„Szakácskönyv/Előételek/Borkorcsolyák” változatai közötti eltérés

Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései)
aNincs szerkesztési összefoglaló
KeFe (vitalap | szerkesztései)
aNincs szerkesztési összefoglaló
7. sor:
#[[Szakácskönyv/Előételek/Borkorcsolyák/Burgonyás lángos másképpen|Burgonyás lángos másképpen]]
#[[Szakácskönyv/Előételek/Borkorcsolyák/Currys lángos|Currys lángos]]
#[[Szakácskönyv/Előételek/Borkorcsolyák/Diós -sós palacsinta|Diós -sós palacsinta]]
#[[Szakácskönyv/Előételek/Borkorcsolyák/Egyszerű lángos|Egyszerű lángos]]
#[[Szakácskönyv/Előételek/Borkorcsolyák/Foszlós lángos|Foszlós lángos]]
32. sor:
#[[Szakácskönyv/Előételek/Borkorcsolyák/Töltött burgonyafánk|Töltött burgonyafánk]]
#[[Szakácskönyv/Előételek/Borkorcsolyák/Töltött tojás|Töltött tojás]]
 
 
== Hagymás krumplilángos ==
 
== Ropogós szardellás lángos ==
 
 
== Sajtos-kapros galuska ==
 
 
== Sült sajtgombóc ==
 
== Sajtos-sonkás rizspogácsa ==
 
== Palacsintában sült sajt ==
 
 
== Sajtos bundás kenyér ==
 
 
== Gombás tojás ==
 
== Sajtos borkorcsolya ==
 
 
== Meleg sajt hajdú módra ==
 
== Töltött tojás ==
 
== Juhász zsemle ==
 
== Sörben sült fürjtojás ==
 
== Italkorcsolya ==
 
 
== Szalonnás lepény ==
 
 
== Sajtgombóc ==
 
 
== Sós gesztenyepalacsinta ==
 
 
== Palacsintaforgács ==
 
== Sörben sült burgonyagombóc ==
 
 
== Paprikás sörlepény ==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__<noinclude>[[Kategória:Sör és borkorcsolyák|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Paprikás sörlepény}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 25 dkg finomliszt,
* 10 dkg vaj,
* 1-1,5 dl joghurt,
* 1 teáskanál pirospaprika,
* 1 teáskanál só
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A megpuhított (de nem felolvasztott) vajat összegyúrjuk a liszttel, a sóval, a pirospaprikával és a joghurttal. Lisztezett deszkán addig gyúrjuk, amíg csak elválik a deszkától. Fél centi vastagra kinyújtjuk, és 3 centi széles, 5 centi hosszú téglalapokat vágunk belőle. 180 fokra felhevített olajban adagonként, apránként kisütjük (2-3 perc), majd a fölösleges olajat leitatjuk. Sörhöz kiváló korcsolya. A nyers tésztát a hűtőszekrényben napokig tárolhatjuk, s csak kisütni kell frissen, mielőtt a vendégek megérkeznek. Egyszerűen készíthető és nagyon olcsó.
|}
 
== Diós sós palacsinta ==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__<noinclude>[[Kategória:Sör és borkorcsolyák|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Diós sós palacsinta}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 12 db, a szokásos módon megsütött vékony, sós palacsinta,
* 15 dkg finomra darált dióbél,
* 5 dkg zsemlemorzsa,
* 2 db egész tojás,
* 1 csapott teáskanál só,
* 1 mokkáskanál törött fekete bors,
* 1 gerezd fokhagyma
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:5 dkg megsózott dióval meghintjük a megsütött, kész palacsintákat, majd nagyon szorosan felcsavarjuk. Két végüket úgy hajtjuk be, hogy a sülés során ne bomolhassanak ki. A tojásokat felverjük, összekeverjük a sóval, a borssal, valamint a megtisztított, szétzúzott fokhagymával. A palacsintarudakat megforgatjuk a fűszeres tojásban, majd belehempergetjük a zsemlemorzsával és kevés sóval összekevert darált dióbélbe. Rá is nyomkodjuk a diót. Óvatosan beleeresztjük a forró olajba, és 1-2 perc alatt világosbarnára sütjük. Egyszerre csak keveset süssünk, hogy "úszhassanak" a kis palacsinták. Sör vagy bor mellé fantasztikusan finom "korcsolya". Magában vagy majonézes mártással is tálaljuk, de akkor hidegen tegyük az asztalra, előétel gyanánt. Egyszerűen és gyorsan elkészíthető.
|}
 
