„Szakácskönyv/Bab-borsó” változatai közötti eltérés

a
nincs szerkesztési összefoglaló
a
a
'''Elkészítés:'''
:Egy éjjelen át hideg vízben áztatunk 40 deka sárgaborsót, és másnap ebben a vízben - amely éppen ellepi a borsót - puhára főzzük. Főzés elején meg kell sózni, és közben időnként megkeverni, mert könnyen odakap. (Sose főzzük kukta fazékban, mert a borsó sűrű gőze eldugaszolhatja a szelepet, és a kukta felrobbanhat, életveszélyes!) Két evőkanál olajban üvegesre sütünk egy evőkanálnyi reszelt vöröshagymát, meghintjük egy evőkanálnyi liszttel, és pár percig pirítva, megszórjuk egy csapott mokkáskanálnyi pirospaprikával. Ezzel a rántással sűrítjük be a borsót, majd a leves szűrőn átszűrjük, ha túl sűrű, egy kevés vízzel hígítjuk. Főzhetjük a borsót füstölt bús levében is. Tetejéről tálaláskor sose hiányozzék a karikákra vágott, bő olajban kisütött hagyma, amely akkor lesz ropogós, ha sütés előtt lisztben forgatjuk meg.
|}
== Tepsis zöldbab ==
 
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Zöldséges ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tepsis zöldbab}}
 
'''Hozzávalók:''' 5 személyre
* 1 kg zöldbab,
* 2 tojás,
* 2-3 dl tejföl,
* 20 dkg sovány fõtt sonka,
* 8 dkg vaj,
* 7 dkg reszelt sajt,
* 1 csomó petrezselyem,
* õrölt bors, só,
* zsemlemorzsa.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A megtisztított és feldarabolt zöldbabot enyhén sós vízben puhára fõzzük. A tojások
fehérjét és sárgáját elválasztjuk egymástól, a fehérjét habbá verjük. A vaj felét a tojások
sárgájával kikeverjük, õrölt borssal ízesítjük, beletesszük az apróra vágott sonkát és
petrezselymet és a tejfölt, és az egészet kikeverjük. A végén lazán hozzádolgozzuk a
fehérjét is, végül belekeverjük a zöldbabot. A kivajazott tepsit vagy tûzálló edényt
meghintjük zsemlemorzsával, beleöntjük a zöldbabos masszát. A tetejére reszelt sajtot
szórunk, kevésolvasztott vajat csepegtetünk rá, és megsütjük. Önmagában is laktató
étel, de sültekhez adhatjuk köretnek is.
|}
206 266

szerkesztés