„Szakácskönyv/Előételek/Meleg előétel” változatai közötti eltérés

a
nincs szerkesztési összefoglaló
a
#[[Szakácskönyv/Előételek/Meleg előétel/Sajtos piskóta tekercs|Sajtos piskóta tekercs]]
#[[Szakácskönyv/Előételek/Meleg előétel/Sajtos-tojásos előétel|Sajtos-tojásos előétel]]
#[[Szakácskönyv/Előételek/Meleg előétel/Sajtos-szalonnás virsli|Sajtos-szalonnás virsli]]
|valign="top" width=33%|
#[[Szakácskönyv/Előételek/Meleg előétel/Sonkás hagyma|Sonkás hagyma]]
#[[Szakácskönyv/Előételek/Meleg előétel/Spárga előétel|Spárga előétel]]
#[[Szakácskönyv/Előételek/Meleg előétel/Sült fokhagymafejek|Sült fokhagymafejek]]
#[[Szakácskönyv/Előételek/Meleg előétel/Sült sajtgombóc|Sült sajtgombóc]]
#[[Szakácskönyv/Előételek/Meleg előétel/Sült sonka tojással|Sült sonka tojással]]
#[[Szakácskönyv/Előételek/Meleg előétel/Szalonnás tojás|Szalonnás tojás]]
#[[Szakácskönyv/Előételek/Meleg előétel/Szalonnás túrókrém|Szalonnás túrókrém]]
#[[Szakácskönyv/Előételek/Meleg előétel/Szárnyas máj palacsintatában|Szárnyas máj palacsintatában]]
#[[Szakácskönyv/Előételek/Meleg előétel/Szardíniakrém|Szardíniakrém]]
#[[Szakácskönyv/Előételek/Meleg előétel/Szicíliai túrókrém|Szicíliai túrókrém]]
#[[Szakácskönyv/Előételek/Meleg előétel/Tárkonyos körözött I.|Tárkonyos körözött I.]]
#[[Szakácskönyv/Előételek/Meleg előétel/Tejszínes-tojásos karfiol|Tejszínes-tojásos karfiol]]
#[[Szakácskönyv/Előételek/Meleg előétel/Tenger gyümölcsei saláta|Tenger gyümölcsei saláta]]
#[[Szakácskönyv/Előételek/Meleg előétel/Tepertőkrém|Tepertőkrém]]
#[[Szakácskönyv/Előételek/Meleg előétel/Tojáskrém|Tojáskrém]]
#[[Szakácskönyv/Előételek/Meleg előétel/Tojással töltött paradicsom|Tojással töltött paradicsom]]
#[[Szakácskönyv/Előételek/Meleg előétel/Tükörtojás|Tükörtojás]]
#[[Szakácskönyv/Előételek/Meleg előétel/Tojásos velővel töltött rétes|Tojásos velővel töltött rétes]]
#[[Szakácskönyv/Előételek/Meleg előétel/Tormás melegszendvics|Tormás melegszendvics]]
#[[Szakácskönyv/Előételek/Meleg előétel/Tormás sonkatekercs|Tormás sonkatekercs]]
#[[Szakácskönyv/Előételek/Meleg előétel/Töltött csiperke|Töltött csiperke]]
#[[Szakácskönyv/Előételek/Meleg előétel/Zöldborsós zsemlyefelfújt|Zöldborsós zsemlyefelfújt]]
#[[Szakácskönyv/Előételek/Meleg előétel/Zöldséges omlett|Zöldséges omlett]]
|}
 
== Sós diócsemege ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Meleg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Sós diócsemege}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 20-25 dkg tisztított dióbél (lehetőleg fél, ép diószemek),
* 1 csapott evőkanál só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tisztított dióbelet kis lábosba tesszük. Annyi vizet öntünk rá, amennyi éppen csak ellepi, beleszórjuk a sót és felforraljuk. A felforrás után a dió nedvességtartalmától függően 3-5 percig (ha a dió régi, akkor tovább) főzzük.
:Leszűrjük, de nem öblítjük le, hogy a só rajta maradjon. (Nem kell félni attól,hogy nagyon sós lesz, hiszen csak kevés só marad meg a dióhéj felületén.) A már teljesen leszikkadt dióbelet a 160 fokra felhevített olajba tesszük, és addig sütjük, amíg a színe láthatóan kissé megsötétedik (1-2 perc). Ekkor kiemeljük az olajból és nedvszívó papírra tesszük. Hagyjuk kihűlni, csak azután tesszük el dobozba vagy alufóliatálcába. Csodálatos ízű "rágcsa" sörhöz, borhoz.
:Mandulát és mogyorót ugyanígy készíthetünk, azonban a mandula héját előzőleg vegyük le. (Erre a legegyszerűbb módszer, hogy forrásban levő vízbe beleszórva,egy percnyi forralás után a héját egy mozdulattal leszedjük, majd újra tegyük vízbe a már leírtak szerint. A mogyoró héját - a mandulával ellentétben - nemszükséges lehúzni.)
Nagyon egyszerűen elkészíthető.
|}
 
== Sörben sült fürjtojás ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Meleg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Sörben sült fürjtojás}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 16 db fürjtojás,
* 1 db tyúktojás,
* 8-10 dkg finomliszt,
* másfél dl világos sör,
* 1 gerezd fokhagyma,
* mokkáskanálnyi őrölt gyömbér,
* 1 mokkáskanál törött feketebors,
* késhegynyi sütőpor,
* 1 púpozott mokkáskanál só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Kis tálkába üssük a fürjtojást, ügyelve, hogy a tojás héja ne kerüljön bele.Másik edényben a tyúktojást habosra keverjük. Ráöntjük a sört, beleszórjuk a fűszereket és a zúzott fokhagymát, majd annyi lisztet adunk hozzá, hogy sűrű palacsintatésztát kapjunk. Forró olajba mártott kicsi merőkanálba öntsünk egy evőkanálnyi tésztát, tegyük rá a feltört fürjtojást és nagyon óvatosan csúsztassuk bele a 170 fokra felhevített olajba úgy, hogy a tojás lehetőleg a tésztán maradjon. A tészta azonnal körülfogja a tojást! Ezután másik fürjtojást feltörve, az egész műveletet megismételjük. Csak addig süssük, amíg világosbarna nem lesz. Lehetőleg kettesével, hármasával süssük, hogy úszhassanak az olajban. A leszűrt, melegen tartott sült tojáshoz sajtos rizst kínáljunk.
Munkaigényes, ügyességet kívánó, hosszadalmasan készíthető, de különleges étel.
|}
 
==Sajtos piskóta tekercs==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Meleg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Sajtos piskóta tekercs}}
Sajtos, sós rolád. Előétel, de süteményként, vagy teával vacsorára is jó.
Az eredeti receptet arányosan módosítottam, hogy a gáztepsim méretének megfeleljen.
 
