzá.
|}
 
 
 
== Alföldi zúzapörkölt ==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__<noinclude>[[Kategória:Belsőségek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-húsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Alföldi zúzapörkölt}}
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Apró kockákra vágunk, és üvegesre kisütünk 10 deka füstölt szalonnát. Aranysárgára pirítunk rajta egy jókora fej finomra vágott vöröshagymát, meghintjük egy csapott evőkanálnyi édes-nemes pirospaprikával, és beleforgatunk egy csomag felengedett, fagyasztott csirkezúzát. (Ajánlatos átvizsgálni, hogy mindegyik megtisztított-e, és félbe vágni a zúzadarabokat.) Annyi vízzel, hogy éppen ellepje, pároljuk, 1-1 késhegynyi őrölt köménnyel, meg őrölt borssal, sóval, két gerezd összevagdalt fokhagymával fűszerezve. Ha a zúza már félig megpuhult, közé keverünk egy fél kiló meghámozott, cikkekre vágott burgonyát, és annyi vízzel, hogy majdnem ellepje, teljesen megpároljuk. Salátával adjuk asztalra. (Tehetünk bele a párolás során 1-1 darab mirelit paradicsomot meg zöldpaprikát is, vagy e helyett egy mokkáskanálnyi Piros Arany krémet, illetve egy kevés paradicsompürét.)
|}
 
== Zöldborsós csirkezúza-pörkölt ==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__<noinclude>[[Kategória:Belsőségek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-húsok}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Zöldborsós csirkezúza-pörkölt}}
'''gombás makarónival'''
 
'''Hozzávalók:'''
* 50 dkg csirkezúza,
* 10 dkg kolozsvári szalonna,
* 2 közepes fej vöröshagyma,
* 1 csomag mirelit zöldborsó,
* 1 db paradicsom,
* 2 db zöldpaprika,
* 15 dkg gomba,
* 1 evőkanál ketchup,
* 20 dkg makaróni,
* pirospaprika, só, törött bors,
* 2 evőkanál olaj.v zsír.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A csirkezúzákat megmossuk, megtisztítjuk, és hosszában félbevágjuk. Az egyik vöröshagymával, a paradicsommal, a zöldpaprikával, pirospaprikával, sóval, kevés vízzel enyhén fűszerezett pörköltet készítünk. Amikor félig megpuhult, hozzáadjuk a zöldborsót, és együtt puhára főzzük. Közben a makarónit kisebb darabokra tördeljük, és bő sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük. A szalonnát vékony csíkokra vágjuk, és olajban üvegesre sütjük, majd a másik apróra vágott vöröshagymával aranysárgára pirítjuk.
:Hozzáadjuk a megmosott, szintén apró darabkákra vágott gombát, és sóval, borssal, ketchuppal ízesítjük. Állandóan keverve 5 percig pároljuk, majd a kifőtt makarónihoz adjuk. A zöldborsós csirkezúzát a gombás makarónival tálaljuk.
|}