|
#[[Szakácskönyv/Előételek/Meleg előétel/Körözött metélőhagymával|Körözött metélőhagymával]]
#[[Szakácskönyv/Előételek/Meleg előétel/Körözött paprikába töltve|Körözött paprikába töltve]]
|valign="top" width=33%|
#[[Szakácskönyv/Előételek/Meleg előétel/Körözöttel töltött patisszon|Körözöttel töltött patisszon]]
#[[Szakácskönyv/Előételek/Meleg előétel/Körözöttel töltött sonka|Körözöttel töltött sonka]]
|valign="top" width=33%|
#[[Szakácskönyv/Előételek/Meleg előétel/Körözöttel töltött tojás I.|Körözöttel töltött tojás I.]]
#[[Szakácskönyv/Előételek/Meleg előétel/Körözöttel töltött tojás II.|Körözöttel töltött tojás II.]]
#[[Szakácskönyv/Előételek/Meleg előétel/Sonkával töltött zöldpaprika|Sonkával töltött zöldpaprika]]
#[[Szakácskönyv/Előételek/Meleg előétel/Sós diócsemege|Sós diócsemege]]
#[[Szakácskönyv/Előételek/Meleg előétel/Sós gesztenyepalacsinta|Sós gesztenyepalacsinta]]
#[[Szakácskönyv/Előételek/Meleg előétel/Sörben sült burgonyagombóc|Sörben sült burgonyagombóc]]
#[[Szakácskönyv/Előételek/Meleg előétel/Sörben sült fürjtojás|Sörben sült fürjtojás]]
#[[Szakácskönyv/Előételek/Meleg előétel/Sajtos piskóta tekercs|Sajtos piskóta tekercs]]
#[[Szakácskönyv/Előételek/Meleg előétel/Sült sajtgombóc|Sült sajtgombóc]]
#[[Szakácskönyv/Előételek/Meleg előétel/Sült sonka tojással|Sült sonka tojással]]
#[[Szakácskönyv/Előételek/Meleg előétel/Szalonnás lepény I.|Szalonnás lepény I.]]
#[[Szakácskönyv/Előételek/Meleg előétel/Szalonnás lepény II.|Szalonnás lepény II.]]
#[[Szakácskönyv/Előételek/Meleg előétel/Szalonnás tojás|Szalonnás tojás]]
#[[Szakácskönyv/Előételek/Meleg előétel/Szalonnás túrókrém|Szalonnás túrókrém]]
:Mandulát és mogyorót ugyanígy készíthetünk, azonban a mandula héját előzőleg vegyük le. (Erre a legegyszerűbb módszer, hogy forrásban levő vízbe beleszórva,egy percnyi forralás után a héját egy mozdulattal leszedjük, majd újra tegyük vízbe a már leírtak szerint. A mogyoró héját - a mandulával ellentétben - nemszükséges lehúzni.)
Nagyon egyszerűen elkészíthető.
|}
== Sós gesztenyepalacsinta ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Meleg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Sós gesztenyepalacsinta}}
'''Hozzávalók:''' A tésztához:
* 1 db egész tojás,
* 2 dl tej,
* 2 dl szódavíz,
* fél dl olaj,
* ízlés szerint só
'''a töltelékhez'''
* 25 dkg gesztenyemassza (nem baj, ha cukrozott),
* 1 dl sűrű tejföl, mokkáskanálnyi reszelt szerecsendió,
* ízlés szerint só és törött fekete bors;
* a bundázáshoz liszt, tojás, zsemlemorzsa.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A palacsintát a szokott módon megsütjük. A gesztenyemasszát a tejföllel kenhetőre keverjük, sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük. A palacsintákat egyenként megtöltjük a gesztenyés krémmel, és két végüket behajtva, szorosan felcsavarjuk. Lisztbe mártjuk, a habosra felvert tojásba beleforgatjuk, és zsemlemorzsába hempergetve, 180 fokra felforrósított olajba tesszük. 1-2 perc alatt szép pirosra megsütjük, a fölösleges olajat leitatjuk, és tartármártással-tálaljuk.