'''Hozzávalók: A tésztához'''
* 5 dkg vaj
* 10 dkg liszt
* kb 3 dl tej. (A tej mennyisége csak kb, mert a liszt minőségétől függ, mennyit vesz fel.)
* 10 dkg reszelt sajt
* 4 tojás sárgája és habbá felvert fehérje
* kávéskanál só- vagy ízlés szerint
* A tepsi kikenéséhez zsiradék, szóráshoz liszt.
 
'''Töltelék:'''
* 10-12 dkg reszelt sajt
* kb fél dl tejföl
* egy kevés zsír, só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet, majd fokozatosan a tejet, amennyit felvesz, hogy sűrű, de még jól kenhető fehér mártás legyen belőle. Pár percig tovább keverve hűlni hagyjuk. Ezután a tojássárgákat, a sajtot adjuk hozzá, végül óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot.
:Alaposan kikenünk, lisztezünk egy tepsit, (aminek alacsony a pereme!) Beleöntjük és egyenletesre igazítjuk a tésztát.
:Úgy sütjük, mint a piskótát szokás.Sütési idő 16-20 perc.
 
:Míg sül, megolvasztunk egy kevés zsírt hozzákeverjük a tejfölt és kicsit megsózzuk.
:A tésztát konyharuhára borítjuk, azonnal meglocsoljuk a tejföllel rászórjuk a sajtot és szorosan feltekerjük. Szeletelve tálaljuk. Ha kihűl, mikróban, vagy sütőben melegíthető.
:Könnyű elkészíteni. Csak akkor kell vigyázni, mikor a tepsiből kiszedjük. Legjobb ráteríteni egy konyharuhát és azzal együtt megfordítani a tepsit, akkor épségben kifordul.
|}
 
== Sajtos-tojásos előétel ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Meleg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Sajtos-tojásos előétel}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 6 db tojás
* 0,5 dl tej
* 10 dkg vaj
* 6 dkg parmezán sajt (ízlés szerint bármi)
* 2 db zsemle
* 5 szál zöld petrezselyem
* só, bors
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:6 egész tojást fél dl tejben erősen felverünk (robotgéppel), hogy jól elvegyüljön; tetszés szerint sót és borsot adunk hozzá, azután 10 dkg vajat mély edényben olvasztunk, 6 dkg sajtot adunk bele, a felvert tojást beleöntjük és habverővel addig verjük a tűz fölött, amíg sűrű lesz.
:Elhúzzuk a tűzről, és tovább verjük 2 percig és azután kerek tálon kúpalakban felhalmozzuk.
 
'''Tanácsok:'''
:Köretnek a tálra: 2 zsemlét szeletekre vágunk, félholdkat szúrunk belőle és forró vajban kisütjük. A tál szélére körülrakjuk és a sajtkúp tetejét és a holdacskák közeit rántott zöld petrezselyemmel díszítjük.
|}
 
 
== Sonkás hagyma ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Meleg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Sonkás hagyma}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 2 szál vastag póréhagyma,
* 15 dkg főtt füstölt sonka vagy tarja,
* 5 dkg vaj,
* 2 dl tej,
* 2 evőkanál liszt,
* 1 tojás,
* késhegynyi őrölt szerecsendió,
* só és törött bors ízlés szerint
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A póréhagymát megtisztítjuk, és kétcentis darabokra vágjuk. Forrásban lévő sós vízbe dobva 5 percig főzzük, majd szűrőlapáton lecsöpögtetjük. Közben a sonkát ledaráljuk vagy apróra vágjuk. A maradék vajat megolvasztjuk, felhevítjük benne a lisztet, majd hozzáöntjük a tejet és simára keverve sűrűre főzzük. Közben sóval, borssal, szerecsendióval fűszerezzük. A tűzről levéve állandó keverés közben hozzáadjuk a darált sonkát, azután hűlni hagyjuk. Ha langyosra hűlt, beleöntjük a habosra felvert tojást és jól kikeverjük. Egy kerek tűzálló tálat kivajazunk, kis sonkakrémet kenünk az aljára, ezt megszórjuk a főtt hagymával, majd újabb krémréteg után a maradék hagyma következik. A tetejét egyenletesre simítjuk, és előmelegített, forró sütőben közepes lángon 20 percig sütjük. A tálban cikkekre vágjuk; pirított kenyérszeletekkel kínáljuk.
|}
 
== Spárga előétel ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Meleg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Spárga előétel}}
 
{{Szk-h|4 személyre:}}
* 25 dkg spárga,
* 4 szelet húsos bacon,
* kevés olaj
 
'''Öntet:'''
* 3 ek. olívaolaj,
* 1 ek. friss citromlé,
* só, bors
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A sütőt 200°C-ra melegítjük elő. A megtisztított spárgát forrásban lévő vízbe tesszük, 2 percig főzzük, majd hideg víz alatt kihűtjük, 4 csomóba osztjuk, s mindegyiket áttekerjük 1-1 szelet baconnal. Sütőlemezre tesszük és megkenjük olajjal. 10 percig sütjük, amíg a szalonna, ropogóssá válik, és a spárga pirulni kezd. Közben elkészítjük az öntetet, a hozzávalókat krémszerűre keverjük. A spárgát ezzel az öntettel meglocsolva tálaljuk, hajszálvékony sajtszeleteket is szórhatunk rá.
|}
 
 
 
== Sült sonka tojással ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Meleg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Sült sonka tojással}}
(ham and eggs)
 
