„Szakácskönyv/Bab-borsó” változatai közötti eltérés

a
nincs szerkesztési összefoglaló
a
{{Szk-növények}} {{TOC right}}
 
== Csicseriborsó fasírt ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Zöldséges ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Csicseriborsó fasírt}}
 
 
'''Hozzávalók:'''
* 40 dkg csicseriborsó
* 151 dkgdb vöröshagyma,
* 2 cikkgerezd fokhagyma,
* 2 mokkáskanál őrölt koriander
* 2 mokkáskanál őrölt kömény
* 21 teáskanál vöröshagymakrém, sütőpor
* só.olaj
* petrezselyem
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A csicseriborsót átválogatjuk- megmossuk, majd egy éjszakát áztatjuk.
:'''Másnap:''' leszűrjük, turmixgépben finomra őröljük.
:Hozzáadjuk a vöröshagymát + fokhagymát + petrezselymet + köményt + sütőport + 1 evőkanál vizet.
:Tovább kell turmixolni (kb 10 másodperc), amíg durva masszát nem kapunk.
:Lefedve 30 percig pihentetjük, majd gömböket formálunk és (olajban) kisütjük.
|}
 
== Csilis bab ==
:Beletesszük a borsót és a babot is. Vízzel felöntjük és fedő alatt 10 – 15 percig rotyogtatjuk. A kukoricát a végén hozzáadjuk.
:Rizzsel vagy tésztával tálaljuk
|}
 
== Fejtettbab-főzelék ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Zöldséges ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Fejtettbab-főzelék}}
 
'''Hozzávalók:''' 4 személyre
* 60 dkg fejtett bab,
* 5 dkg főzőmargarin,
* 2 teáskanál vöröshagymakrém,
* 5 dkg finomliszt,
* 1 evőkanál fokhagymakrém,
* ½ csokor petrezselyemzöld,
* 1 dl tejföl,
* ízlés szerint só, paprika, ecet.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A fejtett babot megfőzzük, sózzuk. Herával zsemleszínű rántást készítünk, melyre vöröshagymakrémet, fokhagymakrémet, pirospaprikát teszünk. A rántást kissé lehűtjük, hideg vízzel elkeverjük és állandó keverés mellett a főzelékalapba öntjük, majd kiforraljuk. Ecettel ízesítjük. A tejfölt egy kevés főzeléklével kikeverjük, és a főzelékhez adjuk.
|}
 
|}
 
== Káposztás bab füstölt csülökkel ==
=== Kapros-túrós zöldbab ===
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Zöldséges ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Kapros-túrósKáposztás zöldbabbab}}
'''füstölt csülökkel'''
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 kgdb zöldfüstölt színűcsülök ceruzabab,(80-90 dkg),
* 5060 dkg tehéntúró,savanyú káposzta,
* 20 dkg tarkabab
* 3 dl tejföl,
* 1015 dkg füstölt szalonnavöröshagyma,
* 1 csomó petrezselyemzöld,
* 2 csokor friss kapor,
* 1 ek. zsír,
* só és őrölt fekete bors ízlés szerint
* 2 cikk fokhagyma,
* só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A babot előző nap megtisztítjuk és beáztatjuk. A csülköt meleg vízbe tesszük, felforraljuk, levét kiöntjük, és friss vízben puhára főzzük. A vöröshagymát megtisztítjuk, vékony szeletekre vágjuk.
:A zöldbabot megtisztítom, megmosom és lecsöpögtetem. Egészben hagyva forrásban levő sós vízbe dobom, és az újraforrástól számított 5 percig főzöm, majd lecsöpögtetem. Közben a füstölt szalonnát apróra vágom és egy teáskanálnyit kisütök belőle, majd a zsírral kikenek egy tűzálló tálat. Beleterítem a zöldbabot és a villával szétnyomott tehéntúrót rászórom a tetejére. Jól megsózom, megborsozom, majd lelocsolom a megsózott és a finomra vágott kaporral elkevert tejföllel, végül rászórom a maradék apróra vágott füstölt szalonnát. Előmelegített forró sütőbe tolom, és addig sütöm, amíg a szalonnadarabkákból ropogós pörc lesz.
:A zsírban megpirítjuk a vöröshagymát, hozzáadjuk a babot. Néhány percig pároljuk, aztán felengedjük a csülök főzőlevével. Ha a bab félig megpuhult, beletesszük a káposztát, szükség esetén további csülöklével öntjük fel. Zúzott fokhagymával, finomra vágott petrezselyemmel ízesítve puhára főzzük. A csontjáról lefejtett, szeletekre vágott csülköt és körítésként zsemlegombócot kínálunk hozzá.
|}
 
