„Szakácskönyv/Pástétomok” változatai közötti eltérés

#[[Szakácskönyv/Szendvicsek/paste/Húspástétom 3.|Húspástétom 3.]]

#[[Szakácskönyv/Szendvicsek/paste/Húspástétom 4.|Húspástétom 4.]]

#[[Szakácskönyv/Szendvicsek/paste/MájsajtMájpástétom|MájsajtMájpástétom]]

<noinclude>[[Kategória:Hideg előételSzendvicsek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}

:A húslevest lezsírozzuk, és finom szűrőn átszűrjük. Hozzá­adjuk a zselatint, és alaposan elkeverjük, néhány percig állni hagyjuk. A zselatinos húslevest kevergetve a kristályok föl­oldódásáig melegítjük (forralni nem szabad!), majd a tűzről levéve a receptnek megfelelően használjuk föl. A kihűlt aszpikot kenőtollal hússzeletekre, pástétomra, zöldségre hordhatjuk föl két rétegben: ha megdermedt, szép fényes lesz. A keményre dermedt aszpikot kockára vág­va hidegtálak díszítésére használhatjuk.

<noinclude>[[Kategória:Hideg előételSzendvicsek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}

'''Hozzávalók:''' 12 személyre:

:A leveszöldségeket megtisztítjuk és a nagyobb darabokra vágott marhahússal együtt annyi vízben, amennyi ellepi, puhára főzzük. Kissé kihűtjük, majd a húst és a zöldséget a léből kiemeljük, lecsöpögtetjük, és a két főtt tojással meg a hagymával együtt ledaráljuk. (A léből aszpikot készíthe­tünk.) Hozzáadjuk a két tojássárgáját, a lisztet, sóval; őrölt borssal és curryvel fűszerezzük, végül beleforgatjuk a két tojásfehérjéből vert habot. A masszát vastagon kivajazott; hosszúkás formába simítjuk, a tetején hajszálvékony szalon­naszeletekkel egyenletesen beborítjuk. A formát vízzel telt tepsibe állítjuk és előmelegített sütőben 220~C-on 45-50 perig gőzöljük. Ha kissé kihűlt, hűtőben megdermesztjük. A formából kiborítva szeleteljük.

<noinclude>[[Kategória:Hideg előételSzendvicsek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}

;Energia; 143 kcal (598 kJ)

<noinclude>[[Kategória:Hideg előételSzendvicsek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}

'''Hozzávalók:''' 12 személyre:

:A májat megtisztítjuk és a füstölt szalonnával együtt kétszer, ledaráljuk. Sóval, őrölt borssal és szerecsendióval bát­ran fűszerezzük, hozzáadjuk a konyakot és a két tojásfehérjével, jól kikeverjük. Egy hosszúkás, szögletes formát a vajjal vastagon bekenünk, belesimítjuk a májas masszát, és alufó­liával lefedjük. Vízzel telt tepsibe állítjuk és előmelegített sütőben 200 C-on 55-60 percig, gőzöljük:. A sütőből kivéve lehűtjük, majd 2-3 órára a hűtőbe tesszük. Az aszalt szilvát a fahéjjal és szegfűszeggel ízesített vö­rösborban megfőzzük. Az almákat megtisztítjuk, a magházat eltávolítjuk, a gyü­mölcs húsát cikkekre vágjuk és citromos vízben nem túl puhára főzzük. A jól lehűtött májpástétomot a formából ki­borítjukkiborítjuk, fölszeletelve tálra tesszük. Körülötte elrendezzük a lecsöpögtetett vörösboros aszalt szilvákat és a párolt alma­cikkeket.

<noinclude>[[Kategória:Hideg előételSzendvicsek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}

:A bazsalikomot megmossuk, néhány levelet félreteszünk a díszítéshez, a többit felaprítjuk. Hozzáadjuk a citromlevet, cukrot, mustárt, kevés sót és a tejfölt. Az egészet össze­turmixoljuk, majd egy lapos tálba öntjük. SüéthúsokhoTálaláskor adjuka krémre tesszük a sülthúst, sült halat, a félretettköretet bazsali­komlevelekkelés salátával díszítvediszítve kínálhatjuk.

<noinclude>[[Kategória:Hideg előételSzendvicsek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}

<noinclude>[[Kategória:Hideg előételSzendvicsek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}

:Közben a burgonyát héjában puhára, a tojást pedig ke­ményre főzzük. A megpuhult húst kissé hűlni hagyjuk, majd a meghámozott burgonyákkal és a tojásokkal együtt finomra daráljuk. Ízesítjük mustárral, sóval, kevés őrölt bors­sal és jól kikeverjük. Vízzel kiöblített hosszúkás formába nyomkodva hűtőbe tesszük. Legalább egy napig dermesztjük, majd a formából kiborítva szeleteljük.

<noinclude>[[Kategória:Hideg előételSzendvicsek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}

<noinclude>[[Kategória:Hideg előételSzendvicsek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}

<noinclude>[[Kategória:Hideg előételSzendvicsek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}

{{cím2|Májsajt Bajorországból}}

<noinclude>[[Kategória:Hideg előételSzendvicsek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}

:Kiadósabbá tehetjük 1/2 kg főtt, leszűrt, passzírozott szemesbab hozzáadásával. Kibéd, Korond környékén több család így készíti. Fél mokkáskanálnyi szalicíllel elkeverve kicsi csavaros üvegekbe is tölthetjük, így hűtőszekrény helyett a kamra polcán több hétig is eláll. Felbontás után hűtőben tároljuk!