'''Hozzávalók:'''
* kb. 18--20 dkg,
* 8 szeletre vágott gépsonka,
* 8 tojás,
* 6 dkg vaj.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Serpenyőben felhevítjük a vajat, beletesszük a vékonyra vágott sonkaszeleteket. A szeletek egyik felét megfuttatjuk a vajban, majd megfordítjuk őket és az egész tojásokat egyenként rájuk ütjük. Vigyázzunk, hogy a sárgájuk egyben maradjon. Közép meleg sütőben néhány perc alatt készre sütjük. A kész sült sonkás tojást az előmelegített tálra óvatosan csúsztatjuk rá lapátkanállal. Ne szárítsuk ki. A tojások sárgáinak lágyaknak kell maradniuk.
Készíthetjük tűzálló jénai tálban is, és mindjárt ebben tálalhatjuk.
|}
 
== Szalonnás tojás ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Meleg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Szalonnás tojás}}
'''parasztosan'''
 
'''Hozzávalók:'''
* 8 db tojás,
* 3 db zsemle,
* 15 dkg húsos szalonna,
* só, pirospaprika.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tojásokat felütjük, megsózzuk és habosra verjük. A szalonnát apró darabokra vágva egy lapos edénybe tesszük és 5 percig 200 W-on olvasztjuk. Majd ráhelyezzük az előre összedarabolt zsemlét és 3 percig 500 W-on pirítjuk. Azután a zsemlét és a szalonnát összekeverjük és a tojást ráöntve, 6 percig 500 W-on sütjük.
|}
 
== Szalonnás túrókrém ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Meleg előétel|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Túrós ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Szalonnás túrókrém}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 50 dkg túró,
* 25 dkg kolozsvári szalonna,
* 1 dkg só,
* 1 csomó metélőhagyma,
* 1 csomó retek,
* 1 fej fejes saláta.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A szalonnát vékony szeletekre vágjuk és serpenyőben ropogósra sütjük, leszűrjük a zsírját és mindkettőt lehűtjük. A szalonnapörcöt apróra vágjuk és a fagyos zsírral együtt az áttört túróhoz keverjük a sóval és a finomra vágott metélőhagymával. Tálaláskor fejessaláta-levelekkel és díszített retekkel körítjük.
|}
 
== Szárnyas máj palacsintatésztában ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Meleg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Szárnyas máj palacsintatésztában}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 3 dl palacsintatészta (sós),
* 25 dkg szárnyas máj.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A szárnyas májakat megtisztítom, felezem és a palacsintatésztába mártom. Forró olajban mindkét oldalát aranysárgára sütöm. Tartármártás-sal és különféle salátákkal tálalom.
|}
 
== Szicíliai túrókrém ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Meleg előétel|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Túrós ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Szicíliai túrókrém}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 50 dkg túró,
* 20 dkg vaj,
* 1 üveg olívabogyó,
* 3 dkg fokhagyma,
* 1 dkg só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A túrót szitán áttörjük, hozzáadjuk a vajat, a sót és habosra keverjük. Az olívabogyót (ha magos, kimagozzuk) apróra vágjuk, a fokhagymát finom reszelőn lereszeljük és a krémhez keverjük. Önálló ételként zsemleszeletekkel tálaljuk.
|}
 
== Tárkonyos körözött I. ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Meleg előétel|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Túrós ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tárkonyos körözött I.}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 50 dkg túró,
* 20 dkg vaj,
* 8 dkg póréhagyma,
* 2 dkg tárkonylevél,
* 1 dkg só,
* 1 dkg fűszerpaprika,
* 1 dl tejföl.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A túrót villával áttörjük, belekeverjük a vajat, a tejfölt, a sót és a fűszerpaprikát. A póréhagymát és a friss tárkonylevelet finomra vágva adjuk hozzá.
|}
 
== Tárkonyos körözött II. ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Meleg előétel|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Túrós ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tárkonyos körözött II.}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 1/2 kg túró,
* 20 dkg vaj,
* 1 szál póréhagyma,
* 2 dkg tárkonylevél,
* 2 dkg só,
* 2 dkg piros fűszerpaprika,
* 2 dl tejföl.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A túrót villával áttörjük, belekeverjük a vajat, a tejfölt, a sót és a fűszerpaprikát. A póréhagymát és a friss tárkonylevelet finomra vágva adjuk a körözötthöz.
|}
 
== Tejszínes-tojásos karfiol ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Meleg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tejszínes-tojásos karfiol}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 8 db tojás,
* 6 evőkanál tejszín,
* 35 dkg főtt karfiol,
* vaj,
* só, szerecsendió,
* egy csomó petrezselyem.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Egy edény alját vajjal kikenjük és a megfőzött, lehűtött karfiolokat a tálba helyezzük. A tojásokat felütjük, habosra verjük és hozzáadjuk az alaposan megmosott, felvágott petrezselymet és a tejszínt. Megkeverjük, egy csipet sóval és szerecsendióval ízesítjük. A masszát ráöntjük a karfiolra, az edényt lefedjük és 6-7 percig 500 W-on sütjük.
|}
 
== Tenger gyümölcsei saláta ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Meleg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tenger gyümölcsei saláta}}
(Insalata di frutti di mare)
'''Hozzávalók:'''
* 60 dkg fekete kagyló,
* 30 dkg Vénusz kagyló,
* 20 dkg apró tintahal,
* 15 dkg nyers garnéla,
* 1 dl száraz fehérbor,
* 1 citrom leve,
* só, bors,
* 1 gerezd fokhagyma,
* 1 tk mustár,
* 3 ek olívaolaj,
* 3 zellerszár,
* 1 kis csomó petrezselyemzöld.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A kagylókat folyó víz alatt alaposan lekefélem. A tintahalat hideg vízzel leöblítem és gyűrűkre vágom. A garnélákat kitördelem a páncéljukból, a belét eldobom. Egy lábasban felforralok fél liter vizet a borral, fél citrom levével és sóval. Beleteszem a tintahalat és 1-2 percig főzöm fedő alatt, egy szűrőkanállal kiszedem és tálra teszem. A garnélákat egészen rövid ideig (1 perc) főzöm, kiszedem és a tintahalhoz teszem. A kagylóféléket mintegy 3 percig főzöm, majd leöntöm. A zártakat eldobom, a többit pedig leválasztom a héjáról. A fokhagymát megtisztítom és finomra vágom. Egy tálban összekeverem a tenger gyümölcseit a fokhagymával. A mustárt elkeverem a maradék citromlével, sóval és borssal, majd hozzákeverem az olajat. Ezzel a marináddal öntöm nyakon a tenger gyümölcseit és néhány órát érni hagyom. A zellerszárat megmosom és finom szeletekre vágom, a zöldpetrezselymet finomra vágom. Mindezeket hozzákeverem a salátához.
|}
 
