„Szakácskönyv/Főtt tészták” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) aNincs szerkesztési összefoglaló |
KeFe (vitalap | szerkesztései) aNincs szerkesztési összefoglaló |
||
44. sor:
== Babos tészta ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tészta ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Babos tészta}}
Régi roma hagyomány szerint készített Babos tészta!
55 ⟶ 61 sor:
* 2-3 gerezd fokhagyma
* bacon, vagy füstölt szalonna tetszés szerint lehet választani melyiket rakja bele a füstölt íze miatt
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:1 tálba belerakunk 1 kg lisztet hozzáadjuk a 2 db tojást és 1 evőkanál sót és annyi vizet amennyit fel vesz a tészta, de ne legyen túl sok a víz mert a szaggatásnál jobb ha egy kicsit keményebb a tészta. Ha ezt az egész alap anyagot jól össze dolgoztuk akkor utána közepes vastagságúra kinyújtsuk a tésztát. :Aztán lisztel meg szórjuk a tésztát mind két oldalát és egy picit hagyjuk állni. Addig egy lábasba fel öntjük a tarkababot vízzel úgy hogy el lepje utána hozzáadjuk a babérlevelet, fokhagymát, és a füstölt szalonnát. Közepes lángon hagyjuk főni és ha kész van le szűrjük a vizet róla. Ezután lehet kezdeni ki szaggatni a tésztát. A kinyújtott tésztát nagyobb kockákra fel vágjuk aztán a kezünkbe veszünk és az ujjainkkal el kezdjük csipdesni a tésztát, sós forrásban levő vízben ki főzzük, a tészta vízébe egy kis olajat lehet tenni hogy ne tapadjon össze a tészta és ha kész van akkor le szűrjük a tésztát.
20-30 dkg füstölt szalonnát pirítsunk le olajon, és ha minden kész van akkor a leszűrt, megfőtt tarkababot rárakjuk a tésztára és még hozzáadjuk az olajon le pirított füstölt szalonnát, ezeket mind össze keverjük és lehet tálalni ízlés szerint vörös és lila hagymával nagyon finom.
|}
== Krumplinudli ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tészta ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
'''Hozzávalók:''' 3-4 személyre
69 ⟶ 82 sor:
* zsír vagy olaj
* só
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A burgonyát főzd meg héjában, hámozd meg, törd át, és hagyd kihűlni. Ezután sózd, dolgozd össze a tojással és a liszttel: gyúrj belőle puha tésztát. Nyújtsd ki, vágd fel ujjnyi darabokra, majd lisztes kézzel formázd meg a nudlikat. A tésztát főzd ki, s ha lecsorgattad, forgasd a közben elkészített pirított zsemlemorzsába.
:Fahéjas porcukorral meghintve, vagy lekvárral, esetleg sósan, tejföllel egyaránt jó. Az se megvetendő, ha a nudlit pirított morzsa helyett porcukorral kevert darált mákba forgatják. (MÁKOS NUDLI)
|}
== Krumplis tészta ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tészta ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
'''Hozzávalók:''' 4-5 személyre
* 50 dkg száraztészta,
* 50 dkg burgonya
83 ⟶ 102 sor:
* zsír vagy olaj
* ízlés szerint pirospaprika, bors, só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A krumplit főzd meg héjában, hámozd és törd meg. A vöröshagymát reszeld meg, és kevés olajon pirítsd halvány sárgára, szórd meg pirospaprikával és keverd bele a burgonyát, sózd, esetleg borsozd is. A tésztát főzd meg és keverd össze a forró hagymás krumplival. Csemegeuborkával kitűnő főétel.