== Sós diócsemege ==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__<noinclude>[[Kategória:Sör és borkorcsolyák|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Sós diócsemege}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 20-25 dkg tisztított dióbél (lehetőleg fél, ép diószemek),
* 1 csapott evőkanál só
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tisztított dióbelet kis lábosba tesszük. Annyi vizet öntünk rá, amennyi éppen csak ellepi, beleszórjuk a sót és felforraljuk. A felforrás után a dió nedvességtartalmától függően 3-5 percig (ha a dió régi, akkor tovább) főzzük. Leszűrjük, de nem öblítjük le, hogy a só rajta maradjon. (Nem kell félni attól, hogy nagyon sós lesz, hiszen csak kevés só marad meg a dióhéj felületén.) A már teljesen leszikkadt dióbelet a 160 fokra felhevített olajba tesszük, és addig sütjük, amíg a színe láthatóan kissé megsötétedik (1-2 perc). Ekkor kiemeljük az olajból és nedvszívó papírra tesszük. Hagyjuk kihűlni, csak azután tesszük el dobozba vagy alufólia tálcába. Csodálatos ízű "rágcsa" sörhöz, borhoz. Mandulát és mogyorót ugyanígy készíthetünk, azonban a mandula héját előzőleg vegyük le. (Erre a legegyszerűbb módszer, hogy forrásban levő vízbe beleszórva, egy percnyi forralás után a héját egy mozdulattal leszedjük, majd újra tegyük vízbe a már leírtak szerint. A mogyoró héját - a mandulával ellentétben - nem szükséges lehúzni.) Nagyon egyszerűen elkészíthető.
|}
 
== Töltött burgonyafánk ==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__<noinclude>[[Kategória:Sör és borkorcsolyák|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Töltött burgonyafánk}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 30 dkg finomliszt,
* 10 dkg margarin,
* 30 dkg főtt, áttört burgonya,
* fél dl tej,
* 1 dkg élesztő,
* 2 db egész tojás,
* 1 doboz sprotni (füstölt apró szardínia),
* só és törött fekete bors ízlés szerint,
* 1 gerezd fokhagyma,
* 1 teáskanál citromlé,
* 1 mokkáskanál citromhéj,
* a bundázáshoz liszt, tojás, tej, zsemlemorzsa
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tejben elkeverjük az élesztőt és felfuttatjuk. A lisztet és a margarint összemorzsoljuk, majd hozzáadjuk a főtt burgonyát, 1 tojást, a sót és a felfuttatott élesztőt. Jól összedolgozzuk és 30 percig pihentetjük. Ezután vékonyra nyújtjuk és kiszaggatjuk. Amíg kel, elkészítjük a tölteléket: a sprotnit összekeverjük a másik tojással, a fűszerekkel, a zúzott fokhagymával, a citrom levével és héjával, majd egy-egy tésztadarab közepére teszünk egy kevés tölteléket. A tésztát félbehajtjuk, széleit összenyomkodjuk, lisztben, tojásban és zsemlemorzsában megforgatjuk. 180 fokos olajba tesszük és megsütjük (7-8 perc). Salátával önálló étel, vagy ünnepi menüben különleges köret. Készítése kissé hosszadalmas, de az íze nagyon finom. {{Szk-lásd}} [[Szakácskönyv/Főételek tésztából/Zsírban sültek/Fánkok|<big>Itt</big>]]
|}
 
== Burgonyás lángos másképpen ==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__<noinclude>[[Kategória:Sör és borkorcsolyák|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Burgonyás lángos másképpen}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 4 evőkanál burgonyapehely,
* 1 db egész tojás,
* 2 dl tej,
* 10-15 dkg finomliszt,
* 2 dl tejföl,
* 1 csapott teáskanál sütőpor,
* 1 teáskanál reszelt vöröshagyma,
* 1 csapott teáskanál só,
* 1 mokkáskanál törött fekete bors,
* késhegynyi szerecsendió-reszelék
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tojást a tejjel habosra verjük. Megfűszerezzük, belekeverjük a burgonyapelyhet, és 10 percig hagyjuk állni. Ezután újból összekeverjük és annyi lisztet adunk hozzá, hogy galuskasűrűségű legyen. Öt percnyi pihentetés után ismét átkeverjük, majd olajos kézzel féltenyérnyi nagyságú, egy centi vastag darabokra szaggatjuk. Egyenként beletesszük a 180 fokra felhevített olajba, és 2-3 perc alatt szép pirosra megsütjük. A fölösleges olajat lecsöpögtetjük, illetve mindkét oldalát papírtörülközővel leitatjuk. Megsózott tejföllel tesszük az asztalra. Igen olcsó, ám nagyon finom és egyszerű vacsora, vagy pedig nagy társaságnak folyamatosan sütve kitűnő sör- vagy borkorcsolya. Egyszerűen és gyorsan készíthető, nagyon olcsó és kiadós. {{Szk-lásd}} [[Szakácskönyv/Főételek tésztából/Zsírban sültek/Fánkok|<big>Itt</big>]]
|}
 