== Tojáskrém ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Meleg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tojáskrém}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 6 kemény tojás,
* 10 dkg besamel (lásd: a leírt anyaghányad szerint),
* 10 dkg vaj,
* só, mustár, szardellapaszta,
* fehér vagy fekete őrölt bors ízlés szerint.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A kemény tojásokat hosszában félbevágjuk, a sárgáikat kivesszük, és áttörve simára keverjük a kihűlt és áttört besamellel, a habosra kevert vajjal,ízesítőkkel. Vigyázzunk a sózással, mert a szardellapaszta egyébként is sós!
 
:Felhasználható kaszinótojás, töltött paradicsom, sonkatekercs, szendvicstorták, étvágyfalatok, sőt esetenként hidegtálak díszítésére is.
|}
 
== Tojással töltött paradicsom ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Meleg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tojással töltött paradicsom}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 8 db szép, almaszerű paradicsom,
* 8 tojás,
* 10 dkg sonka,
* 4 dkg vaj,
* 1 dl tejfel,
* egy kis reszelt sajt,
* só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:8 db szép, almaszerű paradicsomot a csutkájától megtisztítunk, magvát kikaparjuk egy kávéskanál segítségével, majd enyhén megsózzuk. Egy kávéskanálnyi apró kockára vágott sonkát teszünk hozzá, melyre egy egész nyers tojást ütünk. Minden paradicsomra 1 mogyoró nagyságú vajdarabot teszünk és egy kis reszelt sajtot. Kivajazott tűzálló tálban addig sütjük, amíg a tojás fehérje megkeményedik.
:Sütés közben, melyet jó forró sütőben végzünk, egy kis tejfellel megöntözzük a paradicsomokat.
:A paradicsomokat megtölthetjük finom raguval is, melynek a tetejébe szintén 1 tojást ütünk.
|}
 
== Tojáslepény parasztosan ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Meleg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tojáslepény parasztosan}}
 
 
'''Hozzávalók:'''
* 8 tojás,
* 1 deci tej,
* 8 dkg füstölt szalonna,
* 15 dkg nyers burgonya,
* 2 dkg vöröshagyma,
* törött bors, só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A füstölt szalonnát apró, egyenletes kockákra vágjuk és serpenyőben megpirítjuk. Töpörtyűjét kiszedjük és tálalásig melegen tartjuk. Ezután zsírjában a szép apró, egyenletes kockákra vágott burgonyát puhára és pirosra sütjük. Ekkor a burgonyát is kiszedjük a zsírból, és a finomra vágott hagymát megpirítjuk benne. A zsírt leszűrjük, közben a megsült burgonyát, a pirított hagymát és a töpörtyűt a nyers tojásokkal jól elkeverjük, megsózzuk, törött borssal fűszerezzük és a töpörtyű visszamaradt zsírjában készre sütjük a tojáslepényt.
|}
 
 
== Tojáslepény sonkával ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Meleg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tojáslepény sonkával}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 8 tojás,
* 6 dkg vaj,
* 8 dkg sonka vagy egyéb füstölt hús,
* 1 deci tej.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Serpenyőben felhevítjük a zsírt és megpirítjuk benne a finomra vágott sonkát. Ügyeljünk, hogy csak félig pirítsuk meg a sonkát.
 
:Ezután hozzáadjuk a tejszínnel vagy tejjel elkevert tojást, gyengén megsózzuk és készre sütjük.
 
:Elkészíthetjük úgy is, hogy a finomra vágott sonkát belekeverjük a felütött tojásokba és ezzel együtt sütjük meg a tojáslepényt.
|}
 
== Tojáspástétom ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Meleg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tojáspástétom}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 8 darab főtt kemény tojás,
* 12 dkg vaj,
* 2 dkg mustár,
* 1 csomó vagdalt metélőhagyma,
* 1 g törött bors,
* só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A főtt tojásokat apróra megvagdaljuk és a vajjal, a mustárral, metélőhagymával, sóval, borssal habosra kikeverjük.
:Zöldpaprikát vagy retket adhatunk hozzá.
|}
 
 
== Tojásrántotta ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Meleg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tojásrántotta}}
'''omlett'''
 
'''Hozzávalók:'''
* tojások,
* tojásonként fél dkg vaj vagy zsír, és
* fél evőkanál tej.
* Ha kolbásszal vagy virslivel készítjük, tojásonként 2—5 dekát számítunk.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tojásokat felütjük és csészébe ürítjük, megsózzuk és tojásonként fél evőkanálnyi tejet vagy tejszínt adunk hozzá. Jól felverjük, hogy a tojások fehérje és sárgája eggyé váljék, majd serpenyőben vagy tűzálló edényben hevített zsiradékba (zsír vagy vaj) öntjük és addig keverjük lassan, amíg a kívánt szilárdságúra sütjük. Azonnal forrón tálaljuk.
 
:Többféle változatban elkészíthetjük: füstölt szalonnával, kolbásszal, virslivel, karikára aprított pirított zöldpaprikával stb.
|}
 
== Töltött burgonyafánk ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Meleg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Töltött burgonyafánk}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 30 dkg finomliszt,
* 10 dkg margarin,
* 30 dkg főtt, áttört burgonya,
* fél dl tej,
* 1 dkg élesztő,
* 2 db egész tojás,
* 1 doboz sprotni (füstölt apró szardínia),
* só és törött fekete bors ízlés szerint,
* 1 gerezd fokhagyma,
* 1 teáskanál citromlé,
* 1 mokkáskanál citromhéj,
* a bundázáshoz liszt, tojás, tej, zsemlemorzsa.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tejben elkeverjük az élesztőt és felfuttatjuk. A lisztet és a margarint összemorzsoljuk, majd hozzáadjuk a főtt burgonyát, 1 tojást, a sót és a felfuttatott élesztőt. Jól összedolgozzuk és 30 percig pihentetjük.
 