|}
== Krumplis tészta 2 ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tészta ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
''' Hozzávalók:'''
* 1 kg krumpli,
* 50 dkg száraztészta (nagy kocka),
* 0,7 dl étolaj,
* 2 dl tejföl
* bors, só,
* ízlés szerint törött pirospaprika.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''
:A krumplit kockákra vágom, meghintem pirospaprikával, és jól összekeverem. Egy nagy méretű (4-5 liter) teflon lábasba öntöm az olajat. Előmelegítem nagy lángon 1 percig, majd beleöntöm a megpaprikázott krumplit. A legnagyobb lángon, fakanállal kevergetve fedő nélkül sütöm add
|}
== Káposztás kocka ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tészta ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
'''Hozzávalók:'''
110 ⟶ 141 sor:
* 10-15 dkg zsír vagy olaj,
* ízlés szerint só, őrölt bors
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A lisztből és a tojásból - ha szükséges, kevés víz hozzáadásával - tésztát gyúrunk. 1íb. 30 percig pihentetjük és kinyújtjuk. A kinyújtott tésztát szikkadni hagyjuk, majd ízlésünknek megfelelő méretű kockára vágjuk. A káposztát lereszeljük, megsózzuk, kb. 30 percig állni hagyjuk, majd kinyomkodjuk, és a zsíron vagy olajon állandóan kevergetve aranysárgára pirítjuk, miközben megszórjuk őrölt borssal. A tésztát sós vízben kifőzzük (a fövő vízbe 1 kanálnyi olajt vagy diónyi zsírt tegyünk, hogy a tészta ne ragadjon össze). A tésztát leszűrjük, lecsöpögtetjük, és összekeverjük a megpirított káposztával. :Forrón tálaljuk.
|}
== Burgonyás kocka ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tészta ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
(grenadírmars)
124 ⟶ 162 sor:
* 1 fej vöröshagyma,
* ízlés szerint só
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A lisztből és a tojásból - ha szükséges, kevés víz hozzáadásával - tésztát gyúrunk. Kb. 30 percig pihentetjük, majd vékonyra kinyújtjuk. A kinyújtott tésztát szikkadni hagyjuk. A szikkadt tésztát ízlésünknek megfelelő méretű kockára vágjuk. A megtisztított, apró kockára vágott hagymát a zsíron vagy olajon üvegesre pároljuk, majd a tűzről levéve megszórjuk pirospaprikával. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, kockára vágjuk és sós vízben puhára, főzzük. A megfőtt burgonyát leszűrjük, burgonyanyomón vagy villa segítségével puhára törjük, és összekeverjük az elkészített hagymás zsírral vagy olajjal. A tésztát sós vízben kifőzzük, leszűrjük, lecsöpögtetjük, és az ízesített burgonyával alaposan összekeverjük. Forrón tálaljuk.
|}
== Túrós csusza ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tészta ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
'''Hozzávalók:'''
136 ⟶ 181 sor:
* 40 dkg túró,
* 2 dl tejföl, ízlés szerint só
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A lisztből és a tojásból ha szükséges, kevés víz hozzáadásával - tésztát gyúrunk. Kb. 30 percig pihentetjük, majd vékonyra kinyújtjuk. A kinyújtott tésztát szikkadni hagyjuk. A szikkadt tésztát közel azonos méretű darabokra tépjük (nem vágjuk, mert az eredeti csusza tépett tésztából készül). A szalonnát apró kockára vágjuk és kisütjük. A megpirított töpörtyűt a zsírból kiszedjük, és melegen tartjuk. A tésztát sós vízben kifőzzük, lecsöpögtetjük, majd a meleg szalonnazsírra tesszük, és alaposan összekavarjuk. A túrót villával összetörjük, és mindenki ízlés szerinti mennyiséget tesz a kiszedett tésztára, amit gazdagíthat tejfüllel és töpörtyűvel. Tálalhatjuk úgy is, hogy az összetört túrát a tésztához keverjük, meglocsoljuk tejföllel és rászórjuk a töpörtyűt. Megjegyzés: Ha nincs időnk tésztát gyúrni, akkor ízlésünknek megfelelő, készen vásárolt tésztát főzzünk ki. A továbbiakban az elkészítése megegyezik az előzőekben leírtakkal.
|}
== Túrós csusza 2. ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tészta ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A [[Szakácskönyv/Főételek/Túrós#Túrós csusza|túrós csusza]] receptje.
