„Szakácskönyv/Előételek/Hideg előétel” változatai közötti eltérés

a
nincs szerkesztési összefoglaló
a
a
#[[Szakácskönyv/Hideg előétel/Zöldségpürével töltött paradicsom|Zöldségpürével töltött paradicsom]]
#[[Szakácskönyv/Hideg előétel/Zöldségtál sajtmártással|Zöldségtál sajtmártással]]
|}
 
== Áfonyával töltött alma ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Áfonyával töltött alma}}
 
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 8 db kisebb (savanykás) alma,
* 2 evőkanál citromlé,
* 30 dkg áfonyalekvár,
* 1 csokor friss cit­romfű
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az almákat meghámozzuk, kettévágjuk, a magházat ki­emeljük és citromlével ízesített vízben nem túl puhára főz­zük, lecsöpögtetjük. A fél almákba a magház helyére egy-­egy kanálnyi áfonyadzsemet halmozunk, és apróra vágott citromfűlevelekkel megszórjuk. Vadhúsból vagy libamájból készült pástétomok kísérőjeként tálaljuk.
|}
 
== Ananásszal töltött jércemellfilé ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Ananásszal töltött jércemellfilé}}
 
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 60 dkg jércemellfilé,
* 20 dkg ananászbefőtt,
* 5 dkg mandula darálva,
* 1 zsömle,
* 1 tojás,
* só, őrölt bors
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az ananászbefőttet apróra vágjuk. Hozzáadjuk a beáztatott, jól kinyomkodott zsömlét; a darált mandulát és a tojással összedolgozzuk, sóval; őrölt borssal ízesítjük. A mellfiléből tenyérnyi, vékony szeleteket vágunk, kissé kiverjük, sóval meghintjük. Az ananászos tölteléket egy csíkban ráhalmoz­zuk. Szorosan fölcsavarjuk és vajjal megkent alufóliába cso­magoljuk. Tepsibe téve előmelegített sütőtéri 220 C-on 30-­35 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve kissé hűlni hagyjuk, majd legalább fél napra hűtőbe tesszük dermedni. A fóliából kibontva, fölsze­letelve tálra rakjuk; gyümölcsökkel körítjük.
|}
 
== Ánizsos csirkemáj brokkolival ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Ánizsos csirkemáj brokkolival}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 80 dkg csirkemáj,
* l dl száraz fehérbor,
* ánizs,
* 1 dl szójaszósz,
* 1 dl tejszín,
* 2 fej brokkoli
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A brokkolit sós vízben megfőzzük, cca. 15 perc. A csirkemájat megtisztítjuk a hártyáktól, megmossuk, lábosba tesszük, hozzáöntjük a fehérbort, az ánizst, a szójaszószt, 15-20 perc alatt megfőzzük. Hagyjuk ebben kihűlni. Tálalás előtt a levébe belekeverjük a tejszínt, csipet sót. Egy mélyebb tál szélére körbe-rakjuk a brokkolit, középre a csirkemájat, rá a tejszínes levet.
|}
 
== Aszalt szilvás finom falatok ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Aszalt szilvás finom falatok}}
 
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 40 dkg aszalt szilva mag nélkül,
* 20 dkg tejszínes krémsajt,
* 1 kiskanál reszelt citromhéj,
* 4 evőkanál tejszín,
* 4 kifli
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az aszalt szilva felét egy éjszakára langyos vízbe áztatjuk. A megpuhult szilvákat lecsöpögtetjük a másik felét finomra, daráljuk. Hozzáadjuk a tejszínes krémsajtot, a tejszínt; re­szelt citromhéjjal ízesítjük, és simára keverjük. A kifliket föl­karikázzuk és az aszalt szilvás krémsajttal vastagon meg­kenjük, a tetejére pedig egy-egy puha aszalt szilvát tűzünk fogpiszkálóval. Tálra téve máris kínálhatjuk.
|}
 
== Aszpik egyszerűen ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Aszpik egyszerűen}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 5 dl húsleves,
* 5 dkg zselatin
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A húslevest lezsírozzuk, és finom szűrőn átszűrjük. Hozzá­adjuk a zselatint, és alaposan elkeverjük, néhány percig állni hagyjuk. A zselatinos húslevest kevergetve a kristályok föl­oldódásáig melegítjük (forralni nem szabad!), majd a tűzről levéve a receptnek megfelelően használjuk föl. A kihűlt aszpikot kenőtollal hússzeletekre, pástétomra, zöldségre hordhatjuk föl két rétegben: ha megdermedt, szép fényes lesz. A keményre dermedt aszpikot kockára vág­va hidegtálak díszítésére használhatjuk.
|}
 
== Aszpikos sonkatekercs ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Aszpikos sonkatekercs}}
 
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 8 vékony szelet gépsonka,
* 20 dkg juhtúró,
* 3 evőkanál reszelt ecetes torma;
* 40 dkg franciasaláta,
* 1 evőkanál zselatinpor,
* 3 dl húsleves (lehet kockából is)
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A zselatinport föloldjuk a húslevesben és megmelegítjük. Leszűrjük és egy hideg vízzel kiöblített forma aljába, öntjük fél centi vastagon. A juhtúrót simára keverjük az ecetes tormával, a krémet a sonkaszeletekre kenjük és fölcsavar­juk. A megtöltött sonkatekercseket a már megdermedt asz­pikra helyezzük. A maradék aszpikot, ha szükséges, meg­langyosítjuk, és a franciasalátához keverjük, majd az egészet a sonkatekercsekre simítjuk. Hűtőbéri legalább egy napig dermesztjük, majd a formából kiborítva, zöldségekkel díszít­ve kínáljuk.
|}
 
== Borjúnyelv hidegen ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Borjúnyelv hidegen}}
 
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 2 db borjúnyelv,
* 2 evőkanál bor­ecet,
* 1-1 kiskanál fekete bors,
* koriander,
* 3-4 babérlevél,
* só,
* 1 kis fej vöröshagyma,
* 2 evőkanál cukor.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A borjúnyelveket leforrázzuk, vastag bőrét lehúzzuk. Két li­ter vízbe beletesszük a fűszerekét, a borecetet, a cukrot, sót, a fölszeletelt vöröshagymát, fölforraljuk, és a nyelvekre öntjük. Két napig hűvös helyen pácoljuk, majd a páclében puhára főzzük. Lehűtjük, majd a léből kiemelve vékonyan fölszeleteljük. A tálon aszpikkal megfényezhetjük.
|}
 
== Boronkai marhahúspástétom ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Boronkai marhahúspástétom}}
 
'''Hozzávalók:''' 12 személyre:
* 60 dkg marhahús (felsál vagy hátszín),
* 50 dkg vegyes leveszöldség,
* 2 tojás keményre főz­ve,
* 1 közepes fej vöröshagyma,
* 2 tojás,
* só, őrölt bors,
* 5 dkg liszt,
* 1 kiskanál curry,
* 20 dkg húsos,
* füstölt szalonna.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A leveszöldségeket megtisztítjuk és a nagyobb darabokra vágott marhahússal együtt annyi vízben, amennyi ellepi, puhára főzzük. Kissé kihűtjük, majd a húst és a zöldséget a léből kiemeljük, lecsöpögtetjük, és a két főtt tojással meg a hagymával együtt ledaráljuk. (A léből aszpikot készíthe­tünk.) Hozzáadjuk a két tojássárgáját, a lisztet, sóval; őrölt borssal és curryvel fűszerezzük, végül beleforgatjuk a két tojásfehérjéből vert habot. A masszát vastagon kivajazott; hosszúkás formába simítjuk, a tetején hajszálvékony szalon­naszeletekkel egyenletesen beborítjuk. A formát vízzel telt tepsibe állítjuk és előmelegített sütőben 220~C-on 45-50 perig gőzöljük. Ha kissé kihűlt, hűtőben megdermesztjük. A formából kiborítva szeleteljük.
|}
 
== Brokkolis sonkatekercs ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Brokkolis sonkatekercs}}
 
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 16 szelet gépsonka (kb. 30 dkg),
* 50 dkg brokkoli,
* 3 dkg vaj,
* 2 evőkanál liszt,
* 2 dl tej,
* só, őrölt bors és szerecsendió
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A brokkolit rózsáira szedjük és sós vízben puhára főzzük, majd burgonyatörővel pépesítjük. A megolvasztott vajon vi­lágosra pirítjuk a lisztet, tejjel fölöntjük és kevergetve sűrűre főzzük. A tűzről levéve sóval, őrölt borssal fűszerezzük, majd a brokkolipürét is hozzákeverjük. A sonkaszeleteket egyenként megkenjük a kihűlt krém­mel, fölcsavarjuk és behűtve kínáljuk.
|}
 
== Cukkinis szendvicskrém ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Cukkinis szendvicskrém}}
;Idő; 20 perc
;Energia; 143 kcal (598 kJ)
 
 
'''Hozzávalók:'''
* 50 dkg cukkini
* 1 nagy fej vöröshagyma
* 2-3 gerezd fokhagyma
* 2 db paradicsom
* 2 cső zöldpaprika (lehet csípős is)
* kevés olaj
* 10 dkg margarin
* 8 dkg szójapehely
* só, bors, paprika
* 1 evőkanál ételízesítő
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az apróra vágott hagymát az olajon üvegesre dinszteljük, majd megszórjuk pirospaprikával. A meghámozott, kimagvalt és 1x1 cm-es kockára vágott cukkinit hozzáadjuk a hagymához. A negyedelt paradicsomot és a kicsumázott, szeletelt paprikát is hozzáadjuk. Sózzuk, borsozzuk, fedő alatt puhára pároljuk. A szójapelyhet az ételízesítővel elkeverjük, majd annyi vízzel leforrázzuk, amennyi ellepi. Ha megduzzadt, jól kinyomkodjuk és a zúzott fokhagymával a lecsós cukkinihez adjuk, zsírjára pirítjuk (elforraljuk a felesleges nedvességet). Ha kihűlt, a margarinnal jól összeturmixoljuk. Kenyérre kenve kínáljuk.
:Vegetáriánus szendvicskrém, a szója miatt magas fehérjetartalommal. Barna kenyérrel kínálva rosttartalma is jelentős lesz.
'''Tápanyagtartalom egy adagban:'''
;Fehérje; 5, 8 g
;Zsír; 10 g
;Szénhidrát; 7, 3 g
;Koleszterin; 0, 2 mg
;Rost; 1, 4 g
;C-vitamin; 37 mg
;B12-vitamin; 0 ug
;Kalcium; 46, 3 mg
;Vas; 1,15 mg
;Nátrium; 443 mg
|}
 
== Csirkekocsonya ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Csirkekocsonya}}
 
'''Hozzávalók:''' 12 személyre:
* 1 nagy csirke (kb. 1,5 kg),
* 1 kg csirkeláb,
* 2 nagyobb sárgarépa,
* 1 petrezselyemgyökér,
* 1 zel­ler,
* só,
* 1 kiskanál bors,
* 3-4 ecetes uborka,
* 4 tojás.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A csirkét megtisztítjuk és a csirkelábakkal együtt annyi víz­ben, amennyi ellepi, föltesszük főni. Sóval, borssal ízesítjük, és lassú tűzön addig főzzük, míg a hűs a csontról leválik. Eközben a zöldségeket megtisztít­juk és egyórányi főzés után a fövő húshoz, adjuk. Ha meg­főtt, kissé kihűtjük, a húst kiszedjük és kicsontozzuk, lebő­rözzük. A levet leszűrjük. A tojásokat keményre főzzük és az ecetes uborkával együtt vékony szeletekre, vágjuk. Egy hosszúkás formát fóliával kibélelünk. Kevés levet öntünk bele. Ha megdermedt, főtt tojással és uborkaszele­tekkel szépen kirakjuk, elrendezzük rajta a húsdarabokat, majd a lével fölöntjük. Aki szereti, a hús közé a megfőtt zöldséget is belekeverheti. Legalább fél napig hűtőben dermesztjük, majd a formá­ból kiborítva, felszeletelve tesszük tálra.
|}
 
== Csirkemájpástétom ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Csirkemájpástétom}}
Dávid király módra
 
'''Hozzávalók:''' 12 személyre:
* 50 dkg csirkemáj,
* 5 dkg füs­tölt szalonna,
* só, őrölt bors és szerecsendió,
* 0,5 dl konyak,
* 2 tojás fehérje,
* 5 dkg vaj.
 