Egyszerűen és gyorsan készíthető.
|}
== Sörben sült burgonyagombóc ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Meleg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Sörben sült burgonyagombóc}}
'''Hozzávalók:'''
* 50 dkg sós vízben főtt burgonya,
* 2 db egész tojás,
* 6 evőkanál liszt,
* 1,5 dl világos sör,
* 1 kis fej vöröshagyma,
* 2 gerezd fokhagyma,
* 1 mokkáskanál sütőpor,
* 1 mokkáskanál törött bors,
* késhegynyi szerecsendió-virág,
* késhegynyi őrölt gyömbér,
* ízlés szerint só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Először a sörös tésztát készítjük el. 1 tojást a sörrel habosra verünk,belekeverjük a fűszereket, és annyi lisztet adunk hozzá, hogy a szokásos sűrűségű palacsintamassza legyen belőle. Végül a zúzott fokhagymát is belekeverjük, majd 15 percig hagyjuk állni. Közben a főtt burgonyát leszűrjük,összetörjük, hozzáadjuk a maradék nyers tojást és a megtisztított, lereszelt vöröshagymát. Kevés burgonyafőzőlével az egészet jól összegyúrjuk.
:Formázhatónak kell lennie. (Ha túl lágy, kevés liszttel sűrítjük.)
:A burgonyás masszából nedves kézzel nagyobb diónyi gombócokat formálunk, ezeket a lisztben és a sörös masszában megforgatjuk, végül a 170 fokra felhevített olajban 3-4perc alatt szép piros-ropogósra sütjük. Egyszerre csak kevés gombócot tegyünk a készülékbe, nehogy összeragadjanak! A megsült gombócok jócskán megnőnek.
:Papírtörülközőre vagy nedvszívó szalvétára tegyük, hogy az a felesleges olajat beszívja. Remek vacsora kefirrel vagy tejföllel lelocsolva. Kissé munkaigényes, de nagyon jó és olcsó.
|}
|}
== Sajtos-szalonnás virsli ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Meleg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Sajtos-szalonnás virsli}}
'''Hozzávalók:'''
* 5 pár virsli,
* 5 dkg kemény sajt,
* 5 szelet bacon (szeletelt császárszalonna).
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A sajtok 10 hosszúkás csíkká vágom. A virsliket felréselem, mindegyik résbe egy sajtcsíkot teszek, az így kapott virsliket beletekerem a szalonnacsíkokba, a végüket fogvájóval tűzöm meg. Sütőlemezre teszem és forró sütőben szép pirosra sütöm.
:Nagyon jó vendégváró étel, sör- és borkorcsolya, hiszen a vendég érkezésekor csak be kell tenni a sütőbe.
:Hozzá: mustár, ketchup, saláta, vagy akár burgonyaféle is adható.
|}
== Sonkás hagyma ==
|}
== Sült fokhagymafejek ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Meleg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Sült fokhagymafejek}}
'''Hozzávalók:'''
* 8 nagy fej (nem beapadt) fokhagyma,
* 2 ek olívaolaj,
* só,
* 1,5 dl fehérbor,
* néhány ágacska rozmaring, kakukkfű, vagy majoránna,
* 1 babérlevél,
* friss bagett-kenyér.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Minden fokhagymafejet felülről mért 1 cm-re éles késsel megskalpolok, a külső rétegeket eltávolítom, de a gerezdeket egyben rajtahagyom a fejen. Egy tűzálló tálba pakolom, megszórom sóval, megöntözöm olajjal, rádobom a füveket. Alufóliával letakarom, előmelegített forró sütőben 45 percig sütöm, majd a fóliát levéve még 15 percig. A fokhagymát a héjából kinyomni, friss bagett-kenyérre kenni, sózni, borsozni. Rendesen lehet rá inni ...