:Ezután vékonyra nyújtjuk és kiszaggatjuk. Amíg kel, elkészítjük a tölteléket: a sprotnit összekeverjük a másik tojással, a fűszerekkel, a zúzott fokhagymával,a citrom levével és héjával, majd egy-egy tésztadarab közepére teszünk egy kevés tölteléket. A tésztát félbehajtjuk, széleit összenyomkodjuk, lisztben, tojásban és zsemlemorzsában megforgatjuk. 180 fokos olajba tesszük és megsütjük(7-8 perc).
 
:Salátával önálló étel, vagy ünnepi menüben különleges köret. Készítése kissé hosszadalmas, de az íze nagyon finom.
|}
 
 
== Töltött tojás ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Meleg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Töltött tojás}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 csomag réteslap,
* 5 db egész tojás,
* 1 kis doboz (5 dkg) májkrém,
* 5 dkg reszelt füstölt sajt,
* 1 teáskanál reszelt vöröshagyma,
* 1 gerezd fokhagyma,
* 1 mokkáskanál mustár,
* só és törött fekete bors ízlés szerint.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Négy megmosott tojást jó keményre megfőzünk. Meghámozzuk, és az egyik végét óvatosan felvágva, egy mokkáskanállal kikanalazzuk belőle a főtt tojássárgákat.
:Ezt összekeverjük a májkrémmel, a reszelt vöröshagymával, a fokhagymával, a sóval, a borssal és a mustárral. A krémet, illetve annak egy részét beletömjük a tojásfehérjékbe.
:A maradék tölteléket összekeverjük a nyers, felvert, ötödik tojással. A réteslapokat szétszedjük.
:A fűszeres-tojásos krémmel bekenjük alapok teljes felületét és elosztjuk rajta a reszelt sajtot. :Mindegyik lapra ráteszünk egy megtöltött tojást és úgy csomagoljuk be, hogy az ne essen szét.
:Egy-egy csomagocskát óvatosan beleeresztünk a 170 fokos forró olajba és 2-3 perc alatt pirosra sütjük. A hő hatására a tésztalapokon lévő tojásos sajt az egészet összefogja! Óvatosan lecsöpögtetjük, és papírra tesszük, hogy az a fölösleges olajat felszívja.
:Salátával tálaljuk ezt a különleges ételt. Kissé bonyolultan készíthető.
|}
 
== Töltött tojás ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Meleg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Töltött tojás}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 8 tojás,
* 1 db tejben áztatott zsemlye,
* finomra vágott zöldpetrezselyem,
* só, törött bors,
* tejfel.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A 8 keményre főtt tojást kettévágjuk s a sárgáját 1 tejben áztatott zsemlyével szitán áttörjük. Finomra vágott zöldpetrezselyemmel, sóval, törött borssal fűszerezzük és egy kis tejfellel összekeverjük. Ezzel a keverékkel megtöltjük a tojásokat. Tűzálló tálra rakjuk s a tejfellel leöntve sütőben megpirítjuk.
|}
 
== Töltött tojás ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Meleg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Töltött tojás}}
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:8 db keményre főtt tojást hosszában kettévágjuk, a sárgáját szitán átnyomjuk és edénybe tesszük.
:Hozzákeverünk egy kis mustárt, finomra vágott metélőhagymát, töröttborsot, finom metéltre vágott, vajban pirított gombát egy darabka vajjal az egészet összekeverjük s a tojásokat ezzel megtöltjük. :Készítsünk világos, vajas rántást és 3 dl tejjel felengedjük, 10 percig forrni hagyjuk, hogy sűrű mártás legyen. Azután félre húzzuk a tűzhelyről. 1/2 dl tejszínhez 3 tojássárgáját keverünk és ezt a mártással összekeverjük. Teszünk bele sót, egy kis reszelt szerecsendiót, 6 dkg reszelt parmezán-sajtot és 3 tojás keményre vert habját. Jól összekeverjük. Tűzálló edényt kikenünk vajjal és a mártásból ujjnyi vastagon öntünk belé. A töltött tojásokat rárakjuk és azután a maradék mártással újból leöntjük. :Egy kis reszelt sajtot szórunk rá és a sütőben világos barnára sütjük.
|}
 
== Túrókrém retekkel ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Meleg előétel|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Túrós ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Túrókrém retekkel}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 35 dkg túró,
* 10 dkg vaj,
* 5 dkg vöröshagyma,
* 1 dkg só,
* 2 csomó retek,
* egy csipet kömény (őrölve),
* 1 csomó metélőhagyma.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A túrót szitán áttörjük, hozzáadjuk a vajat és a fűszereket, jó ízű körözöttet készítünk. A retkeket tisztítjuk, félbevágjuk és üvegtálra helyezzük. Habzsák segítségével minden retekre körözöttet nyomunk és finomra vágott metélőhagymával díszítjük.
|}
 
 
== Túrókrémmel töltött paradicsom ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Meleg előétel|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Túrós ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Túrókrémmel töltött paradicsom}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 8 db paradicsom,
* 35 dkg túró,
* 20 dkg vaj,
* 1 dkg só,
* 1 csomó metélőhagyma,
* 1 fej saláta,
* fél csomag sós pálcika (ropi),
* 1 csipet őrölt bors.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A paradicsomokat megmossuk, felső egyharmad részüket levágjuk, a közepét kiskanállal kivájjuk. Sóval és őrölt borssal ízesítjük a paradicsomok belsejét.
 