'''A tálaláshoz:'''
* 30 dkg aszalt szilva (mag nélkül),
* 4 dl vörös­bor,
* szegfűszeg és fahéj,
* 2 dg savanykás alma,
* 1 evőkanál citromlé.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A májat megtisztítjuk és a füstölt szalonnával együtt kétszer, ledaráljuk. Sóval, őrölt borssal és szerecsendióval bát­ran fűszerezzük, hozzáadjuk a konyakot és a két tojásfehérjével, jól kikeverjük. Egy hosszúkás, szögletes formát a vajjal vastagon bekenünk, belesimítjuk a májas masszát, és alufó­liával lefedjük. Vízzel telt tepsibe állítjuk és előmelegített sütőben 200 C-on 55-60 percig, gőzöljük: A sütőből kivéve lehűtjük, majd 2-3 órára a hűtőbe tesszük. Az aszalt szilvát a fahéjjal és szegfűszeggel ízesített vö­rösborban megfőzzük. Az almákat megtisztítjuk, a magházat eltávolítjuk, a gyü­mölcs húsát cikkekre vágjuk és citromos vízben nem túl puhára főzzük. A jól lehűtött májpástétomot a formából ki­borítjuk, fölszeletelve tálra tesszük. Körülötte elrendezzük a lecsöpögtetett vörösboros aszalt szilvákat és a párolt alma­cikkeket.
|}
 
== Diós sajtkrémmel töltött póréhagyma ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Diós sajtkrémmel töltött póréhagyma}}
 
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 2 db vastag póréhagyma,
* 20 dkg krémsajt,
* 20 dkg darált dió,
* 5 dkg vaj,
* só, őrölt bors.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A krémsajtot a vajjal meg a darált dióval jól elkeverjük, sóz­zuk, borsozzuk. A póréhagymát alaposan megmossuk, á külső levelét eltávolítjuk, a gyökérét és az elágazó szárré­szét levágjuk. Egy fakanál segítségével a belsejét kitoljuk; úgy, hogy 2-3 levélnyi vastag fala maradjon. Az így kapott üreget diós sajtkrémmel megtöltjük és 3-4 órára behűtjük. (A póréhagyma belsejét salátához használjuk föl.) Ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, és a sajttálon kínáljuk.
|}
 
== Pulykamell mandulával ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Pulykamell mandulával}}
 
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 60 dkg pulykamellfilé,
* 20 dkg mandula darálva;
* 2 tojás,
* 1 zsemle,
* 1 dl tej,
* 1 kis fej vörös­hagyma,
* só, őrölt bors.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A pulykamellfilét: finomra daráljuk. Hozzáadjuk a két tojást, a tejjel előzőleg leforrázott zsömlét elmorzsolva, az apróra vágott hagymát. Sóval, borssal ízesítjük és a daráit mandula felével együtt, jól összedolgozzuk. Egy őzgerincformát-vajjal vastagon bekenünk, a maradék mandulával beszórjuk és a húsos masszát, belesimítjuk. Fó­liával letakarva előmelegített sütőbe tesszük és 220°C-on 35-40 perc alatt pirosra sütjük. A sütőből kivéve kissé le­hűtjük, majd hűtőbe téve megdermesztjük. A formából ki­borítva, fölszeletelve, gyümölcsök társaságában kínáljuk.
|}
 
== Epreskerti falatok ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Epreskerti falatok}}
 
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 40 dkg eper,
* 15 dkg vaj,
* 2 evő­kanál porcukor,
* 4 kifli.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az eperből a szép, kemény szemeket kiválogatjuk, félre­tesszük. A többi epret összetörjük (turmixoljuk) és a vajjal meg a porcukorral alaposan összekeverjük. Az epres vajat a vékony karikákra vágott kiflikre kenjük, egy-egy fél eper­szemet tűzünk rá fogpiszkálóval és egy kerek tálra egymás mellé, állítgatjuk.
|}
 
== Gombás tojás ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Gombás tojás}}
 
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 8 db tojás;
* 20 dkg csiperke­gomba,
* 10 dkg vaj,
* só, őrölt bors,
* 1-1 csokor petrezselyem és kakukkfű,
* 2 evőkanál tejföl.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tojásokat keményre főzzük, hideg vízben lehűtjük, majd meghámozzuk és kettévágjuk. A csiperkegombát megtisztítjuk, és apróra vágjuk. A vajat megolvasztjuk és a gombát addig pároljuk, míg a levét el nem főtte. A tűzről levéve kihűtjük, majd a tojások sárgájával meg a tejföllel összedol­gozzuk, sóval, őrölt borssal fűszerezzük. Hozzáadjuk a fölaprított petrezselymet és kakukkfüvet, majd a gombás töltetéket a fél tojásfehérjékbe halmozzuk. Franciasalátára vagy kukoricás salátára ültetve kínáljuk.
|}
 
== Falatkák kétféle sajttal ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Falatkák kétféle sajttal}}
 
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 4 kifli,
* 10 dkg vaj,
* 15 dkg gouda sajt,
* 15 dkg ementáli sajt,
* 1 kisebb jégretek,
* 20 dkg nagyon apró csemegeuborka.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A kifliket karikára vágjuk és vajjal vékonyan megkenjük. A sajtokat fél centi vastag szeletekre vágjuk, és pogácsaszag­gatóval a kiflikarikákkal megegyező nagyságú korongokat szúrunk ki belőle. A jégretket meghámozzuk, és szintén fölkarikázzuk. A vajas kiflidarabokra előbb egy sajtkorongot, majd egy retek­ karikát fektetünk. Beborítjuk a másik fajta sajtból való ko­ronggal és fogpiszkálóval egy apró csemegeuborkát, tűzünk a tetejére. A többi sajtos falattal vegyesen tálra tesszük.
|}
 
== Falatkák pármai sonkával ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Falatkák pármai sonkával}}
 
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 4 kifli,
* 10 dkg vaj,
* 1 kisebb, édes sárgadinnye,
* 25 dkg párimai sonka,
* őrölt bors.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A kifliken karikára vágjuk, vajjal vékonyan megkenjük. A párinai sonkát hajszálvékonyan fölszeleteljük és minden kiflikarikára egy-egy darabot, hajtogatunk több rétegben. A sárgadinnyéből karalábévájóval kis gömböket. vágunk és fogpiszkálóval a sonkás falatkákra tűzzük. Őrölt borssal kicsit megszórva máris kínáljuk.
|}
 
== Fokhagymás hústekercs ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Fokhagymás hústekercs}}
 
'''Hozzávalók:''' 16 szelethez:
* 80 dkg-os dagadó,
* 1 fej fok­hagyma,
* 2 evőkanál édes pirospaprika,
* 1 evőkanál só;
* 4 evő­kanál olaj.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A dagadót úgy vágjuk föl, hogy egy nagy téglalapot kap­junk. A fokhagymát megtisztítjuk, összezúzzuk; a pirospap­rikával, kevés sóval és 3-4 evőkanálnyi vízzel elkeverjük. A fokhagymás krémmel megkenjük a kissé kivert húst, fölcsavarjuk és zsineggel átkötözzük. A felforrósított olajon megforgatjuk, megsózzuk és kevés vizet aláöntve, lefedve előmelegített sütőbe tesszük. 220 C-on 30-35 perág pároljuk, majd fedő nélkül, locsolgatva még további 15-20 perc alatt megpirítjuk. A sütőből kivéve kihűtjük, majd hűtőben további 3-4 órán át hűtjük. Tálalás előtt a zsineget eltávolítjuk, a húst vékonyan föl­szeletelve tálra tesszük különféle saláták kíséretében.
|}
 
== Fokhagymás szendvicskrém juhsajttal ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Fokhagymás szendvicskrém juhsajttal}}
 
'''Hozzávalók:''' 4-6 személyre:
* 2 fej fokhagyma,
* 2 teáskanál olívaolaj
* 10 dkg dióbél,
* 2 paradicsom,
* 5 bazsalikomlevél
* 20 dkg juhtúró,
* 10 dkg natúr Krémsajt
* 4 evőkanál tejszín,
* só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Előkészítés:'''
:A sütőt 200 fokra előmelegítjük; a fokhagymafejek hegyét a végétől kb. 1 cm-nyire felvágjuk; az olívaolajt a vágott felületre csöpögtetjük; a fokhagymát a vágott felületével fölfelé alufóliába burkoljuk; majd a sütőben kb. 30 percig sütjük; ezután kicsomagoljuk, hagyjuk kihűlni és a puha belsejét, kinyomjuk. A paradicsom héját kereszt alakban bevágjuk, majd forrásban lévő vízbe mártjuk, és a héját lehúzzuk; a húsát félbevágjuk, kimagozzuk, és finomra vágjuk; a dióbelet szárazon meg­pirítjuk és durvára daraboljuk.
 
'''Elkészítés:'''
:A bazsalikomleveleket megmossuk, leitatjuk, és Finomra vágjuk; egy tálban a sajtot a fokhagymával és a tejszínnel együtt összeturmixoljuk; hozzáadjuk a diót, a paradicsomot és a bazsalikomot; ha szükséges, még megsózzuk. Mindenféle kenyérrel finom.
|}
 
== Friss tavaszi fűszerhab ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Friss tavaszi fűszerhab}}
 
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 1 db uborka (kb. 30 dkg),
* 5 dkg vaj,
* 3 evőkanál joghurt,
* 2 evőkanál borecet,
* só, petrezse­lyem, snidling és bazsalikom, őrölt bors,
* 1-1 csokor kapor,
* 1 evőkanál zselatinpor,
* 1,5 dl tejszín.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az uborkát meghámozzuk, és finomra reszeljük, megsóz­zuk. A puha vajat a joghurttal, a borecettel meg a fölaprított zöld fűszerekkel összekeverjük, őrölt borssal és kevés sóval fűszerezzük, majd hozzáadjuk a kinyomkodott; reszelt uborkát. A zsela­tinport kevés vízben föloldjuk, megmelegítjük és a habbá vert tejszínnel együtt a zöld fűszeres keverékhez, keverjük. Nyolc kis kosárkaformát (vagy alufólia tálkát) vízzel kiöblítünk, a masszát elosztjuk benne és legalább fél napig dermedni, hagyjuk. A formából kiborítva,madár salátaleveleken kínáljuk:
|}
 
== Főtt zöldségsaláta ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Főtt zöldségsaláta}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg vegyes zöldség; (sárgarépa, fehérrépa)
* 1 zellergumó,
* 1 karalábé,
* 3 db közepes méretű burgonya,
* 3 keményre főtt tojás,
* 6 db savanyú uborka, (lehet több is, ki hogy szereti)
* 1 db csirkemell,
* só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Mindent szépen megfőzünk; (répákat, zellergumót, karalábét, burgonyát, csirkemellet, és mindent egyben hagyunk, majd utólag vágjuk föl. Amíg főnek a zöldségek, a [[Szakácskönyv/Kiegészítők/Mártások/Majonéz|majonézt]] készítjük el 3 tojásból. Ha megvagyunk apró kockára vágjuk a savanyú uborkát és a főtt tojást. Amikor a zöldségek megvannak főve azokat is szintén apró kockára vágjuk a hússal együtt. Ha minden föl van vágva, akkor egy tálba tesszük és hozzáadjuk a tojást és savanyú uborkát. Ízlés szerint sózzuk és hozzáadjuk a majonézt, jól összevegyítjük. Zöld petrezselyemmel díszítjük. Nagyon finom előétel.!!!!
|}
 
== Fürjtojásos falatkák ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Fürjtojásos falatkák}}
 
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 4 kifli,
* 2 evőkanál zöld bors,
* 1 kiskanál reszelt citromhéj,
* 15 dkg vaj,
* 1 csomó retek,
* 20 db fürjtojás,
* só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A zöld borsot mozsárban kissé megtörjük; majd a puha vajjal, reszelt citromhéjjal és kevés sóval simára keverjük. A fürjtojásokat 5 perc alatt keményre főzzük, majd hideg víz­ben lehűtjük. A héját eltávolítjuk és a tojásokat félbevágjuk. A retket megtisztítjuk és fölkarikázzák. A kifliket vékony karikára vágjuk, a zöld borsos vajjal megkenjük, majd egy-­egy retekkarikát és egy fél fürjtojást tűzünk rá fogpiszká­lóval.
|}
 
== Füstölt lazac bazsalikomkrémmel ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Füstölt lazac bazsalikomkrémmel}}
 
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 8 szelet füstölt lazac (kb. 40 dkg),
* 3 nagy csokor bazsalikom,
* 2 evőkanál-citromlé,
* 1 evőkanál cukor,
* 1 evőkanál mustár,
* só,
* 2 dl tejföl.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A bazsalikomot megmossuk, néhány levelet félreteszünk a díszítéshez, a többit felaprítjuk: Hozzáadjuk a citromlevet, cukrot, mustárt, kevés sót és a tejfölt, az egészet össze­turmixoljuk, majd egy lapos tálba öntjük. A lazacszeleteket elrendezzük rajta, a félretett bazsali­komlevelekkel díszítve máris kínálhatjuk.
|}
 
== Füstölt sajttal töltött paradicsom ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Füstölt sajttal töltött paradicsom}}
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 4 db nagyobb, kemény paradi­csom;
* 15 dkg juhtúró,
* 10 dkg reszelt, füstölt sajt,
* 1 dl tejföl,
* 1 evőkanál kapribogyó,
* 1 evőkanál mustár,
* só, őrölt bors,
* 1 csokor snidling.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A juhtúrót a tejföllel meg a mustárral simára keverjük, hoz­záadjuk a reszelt, füstölt sajtot, a kapribogyót, sóval, őrölt borssal ízesítjük. A paradicsomokat kettévágjuk, belsejüket kiskanállal ki­kaparjuk (ezt másra használjuk föl). A fél paradicsomokba halmozzuk a sajtos tölteléket, majd apróra vágott snidlinggel megszórjuk. Salátalevelekkel bélelt tálon kínáljuk.
|}
 