|}
== Lekváros derelye ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tészta ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
'''Hozzávalók:'''
155 ⟶ 215 sor:
* ízlés szerint só, porcukor,
* szükség szerint szilvalekvár
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A burgonyát alaposan megmossuk, és héjában, enyhén sós vízben megfőzzük. A főzővizet leöntjük róla, majd hideg vizet öntünk rá, és még melegen meghámozzuk. Burgonyanyomón áttörjük. A burgonyát a liszttel, csipetnyi sóval, a felvert tojással és 12 dkg-nyi zsírral vagy margarinnal összegyúrjuk. Lisztezett nyújtótáblán fél centiméternél vékonyabbra nyújtjuk, majd derelyevágóval tetszőleges nagyságú négyzetekre vágjuk. A négyzetek közepére 1-1 kanálnyi szilvalekvárt teszünk, majd a tészta széleit egymásra hajtjuk, és jól lenyomkodjuk. Újabban a kereskedelemben nagyon jól használható derelyekiszúrót, -formázót lehet vásárolni, ami meggyorsítja, megkönnyíti munkánkat. A zsemlemorzsát a megmaradt zsírban vagy margarinban aranysárgára pirítjuk. A derelyét enyhén sós vízben kifőzzük, és a zsemlemorzsába forgatjuk tálaláskor ízlés szerint porcukorral szórjuk meg. Megjegyzés: A derelyét készíthetjük frissen gyúrt, nyújtott tésztából is, de akkor a négyzetekre vágott tészta szélét kenjük meg felvert tojással vagy tojásfehérjével, mert különben a tészta széle nem ragad össze.
|}
== Mákos guba ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tészta ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
'''Hozzávalók:'''
179 ⟶ 243 sor:
:Az élesztőt a cukorral, kb. 1 dl tejjel és kevés liszttel megfuttatjuk, majd a felvert tojással együtt a liszthez adjuk, ízesítjük csipetnyi sóval, és még annyi tejet adunk hozzá, hogy kalácstészta keménységű tésztát kapjunk. Alaposan kidolgozzuk, majd letakarva, langyos helyen a duplájára kelesztjük. A megkelt tésztát lisztezett táblára borítjuk, ujjnyi vastag csíkokra vágjuk, és gömbölyűre sodorjuk. Tepsi hosszúságúra vágjuk, a tepsibe nem túl szorosan egymás mellé helyezzük, és világos színűre sütjük. A kisült tésztát 1,5-2 centiméteres darabokra vágjuk, és jól kiszárítjuk. A maradék tejet felforrósítjuk, hozzáadjuk a vaníliás cukrot, és a megszárított tésztára öntjük. Csak annyi ideig tartsuk rajta, ameddig a tészta megpuhul, eláztatni nem szabad. Szűrőkanál segítségével lecsöpögtetjük, majd a vajat felolvasztjuk és a tésztára csorgatjuk. Végül a tésztát a darált mákkal és a mézzel együtt alaposan elkeverjük. Forrón tálaljuk. Megjegyzés: Készíthetjük felkarikázott kifliből is, így sokkal egyszerűbb és gyorsabb is.
|}
== Máglyarakás ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tészta ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
'''Hozzávalók:'''
196 ⟶ 265 sor:
* ízlés szerint cukor, porcukor,
* csipetnyi só vagy néhány csepp citromlé
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tojásokat egyenként felütjük és szétválasztjuk. A sárgájához hozzáadjuk a vaj vagy margarin felét, ízlés szerinti cukrot, 1 csomag vaníliás cukrot, és jól elkeverjük. Hozzáadjuk a tejet és langyosra melegítjük. Közben a kifliket vékony karikára vágjuk, majd a langyos tejet ráöntjük, és a kiflikarikákat beleforgatjuk. A meggybefőttet kimagozzuk. A mazsolát átválogatjuk, és tejbe beáztatjuk. :A darált dióbelet ízlés szerinti cukorral és a vaníliás cukorral elkeverjük. Egy lapos jénai tálat a maradék vajjal vagy margarinnal kikenünk, és a kiflik egyharmadát a tál aljára terítjük. Egyenletesen megszórjuk cukrozott dióval, majd a meggy és a mazsola felét is rászórjuk, befedjük újabb egyharmad kiflivel, majd ismét diót szórunk rá, és a maradék mazsolát és meggybefőttet is rátesszük. Végül betakarjuk a megmaradt kiflivel. Az almát megmossuk, megpucoljuk, magházát eltávolítjuk, majd vékony szeletekre vágjuk, és a kiflik tetejét egyenletesen befedjük vele. Sütőbe tesszük, és enyhén átsütjük. :A tojásfehérjéből csipetnyi só vagy néhány csepp citromlé hozzáadásával kemény habot verünk, majd óvatosan belekeverjük a sárgabaracklekvárt, ízlés szerint porcukrot, és az egészet a máglyarakás tetejére simítjuk. Visszatesszük a sütőbe, és a habot rászárítjuk. Melegen és hidegen is tálalhatjuk.