|}
== Sült sajtgombóc ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Meleg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Sült sajtgombóc}}
'''Hozzávalók:'''
* 20 dkg reszelt parmezán sajt,
* 20 dkg zsemlemorzsa,
* 4 tojássárgája,
* 10 dkg vaj,
* 5 dkg darált dió,
* 2 dl tejföl,
* 1 gerezd fokhagyma,
* 1 csokor petrezselyemzöld,
* só és törött fehér bors ízlés szerint,
* 1 mokkáskanál currypor.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A vajat megpuhítjuk, de nem olvasztjuk fel. Habosra keverjük a tojássárgákkal.Sóval, borssal, curryvel ízesítjük, hozzáadjuk a vágott petrezselyemzöldet.
:Belekeverjük a darált diót, végül hozzáadjuk a reszelt sajtot és a zsemlemorzsát. Az egészet alaposan összedolgozzuk. Nedves kézzel kis gombócokat formázunk belőle és 190 fokra felhevített olajban aranysárgára sütjük. Leszűrve leitatjuk róla a felesleges olajat. Tálra rakjuk és leöntjük a zúzott fokhagymával elkevert tejföllel. Párolt, vajas kelbimbó illik hozzá.
:Hidegen is fogyasztható, akkor nem kell tejföllel lelocsolni, csak magában, sör- vagy borkorcsolyaként kínáljuk.
Nagyon egyszerűen és gyorsan készíthető.
|}
== Sült sonka tojással ==
== Szalonnás lepény ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Meleg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Szalonnás lepény}}
'''Hozzávalók:'''
* 8 tojás,
* 1 evőkanál liszt,
* 1/2 dl tej,
* 5 dkg húsos füstölt szalonna,
* 2 evőkanál kimagozott olívabogyó,
* törött fekete bors,
* 1 gerezd fokhagyma,
* kevés só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A szalonnát hosszú, vékony csíkokra metéljük, zsírját kisütjük, a pörcöt félretesszük. A tojásokat habosra keverjük a tejjel, a liszttel, kevés sóval, a szétzúzott és pépesre nyomott fokhagymával, és az apróra darabolt olívabogyóval. A szalonna zsírján 4 omlettet pirosra sütünk mindkét oldalán, majd meleg tálra csúsztatva, megszórjuk a szalonnapörccel.
|}
== Szalonnás lepény ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Meleg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Szalonnás lepény}}
'''Hozzávalók:'''
* 50 dkg burgonya,
* 15 dkg finomliszt,
* 8 dkg füstölt szalonna,
* 1 teáskanál reszelt vöröshagyma,
* 1 gerezd fokhagyma,
* só és törött fekete bors ízlés szerint,
* kevés tej.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A burgonyát meghámozzuk, lemossuk, és nyersen lereszeljük. Hozzákeverjük a lisztet, a sót, a borsot, a reszelt vöröshagymát és annyi tejet, hogy a massza galuskatészta keménységű legyen. 15 percig pihentetjük. Közben a füstölt szalonnát kis kockákra vágjuk, zsírját kiolvasztjuk, majd a pörccel együtt hozzákeverjük a tésztához. Két evőkanál segítségével 180 fokra felhevített olajba szaggatjuk, és 2-3 perc alatt pirosra sütjük. A lecsöpögtetett lepényt melegen, sör mellé tálaljuk.
Nagyon egyszerűen készíthető.
|}
== Szalonnás tojás ==
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A szardíniát olajától lecsepegtetve valamennyi anyaggal és az ízesítőkkel együtt habosra keverjük. Felhasználási lehetőségek: kenyérre kenve, szendvicsekhez, étvágyfalatokhoz, szendvicstortákhoz, töltött tojáshoz stb.
|}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tepertőkrém}}
'''Hozzávalók:'''
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A libatepertőt a főtt burgonyával, a kemény tojásokkal együtt ledaráljuk, és egy tálban simára keverjük a reszelt vöröshagymával és a libazsírral. Jól megízesítjük, kúp alakban tálra formázzuk, és tetejét finomra vágott metélőhagymával meghintve a hűtőszekrényben megdermesztjük. Friss vagy meleg, pirított kenyérszeletekre kenve egyaránt fogyasztható.
|}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tojáskrém}}
'''Hozzávalók:'''
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tojáslepény sonkával}}
'''Hozzávalók:'''
'''Elkészítés:'''
:A főtt tojásokat apróra megvagdaljuk és a vajjal, a mustárral, metélőhagymával, sóval, borssal habosra kikeverjük.