== Garnélás falatok ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Garnélás falatok}}
 
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 4 kifli,
* 2 doboz garnélarák­konzerv,
* 20 dkg krémsajt,
* 5 dkg vaj,
* 1 evőkanál citromlé,
* 1 csokor kapor,
* só, őrölt fehér bors.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A rákkonzervet lecsöpögtetjük, néhány szép rákocskát fél­reteszünk, a többit összetörjük. Hozzáadjuk a krémsajtot, a vajat, a citromlevet és pépesítjük, (turmixoljuk). Sóval, őrölt fehér borssal fűszerezzük, végül belekever­jük a kapor felét fölaprítva. A kifliket fölkarikázzuk és a garnélarákos sajtkrémet vastagon, rákenjük (még mutató­sabb, ha nyomózsákba töltjük a krémet és a kiflikarikákra rózsát nyomunk belőle). A tetejét egy-egy rákocskával és egy-egy kaporágacs­kával díszítjük. Kaviáros és szardíniás falatok társaságában kínáljuk.
|}
 
== Gombás-zöldséges tészta ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Gombás-zöldséges tészta}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 25 dkg gomba,
* 1 répa,
* 25 dkg karfiol,
* 2 szál újhagyma,
* 1 paradicsom,
* 1 gerezd fokhagyma,
* 1/2 kaliforniai paprika,
* 10 dkg reszelt sajt,
* 20 dkg penne tészta.
* só, bors, bazsalikom,
* 3 ek olíva olaj.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az összes zöldséget felkarikázom, majd egy nagy serpenyőben a felforrósított olajban nagy lángon pár percig kevergetem, sózom, borsozom és mérsékelt tűzön 20 perc alatt puhára párolom,majd kis bazsalikomot rászórok, leveszem a tűzről. A tésztát bő, sós vízben kifőzöm, leszűröm, jénai tálba öntöm, ráborítom a zöldséget, meghintem a reszelt sajttal és a sütőben erős lángon rápirítom a sajtot.
|}
 
== Göngyölt fokhagymás csülök ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Göngyölt fokhagymás csülök}}
 
'''Hozzávalók:''' 12 személyrés
* 2 nagyobb sertéscsülök (2,5-3 kg),
* 1 evőkanál,
* ételízesítő por,
* 1 fej fokhagyma,
* 1 evőkanál pirospaprika,
* 1 kiskanál só,
* kevés őrölt bors.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Előkészítés:'''
:A sertéscsülköt ételízesítő porral és 3-4 gerezd fokhagymá­val ízesített vízben olyan puhára főzzük (kb. 2 óra), hogy a csonton könnyedén ki tudjuk emelni belőle. A csülköt ki­csontozzuk, a húst nagyobb darabokra vágjuk. A fokhagy­mát összezúzzuk és a többi fűszerrel együtt a: húsdarabok közé keverjük, majd az egészet egy kiterített fóliára halmoz­zuk egy csíkban. A fóliát szorosan fölgöngyöljük és leg­alább egy napra hűtőbe, tesszük. Tálaláskor a fóliából kibontva, fölszeletelve tesszük tálra. Burgonyasaláta, zöldséggel töltött paradicsom illik mellé.
|}
 
== Gurmand-falatok ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Gurmand-falatok}}
 
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 4 db kifli,
* 40 dkg libamájas kenőmájas,
* 1 evőkanál konyak,
* 10 dkg áfonyabefőtt,
* őrölt szerecsendió.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A libamájas kenőmájast konyakkal és őrölt szerecsendióval izésítjük. A kifliket fölkarikázzuk és a libamájas krémet vastagon, rákenjük. Az áfonyabefőttet szitán lecsöpögtetjük, és minden falatka tetejére egy-egy kiskanálnyit halmozunk. Fogpiszkálót beletűzve tálra állítgatjuk a falatkákat.
|}
 
== Habos libamájpástétom ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Habos libamájpástétom}}
'''Hozzávalók:''' 20 szelethez:
* 30 dkg pecsenyelibamáj,
* 2 evőkanál olaj,
* 2 dl tejszín,
* 5 dkg mandula,
* 2 evőkanál ko­nyak,
* 2 evőkanál zselatin,
* 1 evőkanál mustár,
* 1 kiskanál szá­rított kakukkfű;
* 1 kis fej vöröshagyma,
* 2 gerezd fokhagyma,
* só, őrölt bors.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A libamájat apró kockára vágjuk és a felhevített olajon, meg­sütjük, majd kihűtjük. A sült libamájkockákhoz hozzáadjuk a mustárt, a kakukkfüvet, a megtisztított vöröshagymát és fokhagymát, valamint egy deci tejszínt. Az egészet turmixgéppel pépesítjük. A májas masszát sóval, őrölt borssal, konyakkal ízesítjük; majd hozzáadjuk a kevés vízben meglangyosított zselatint, a mandulát és a tejszínhabbá vert másik felét. Fóliával kibélelt őzgerincformá­ba simítjuk és legalább fél napra hűtőbe, tesszük. A formá­ból kiborítjuk, és felszeletelve rakjuk tálra.
|}
 
== Halkrémmel töltött pritaminpaprika ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Halkrémmel töltött pritaminpaprika}}
 
'''Hozzávalók:''' 4 személyre:
* 4 db kisebb pritaminpaprika,
* 1 doboz olajos hering,
* 3 dkg liszt,
* 2 dl tej,
* só, őrölt bors,
* 1-1 csokor petrezselyem és snidling.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az olajos halkonzervet fölnyitjuk, az olajt egy kis lábosba öntjük, a hal húsát villával összetörjük. A fölforrósított ola­jon világosra pirítjuk a lisztet, á tejjel fölöntjük és folyamato­san keven3etve sűrűre, főzzük. A tűzről levéve sóval, őrölt borssal ízesítjük, majd hozzá­adjuk az összetört halhúst meg a fölaprított petrezselymet és snidlinget. A pritaminpaprikák szárrészét, magházát és az esetleges hibás részeket eltávolítjuk, kiöblítjük. A sűrű halkrémet a paprikákba töltjük és 1-2 órára behűtjük. Petrezselyemlevélkével díszítve, burgonyasalátára ültet­ve tálaljuk.
|}
 
== Heringsalátával töltött uborka ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Heringsalátával töltött uborka}}
 
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 4 db kisebb uborka,
* 1 evőkanál kapribogyó,
* 1 csomó újhagyma,
* 1-1 csokor kakukkfű és ka­por,
* só, őrölt bors,
* 2 evőkanál olívaolaj,
* 4 párolt heringfilé (ruszli).
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az uborkákat hosszában elfelezzük, a belsejét kivájjuk. Az újhagymát megtisztítjuk és a zöldjével együtt karikára, vág­juk, majd hozzáadjuk az apróra vágott heringfilét. Megszórjuk a fölaprított kakukkfűvel és kaporral, sózzuk, borsoz­zuk, majd hozzáöntjük á kapribogyót levével együtt és az olívaolajt. Óvatosan összekeverjük. Ezt a heringes salátát a fél uborkák üregébe halmozzuk és néhány őrára behűtjük.
|}
 
== Hideg húsos töltött alma ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Hideg húsos töltött alma}}
 
'''Hozzávalók:''' 4 személyre:
* 4 db alma,
* 2„0 dkg konzerv vag­dalt hús,
* 1 dl tejföl,
* 1 kiskanál mustár,
* csipetnyi só és őrölt bors,
* 1 evőkanál citromlé
* A tetejére: apróra vagdalt petrezselyemzöld.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A konzerv vagdalt húst villával összetörjük, a tejföllel és a mustárral jól eldolgozzuk, sózzuk, borsozzuk. Az almákat kettévágjuk; meghámozzuk -és a magházukat kivájjuk. Annyi; citromlével ízesített vízben, amennyi el­lepi, félig megfőzzük. (Kb. 3-4 perc.) A megfőtt almákat lecsöpögtetjük és egy tálra állítjuk az üregükkel fölfelé. A vagdalt húsos krémet a magház helyére halmozzuk és legalább fél napa behűtjük, hogy az ízek jel összeérjenek. Petrezselyemmel meghintve kínáljuk előételnek vagy uzsonnára.
|}
 
== Hideg sonkás sajttekercs ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Hideg sonkás sajttekercs}}
 
'''Hozzávalók:''' kb. 20 szelethez:
* 40 dkg trappista sajt,
* 5 dkg vaj,
* 20 dkg krémsajt,
* 2 tojás,
* 1 evőkanál mustár,
* só, őrölt bors,
* 15 dkg gépsonka (vagy főtt, füstölt hús),
* 1 csokor petrezselyem.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A vajat a krémsajttal simára keverjük. Hozzáadjuk a két, villával összetört főtt tojást, a mustárt, sózzuk, borsozzuk. A sonkát nagyon apróra vágjuk és a fölaprított petrezselyem­mel együtt a sajtkrémhez, keverjük. A trappista sajtot egy Darabban forró vízbe tesszük: Las­sú tűzön addig főzzük, míg formálhatóan puha lesz. Ekkor óvatosan kiemeljük és sodrótóval vékony lappá, nyújtjuk. Rásimítjuk a sonkás krémet és fölcsavarjuk. Behűtjük 2-3. övára, majd fölszeletelve tesszük tálra, más sajtfélék társa­ságában:
|}
 
== Írómártás avokádóval és kaprival ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Írómártás avokádóval és kaprival}}
 
'''Hozzávalók:''' 4 szem.
* 2 közepes nagyságú érett avokádó (40 dkg),
* 1,2 dl tejszín,
* 1,5 dl író, (aludttej savó),
* 1 citrom leve,
* 1 gerezd fokhagyma,
* 1 salotta hagyma (apró hagyma),
* 1 csokormetélő hagyma,
* 2 szardellafilé,
* 4 dkg kapribogyó,
* 1 teáskanál mustár,
* őrölt fehér bors.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az avokádókat meghámozzuk, magjukat eltávolítjuk, és 10 dkg gyümölcsöt kis kockákra vágunk. A többit a tejszínnel, az íróval, a citromlével és a fokhagymagerezddel finom pürévé mixeljük, majd szitán átpasszírozzuk.Mustárral, sóval, borssal ízesítjük, végül hozzákeverjük az avokádó darabokat.
Tojásételekhez, hideg sültekhez és halételekhez kínáljuk.
 
{{Tipp| A mártást közvetlenül fogyasztás előtt készítsük el, mert hamar elszíneződik. |Fontos hogy teljesen érett avokádót használjunk. A salottát megtisztítjuk, és finomra vágjuk. |A metélőhagymát finom szálakra, a szardellafilét kis kockákra vágjuk, és a kaprival a mártáshoz keverjük.}}
|}
 
== Ízletes sajtgolyók ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Ízletes sajtgolyók}}
 
'''Hozzávalók:''' kb. 35 darabhoz:
* 25 dkg krémsajt,
* 10 dkg vaj,
* 25 dkg trappista sajt reszelve,
* 2 evőkanál tejföl;
* só; őrölt bors,
* 1-1 csokor petrezselyemzöld, snidling.
 
'''A hempergetéshez:'''
* őrölt pirospaprika,
* 1 csokor petrezse­lyemzöld.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A krémsajtból, a vajból, a reszelt trappista sajtból, kevés tejföllel, sóval, borssal fűszerezve jól formázható masszát gyúrunk: Hozzáadjuk a fölaprított snidlinget és petrezse­lyemzöldet majd diónyi gombócokat, formálunk belőle. A sajtgolyók egyik részét pirospaprikába, míg a többit apróra vágott petrezselyemzöldbe forgatjuk és színenként váltakozva tálra, tesszük. Tálalásig érleljük, sós keksz, vagy ropi társaságában kínáljuk.
|}
 
== Füstölt marhanyelv falatok ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Füstölt marhanyelv falatok}}
 
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 4 kifli,
* 30 dkg füstölt, főtt marhanyelv,
* 10 dkg juhtúró,
* 5 dkg vaj,
* 1 üveg ecetes gyöngy­hagyma (30 dkg).
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A juhtúrót a vajjal simára keverjük, majd megkenjük vele a karikára vágott kiflit. A marhanyelv vastag bőrét lehúzzuk és fölszeleteljük. A megkent kiflidarabokra egy-egy marhanyelvszeletet fektetünk, majd egy lecsöpögtetett gyöngyhagymát tűzünk rá fogpiszkálóval. Sonkakrémes jó falatokkal egy tálon javasoljuk kínálni:
|}
 
== Juhsajt fűszeres olajban ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Juhsajt fűszeres olajban}}
 
'''Hozzávalók:''' 1 nagy üveghez:
* 50 dkg juhsajt,
* 2-3. csilipaprika,
* 1 ágacska rozmaring,
* 3-4 babérlevél,
* 6-8 fok­hagymagerezd,
* 1 kiskanál fekete bors,
* kb. 2-3 dl olívaolaj,
* 1 evőkanál só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A juhsajtot 2x2 cm-es kockákra vágjuk, majd a fűszerekkel váltakozva egy megfelelő méretű, . jól záródó üvegbe tesszük. Rászórjuk a sót, és az üveget föltöltjük olívaolajjal. Az üveget jól lezárva hűvös helyre tesszük. Négy-öt nap múlva már fogyaszthatóak az olajból kiemelt sajtkockák, amelyeket jól átjárt a fűszerek zamata. (Hűtőben 3-4 hétig is eltartható.)
|}
 
== Kagylósaláta ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Kagylósaláta}}
 
'''Hozzávalók''' (két személyre):
* 4 doboz kagylókonzerv
* két tubus (1-2 dl.) majonéz
* tejföl (min. 1-2 dl., de ízlés szerint több is)
* 1 golden- vagy zöld alma
* szemes kukorica-konzerv
* 1 fej szép, friss zöld saláta
* 1 citrom
* két nagyobb fagylaltos pohár (bővebb szájú talpas pohár)
* ''esetleg'': citromlé, paradicsom vagy v.milyen sajtreszelék
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Előkészítés:'''
:A kagylósalátához vásárolhatunk olajos lében vagy naturel lében eltett kagylókonzervet is. Mindkét esetben tisztítást igényel a kagyló; az olajos kagylót nehezebb megtisztítani, de az elkészült saláta sokkal finomabb, pikánsabb lesz. A naturel lében eltett kagylókonzerveket egyszerűen csak egy tálba vagy szűrőbe öntjük, majd a levét lefolyatjuk. Az olajos kagylót is szűrni kell, de ezután még alaposan, ugyanakkor óvatosan meg kell mosni (legjobb, ha négy-öt szemenként kivesszük a szűrőtálból és a markunkban mossuk meg, nem túl erős vízsugárral, különben szétmegy a húsa. Érjük el, hogy a kagylókon minél kevesebb olajfolt maradjon, mert különben a saláta nem lesz annyira gusztusos).
 