=== Kapros-túrós zöldbab ===
== Fejtettbab-főzelék ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Zöldséges ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|FejtettbabKapros-főzeléktúrós zöldbab}}
 
'''Hozzávalók:''' 4 személyre
* 601 dkgkg fejtettzöld babszínű ceruzabab,
* 550 dkg főzőmargarintehéntúró,
* 3 dl tejföl,
* 2 teáskanál vöröshagymakrém,
* 510 dkg finomlisztfüstölt szalonna,
* 12 evőkanálcsokor fokhagymakrémfriss kapor,
* só és őrölt fekete bors ízlés szerint
* ½ csokor petrezselyemzöld,
* 1 dl tejföl,
* ízlés szerint só, paprika, ecet.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A zöldbabot megtisztítom, megmosom és lecsöpögtetem. Egészben hagyva forrásban levő sós vízbe dobom, és az újraforrástól számított 5 percig főzöm, majd lecsöpögtetem. Közben a füstölt szalonnát apróra vágom és egy teáskanálnyit kisütök belőle, majd a zsírral kikenek egy tűzálló tálat. Beleterítem a zöldbabot és a villával szétnyomott tehéntúrót rászórom a tetejére. Jól megsózom, megborsozom, majd lelocsolom a megsózott és a finomra vágott kaporral elkevert tejföllel, végül rászórom a maradék apróra vágott füstölt szalonnát. Előmelegített forró sütőbe tolom, és addig sütöm, amíg a szalonnadarabkákból ropogós pörc lesz.
:A fejtett babot megfőzzük, sózzuk. Herával zsemleszínű rántást készítünk, melyre vöröshagymakrémet, fokhagymakrémet, pirospaprikát teszünk. A rántást kissé lehűtjük, hideg vízzel elkeverjük és állandó keverés mellett a főzelékalapba öntjük, majd kiforraljuk. Ecettel ízesítjük. A tejfölt egy kevés főzeléklével kikeverjük, és a főzelékhez adjuk.
|}
 
'''Elkészítés:'''
:Egy éjjelen át hideg vízben áztatunk 40 deka sárgaborsót, és másnap ebben a vízben - amely éppen ellepi a borsót - puhára főzzük. Főzés elején meg kell sózni, és közben időnként megkeverni, mert könnyen odakap. (Sose főzzük kukta fazékban, mert a borsó sűrű gőze eldugaszolhatja a szelepet, és a kukta felrobbanhat, életveszélyes!) Két evőkanál olajban üvegesre sütünk egy evőkanálnyi reszelt vöröshagymát, meghintjük egy evőkanálnyi liszttel, és pár percig pirítva, megszórjuk egy csapott mokkáskanálnyi pirospaprikával. Ezzel a rántással sűrítjük be a borsót, majd a leves szűrőn átszűrjük, ha túl sűrű, egy kevés vízzel hígítjuk. Főzhetjük a borsót füstölt bús levében is. Tetejéről tálaláskor sose hiányozzék a karikákra vágott, bő olajban kisütött hagyma, amely akkor lesz ropogós, ha sütés előtt lisztben forgatjuk meg.
|}
 
 
== Káposztás bab füstölt csülökkel ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Zöldséges ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Káposztás bab}}
'''füstölt csülökkel'''
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 db füstölt csülök (80-90 dkg),
* 60 dkg savanyú káposzta,
* 20 dkg tarkabab
* 15 dkg vöröshagyma,
* 1 csomó petrezselyemzöld,
* 1 ek. zsír,
* 2 cikk fokhagyma,
* só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A babot előző nap megtisztítjuk és beáztatjuk. A csülköt meleg vízbe tesszük, felforraljuk, levét kiöntjük, és friss vízben puhára főzzük. A vöröshagymát megtisztítjuk, vékony szeletekre vágjuk.
:A zsírban megpirítjuk a vöröshagymát, hozzáadjuk a babot. Néhány percig pároljuk, aztán felengedjük a csülök főzőlevével. Ha a bab félig megpuhult, beletesszük a káposztát, szükség esetén további csülöklével öntjük fel. Zúzott fokhagymával, finomra vágott petrezselyemmel ízesítve puhára főzzük. A csontjáról lefejtett, szeletekre vágott csülköt és körítésként zsemlegombócot kínálunk hozzá.
|}
206 965

szerkesztés