:Zöldpaprikát vagy retket adhatunk hozzá.
|}
'''Hozzávalók:'''
* tojások,
* tojásonként fél dkg vaj vagy zsír, és
* fél evőkanál tej.
* Ha kolbásszal vagy virslivel készítjük, tojásonként 2—5 dekát számítunk.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Töltött burgonyafánk}}
'''Hozzávalók:'''
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tejben elkeverjük az élesztőt és felfuttatjuk. A lisztet és a margarint összemorzsoljuk, majd hozzáadjuk a főtt burgonyát, 1 tojást, a sót és a felfuttatott élesztőt. Jól összedolgozzuk és 30 percig pihentetjük. Ezután vékonyra nyújtjuk és kiszaggatjuk. Amíg kel, elkészítjük a tölteléket: a sprotnit összekeverjük a másik tojással, a fűszerekkel, a zúzott fokhagymával,a citrom levével és héjával, majd egy-egy tésztadarab közepére teszünk egy kevés tölteléket. A tésztát félbehajtjuk, széleit összenyomkodjuk, lisztben,tojásban és zsemlemorzsában megforgatjuk. 180 fokos olajba tesszük és megsütjük(7-8 perc). Salátával önálló étel, vagy ünnepi menüben különleges köret. Készítése kissé hosszadalmas, de az íze nagyon finom.
:Ezután vékonyra nyújtjuk és kiszaggatjuk. Amíg kel, elkészítjük a tölteléket: a sprotnit összekeverjük a másik tojással, a fűszerekkel, a zúzott fokhagymával,a citrom levével és héjával, majd egy-egy tésztadarab közepére teszünk egy kevés tölteléket. A tésztát félbehajtjuk, széleit összenyomkodjuk, lisztben, tojásban és zsemlemorzsában megforgatjuk. 180 fokos olajba tesszük és megsütjük(7-8 perc).
:Salátával önálló étel, vagy ünnepi menüben különleges köret. Készítése kissé hosszadalmas, de az íze nagyon finom.
|}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Töltött tojás}}
'''Hozzávalók:'''
'''Elkészítés:'''
:Négy megmosott tojást jó keményre megfőzünk. Meghámozzuk, és az egyik végét óvatosan felvágva, egy mokkáskanállal kikanalazzuk belőle a főtt tojássárgákat.
:Ezt összekeverjük a májkrémmel, a reszelt vöröshagymával, a fokhagymával, a sóval, a borssal és a mustárral. A krémet, illetve annak egy részét beletömjük a tojásfehérjékbe.
:A maradék tölteléket összekeverjük a nyers, felvert, ötödik tojással. A réteslapokat szétszedjük.
:A fűszeres-tojásos krémmel bekenjük alapok teljes felületét és elosztjuk rajta a reszelt sajtot. :Mindegyik lapra ráteszünk egy megtöltött tojást és úgy csomagoljuk be, hogy az ne essen szét.
:Egy-egy csomagocskát óvatosan beleeresztünk a 170 fokos forró olajba és 2-3 perc alatt pirosra sütjük. A hő hatására a tésztalapokon lévő tojásos sajt az egészet összefogja! Óvatosan lecsöpögtetjük, és papírra tesszük, hogy az a fölösleges olajat felszívja.
:Salátával tálaljuk ezt a különleges ételt. Kissé bonyolultan készíthető.