:A túrót szitán áttörve a vajjal, a fűszerekkel és a finomra vágott metélőhagymával elkészítjük a túrókrémet. Üvegtálakra salátaleveleket teszünk, erre helyezzük az előkészített paradicsomokat. Habzsákba tesszük a túrókrémet és megtöltjük a paradicsomokat.
:Félbetört ropival díszítjük.
|}
 
== Túrópástétom ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Meleg előétel|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Túrós ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Túrópástétom}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 1/2 kg túró,
* 10 db tojásfehérje,
* 2 dkg só,
* 2 dkg őrölt fehérbors,
* 15 dkg száraz sertéshús,
* 1 dl tejszín,
* 10 dkg füstölt szalonna,
* 3 db főtt tojás,
* 1/2 csomó petrezselyemzöld.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A túrót a hússal együtt többször átdaráljuk húsdarálón, majd turmixgépben a tejszínnel és a fűszerekkel, valamint a tojásfehérjével jól összedolgozzuk.
 
:Finomra vágott petrezselyemzöldet és kockára vágott főtt tojást keverünk bele. Szalonnalapokkal bélelt formába töltjük és sütőben pároljuk.
 
:Lepréselve kihűtjük. Szeletelve tálaljuk.
|}
 
== Túrós étvágyfalatok ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Meleg előétel|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Túrós ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Túrós étvágyfalatok}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 8 db kifli,
* 40 dkg túró,
* 20 dkg vaj,
* 1 dkg só,
* 1 csomó metélőhagyma,
* 15 dkg sonka,
* 15 dkg téliszalámi,
* 15 dkg sajt,
* 1 csomó petrezselyemzöld,
* 1 db salátauborka.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A kifliket keresztben félcentis darabokra vágjuk. Az így nyert kis korongokra habzsák és csillagcső segítségével túrókrémet formázunk, amelyeket sonkával, téliszalámival és sajttal felváltva díszítünk. Díszítésként még petrezselyemzöldet és szeletelt salátauborkát is használhatunk.
|}
 
 
== Túrós szendvicstorta ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Meleg előétel|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Túrós ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Túrós szendvicstorta}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 35 dkg túró,
* 10 dkg vaj,
* 10 dkg sonka,
* 1 doboz lazackonzerv,
* 1 csomag metélőhagyma,
* 1 dkg só,
* 1 kg fehér kenyér,
* 1 csomó retek,
* 1 csomó újhagyma.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A túrót szitán áttörjük, hozzáadjuk a vajat, a sót és habosra keverjük. Három részre osztjuk, darált sonkával, lazaccal és finomra vágott metélőhagymával ízesítjük. A fehér kenyeret hasáb alakúra formázzuk, négy vastag lapra vágjuk, majd megtöltjük a krémekkel, a tetejét retekkel, újhagymával díszítjük.
|}
 
 
== Tükörtojás ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Meleg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tükörtojás}}
 
'''Hozzávalók:'''
tojásonként fél dkg vaj vagy zsír.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Zsírt forrósítunk, és a tojásokat óvatosan felütve, hogy sárgájuk ne fakadjon el, beletesszük. Nem szabad túl erős tűzön sütni, mert így csak a tojásfehérje sül meg, míg a sárgája lágy marad. Az edényből kanállal szedjük ki a tükörtojást, vigyázva, hogy a sárgája szét ne folyjon.
 
:Sok háztartásban van tükörtojássütő. Ha ilyen nem lenne, elkészíthetjük palacsintasütőben vagy serpenyőben. Ha palacsintasütőben sütjük, akkor lapátkanállal szedjük ki és úgy tálaljuk. tálaláskor a tojásokat gyengén megsózzuk.
|}
 
== Tojásos velővel töltött rétes ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Meleg előétel|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Gombás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tojásos velővel töltött rétes}}
(gomba mártással)
'''Töltelék:'''
* 80 dkg. sertés velő
* 10 db. tojás
* 10 dkg. vörös hagyma
* 0,5 dl. napraforgóolaj
* só, bors, majoránna
* bazsalikom
 
'''Rétes:'''
* 60 dkg rétes liszt
* 40 dkg margarin
* 3 db tojás sárga
* 0,l dl. ecet 10 %-os
* 0,5 dl. olaj
 
'''Gomba mártás:'''
* 60 dkg. csiperke gomba
* 0,3 dl. tejszín
* 10 dkg. liszt
* petrezselyemzöld
* 60 dkg. vörös hagyma
* fehér bors
* só
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Rétes:'''
:A gyúródeszkára halmozott lisztre tesszük a margarint és a tojássárgát, illetve az ecetet, ha szükséges egy kis meleg vizet. Alaposan átgyúrjuk majd nyújtófa segítségével kinyújtjuk, több rétegben össze hajtjuk és ismét nyújtjuk, végül cipóvá gyúrjuk. Kb. 20 percig pihentetjük úgy, hogy egy kis olajjal megkenjük a tetejét (egyszerűbb, ha fagyasztott rétest veszünk).
 
'''Töltelék:'''
:A sertésvelőt hártyájától megtisztítjuk és egy kis ecetes vízben megmossuk. A serpenyőben megdinsztelt finomra vágott hagymát, sóval, borssal, majoránnával, bazsalikommal ízesítjük és a víztől lecsepegtetett velőt hozzáadjuk kb. l5 perc felsütés után hozzáadjuk a tojásokat, még 10 perc sütés után kész a töltelék.
 
:A rétes tésztát a tepsi méretéhez nyújtjuk, töltelékkel megtöltjük, feltekerjük, felvert nyers tojással a tetejét megkenjük. Olajjal kikent tepsibe helyezzük és kb. 175 oC-os sütőben kb 25 percig sütjük. Ha szép aranysárgára sült, felszeleteljük, és tálaljuk.
|}
 
== Tormás melegszendvics ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Meleg előétel|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Túrós ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tormás melegszendvics}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 10 dkg füstölt sonka,
* 10 dkg juhtúró,
* 2 evőkanál frissen reszelt torma,
* 1 evőkanál tejföl,
* 1 szál újhagyma,
* vaj a kenyér kenéséhez
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A sonkát vágjuk vékony csíkokra. A juhtúrót, a vajat, a tormát és a tejfölt tegyük egy edénybe és keverjük habosra. Adjuk hozzá a sonkát, a felkarikázott újhagymát, ízesítsük sóval, őrölt borssal, és keverjük simára. Kenjük vajjal megkent szendvicskenyerekre, majd grillsütőben süssük aranypirosra.
|}
 
== Tormás sonkatekercs ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Meleg előétel|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Túrós ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tormás sonkatekercs}}
'''Hozzávalók:'''(4 személyre)
* 20 dkg gépsonka
 
'''Töltelék:'''
* 2 evőkanál túró
* 1-2 kiskanál torma
* 4 evőkanálnyi sajtkrém
* morzsolt zsálya
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A töltelék hozzávalóit összekeverjük,és a gépsonkaszeleteket egyenként megkenjük, és feltekerjük.
 