:A megtisztított kagylóval egy tálba szórjuk a kukoricakonzervet (szemes kukorica híján kockára metélt „bébikukorica” is használható), majd az almát kimagozzuk, félbevágjuk, az egyik felet kis kockákra vágjuk, és szintén a tálba szórjuk. A másik almafélből négy-nyolc karikát vágunk (díszítéshez), a maradékot szintén kockákra vágjuk és a kagylóhoz adjuk. Golden- vagy zöld almát is használhatunk, a zöld alma előnyei: 1). a savanykásabb íze, 2). és hogy nem kell meghámozni. A barnulását megakadályozandó, a kockákra és karikákra kevés citromlevet locsolhatunk.
 
:A kagyló-kukorica-alma egyvelegre ráöntjük a majonézt és a tejfölt (ízlés szerinti arányokban), legalább annyit, amennyit a kagyló kényelmesen felvesz. Citromkarikát, kevés citromlevet is adhatunk hozzá ízlés szerint.
 
:Ezután nagyon óvatosan, fakanállal elkeverjük, vigyázva, hogy a kagyló minél kevésbé törjön össze. :Inkább legyen a keverés jelképes, mint hogy a kagyló pürévé menjen szét. Célszerű ezért a megtisztított kagylót egy rétegben laposabb tálba helyezni, és a majonézt és tejfölt ráöntés után fakanállal óvatosan elteríteni rajta (gyakorlott kagylósaláta készítőknek, ha megfelelő kagyló-alapanyaggal dolgoznak, a keverés sem okoz gondot).
:A salátát megmossuk, majd a fagylaltos poharakat nagyobb és még nem fonnyadt salátalevelekkel ízlésesen kibéleljük. A fagylaltos poharakba beletöltjük a kagylósalátát, majd zöld alma- és citrom-, esetleg paradicsomkarikákkal, apróra metélt salátalevéllel és sajtreszelékkel díszítjük.
 
:Azonnal is fogyasztható, de még jobb, ha egy fél napig hűtőben hagyjuk az ízeket "összeérni"
|}
 
== Kagylós falatok ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Kagylós falatok}}
 
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 4 kifli,
* 1 doboz kagylókonzerv (25 dkg),
* 20 dkg tejszínes krémsajt,
* 1 kígyóuborka,
* 1 citrom
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A kifliket karikára vágjuk és a tejszínes krémsajttal vastagon, megkenjük. Minden kiflidarabra egy-egy uborkaszeletet fektetünk, majd egy lecsöpögtetett kagylót, tűzünk rá fog­piszkálóval. A citromot meghámozzuk, negyedeljük és a ne­gyedeket vékony szeletekre vágva, ~ kagylók mellé tűzzük. Kaviáros és szardíniás falatok társaságában kínáljuk.
|}
 
== Kapros sertéskocsonya ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Kapros sertéskocsonya}}
 
'''Hozzávalók:''' 12 személyre:
* 1 kg kocsonyahús,
* 50 dkg so­vány sertéscomb,
* 1 csokor kapor,
* 1 dl borecet,
* 2 dl száraz fehérbor,
* só, bors,
* 1 citrom.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A húsokat megtisztítjuk, és nagyobb darabokra vágjuk. A borral, a borecettel és annyi vízzel, amennyi ellepi; föl­tesszük főni. Sóval, egy kiskanálnyi fekete borssal fűszerez­zük és lassú tűzön puhára, főzzük. Ha megfőtt, kissé hűlni hagyjuk, majd leszűrjük, a húst vékonyan fölszeleteljük. Egy fóliával kibélelt őzgerincformá­ba vékony citromszeleteket fektetünk, megszórjuk fölaprí­tott kaporral, és kevés levet öntünk rá. Ha megdermedt, el­rendezzük rajta a húsdarabokat, ráhintjük a maradék kaprot és kocsonyalével leöntjük. Legalább egy napra hűtőbe tesszük, majd a formából kiborítva fölszeleteljük. A kapros sertéskocsonya-szeleteket salátalevéllel bélélt tálra tesszük, majonézes saláta és ecetes uborka kíséretében.
|}
 
== Kaszinótojás ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Kaszinótojás}}
 
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 8 db tojás,
* 1 evőkanál szardella­paszta,
* 1 evőkanál mustár,
* 2 evőkanál tejföl,
* só, őrölt bors,
* 2 dl tartármártás.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tojásokat keményre főzzük, hideg vízzel lehűtjük, és a héjától megtisztítjuk. Az alsó, szélesebbik feléről egy szele­tet levágunk, a sárgáját kiemeljük, és villával összetörjük. Hozzáadjuk a szardellapasztát, a mustárt, tejfölt, kevés őrölt borsot, és ha szükséges, sót. A jól kikevert krémet a tojásfehérjék üregébe töltjük és a megtöltött tojásokat franciasalátára ültetve, a tartármártás­sal leöntve kínáljuk.
|}
 
== Kaviáros falatok ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Kaviáros falatok}}
 
'''Hozzávalók:''' 8 személyre
(kb. 40 darab)
* 4 db kifli,
* 10 dkg vaj,
* 1 tojássárgája,
* 10 dkg kaviár,
* 2 db ecetes uborka;
* 2 db főtt tojás,
* 1 citrom.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A puha vajat a tojássárgájával kikeverjük, majd óvatosan a kaviárt is beleforgatjuk. A kifliket fölkarikázzuk, és a kaviá­ros vajjal megkenjük. A kaviáros falatok egy részére egy-egy szelet ecetes uborkát tűzünk fogpiszkálóval, míg a többire tojáskarikát helyezünk. A citromot meghámozzuk, előbb karikára, majd cikkek­re vágjuk és díszítésül a falatkák tetejére, tűzzük.
|}
 
== Kaviárral töltött tojás ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Kaviárral töltött tojás}}
orosz módra
 
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 8 db tojás,
* 2 evőkanál kaviár (kb. 5 dkg),
* 1 evőkanál mustár,
* 2 evőkanál tejfői,
* só, őrölt bors,
* 1 csokor snidling.
 
'''A mártáshoz:'''
* 2 dl tartármártás,
* 2 db nagyobb csemege­uborka,
* 1 evőkanál citromlé,
* 1-1 csokor snidling és friss tár­kony.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tojásokat keményre főzzük, hideg vízben lehűtjük, majd héjától megtisztítjuk és kettévágjuk. A sárgájukat kiemel­jük, villával összetörjük, a mustárral és a tejföllel simára ke­verjük. Hozzáadunk egy evőkanálnyi kaviárt, egy csokornyi fölaprított snidlinget, sóval, borssal ízesítjük. A kaviáros tölteléket a fél tojásfehérjébe halmozzuk és a maradék kaviárral, megszórjuk. A csemegeuborkákat apró kockákra vágjuk, majd a tar­tármártással, citromlével és a fölaprított snidlinggel meg a tárkonnyal összekeverjük és egy lapos tálba, öntjük. Ráhe­lyezzük a megtöltött kaviáros tojásokat, és behűtve kínáljuk.
|}
 
== Káposztalevelek töltve ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Káposztalevelek töltve}}
hidegen
 
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 8 db savanyú káposzta-levél,
* 50 dkg kész tatár bifsztek,
* 1 csokor friss tárkony.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A savanyú káposzta leveleit kettévágjuk, a torzsát ki­metsszük. Az így kapott kis levélkékre tatár bifszteket halmozunk, fölgöngyöljük, Jól be­hűtjük, majd tálalás előtt apróra vágott tárkonylevéllel meg­szórjuk.
|}
 
== Kenőmájassal töltött tojás ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Kenőmájassal töltött tojás}}
:Elkészítési idő 10-15 perc
'''Hozzávalók:''' 2-3 főre
* 4-6 főtt tojás
* 15 dkg kenőmájas
* 5 dkg margarin
* só, bors, mustár, majonéz, szerecsendió
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Előkészítés:'''
:1. A főtt tojásokat megpucoljuk, hosszában félbevágjuk. Sárgájukat óvatosan egy tálba kaparjuk. Margarinnal, kenőmájassal elkeverjük, és a fűszerekkel, mustárral, majonézzel ízesítjük.
:2. A krémet, a félretett főtt tojásfehérjékbe (aljukról egy-egy vékony szeletet érdemes levágni, hogy megálljanak) visszatöltjük egy kiskanál segítségével, esetleg csillagcsöves habzsákkal.
 
{{Tipp| Díszíthetjük salátával, petrezselyemlevéllel vagy pirosarannyal| }}
|}
 
== Kocsonyázott zöldség ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Kocsonyázott zöldség}}
 
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 60 dkg vegyes, levesben főtt zöldség,
* 2-3 ecetes uborka,
* 2 tojás,
* 5 dl húsleves,
* 2 evőka­nál zselatin.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tojásokat keményre főzzük, meghámozzuk, és cikkekre vágjuk. A levesben főtt zöldséget gyufaszálnyi csíkokra vágjuk az ecetes uborkával együtt, majd egy kis kerek, gyű­rű alakú formába (esetleg őzgerincformába) a tojáscikkel együtt ízlésesen elrendezzük. A zselatinport a húslevesben simára keverjük, majd meg­langyosítva föloldjuk és a zöldségekre öntjük. Hűtőben leg­alább egy napig dermesztjük, majd a formából kiborítva, fölszeletelve tálaljuk.
|}
 
== Kolbásszal töltött sertéskaraj ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Kolbásszal töltött sertéskaraj}}
 
'''Hozzávalók:''' 12 személyre:
* kb. 80 dkg-os rövidkaraj,
* 1 evőkanál só,
* kb. 20 dkg füstölt kolbász (a karaj hosszúsá­gának megfelelő),
* 4 evőkanál étolaj.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A húst megmossuk, leszárítjuk;' majd hosszú; éles késsel hosszában fölszúrjuk. Akkora vágást készítünk, amelybe az előzőleg megfagyasztott kolbászt bele tudjuk tolni. A megtöltött húst sóval bedörzsöljük, a felforrósított olajon átfor­gatjuk, majd kevés vizet aláöntve, lefedve forró sütőbe tesszük. 240°C-on 35-40 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve hűlni hagyjuk, majd legalább 4-5 órára hűtőbe tesszük. Éles késsel vékonyan fölszeletelve tálaljuk.
|}
 
== Kolbásztöltelékes hústekercs ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Kolbásztöltelékes hústekercs}}
 
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 70 dkg sovány sertéscomb,
* só, őrölt bors és kömény;
* 2 evőkanál pirospaprika,
* 3-4 gerezd fokhagyma,
* 4 evőkanál olaj.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A húsból tenyérnyi, vékony szeleteket vágunk, és kissé ki­verjük, megsózzuk. A leeső húsdarabokat ledaráljuk; sóval, őrölt borssal, köménnyel és az összezúzott fokhagymage­rezdekkel ízesítjük, és jól összekeverjük. Az így kapott kolbásztölteléket a hússzeleteken egyenle­tesen elosztjuk, elsimítjuk, szorosan föltekerjük és hústűvel összetűzzük. A fölforrósított olajon a hústekercsek minden oldalát megpirítjuk, majd kevés vizet aláöntve, fedő alatt pu­hára pároljuk. Ha megpuhult, hűlni hagyjuk, majd a hűtőben legalább fél napig pihentetjük. Tálalás előtt a hústűt eltávolítjuk, a tekercseket véko­nyan fölszeletelve tálra tesszük, savanyúságokkal díszítjük.
|}
 