Kissé bonyolultan készíthető.
|}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Töltött tojás}}
'''Hozzávalók:'''
* 8 tojás,
* 1 db tejben áztatott zsemlye,
* finomra vágott zöldpetrezselyem,
* só, törött bors,
* tejfel.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A 8 keményre főtt tojást kettévágjuk s a sárgáját 1 tejben áztatott zsemlyével szitán áttörjük. Finomra vágott zöldpetrezselyemmel, sóval, törött borssal fűszerezzük és egy kis tejfellel összekeverjük. Ezzel a keverékkel megtöltjük a tojásokat. Tűzálló tálra rakjuk s a tejfellel leöntve sütőben megpirítjuk.
:8 db keményre főtt tojást hosszában kettévágjuk, a sárgáját szitán átnyomjuk és edénybe tesszük.
:Hozzákeverünk egy kis mustárt, finomra vágott metélőhagymát, töröttborsot, finom metéltre vágott, vajban pirított gombát egy darabka vajjal az egészet összekeverjük s a tojásokat ezzel megtöltjük. :Készítsünk világos, vajas rántást és 3 dl tejjel felengedjük, 10 percig forrni hagyjuk, hogy sűrű mártás legyen. Azután félre húzzuk a tűzhelyről. 1/2 dl tejszínhez 3 tojássárgáját keverünk és ezt a mártással összekeverjük. Teszünk bele sót, egy kis reszelt szerecsendiót, 6 dkg reszelt parmezán-sajtot és 3 tojás keményre vert habját. Jól összekeverjük. Tűzálló edényt kikenünk vajjal és a mártásból ujjnyi vastagon öntünk belé. A töltött tojásokat rárakjuk és azután a maradék mártással újból leöntjük. :Egy kis reszelt sajtot szórunk rá és a sütőben világos barnára sütjük.
|}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Töltött tojás}}
'''Hozzávalók:'''
* 8 tojás,
* 1 db tejben áztatott zsemlye,
* finomra vágott zöldpetrezselyem,
* só, törött bors,
* tejfel.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:8 db keményre főtt tojást hosszában kettévágjuk, a sárgáját szitán átnyomjuk és edénybe tesszük.
:A 8 keményre főtt tojást kettévágjuk s a sárgáját 1 tejben áztatott zsemlyével szitán áttörjük. Finomra vágott zöldpetrezselyemmel, sóval, törött borssal fűszerezzük és egy kis tejfellel összekeverjük. Ezzel a keverékkel megtöltjük a tojásokat. Tűzálló tálra rakjuk s a tejfellel leöntve sütőben megpirítjuk.
:Hozzákeverünk egy kis mustárt, finomra vágott metélőhagymát, töröttborsot, finom metéltre vágott, vajban pirított gombát egy darabka vajjal az egészet összekeverjük s a tojásokat ezzel megtöltjük. :Készítsünk világos, vajas rántást és 3 dl tejjel felengedjük, 10 percig forrni hagyjuk, hogy sűrű mártás legyen. Azután félre húzzuk a tűzhelyről. 1/2 dl tejszínhez 3 tojássárgáját keverünk és ezt a mártással összekeverjük. Teszünk bele sót, egy kis reszelt szerecsendiót, 6 dkg reszelt parmezán-sajtot és 3 tojás keményre vert habját. Jól összekeverjük. Tűzálló edényt kikenünk vajjal és a mártásból ujjnyi vastagon öntünk belé. A töltött tojásokat rárakjuk és azután a maradék mártással újból leöntjük. :Egy kis reszelt sajtot szórunk rá és a sütőben világos barnára sütjük.
|}
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Túrókrémmel töltött paradicsom}}
'''Hozzávalók:'''
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Túrópástétom}}
'''Hozzávalók:'''
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Túrós étvágyfalatok}}
'''Hozzávalók:'''
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Túrós szendvicstorta}}
'''Hozzávalók:'''
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tükörtojás}}
'''Hozzávalók:'''
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Virsli falatok}}
'''Hozzávalók:'''
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Virsli köpönyegben}}
'''Hozzávalók:'''
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Virsli sült burgonyában}}
'''Hozzávalók:'''
| 