'''Tipp:'''
:Díszíthetjük a tekercsek tetejére nyomott maradék krémmel, petrezselyemmel, friss zsályalevéllel, zöldpaprika karikával.
|}
 
== Töltött csiperke ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Meleg előétel|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Gombás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Töltött csiperke}}
Tápérték: 33 kcal/db
Finom előétel vendégeknek, de fogyókúrázók is fogyaszthatják.
'''Hozzávalók:'''
* 24 darab, kb. 5 cm átmérőjű csiperkegomba (kb. 50 dkg)
* 7,5 dkg feta sajt
* 5 dkg zsemlemorzsa
* 3 dkg vaj vagy margarin
* 2 evőkanál aprított petrezselyem
* 1 evőkanál olívaolaj
* 1 kis újhagyma
* 1 késhegynyi fehér bors
* 1 szál petrezselyemzöld
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A sütőt 230 fokra melegítjük fel. A gombát megtisztítjuk, megmossuk. A tönkjét kiszedjük, és 60 grammot robotgépben finomra aprítunk, (vagy késsel ). Tálba öntjük az olajat, és a gombakalapokat addig forgatjuk benne, míg mindenütt olajosak nem lesznek. Sütőlapra helyezzük domború felükkel lefelé egymás mellé, majd ezt is félretesszük.
 
:A hagymát megtisztítjuk, megmossuk és felaprítjuk; a vajat közepes hőfokon felolvasztjuk. Ebben a hagymát kb. 3-4 percig pároljuk, amíg meg nem puhul. Hozzáadjuk a felaprított gombatönköt, és további 2 percig dinszteljük. Ekkor beletesszük a zsemlemorzsát, a borsot és az aprított petrezselymet, majd mindezt jól összekeverjük. Végül levesszük a serpenyőt a forró tűzhelyről. A sajtot felkockázzuk, és a masszába keverjük.
 
:Minden gomba kalapjára 1 teáskanállal teszünk belőle. A töltött gombákat kb. 10 percig sütjük, míg forrók és barnás színűek nem lesznek. Közben a petrezselyemszálat megmossuk, szárazra töröljük, és nagyobb darabokra vágjuk. Ezzel díszítve a kész gombát máris tálaljuk.
Finom előétel vendégeknek, de fogyókúrázók is fogyaszthatják.
|}
 
== Töltött pirítós ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Meleg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Töltött pirítós}}
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Felszeletelt kenyeret vásárolunk, vagy vékonyra felszeletelünk zsúr-, illetve zsemlekenyeret. Egy szelet kenyérre egy hajszálvékony szelet sajtot, erre egy szelet gépsonkát, erre ismét sajtot fektetünk, majd egy második kenyérszelettel befedve, összenyomjuk. Bő, forró olajban ropogós pirosra sütjük mindkét felén. Nem kell összetűzni, mert a sajt megolvad benne, és összeragasztja a kenyérszeleteket, de azért az olajban óvatosan fordítsuk meg. Főzelékhez feltétnek vagy egy csésze teával, egy pohár sörrel, vacsorának kitűnő.
|}
 
== Vadas gomba ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Meleg előétel|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Gombás ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Vadas gomba}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 1/2 kg gomba,
* sárgarépa, zeller, fehérrépa,
* kevés zsír vagy olaj,
* babérlevél, só, törött bors,
* mustár.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Karikára vágott sárgarépát, zellert és fehérrépát párolunk kevés vajban vagy olajban, kis vizet öntve rá. Babérlevéllel, sóval törött borssal, mustárral ízesítjük, amikor puhára párolódott hozzákeverünk fél kilónyi, előzőleg alaposan leforrázott, darabokra vágott gombát, majd együtt tovább pároljuk. Zsemlyegombóccal tálaljuk.
|}
 
== Velő tojással ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Meleg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Velő tojással}}
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Hideg vízben kiáztatott és hártyáitól megtisztított borjú- vagy sertésvelőt egy szűrőkanálon forrásban lévő vízbe tartunk néhány percig.
 
:Aztán serpenyőben egy kis zsíron zöldpetrezselyemmel és egy kis törött borssal megpirítjuk a velőt és három jól elkevert egész tojással a velőre tesszük és tovább pirítjuk, amíg a tojás a velővel kissé összeáll. Forrón tálaljuk.
|}
 
== Velő tojással 2. ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Meleg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Velő tojással 2.}}
 
'''Hozzávalók:''' személyenként
* 7-8 dkg velő, személyenként
* 1 tojás,
* olaj,
* vöröshagyma,
* só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Forró olajban apróra vágott hagymát párolunk. Amikor megpirult, rádobjuk a hártyáitól megszabadított, kis kockákra vagdalt velőt és mintegy 10 percen át, folytonos keverés mellett sütjük, majd hozzáadjuk az előre felvert sózott tojásokat. Összekeverjük és addig hagyjuk a tűzön, amíg a tojások rántotta keménységűek lesznek.
|}
 
== Velős pirítós ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Meleg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Velős pirítós}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 30 dkg sertésvelő,
* 1 fej hagyma,
* 1 ek olaj,
* 1 kk só,
* fél mk bors,
* késhegynyi majoránna,
* 1 mk paprika,
* 1 tojás.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A hagymát lereszelem, olajban megfonnyasztom, hozzáadom a lehártyázott velőt, a fűszereket és a sót. Kevergetve 10 percig párolom (ha kell kevés vizet hozzáöntve). Lezárom a lángot és belekeverek egy tojást. Olajban, vagy szárazon pirított kenyerekre kenem, tetejét megszórom paprikával és azonnal tálalom.
|}
 