== Kovászos uborka töltve ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Kovászos uborka töltve}}
 
'''Hozzávalók:''' 4 személyre:
* 4 nagyobb; kemény kovászos uborka,
* 20 dkg krémsajt,
* 1 csokor friss kapor,
* 1 csomag újhagyma.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A krémsajtot a fölaprított kaporral összekeverjük. A ková­szos uborkákat hosszában kettévágjuk, a belsejét kivájjuk. Az így keletkezett mélyedésbe a kapros krémsajtot halmoz­zuk, és a tetejét megszórjuk a vékony karikára vágott új­hagymával. A töltött kovászos uborkákat franciasalátára vagy orosz hússalátára helyezzük és behűtve kínáljuk.
|}
 
== Körözöttel töltött zöldpaprika ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Körözöttel töltött zöldpaprika}}
 
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 4 db húsos zöldpaprika,
* 20 dkg juhtúró,
* 10 dkg vaj,
* 1 kis fej vöröshagyma,
* 1 evőkanál mus­tár,
* 1 evőkanál őrölt pirospaprika,
* só, őrölt bors, kömény­mag,
* 1 gerezd fokhagyma,
* 2-3-evőkanál sör
* A tálaláshoz: 1 doboz ringli.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A juhtúrót áttörjük, a vajjal simára keverjük. Hozzáadjuk a reszelt vöröshagymát, a mustárt, az összezúzott fokhagy­magerezdeket; őrölt pirospaprikával, sóval, borssal és kö­ménymaggal fűszerezzük. Néhány evőkanálnyi sörrel jól ki­keverjük. A zöldpaprikákat megmossuk, a szár felőli végét levág­juk, a magokat és az ereket kivágjuk, vízzel kiöblítjük és lecsöpögtetjük. A körözöttet jó szorosan a paprikákba nyomkodjuk és legalább fél napra, behűtjük. Tálaláskor a töltött paprikákat ujjnyi vastag szeletekre vágjuk minden szeletre egy-egy ringlit helyezve salátaleve­lekkel bélelt tálra tesszük.
|}
 
== Krémsajt ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Krémsajt}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 6 dl 20 %-os zsírtartalmú tejföl
* 1 kiskanál só
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tejfölt a sóval összekeverjük, majd műanyag- vagy üvegedénybe töltjük. 1 napig hagyjuk a hűtőszekrényben. Ezután tüll- vagy vászonzacskóba töltjük, és hűvös helyen felakasztjuk. Aláteszünk egy tálat, ami a lecsurgó levét felfogja. 24 óra múlva zacskóstól tiszta deszkára rakjuk, majd ráborítunk egy tányért, és egy 3-4 kg-os súllyal lenyomatjuk. Ha kissé ferdére állítjuk a deszkát, a krémsajt leve könnyen lecsurog. Újabb 24 óra múlva kivesszük a zacskóból, vizes kézzel jól átgyúrjuk, és tetszés szerint formába simítva, fóliával szorosan befedjük. Legalább 1 hétig eláll.
|}
 
== Krémsajtpástétom ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Krémsajtpástétom}}
 
'''Hozzávalók:''' 12 szelethez:
* 40 dkg juhsajt,
* 20 dkg tejszínes krémsajt;
* 2 dl tejföl,
* só, őrölt bors,
* 2 evőkanál citromlé,
* 1 csomag snidling,
* 4 levél zselatin.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A juhsajtot megreszeljük (ha nagyon puha, ledaráljuk) és a tejszínes krémsajttal meg a tejföllel simára keverjük. Sóval, borssal, citromlével ízesítjük, majd a fölaprított snidlinget is hozzáadjuk. A zselatint beáztatjuk, kinyomkod­juk, és meglangyosítva jól elkeverjük a sajtkrémben. A masszát fóliával bélelt őzgerincformába töltjük és hűtőben legalább 4 órán át, dermesztjük. A formából kiborítva, föl­szeletelve adjuk asztalra.
|}
 
== Krémsajttal töltött aszalt szilva ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Krémsajttal töltött aszalt szilva}}
 
'''Hozzávalók:''' 20 darabhoz:
* 20 db nagy szemű aszalt szilva (kb. 25 dkg),
* 20 dkg krémsajt,
* 5 dkg darált dió.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az aszalt szilvát egy éjszakára langyos vízbe áztatjuk, majd a puha szilvákból óvatosan kinyomjuk a magot. A krémsaj­tot a darált dióval összekeverjük és nyomózsák segítségé­vel a szilvákat, megtöltjük. Mindegyikbe egy-egy fogpiszkálót szúrva fűszeres pás­tétom vagy pecsenye mellé rakjuk.
|}
 
== Krumpli-tócsni szezámmaggal ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Krumpli-tócsni szezámmaggal}}
 
'''Hozzávalók:''' 4 személyre:
* 20 dkg zöldbab
* 20 dkg cukkíni,
* ½ csokor petrezselyem zöldje
* 4 dl natúr joghurt,
* só és bors, őrölt kömény,
* 1 citrom reszelt héja,
* 1 evőkanál citromlé,
* 1 kg nem szétfövő burgonya
* 2 tojássárgája,
* 2 evőkanál liszt,
* 3 dkg szezámmag,
* 2,5 dl olaj a sütéshez,
* petrezselyem zöldje a díszítéshez.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Előkészítés:'''
:A zöldbabot megtisztítjuk, megmossuk és feldaraboljuk, majd forrásban lévő sós vízben blansírozzuk (vagy pár percig gőzöljük), hideg vízzel leöblítjük és lecsöpögtetjük. A cukkinit meg­tisztítjuk, megmossuk és nagyon apró kockákra, vágjuk; a petrezselymet megmossuk, leitatjuk, és finomra metéljük. A joghurtból sóval, borssal, köménnyel, citromhéjjal, citromlével és petrezselyemmel sima mártást keverünk; hozzáadjuk a zöldbabot meg a cukkinit, majd hidegre tesszük.
 
'''Elkészítés:'''
:A krumplit meghámozzuk, megmossuk és finomra reszeljük; hozzáadjuk a tojássárgáját, a lisztet meg a szezámmagot és sóval, borssal fűszerezzük. A masszát kissé megnyomkodjuk, hogy tömörebb legyen. Egy serpenyőben olajat forrósítunk, a masszából kanállal adagokat szaggatunk, a forró olajba tesszük, kanállal kissé lelapítjuk; minden oldalát aranybarnára sütjük, majd papírtörölközőn lecsöpög­tetjük, és amíg az összes elkészül, a sütőbe téve melegen tartjuk. A tócsnikat egy tálra halmozzuk, petrezselyemmel díszítjük és a hideg joghurtmártással tálaljuk.
|}
 
== Libamáj sütve ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Libamáj sütve}}
 
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 60 dkg libaháj,
* 40 dkg libamáj,
* só,
* 3-4 gerezd fokhagyma.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A libahájat 2x2 centiméteres kockára vágjuk, és zsírjára süt­jük. A tűzről levéve a töpörtyűt szűrőkanállal kiszedjük, a zsírt megsózzuk, beletesszük a libamájat, a megtisztított fokhagymagerezdeket. Lassú tűzön, lefedve kb. 20 percig sütjük, közben egy­szer-kétszer megfordítjuk. A megsült libamájat a zsírból ki­emelve egy megfelelő nagyságú tálba tesszük és nehezék­kel lenyomva legalább egy napra behűtjük. Vékonyan föl­szeletelve tesszük tálra.
|}
 
== Magyaros falatok ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Magyaros falatok}}
 
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 4 kifli,
* 10 dkg vaj,
* 15 dkg csabai kolbász,
* 2 db húsos zöldpaprika,
* 5 db kisebb,
* kemény para­dicsom,
* 2 kisebb lilahagyma,
* 5 db tojás.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A kifliket karikára vágjuk és megvajazzuk. A tojásokat ke­ményre főzzük, hideg vízben lehűtjük, a héjától megtisztít­juk és fölszeleteljük. A kolbász héját lehúzzuk, és a megtisz­tított zöldségfélékkel együtt fölkarikázzuk. A vajas kiflidarabok mindegyikére előbb egy-egy főtt tojáskarikát, majd egy paradicsomszeletet fektetünk. Bebo­rítjuk egy hagymakarikával és ráteszünk egy-egy szelet csabai kolbászt és zöldpaprikát. A falatkákat fogpiszkálóval átszúrva tálra állítgatjuk.
|}
 
== Majonézes zöldborsó ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Majonézes zöldborsó}}
 
'''Hozzávalók:''' 4 személyre:
* 30 dkg zöldborsó,
* 10 dkg majo­néz;
* 1 dl tejföl,
* 1 evőkanál mustár,
* 1 kiskanál cukor,
* só,
* 1 cso­kor petrezselyem.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A zöldborsót sós vízben puhára főzzük, majd az edényből kivéve lecsöpögetjük. A majonézt a tejföllel és a mustárral simára keverjük. Sóval, cukorral ízesítjük. Hozzáadjuk a lecsöpögtetett zöldborsót és apróra vágott petrezselyemmel megszórva tálaljuk.
|}
 
== Marinált mozzarella ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Marinált mozzarella}}
 
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 2 db mozzarellasajt (kb. 30 dkg),
* 1 evőkanál vörös bors,
* 3-4 gerezd fokhagyma,
* 4 evőkanál borecet,
* 4 evőkanál olívaolaj,
* 1-1 csokor friss oregánó és kakukkfű,
* 1 kicsi uborka,
* 1 kis fej radicció-saláta.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A mozzarellasajtot apró kockára vágjuk. A vörös borsot mozsárban durvára törjük, a fokhagymát összezúzzuk. A borecetet elkeverjük az olívaolajjal, hozzáadjuk a tört vörös borsot, az összezúzott fokhagymát meg a fölaprított oregánót és kakukkfüvet. Az egészet a sajtkockákra öntjük és egy órán át érleljük, közben néhányszor óvatosan átforgatjuk. Az uborkát a sajthoz hasonló nagyságúra daraboljuk és a marinált sajthoz, adjuk. A radicció-salátát megmossuk, le­csöpögtetjük. A külső, nagyobb leveleket egymás mellé fek­tetjük és marinált sajttal, megtöltjük. A maradék, apróbb le­veleket vékonyra szeljük, és a tetejére szórjuk. Behűtve kínáljuk.
|}
 
== Májjal töltött tojás ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Májjal töltött tojás}}
 
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 8 db tojás,
* 10 dkg kenőmájas,
* 2 evőkanál tejföl,
* 1 evőkanál mustár,
* só; őrölt bors,
* 1 csokor petrezselyemzöld,
* 2-3 db piros, retek.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tojásokat keményre főzzük, hideg vízben lehűtjük, a héját leszedjük, kettévágjuk: A sárgáját kiemeljük, villával össze­törjük, majd a tejföllel meg a mustárral simára keverjük. Hozzáadjuk a kenőmájast, sóval, őrölt borssal és apróra vá­gott petrezselyemmel ízesítjük. A jól kikevert májas tölteléket a fél tojásfehérjék üregébe halmozzuk, tetejét retekkarikákkal díszítjük és a megtöltött tojásokat franciasalátára vagy céklasalátára, ültetjük. Hűtve, kínáljuk.
|}
 
== Májsajt Bajorországból ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Májsajt Bajorországból}}
 
'''Hozzávalók:''' 12 szelethez:
* 50 dkg sertésmáj,
* 25 dkg ser­téslapocka,
* 20 dkg zsírszalonna,
* 2 közepes fej vöröshagy­ma,
* 1 evőkanál vaj,
* 1 evőkanál liszt,
* 2 tojás,
* őrölt bors, majoránna, só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A májat, a húst, a zsírszalonnát meg a hagymát nagyobb kockákra vágjuk, majd finomra daráljuk. Hozzáadjuk a vajat, a lisztet, a tojásokat, sóval, őrölt borssal, majoránnával fűszerezzük. Egy hosszúkás formát alufó­liával kibélelünk, és vajjal vastagon megkenjük. A májas masszát belesimítjuk, a fóliát ráhajtjuk. A formát vízzel telt tepsibe állítjuk és előmelegített sütőbe tesszük. 220°C-on 80-85 percig gőzöljük. A sütőből kivéve hűlni hagyjuk, majd 3-4 órám hűtőbe tesszük. Tálalás előtt a formából kiborítjuk, a fóliát lehúzzuk róla és vékony szeletekre vágva tálra, tesszük.
|}
 
== Mindent bele saláta ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Mindent bele saláta}}
 
'''Hozzávalók:'''
Bármilyen zöldség, ill. gyümölcs( ha illik a többi hozzávalóhoz)
só, bors,
egy kávéskanál ecet,
bazsalikom, majoránna,
egy evőkanál olaj,
füstölt, vagy camembert sajt,
sonka,
olívaolaj.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A zöldségek közül mindenképp válasszuk a salátát, paradicsomot, uborkát! (alapzöldségek)
Az összes alapanyagot egy tálba tesszük, óvatosan összekeverjük az ízhatások miatt, majd berakjuk a hűtőbe 20 percre, hogy az ízek egyesüljenek.
'''Előny:''' Ez egy nagyon egyszerűen elkészíthető saláta. Amikor már nincs idő egy elegáns lakomát elkészíteni, ha jönnek a vendégek, akkor ez egy nagyon egyszerű, de mégis finom hidegtál.
|}
 
