„Szakácskönyv/Pástétomok” változatai közötti eltérés

a
nincs szerkesztési összefoglaló
a
#[[Szakácskönyv/Szendvicsek/paste/Babos krém|Babos krém]]
#[[Szakácskönyv/Szendvicsek/paste/Babpástétom|Babpástétom]]
#[[Szakácskönyv/Szendvicsek/paste/Bazsalikomkrém|Bazsalikomkrém]]
#[[Szakácskönyv/Szendvicsek/paste/Bolgár krém|Bolgár krém]]
#[[Szakácskönyv/Szendvicsek/paste/Boronkai marhahúspástétom|Boronkai marhahúspástétom]]
|}
 
 
== Aszpik egyszerűen ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Szendvicsek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Aszpik egyszerűen}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 5 dl húsleves,
* 5 dkg zselatin
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A húslevest lezsírozzuk, és finom szűrőn átszűrjük. Hozzá­adjuk a zselatint és alaposan elkeverjük, néhány percig állni hagyjuk. A zselatinos húslevest kevergetve a kristályok föl­oldódásáig melegítjük (forralni nem szabad!), majd a tűzről levéve a receptnek megfelelően használjuk föl.
 
:A kihűlt aszpikot kenőtollal hússzeletekre, pástétomra, zöldségre hordhatjuk föl két rétegben. Ha megdermedt, szép fényes lesz. A keményre dermedt aszpikot kockára vág­va hidegtálak díszítésére használhatjuk.
|}
 
== Boronkai marhahúspástétom ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Szendvicsek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Boronkai marhahúspástétom}}
 
'''Hozzávalók:''' 12 személyre
* 60 dkg marhahús (felsál vagy hátszín),
* 50 dkg vegyes leveszöldség,
* 2 tojás keményre főz­ve,
* 1 közepes fej vöröshagyma,
* 2 tojás,
* só, őrölt bors,
* 5 dkg liszt,
* 1 kiskanál curry,
* 20 dkg húsos,
* füstölt szalonna.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A leveszöldségeket megtisztítjuk és a nagyobb darabokra vágott marhahússal együtt annyi vízben, amennyi ellepi, puhára főzzük. Kissé kihűtjük, majd a húst és a zöldséget a léből kiemeljük, lecsöpögtetjük és a két főtt tojással meg a hagymával együtt ledaráljuk. (A léből aszpikot készíthe­tünk.)
:Hozzáadjuk a két tojássárgáját, a lisztet, sóval, őrölt borssal és curryvel fűszerezzük, végül beleforgatjuk a két tojásfehérjéből vert habot. A masszát vastagon kivajazott; hosszúkás formába simítjuk, a tetején hajszálvékony szalon­naszeletekkel egyenletesen beborítjuk. A formát vízzel telt tepsibe állítjuk és előmelegített sütőben 220~C-on 45-50 perig gőzöljük. Ha kissé kihűlt, hűtőben megdermesztjük. A formából kiborítva szeleteljük.
|}
 
== Cukkinis szendvicskrém ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Szendvicsek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Cukkinis szendvicskrém}}
;Idő; 20 perc
;Energia; 143 kcal (598 kJ)
 
'''Hozzávalók:'''
* 50 dkg cukkini
* 1 nagy fej vöröshagyma
* 2-3 gerezd fokhagyma
* 2 db paradicsom
* 2 cső zöldpaprika (lehet csípős is)
* kevés olaj
* 10 dkg margarin
* 8 dkg szójapehely
* só, bors, paprika
* 1 evőkanál ételízesítő
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az apróra vágott hagymát az olajon üvegesre dinszteljük, majd megszórjuk pirospaprikával. A meghámozott, kimagvalt és 1x1 cm-es kockára vágott cukkinit hozzáadjuk a hagymához. A negyedelt paradicsomot és a kicsumázott, szeletelt paprikát is hozzáadjuk. Sózzuk, borsozzuk, fedő alatt puhára pároljuk. A szójapelyhet az ételízesítővel elkeverjük, majd annyi vízzel leforrázzuk, amennyi ellepi. Ha megduzzadt, jól kinyomkodjuk és a zúzott fokhagymával a lecsós cukkinihez adjuk, zsírjára pirítjuk (elforraljuk a felesleges nedvességet). Ha kihűlt, a margarinnal jól összeturmixoljuk. Kenyérre kenve kínáljuk.
:Vegetáriánus szendvicskrém, a szója miatt magas fehérjetartalommal. Barna kenyérrel kínálva rosttartalma is jelentős lesz.
'''Tápanyagtartalom egy adagban:'''
;Fehérje; 5, 8 g
;Zsír; 10 g
;Szénhidrát; 7, 3 g
;Koleszterin; 0, 2 mg
;Rost; 1, 4 g
;C-vitamin; 37 mg
;B12-vitamin; 0 ug
;Kalcium; 46, 3 mg
;Vas; 1,15 mg
;Nátrium; 443 mg
|}
 
 
== Csirkemájpástétom ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Szendvicsek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Csirkemájpástétom}}
Dávid király módra
 
'''Hozzávalók:''' 12 személyre
* 50 dkg csirkemáj,
* 5 dkg füs­tölt szalonna,
* só, őrölt bors és szerecsendió,
* 0,5 dl konyak,
* 2 tojás fehérje,
* 5 dkg vaj.
 
'''A tálaláshoz:'''
* 30 dkg aszalt szilva (mag nélkül),
* 4 dl vörös­bor,
* szegfűszeg és fahéj,
* 2 dg savanykás alma,
* 1 evőkanál citromlé.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A májat megtisztítjuk és a füstölt szalonnával együtt kétszer ledaráljuk. Sóval, őrölt borssal és szerecsendióval bát­ran fűszerezzük, hozzáadjuk a konyakot és a két tojásfehérjével, jól kikeverjük. Egy hosszúkás, szögletes formát a vajjal vastagon bekenünk, belesimítjuk a májas masszát és alufó­liával lefedjük. Vízzel telt tepsibe állítjuk és előmelegített sütőben 200 C-on 55-60 percig gőzöljük. A sütőből kivéve lehűtjük, majd 2-3 órára a hűtőbe tesszük. Az aszalt szilvát a fahéjjal és szegfűszeggel ízesített vö­rösborban megfőzzük. Az almákat megtisztítjuk, a magházat eltávolítjuk, a gyü­mölcs húsát cikkekre vágjuk és citromos vízben nem túl puhára főzzük. A jól lehűtött májpástétomot a formából kiborítjuk, fölszeletelve tálra tesszük. Körülötte elrendezzük a lecsöpögtetett vörösboros aszalt szilvákat és a párolt alma­cikkeket.
|}
 
== Bazsalikomkrém ==
210 317

szerkesztés