== Virsli pongyolában ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Meleg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Virsli pongyolában}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 5 pár virsli,
* 1 csomag (450 g) mélyhűtött leveles tészta,
* 1 tojás.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A virsliket megfőzöm. A leveles tésztát hagyom kiolvadni, majd kisodrom 1 cm-es vastagságúra és 10 csíkot vágok belőle. A csíkokat átfedéssel rátekerem a virslikre. Kivajazott sütőlemezre teszem őket, tetejüket megkenem sózott, felvert tojással és forró sütőben szép pirosra sütöm. Melegen, vagy hidegen kitűnő étel.
|}
 
== Virsli falatok ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Meleg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Virsli falatok}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 4 pár virsli,
* 10 dkg reszelt sajt,
* 1 db egész tojás,
* 2 evőkanál zsemlemorzsa,
* 1 púpozott evőkanál liszt,
* 1 csapott mokkáskanál törött bors,
* ízlés szerint só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A virsliket, miután a bőrüket lehúztuk, három centis darabokra vágjuk. A tojást jó habosra felverjük, megsózzuk és megborsozzuk. A zsemlemorzsát és a reszelt sajtot összekeverjük. A virsli darabokat először lisztben megmártjuk, majd a borsos tojásban megforgatjuk, végül a sajtos morzsában meghempergetjük. 180 fokra felhevített olajban 1-2 perc alatt szép aranysárgára megsütjük. Vigyázat! A sajt miatt a bunda hamar megsül, ezért ügyeljünk rá. (A sötétbarnára sült sajt keserű, élvezhetetlen.) Bármilyen köret és saláta illik hozzá, ha melegen tálaljuk. Hidegen is jó: kapros majonézmártást vagy kapros tejfölt kínáljunk hozzá. Egyszerűen és gyorsan elkészíthető.
|}
 
 
== Virsli köpönyegben ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Meleg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Virsli köpönyegben}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 4 pár virsli,
* 8 szép nagy kelkáposztalevél,
* 1 púpozott evőkanál mustár,
* liszt és zsemlemorzsa a bundázáshoz,
* 2 db egész tojás,
* 2 evőkanál tej,
* kevés só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A kelkáposztaleveleket forrásban lévő, enyhén sós vízbe tesszük. Az újraforrástól számított 3 perc múlva leszűrjük és lecsöpögtetjük. A vastag ereket úgy vágjuk le, hogy a levelet ne lyukasszuk ki. A virslik bőrét lehúzzuk. A leveleket a mustárral bekenjük, a virslit rátesszük és felcsavarjuk. Két végét úgy göngyöljük bele, hogy a csomagocska ne essen szét. A tojásokat a tejjel habosra keverjük, majd a lisztbe mártott, köpönyeges virslit beleforgatjuk a tojásba, végül zsemlemorzsában meghempergetve, 2-3 percre 180 fokos forró olajba rakjuk. Egyszerre csak négyet süssünk, hogy legyen helyük, ne szoruljanak össze. A megsült, lecsöpögtetett virslit tálalhatjuk melegen, salátával vagy hideg mártással, de tálalhatjuk hidegen is. Ekkor a kis rudakat 3 centis darabokra vágjuk és egy-egy dárdácskát beleszúrva, salátalevéllel bélelt tálra rakjuk. Fokhagymás, majonézes mártásba mártogatjuk. Egyszerűen és gyorsan elkészíthető, akár vendégvárónak is alkalmas kínálni való.
|}
 
 
== Virsli sült burgonyában ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Meleg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Virsli sült burgonyában}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 8 db hosszúkás, közepes nagyságú burgonya,
* 2 pár virsli
* ízlés szerint só
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A burgonyákat meghámozzuk és egészben erősen sós vízben majdnem puhára főzzük. Közben a virslit meghámozzuk és félbevágjuk, ily módon 8 virsli darabot kapunk. A burgonyákat leszűrjük, és hagyjuk lehűlni, majd almacsutkázóval hosszában úgy fúrjuk ki, hogy a virsli darabok beleférjenek. Ha az összes burgonyába beledugtuk a virsliket, akkor a 170 fokra felforrósított olajba apránként beletesszük, és addig sütjük, amíg szép pirosas barnára sülnek a megtöltött burgonyák (7-10 perc). A megsült darabokat leszűrjük és lecsöpögtetjük. Melegen tálaljuk párolt, vajas zöldségkörettel és majonézes mártással. Virsli helyett főzőkolbásszal is készíthetjük. (A kifúrt burgonyaforgácsot más ételhez elhasználhatjuk, pl. készíthetünk belőle burgonyás rántottát.) Kissé munkaigényes, de olcsó és nagyon jó étel
|}
 
== Zöldborsós zsemlyefelfújt ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Meleg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Zöldborsós zsemlyefelfújt}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 6 db zsemlye,
* tej,
* fél kg zöldborsó,
* 3 tojás,
* só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:6 darab zsemlyét vékony szeletekre vágunk és tejben megpuhítunk. A kifacsart zsemlyéket összevegyítjük fél kiló, előzőleg puhára párolt zöldborsóval. A zsemlyeáztatás után visszamaradt tejhez hozzápótolunk még egy keveset és 3 tojás sárgájával elkeverjük. Összevegyítjük a zsemlyekeverékkel, sózzuk, esetleg kicsit borsozzuk és végül beleforgatjuk a 3 tojás habját is. Gőzben, pudingformába rakva, vagy gondosan kikent tűzálló tálban megsütjük. Mindkét formában jó.
|}
 
== Zöldséges omlett ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Meleg előétel|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Zöldséges omlett}}
(Előétel, vagy hústalan vacsorai étel)
 
'''Hozzávalók:'''
* 15 dkg sós vízben előfőzött zöldség,
* 3 egész tojás,
* két evőkanálnyi tejfel,
* pici só,
* 5 dkg vaj.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Spárgapépet, vagy zöldborsót, lehet gyenge zöldbab is, puhára főzünk és leszűrjük, 3 tojást és két kanál tejfelt, pici sót jól elkeverünk és forró vajban egy palacsintasütőben kisütjük, a zöldséget beletesszük és összehajtva feltálaljuk. A tetejét meghinthetjük reszelt sajttal.
Igen kitűnő sonkával is.
|}
206 228

szerkesztés