== Mogyorós sonkagolyók ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Mogyorós sonkagolyók}}
 
'''Hozzávalók:''' kb. 25 darabhoz:
* 20 dkg párizsi,
* 20 dkg főtt,
* füstölt sonka,
* 20 dkg krémsajt,
* 1 evőkanál mustár,
* 1 kis fej vöröshagyma,
* 10 dkg földimogyoró durvára törve.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A párizsit a sonkával és vöröshagymával együtt finomra daráljuk, majd a krémsajttal meg a mustárral alaposan összedolgozzuk. Egy jól félórára hűtőbe tesszük, majd vizes kézzel diónyi gombócokat formálunk belőle. A gombócokat durvára tört mogyoróban megforgatva tálra tesszük. Kínálhatjuk ügy is, hogy minden gombócba egy-egy ropit szúrunk.
|}
 
== Paradicsomkosárkák ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Paradicsomkosárkák}}
 
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 8 db kisebb,
* kemény paradicsom,
* 10 dkg füstölt sajt,
* 1 csomó retek,
* 1 csomó újhagyma,
* 1 csokor petrezselyem,
* só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A paradicsomokat kettévágjuk, a belsejüket kiskanállal ki­szedjük (ezt másra használjuk föl). A füstölt sajtot a meg­tisztított retekkel együtt, gyufaszálnyi csíkokra vágjuk és összekeverjük a vékonyan fölkarikázott újhagymával, meg­sózzuk. A sajtos-zöldséges keveréket a fél paradicsomokba halmozzuk, fölaprított petrezselyemmel meghintjük. A megtöltött paradicsomkosárkákat salátalevéllel bélelt tálon kínáljuk, vagy pástétomok, fölszeletelt húsok mellé adjuk.
|}
 
== Paradicsom szardíniával töltve ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Paradicsom szardíniával töltve}}
 
'''Hozzávalók:''' 4 személyre:
* 4 db nagyobb, kemény paradi­csom,
* 1 doboz olajos hal,
* 2 tojás keményre főzve,
* 1 dl tejföl,
* 1 evőkanál citromlé,
* só, őrölt bors,
* 1 csomag snidling.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A paradicsomokat megmossuk, a tetejét levágjuk, a belse­jét kiskanállal kivájjuk. (Ezt másra használjuk fel.) Az olajos halak gerincét eltávolítjuk, a halak húsát ke­ményre főtt tojásokkal együtt villával összetörjük. Hozzáad­juk a tejfölt, a citromlevet, az apróra vágott snidlinget; sóval, őrölt borssal ízesítjük, és jól kikeverjük. A halas krémet a paradicsomokba töltjük, ráhelyezzük a kalapokat és jól le­hűtve tálaljuk.
|}
 
== Póréhagyma rokfortkrémmel töltve ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Póréhagyma rokfortkrémmel töltve}}
 
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 2 db vastag póréhagyma,
* 20 dkg márványsajt,
* 15 dkg krémsajt,
* 10 dkg vaj.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A márványsajtot lereszeljük és a krémsajttal meg a vajjal alaposan, kikeverjük. A póréhagymát jól megmossuk, a kül­ső levelét eltávolítjuk, a gyökerét és az elágazó szárrészét levágjuk. Egy fokánál nyelével a belsejét kitoljuk úgy, hogy 2-3 levélnyi vastag fala maradjon. Az így kapott üreget a márványsajtos krémmel megtöltjük és legalább 3-4 órára behűtjük. (A póréhagyma belsejét salátához használjuk föl.) Ujjnyi vastagon fölszeletelve tesszük a sajttálra.
|}
 
== Pritaminos túrósajt ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Pritaminos túrósajt}}
 
'''Hozzávalók:''' 12 szelethez:
* 1 l tej,
* 1 tojás,
* 50 dkg túró,
* 10 dkg vaj,
* 3 evőkanál pritaminpaprika-krém,
* 1 kiskanál szódabikarbóna.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tejbe belemorzsoljuk a túrót és lassú tűzön, addig főzzük, míg a savó kiválik belőle. Kissé hagyjuk hűlni, majd leszűrjük és a tojással, meg a vajjal összekeverjük. Hozzáadjuk a paprikakrémet és a szódabikarbónát, és addig keverjük, míg szép, egyszínű, rózsa­szín krémet kapunk. Vízzel kiöblített őzgerincformába öntjük és legalább egy napig hideg helyen állni hagyjuk. Tálaláskor a formából kiborítjuk, fölszeletelve, zöldségfé­lék társaságában kínáljuk.
|}
 
== Pulykamellrolád májjal töltve ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Pulykamellrolád májjal töltve}}
 
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 60 dkg pulykamellfilé,
* 30 dkg csirkemáj,
* 1 kis fej vöröshagyma,
* 1 kiskanál só, őrölt bors, majoránna,
* 10 dkg margarin,
* 2 tojássárgája,
* 2 evőkanál zsemlemorzsa.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A fölaprított vöröshagymát a megolvasztott margarinon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a megtisztított, darabokra vágott csirkemájat, őrölt borssal és majoránnával meghint­jük és megsütjük. A tűzről levéve kissé hűlni hagyjuk, majd ledaráljuk; sózzuk, és belekeverjük a két tojás sárgáját meg a zsemlemorzsát. A pulykamellfiléből tenyérnyi nagyságú, vékony szelete­ket vágunk, megsózzuk, és egyenként megkenjük a májas töltelékkel. Fölgöngyöljük, és kivajazott alufóliába csoma­goljuk, majd tepsibe téve forró sütőbe tesszük. 240°C-on 30-35 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni, majd legalább fél nap­ra hűtőbe tesszük. A fóliából kicsomagolva vékonyan fölszeleteljük és pá­rolt gyümölcsökkel vagy csinos gyümölcsfalatkák társasá­gában a tálon szépen elrendezzük.
|}
 
== Rákkal töltött tojás ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Rákkal töltött tojás}}
 
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 8 db tojás,
* 1 kiskanál mustár,
* só, őrölt bors,
* 1 doboz rákkonzerv (15 dkg);
* 1 evőkanál cit­romlé,
* 2 evőkanál tejföl,
* 1 csomag petrezselyemzöld.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tojásokat keményre főzzek, hideg vízzel lehűtjük, meg­tisztítjuk és félbevágjuk. A tojások sárgáját egy tálba tesszük, és villával összetörjük. A mustárral, a citromlével és a tejföllel simára keverjük. Hozzáadjuk a fölaprított rákhúst és petrezselyem zöldjét, sóval, borssal izésítjük. Az így elkészített tölteléket a fél tojásfehérjékbe halmozzuk. A megtöltött tojásokat majonézes burgonyasalátára vagy zellersalátára ültetjük, díszíthetjük citromszeletekkel.
|}
 
== Remegős paradicsomhab ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Remegős paradicsomhab}}
 
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 2 közepes, érett paradicsom,
* 5 dkg ketchup,
* só, őrölt fehér bors,
* 1 evőkanál cukor,
* 2 levél zselatin,
* 2 evőkanál húsleves,
* 1,2 d1 tejszín­.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A paradicsomot földaraboljuk, és szitán áttörjük, majd a kutchuppal elkeverjük, sóval, cukorral, őrölt fehér borssal fűszerezzük. A zselatint hideg vízbe áztatjuk, kinyomkod­juk, két evőkanálnyi húslevessel fölöntve megmelegítjük, majd a paradicsomos masszához adjuk. A tejszínt habbá verjük és azt is óvatosan beleforgatjuk. A masszát egy vízzel kiöblített tálcára simítjuk 2 centimé­ter vastagon és legalább fél napra, behűtjük. A megdermedt habból kekszkiszúróval különböző alakokat vágunk ki és késsel megemelve a hidegtálra, tesszük. A leeső maradékot késsel apróra vágjuk, és saláták díszítésére használjuk.
|}
 
== Rokfortkrém körtében tálalva ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Rokfortkrém körtében tálalva}}
 
'''Hozzávalók:''' 4 személyre:
* 4 db érett körte,
* 20 dkg már­ványsajt,
* 5 dkg vaj,
* 2 evőkanál citromlé.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A körtéket meghámozzuk; kettévágjuk, a magházat kiváj­juk. Citromos vízben puhára főzzük, lecsöpögtetjük és ki­hűtjük. A márványsajtot lereszeljük, a puha vajjal összedol­gozzuk. A vajas márványsajt krémet a fél körtékbe a mag­ház helyére halmozzuk és behűtve előételként kínáljuk.
|}
 
== Rokfortos falatok ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Rokfortos falatok}}
 
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 4 kifli,
* 15 dkg vaj,
* 20 dkg már­ványsajt,
* 20 szem dió.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A márványsajtot lereszeljük (összemorzsoljuk), a vajjal jól eldolgozzuk. A kifliket karikára vágjuk és a márványsajtos vajjal nem túl vékonyan, megkenjük. A diót óvatosan meg­törjük, hogy a fél dióbelek egyben maradjanak, és minden kiflidarabkára egy-egy fél dióbelet fektetünk. A többi sajtos falatkával keverve tálra tesszük.
|}
 
== Sajtkrémmel töltött tojás ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Sajtkrémmel töltött tojás}}
 
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:-
* 8 db tojás,
* 10 dkg vaj,
* 4 evőka­nál tejföl,
* 20 dkg krémsajt,
* 4 dkg reszelt trappista sajt,
* só, bors, őrölt szerecsendió,
* 1 csokor snidling.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tojásokat keményre főzzük, lehűtjük és meghámozzuk, félbevágjuk, a sárgáját kivesszük és villával összetörjük. A tejföllel meg a krémsajttal összekeverjük, sóval, borssal, őrölt szerecsendióval fűszerezzük, majd hozzáadjuk a fölap­rított snidlinget is. Az így kapott sajtos tölteléket a fél tojásfehérjékbe hal­mozzuk. A tetejére szórjuk a reszelt sajtot és a töltött tojó­sokat franciasalátára vagy majonézes zöldborsóra ültetve, kínáljuk.
|}
 
== Sajtkrémmel töltött hideg paradicsom ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Sajtkrémmel töltött hideg paradicsom}}
 
'''Hozzávalók:'''
* paradicsom 8 dkg
* paradicsompüré 5 dkg
* sonka 15 dkg
* Pannónia sajt 15 dkg
* fejes saláta 1/4 fej
* só, őrölt fehérbors
* oregánó (szurokfű)
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az egyforma nagyságú paradicsomokat kiválogatjuk. Néhány másodpercre forrásban lévő vízbe tesszük - így bőrét könnyen eltávolíthatjuk. A bőrétől megtisztított paradicsomok tetejét levágjuk, belsejüket óvatosan kikaparjuk úgy, hogy tölthetőek legyenek. Belsejüket gyengén megsózzuk és egy kevés őrölt fehér borssal meghintjük. További felhasználásig a hűtőszekrénybe tesszük. A paradicsompürét, a finomra vágott vagy darált sonkát és a reszelt sajtot összekeverjük, megsózzuk és oregánóval fűszerezzük. Ezt a tölteléket ízlésesen a paradicsomokba töltjük, a paradicsomok levágott kalapját visszahelyezzük, majd hűtőbe téve, jól lehűtjük. Megmosott és leszárított salátalevelekre tálaljuk, pirítós kenyeret adunk mellé.
|}
 
== Sajtos kosárkák ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Sajtos kosárkák}}
 
'''Hozzávalók:''' kb. 30 darabhoz:
* 10 dkg vaj,
* 25 dkg liszt kb.
* 1 dl tejföl,
* 2 dkg élesztő,
* 5 dkg reszelt trappista sajt,
* 2 tojás.
 