== Egyszerű lángos ==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__<noinclude>[[Kategória:Sör és borkorcsolyák|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Egyszerű lángos}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 40 dkg finomliszt,
* 1 tojássárga,
* 2 közepes nagyságú főtt burgonya,
* 1-1,5 dl tej,
* 3 dkg élesztő,
* 1 teáskanál só,
* 1 mokkáskanál cukor,
* a tetejére fokhagyma, reszelt sajt és tejföl
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Fél dl langyos tejben szétmorzsoljuk az élesztőt és belekeverjük a cukrot. Beleöntjük egy nagy bögrébe. Langyos helyen addig kelesztjük, amíg az élesztő "felfut" a bögre tetejére. Az áttört, főtt, még langyos burgonyát összedolgozzuk a liszttel, a tojássárgájával, az élesztővel, és annyi meglangyosított tejet adunk még hozzá, hogy közepesen kemény tésztát kapjunk. Jól kidolgozzuk (ez kis konyhai robotgép keverőjével percek alatt lehetséges), és egy cipót formálva belőle, tetejét liszttel meghintjük. Nagy tálba rakjuk és tiszta konyharuhával letakarjuk. Langyos helyen (de nem a meleg tűzhely szélén) duplájára kelesztjük, majd lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk. Tenyérnyi darabokat szakítva ki belőle, kissé kihúzogatjuk, és 180 fokra forrósított olajban 2-3 perc alatt szép barnáspirosra sütjük. A lángosokat tálcára állítjuk, hogy a felesleges olaj lecsuroghasson róluk. Zúzott fokhagymával, tejföllel bekenve, reszelt sajttal meghintve rögtön kínáljuk. Kissé munkaigényes, de nagyon finom. {{Szk-lásd}} [[Szakácskönyv/Főételek tésztából/Zsírban sültek/Fánkok|<big>Itt</big>]]
|}
 
== Currys lángos ==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__<noinclude>[[Kategória:Sör és borkorcsolyák|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Currys lángos}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 40 dkg finomliszt,
* fél zacskó sütőpor,
* 1 teáskanál só, ugyanennyi currypor,
* 1 mokkáskanálnyi törött fehér bors,
* 2 dl víz,
* 2 evőkanál olaj
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A lisztet, a sütőport, a sót, a curryt és a borsot mély tálba szórjuk, ráöntjük a vizet meg az olajat, és sima tésztát gyúrunk belőle. Lisztezett deszkára tesszük, ujjnyi vastagra kinyújtjuk, és közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Egy-egy tésztakorongot kissé széthúzogatunk, majd 180 fokos hőmérsékletű olajba tesszük. 2-3 perc alatt szép pirosra sütjük, és papírtörülközőre téve leitatjuk. Egyszerre csak néhány darabot tegyünk az olajba, mert nagyon megnőnek a lángosok. Egyszerűen és gyorsan készíthető, olcsó vacsora vagy sörkorcsolya. {{Szk-lásd}} [[Szakácskönyv/Főételek tésztából/Zsírban sültek/Fánkok|<big>Itt</big>]]
|}
 
== Foszlós lángos ==
__NOTOC__
__NOEDITSECTION__<noinclude>[[Kategória:Sör és borkorcsolyák|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Foszlós lángos}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 25 dkg finomliszt,
* 1 dl aludttej (kefir, esetleg joghurt),
* fél dl tej, f
* él dkg élesztő,
* 2 gerezd fokhagyma,
* 1 csapott teáskanál só,
* kevés pecsenyezsír
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A meglangyosított tejben simára keverjük a szétmorzsolt élesztőt, majd a bögrében felfuttatjuk. Ha már feljött a tetejére, akkor a liszttel, az aludttejjel, a sóval és a szétzúzott fokhagymával jól összedolgozzuk. Lisztezett deszkán nagyon vékonyra kinyújtjuk. Az egész felületét vékonyan megkenjük pecsenyezsírral, szorosan felcsavarjuk, mint a rétest szokás, majd 30 percig pihentetjük. Ezután újból kinyújtjuk, de már fél centi vastagra. Fánkszúróval vagy nagyobb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, kézzel széthúzogatjuk, és a 180 fokra felforrósított olajban szép aranysárgára sütjük (2-3 perc). A fölösleges olajat leitatjuk, és melegen tálaljuk. Nagyon egyszerűen készíthető, olcsó vendégváró. {{Szk-lásd}} [[Szakácskönyv/Főételek tésztából/Zsírban sültek/Fánkok|<big>Itt</big>]]
|}