'''Töltelékhez:'''
* 30 dkg túró,
* 1 dl tejföl,
* 3 tojás,
* 10 dkg reszelt, füstölt sajt,
* só őrölt bors
* A tetejére: 10 dkg reszelt, füstölt sajt.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A vajból, lisztből, tejfölből, sajtból, tojásokból kevés sóval és élesztővel jól nyújtható tésztát gyúrunk és 3-4 mm vastagra, nyújtjuk. Egy 8 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, és minden tésztakoronggal kibélelünk egy-egy alufóliafor­mácskát vagy fém kosárformát. A túrót áttörjük, a tejföllel meg a tojásokkal simára ke­verjük. Hozzáadjuk a reszelt sajtot, sózzuk, borsozzuk. A túrós-sajtos krémmel a kosárkákat megtöltjük, részelt sajt­tal megszórjuk, és tepsire állítjuk. Előmelegített sütőben 200°C-on 20-25 perc alatt piros­ra sütjük. Ha kihűlt, a formákból kiborítva kínáljuk a sajttá­lon vagy pástétomok mellé.
|}
 
== Sonkába göngyölt sárgadinnye ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Sonkába göngyölt sárgadinnye}}
( Prosciutto meleone)
 
'''Hozzávalók:''' 8 személyre
Sárgadinnye cikkek, (lehetőleg olasz) vékony sonkaszeletbe göngyölve, hidegen tálalva.
Egy közepes, nem túlérett sárgadinnye, 8 szelet, igen vékony sonka.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A sárgadinnyét héjától és belső magjától megtisztítva 8 cikkre vágjuk. A cikkeket vékonyra szeletelt sonkaszeletbe burkoljuk, körültekerve.
Hűtőszekrényben, legalább 2 óra hosszat tároljuk. ( jobb, hosszabban) Ez idő alatt a dinnye átveszi a sonka aromáját, kitűnő ízharmóniába lép a füstölt, enyhén sós sonkával. Hidegen, (kés villa evőeszközzel) tálaljuk.
|}
 
== Sonkakrémes falatok ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Sonkakrémes falatok}}
 
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 4 db kifli,
* közepes fej vörös­hagyma,
* 1 evőkanál vaj,
* 30 dkg füstölt,
* főtt sonka,
* 1 dl tejföl,
* 1 evőkanál almaecet,
* só, őrölt bors és szerecsendió,
* 4 db kemény paradicsom.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A hagymát fölaprítjuk és a vajon üvegesre, pároljuk. A son­kából 5 dekányit gyufaszálnyi csíkokra vágunk, a többit fi­nomra daráljuk. A dinsztelt hagymát a sonkapéppel, a tejföllel és az al­maecettel simára keverjük, majd hozzáadjuk a sót, őrölt borsot, szerecsendiót és a csíkokra vágott sonkát. A kifliket fölkarikázzuk, a sonkakrémmel vastagon meg­kenjük. A falatok tetejére egy-egy kocka paradicsomot tű­zünk fogpiszkálóval, majd tálra helyezzük.
|}
 
== Sonkapuding ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Sonkapuding}}
 
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 20 dkg főtt,
* füstölt sonka,
* 1,5 dl tej,
* 10 dkg zsemlemorzsa,
* 2 tojás,
* 1 kiskanál mustár,
* só, őrölt szerecsendió,
* 1 csokor petrezselyemzöld.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A zsemlemorzsára öntjük a tejet, majd a tojások sárgáját is hozzákeverjük. A sonkát finomra daráljuk és a tejes morzsá­hoz adják, mustárral, őrölt szerecsendióval, és ha szüksé­ges, sóval ízesítjük, végül a fölaprított petrezselymet és a tojások fehérjéből vert kemény habot is beleforgatjuk. A masszát kivajazott őzgerincformába öntjük és vízzel telt tepsibe állítva előmelegített sütőbe toljuk. 220°C-on 35-40 percig gőzöljük, majd hűlni hagyjuk, végül hűtőben legalább fél napig dermesztjük. A formából kiborítva, fölszeletelve tesszük tálra.
|}
 
== Stefánia-vagdalt ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Stefánia-vagdalt}}
nagyi szerint
 
'''Hozzávalók:''' 12 személyre:
* 80 dkg sertéscomb.
* 4 zsemle,
* 6 tojás,
* 1 nagy fej vöröshagyma,
* 2 evőkanál pirospaprika,
* só, őrölt bors és kömény,
* 3-4 gerezd fokhagyma,
* 4 evőkanál zsemlemorzsa.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A zsemléket beáztatjuk. A sertéscombot a kinyomkodott zsemlékkel és a hagymával együtt ledaráljuk. Hozzáadunk két tojást, fűszerezzük pirospaprikával, sóval, őrölt borssal és köménnyel, összezúzott fokhagymával és az egészet jól összedolgozzuk. A másik négy tojást keményre főzzük, majd lehűtjük és megtisztítjuk. Egy hosszúkás formát vajjal vastagon bekenünk, zsemlemorzsával meghintjük: A fasírt­masszával félig töltjük, belefektetjük a főtt tojásokat; majd a massza másik felével betakarjuk. A tetejét elsimítjuk, fóliával letakarjuk és előmelegített sütőben 220°C-on 40-45 perc alatt pirosra sütjük. A sütő­ből kivéve kissé lehűtjük, majd hűtőben legalább fél napig dermesztjük. A formából kiborítva, fölszeletelve adjuk asz­talra.
|}
 
== Szardíniás falatkák ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Szardíniás falatkák}}
 
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 4 db kifli,
* 2 doboz szardínia,
* 10 dkg vaj,
* 2 evőkanál kapribogyó,
* 1 evőkanál zöld bors,
* 1 csokor kapor.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az olajos halakat szitára téve lecsöpögtetjük, a gerincét el­távolítjuk, a hal húsát összetörjük. Hozzáadjuk a puha vajat, és simára keverjük Végül az apróra vágott kapribogyót és zöld borsot is beleforgatjuk. A kiflit fölkarikázzuk és a szar­díniás krémmel vastagon, megkenjük. A tetejére egy-egy kaporlevelet tűzve tálra tesszük:
|}
 
== Szárzeller-hajócskák ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Szárzeller-hajócskák}}
 
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 1 db nagyobb szárzeller;
* 10 dkg krémsajt,
* 10 dkg márványsajt,
* 10 dkg vaj,
* 1 csokor petrezse­lyem,
* só, őrölt bors,
* 1 csokor snidling.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A szárzellert megtisztítjuk, a leveleket eltávolítjuk és a szé­les szárát kb. 8 centiméteres darabokra vágjuk. A krémsajtot a vajjal simára keverjük, sóval, ónölt' borssal fűszerezzük. Hozzáadjuk a megreszelt (összemorzsolt) már­ványsajtot meg a fölaprított petrezselymet. A sajtkrémet nyomózsákba töltjük és a szárzellerdarabokat megtöltjük. Apróra vágott snidlinggel meghintjük. Még látványosabb, ha a hajócskákra fogpiszkálóval egy-egy vékony szelet „sajtvitorlát" tűzünk:
|}
 
== Tartármártás ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tartármártás}}
 
'''Hozzávalók:''' 4 személyre:
* 10 dkg majonéz,
* 0,5 dl száraz fehérbor,
* 1 dl tejföl,
* 1 kiskanál mustár,
* 1 kiskanál cukor,
* só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A majonézt a tejföllel meg a borral simára keverjük, majd mustárral; kevés cukorral és sóval ízesítjük. A felhasználás­tól függően tovább fűszerezhetjük őrölt borssal, curryvel, ketchuppel, zöld fűszerekkel, stb.
|}
 
== Tatár bifsztek ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tatár bifsztek}}
 
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 60 dkg marhabélszín,
* 4 tojás­sárgája,
* 1 közepes fej reszelt vöröshagyma,
* só, őrölt piros­paprika és bors,
* mustár; ketchup,
* 8 dkg vaj.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A bélszínt finomra daráljuk, a tojások sárgájával meg a puha vajjal összedolgozzuk. Hozzáadjuk a nagyon apróra vágott vöröshagymát meg a fűszereket, és alaposan elkeverjük. Pirítós kenyérre kenve vagy savanyú káposzta-levelekbe göngyölve kínáljuk. Adhatjuk úgy is, hogy a darált húst adagonként lapos pogácsává formázzuk, a közepébe mélyedést készítünk, és a tojássárgáját beleütjük. Köré szépen elrendezzük a hozzá­valókat és a tányérján mindenki magának, kikeveri.
|}
 
=== Tatár beafsteak 2.===
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tatár beafsteak 2.}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg marhabélszín kétszer ledarálva,
* 4 nagy fej vöröshagyma,
* 4 gerezd fokhagyma nagyon apróra vágva,
* 2 evőkanál mustár,
* 3 evőkanál szójaszósz,
* 2 teáskanál só,
* 1 mokkáskanál bors,
* majoránna, bazsalikom, kakukkfű,
* 3 egész nyers tojás,
* ízlés szerint curry, chili, ketchup,
* 20 dkg margarin
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az összes alkotórészt kezünkkel, vagy elektromos keverővel addig keverjük, amíg az állaga kolbászhús szerű lesz. Kóstolás után, ízlés szerint utánasózzuk.
|}
 
== Tejszínes-kapros pulykamell ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tejszínes-kapros pulykamell}}
 
'''Hozzávalók:''' (8 személyre)
* 1 kg pulykamell
* 10 dkg kapor
* 1 dl olívaolaj
* só, bors
* 4 gerezd fokhagyma
* 1 dl fehérbor
* 1/2 liter főzőtejszín
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A pulyka mellet kockára vágjuk az olívaolajjal, áttört fokhagymával sóval, borssal, kaporral összekeverjük és 1-2 órát állni hagyjuk. Utána a fehérborral megpároljuk, mikor megpuhult a hús a tejszínt hozzáöntjük és ha besűrűsödött, egy kis kanál kaprot adunk még hozzá. Hasábburgonyával vagy tésztával is tálalhatjuk.
|}
 
== Teri néni húspástétoma ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Teri néni húspástétoma}}
 
'''Hozzávalók:''' 12 személyre:
* 15 dkg füstölt szalonna,
* 1 nagy fej vöröshagyma,
* 50 dkg sertéscomb,
* 1 evőkanál őrölt pi­rospaprika,
* 1 evőkanál ételízesítő por (Vegeta),
* 4 db burgo­nya,
* 4 db tojás,
* 2 evőkanál mustár,
* só, őrölt bors.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk, és zsírjára sütjük. Hozzáadjuk a fölaprított vöröshagymát, és üvegesre pirítjuk, majd rádobjuk a kockára vágott sertéscombot, pirospapri­kával és ételízesítő porral megszórva átforgatjuk. Kevés vizet aláöntve puhára pároljuk. Közben a burgonyát héjában puhára; a tojást pedig ke­ményre főzzük. A megpuhult húst kissé hűlni hagyjuk, majd a meghámozott burgonyákkal és a tojásokkal együtt finomra daráljuk: Ízesítjük mustárral, sóval, kevés őrölt bors­sal és jól kikeverjük. Vízzel kiöblített hosszúkás formába nyomkodva hűtőbe tesszük. Legalább egy napig dermesztjük, majd a formából kiborítva szeleteljük.
|}
 
== Téliszalámis falatok ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Téliszalámis falatok}}
 
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 4 kifli,
* 20 dkg téliszalámi,
* 8 dkg vaj,
* 5 db kisebb (kemény) paradicsom,
* 4 db tojás,
* 10 dkg krémsajt,
* 1 evőkanál mustár,
* 2 evőkanál tejföl,
* só, őrölt bors,
* 1 csokor petrezselyem.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tojásokat keményre főzzük, lehűtjük, a héját eltávolítjuk. ViIlával összetörjük, majd a krémsajttal, a mustárral meg a tejföllel simára keverjük. Sóval, őrölt borssal ízesítjük és hozzáadjuk a fölaprított petrezselymet. A kifliket karikára vágjuk, vajjal vékonyan megkenjük, és egy-egy paradicsomkarikát fektetünk rá. A hajszálvékonyra szelt téliszalámit a tojásos krémmel megkenjük, tölcséralak­ban összecsavarjuk és egy fogpiszkáló segítségével a kiflire tűzzük. Magyaros falatok társaságában tálra tesszük:
|}
 
== Tormakrémmel töltött tojás ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tormakrémmel töltött tojás}}
 
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 8 db tojás,
* 20 dkg tejszínes krémsajt,
* 4 evőkanál ecetes torma,
* 1 közepes alma,
* só, őrölt bors.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tojásokat keményre főzzük, hideg vízben lehűtjük, meg­hámozzuk és kettévágjuk. A tojások sárgáját kiemeljük, vil­lával összetörjük, majd a krémsajttal és az ecetes tormával simára keverjük. Sóval, őrölt borssal ízesítjük, végül hozzá­adjuk a meghámozott és finomra reszelt almát. A finom tormakrémet a -fél tojásfehérjékbe halmozzuk, majd az így megtöltött `tojásokat franciasalátára állítjuk, és behűtve kínáljuk.
|}
 
== Töltött paradicsom ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Töltött paradicsom}}
(tucci módra)
Ha gyors előételt akarsz ezt ajánlom.
 
'''Hozzávalók''' 6 személyre:
* 12 dkg sonkaszalámi,
* 12 dkg sajtkrém,
* 2 db tojás,
* 6 db paradicsom,
* só, őrölt bors ízlés szerint.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A paradicsom tetejét levágom félre rakom. Kivájom a belsejét, és azt is félrerakom! A tojást keményre főzzük. A paradicsom belsejét, a sonkakrémet és a tojást négyzetekre vágom, Ezt egy tálba össze keverem a sajtkrémmel, egy csipet sóval. A tölteléket beletöltöm a kivájt paradicsomba. Kis őrölt borssal megszórom, valami zölddel, ( pl.: petrezselyemmel) díszítem és a levágott tetejét rárakom.
|}
 
== Uborka túrókrémmel ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Uborka túrókrémmel}}
 
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 4 kisebb uborka (kb. 60 dkg),
* 25 dkg túró,
* 2 evőkanál tejföl,
* 1 kis fej vöröshagyma,
* 2 ge­rezd fokhagyma,
* 1 kisebb, piros húsú zöldpaprika,
* 1 kisebb sárgarépa,
* 1 evőkanál mustár,
* 1 csokor friss tárkony,
* só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az uborkákat megmossuk, hosszában félbevágjuk, a belsejét kivájjuk. A túrót áttörjük, a tejföllel simára keverjük. Hozzáadjuk a fölaprított (turmixolt) vöröshagymát, az összezúzott fokhagymát, majd a nagyon apróra vágott piros húsú zöldpaprikát és a megreszelt sárgarépát. Sóval, mustárral, összevágott tárkonylevéllel ízesítjük. A túrós krémet a kivájt uborkákba töltjük, és tálalásig behűtjük.
|}
 
== Tormás hússalátával töltött cékla ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tormás hússalátával töltött cékla}}
 
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 8 db kicsi cékla,
* 25 dkg pulyka­sonka,
* 1-1 csokor petrezselyem és snidling,
* 2 evőkanál ece­tes torma,
* 2 dl tejföl,
* 1 evőkanál cukor,
* só, őrölt bors.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A céklákat alaposan megmossuk, majd puhára főzzük: Le­hűtjük, a héját lehúzzuk. A céklák tetejéről egy szeletet le­vágunk, a belsejét karalábévájóval kivájjuk úgy; hogy kb. 1 cm vastag fala maradjon. (A céklaforgácsot például majoné­zes céklasaláta készítésére használjuk föl.) A tejfölt az ecetes tormával elkeverjük, cukorral, sóval, őrölt borssal ízesítjük, majd hozzáadjuk a fölaprított petre­zselymet és snidlinget, valamint á gyufaszálnyi csíkokra vá­gott pulykasonkát. A tormás húsos tölteléket a kivájt céklába töltjük, a kala­pokat ráillesztjük, és jót behűtve kínáljuk. Az uborkákat megmossuk, hosszában félbevágjuk, a belse­jét kivájjuk. A túrót áttörjük, a tejföllel simára keverjük. Hozzáadjuk a fölaprított vöröshagymát, az összezúzott fokhagymát, majd a nagyon apróra vágott piros húsú zöld­paprikát és a megreszelt sárgarépát. Sóval, mustárral, összevágott tárkonylevéllel ízesítjük. A túrós krémet a kivájt uborkákba töltjük és tálalásig be­hűtjük.
|}
 
 
== Vadnyúlpástétom ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Vadnyúlpástétom}}
 
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 50 dkg vadnyúlból készült pör­költ,
* 10 dkg vaj,
* 1 közepes fej vöröshagyma,
* 15 dkg zsemle­morzsa,
* 10 dkg füstölt szalonna,
* 3 tojás,
* só, őrölt pirospapri­ka,
* 1 csokor friss kakukkfű.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A szokott módon készült pörköltből a csontokat eltávolít­juk, a húst a füstölt szalonnával és a hagymával együtt fi­nomra daráljuk. Hozzáadjuk a vajat, a zsemlemorzsát, a tojások sárgáját és kevés pörköltszaftot. Sóval; őrölt pirospaprikával és föl­aprított kakukkfűvel ízesítjük, végül a tojások fehérjéből vert habot is beleforgatjuk. Kivajazott hosszúkás formába töltve vízzel telt tepsibe állítjuk. Előmelegített sütőben 220°C-on 40-45 percig gőzöljük, majd a sütőből kivéve hűlni hagyjuk. Hűtőbe téve legalább fél napig dermesztjük. A formából kiborítjuk és fölszeletelve tesszük tálra, pi­káns gyümölcsökkel körítve.
|}
 
 
== Vendégváró sajtgolyók ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Vendégváró sajtgolyók}}
 
'''Hozzávalók:''' kb. 35 darabhoz:
* 20 dkg füstölt, főtt hús,
* 30 dkg tejszínes krémsajt,
* 5 dkg vaj,
* 20 dkg trappista sajt reszelve,
* só, őrölt bors,
* 1 kiskanál mustár.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A füstölt hűst finomra daráljuk. A tejszínes krémsajttal, a vajjal, 5 dkg reszelt sajttál és a mustárral összedolgozzuk, sóval, őrölt borssal ízesítjük. A masszából vizes kézzel diónyi golyókat formálunk, re­szelt sajtban megforgatjuk és (salátalevelekkel bélelt) tálra tesszük. Néhány órára behűtjük. Sós kekszet kínálhatunk mellé.
|}
 
 
== Zellersaláta tojásos öntettel ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Zellersaláta tojásos öntettel}}
 
'''Hozzávalók:''' 4 személyre:
* 50 dkg zeller,
* 4 tojás,
* 2 dl kefir;
* 1 evőkanál porcukor,
* 1 evőkanál mustár,
* 2 evőkanál citromlé;
* 1 evőkanál apróra vágott zellerlevél.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A zellert meghámozzuk, és gyufaszálnyi csíkokra vágjuk. Tésztaszűrőbe téve 1-2 percre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd lecsöpögtetjük. A tojásokat keményre főzzük, majd a héjától megtisztítjuk, és villával összetörjük. Hozzáadjuk a kefirt, a porcukrot, a citromlevet, kevés sót és simára kever­jük: A kihűlt zellercsíkokat óvatosan a kefires öntetbe for­gatjuk, apróra vágott zellerlevéllel megszórjuk. Tálalás előtt 2-3 órára behűtjük, hogy az ízek jól összeérjenek.
|}
 
 
== Zöldfűszeres kecskesajt ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Zöldfűszeres kecskesajt}}
 
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 40 dkg kecskesajt,
* 1-1 csokor snidling, petrezselyem és bazsalikom.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A sajtot 2x2 centiméteres kockákra vágjuk, a zöldfűszere­ket fölaprítjuk. A sajtkockákat az apróra vagdalt fűszerfé­lékben megforgatjuk és fogpiszkálót szúrva bele a sajttálra helyezzük más sajtok kíséretében. Készíthetjük juhsajtból is.
|}
 
 
== Zöldségtál sajtmártással ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Zöldségtál sajtmártással}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 25 dkg kisebb burgonya
* só, frissen őrölt bors
* 15 dkg sárgarépa
* 15 dkg zöldbab
* 15 dkg póréhagyma
* 1 teáskanál olaj.
 
'''A sajtmártáshoz:'''
* Kb. 1,5 dl zöldségleves
* 1 evőkanál vaj
* 1 teáskanál sima búzaliszt
* 6 evőkanál tejszín,
* 4 dkg ementáli sajt,
* ½ csokor petrezselyem a díszítéshez
 
'''Előkészítés:'''
A burgonyát megtisztítjuk, meg­mossuk, majd sós vízben kb. 20 percig főzzük és melegen tartjuk. A zöldségeket megtisztítjuk, a póréhagymát feldaraboljuk, a zöldbabot tetszetős darabokra vágjuk; a petrezselymet megmossuk, és finomra aprítjuk.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Olajt forrósítunk, majd hirtelen átforgatjuk benne az előkészített zöldségeket; a sajtmártáshoz le­reszeljük a sajtot; a lisztet vajon megpirítjuk; felöntjük a zöldséglevessel, és sűrű mártássá forraljuk be; beleöntjük a tejszínt, és a sajtot belekeverjük a mártásba, majd hagyjuk elolvadni; sóval és borssal ízesítjük. A főtt burgonyát előmelegített tányérra tesszük; a zöldséget tetsze­tősen elrendezzük és leöntjük a sajtmártással; végül vágott petrezselyemmel hintjük meg.
|}
 
 
== Zöldpaprika fokhagymás juhtúróval ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Zöldpaprika fokhagymás juhtúróval}}
 
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 4 db húsos zöldpaprika,
* 10 dkg juhtúró,
* 10 dkg krémsajt,
* 10 dkg vaj,
* 3-4 gerezd fokhagyma,
* 1 csokor petrezselyemzöld,
* só, őrölt bors.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A juhtúrót áttörjük, a krémsajttal meg a vajjal simára kever­jük. Hozzáadjuk az összezúzott fokhagymagerezdeket, a föl­aprított petrezselymet, sóval, őrölt borssal ízesítjük. A papri­kák szár felőli végét levágjuk, a magokat és az ereket eltá­volítjuk. bő vízzel kimossuk és lecsöpögtetjük. A fokhagy­más túrókrémet szorosan a paprikákba nyomkodjuk és leg­alább fél napra, behűtjük. Ujjnyi vastag szeletekre vágva, vagy hosszában negyedel­ve kínáljuk salátalevelekkel bélelt tálon.
|}
 
 
== Zöldségpürével töltött paradicsom ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Zöldségpürével töltött paradicsom}}
 
'''Hozzávalók:''' 8 személyre:
* 8 db kisebb, kemény paradi­csom,
* 30 dkg vegyes,
* levesben főtt zöldség,
* 3 dkg vaj,
* 2 evőkanál liszt,
* 1,5 dl tej,
* 1 csokor petrezselyem,
* 10 dkg reszelt trappista sajt.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A paradicsomok tetejéről egy szeletet levágunk, a belsejét kiskanállal kikaparjuk.-(Ezt másra használjuk fel.) A megol­vasztott vajon világosra pirítjuk a lisztet, a tejjel fölöntjük és sűrűre főzzük. A tűzről levéve sózzuk; majd hozzáadjuk a pépesített zöldséget, a fölaprított petrezselymet és jól összekeverjük. A kihűlt krémet a paradicsomokba töltjük, reszelt sajttal meghintjük, majd a tetejére helyezzük a kalapokat. Tálalásig hűtjük.
|}
 
 
== Töltött tojás ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Töltött tojás}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 10 db tojás főzve, megtisztítva,
* só, bors, majoránna, bazsalikom,
* 1 evőkanál mustár,
* 1 csomag petrezselyem apróra vágva,
* 1 dl majonéz
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tojást félbevágjuk, a sárgáját tálba tesszük, a mustárt és a fűszereket, petrezselymet hozzátesszük, villával összetörjük, majd habosra kikeverjük. A krémet, a félretett főtt tojásfehérjékbe (aljukról egy-egy vékony szeletet érdemes levágni, hogy megálljanak) visszatöltjük egy kiskanál segítségével, esetleg csillagcsöves habzsákkal. Ízlés szerint pici édesítőt is tehetünk hozzá.
|}
 
 
== Rokfortos krém sós kekszbe töltve ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Rokfortos krém sós kekszbe töltve}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 5 doboz Blue Danish rokfortsajt,
* 10 dkg margarin,
* 1 csomag újhagyma,
* 2 gerezd fokhagyma,
* só, bors, majoránna, bazsalikom,
* 2 csomag sós keksz
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A hagymákat megtisztítjuk, apróra vágjuk, tálba tesszük, a rokfort sajtot, a margarint, a fűszereket hozzáadjuk, villával összetörjük, majd habosra kikeverjük. Végül a sós kekszeket a krémmel összeragasztjuk. Vigyázat! Csak annyi kekszet töltsünk meg, amennyi egy alkalommal elfogy. Másnapra a keksz már nem lesz ropogós!
|}
 
 
== Húsgombócok savanyú káposztában ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Húsgombócok savanyú káposztában}}
(fokhagymás majonézzel)
 
'''Hozzávalók:'''
* Maradék sült hús vagy kolbász apróra vágva, esetleg lunchmeat (ez utóbbi esetében kicsit több fűszer,
* kis fej hagyma finomra vágva,
* 1 tojás sárgája,
* csipet só, bors, majoránna, bazsalikom,
* majonéz, amibe belepréselünk 3-4 gerezd megtisztított fokhagymát,
* 1 kg nyers savanyú káposzta levéllel együtt
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az apróra vágott, vagy villával összekevert húst megfűszerezzük, a közepébe tesszük a tojássárgáját, azzal is jól összekeverjük. Kis - fürjtojásnyi - gombócokat készítünk vizes kézzel. Ezeket a savanyú káposzta levelébe csomagoljuk. Ahány vendégre számítunk, annyi kis tálra kiosztjuk a savanyú káposztát, majd elosztjuk a gombócokat is. Végül mindegyik adagot meglocsoljuk a fokhagymás majonézzel. Egyszerű elkészíteni és nagyon finom.
|}
 
 
== Franciasalátával töltött sonkaszeletek ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Franciasalátával töltött sonkaszeletek}}
 
'''Hozzávalók:''' 8 személyre
* 8 szelet sonka
* 15 dkg franciasaláta
* 1 kis fej hagyma
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A hagymát apróra vágva belekeverni a franciasalátába. A sonkaszeleteket megtölteni salátával majd felgöngyölni. A töltött sonkaszeleteket salátával bélelt tányérra tálalhatjuk.
|}
 
 
== Olvasztott sajttekercs toasttal ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Hideg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Olvasztott sajttekercs toasttal}}
 
'''Hozzávalók:'''1 főre:
* 2 dkg füstölt vagy trappista sajt
* 4 szelet sonka vagy bacon
* 2 szelet kenyér
* 1 paradicsom
* 1 paprika
* vaj
* snidling
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Ujjnyi vastag csíkokat vágunk a sajtból, belecsavarjuk ízlés szerint baconba vagy a sonkába, majd kb. 1 percig meggrillezzük.
A toastot megkenjük vékonyan vajjal, megszórjuk snidlinggel és a sajtos tekercsek mellé paradicsommal és paprikával szolgáljuk fel.
|}
206 979

szerkesztés