|}
== Húsos-káposztás tészta ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tészta ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
'''Hozzávalók:'''
215 ⟶ 291 sor:
* fél csokor zeller zöld,
* 1 csokor petrezselyem
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A megtisztított hagymát finomra, a szalonnát kis kockákra vágjuk. Együtt az olajra dobjuk, kis lángon 8-10 percig pároljuk-pirítjuk. Akkor jó, ha a szalonna zsírja kiolvadt, a hagyma pedig szép aranysárga színt kapott. Közben a libacombot kicsontozzuk, bőrével együtt félkisujjnyi csíkokra vágjuk. A hagymás szalonnára dobjuk és kevergetve fehéredésig sütjük, majd a kis kockákra aprított répát is hozzáadjuk. A borral és egy kevés levessel fölöntjük, megsózzuk, megborsozzuk és lefödve, kis lángon kb. 1 óra alatt puhára pároljuk, közben elfövő levét időnként pótoljuk. A kelkáposztát - miután megtisztítottuk - kisujjnyi csíkokra metéljük. A tésztát előírás szerint kifőzzük, de 3 perccel azelőtt, hogy elkészülne, a kelt is beleszórjuk. Ha megfőtt, leszűrjük, jól lecsöpögtetjük, majd az ízes libaraguval összekeverjük. :Végül fölaprított zeller zölddel és petrezselyemmel tesszük zamatosabbá.
|}
== Húsos rakott csőtészta ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tészta ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
'''Hozzávalók:'''
231 ⟶ 314 sor:
* só, oregánó,
* 15 dkg reszelt parmezán sajt
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tésztát sós vízben megfőzzük - tehetünk a főzővízbe néhány csepp olajat is - leöblítjük, leszűrjük, félretesszük.
:A vöröshagymát megreszeljük, a fokhagymát összenyomjuk. Kevés olajon megpirítjuk a hagymákat, hogy üveges legyen. Rádobjuk a darálthúst, kicsit ezt is pirítjuk, de éppen csak hogy kifehéredjen. Sózzuk, felengedjük vízzel és megpároljuk. Amikor már majdnem kész, belekeverjük a paradicsompürét és az oregánót, kicsit összerotyogtatjuk.
:Egy tűzálló tálat kiolajozunk, beleterítjük a tészta felét, ráöntjük a húsos-paradicsomos masszát, majd a maradék tésztát.
:Reszelt parmezán sajtot szórunk a tetejére, sütőben rápirítjuk a sajtot.
|}
== Firenzei csavart ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tészta ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
'''Hozzávalók:'''
250 ⟶ 340 sor:
* fél csomó petrezselyem
* 4-5 konzerv szardíniahalacska
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tésztát bő 2 liternyi enyhén sós vízben kb. 15 perc alatt megfőzzük, leszűrjük, de levéből 3-4 evőkanálnyit félreteszünk. A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, finomra aprítjuk és az olajon megfonnyasztjuk. A tonhalkonzerv kétharmadát rádobjuk, kevergetve megforrósítjuk, majd a kapribogyót beleszórjuk, megborsozzuk, a fölaprított petrezselyemmel fűszerezzük. A maradék tonhalat a szardíniával meg a félretett főzőlével turmixoljuk vagy merülőmixerrel simára keverjük, és az előzőekre öntjük. Tálaláskor óvatosan a jól lecsöpögtetett tésztába forgatjuk.
|}
== Milánói makaróni ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tészta ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
Elkészítés 60 perc
'''Hozzávalók:'''
270 ⟶ 367 sor:
* 1 mk törött fekete bors,
* ízlés szerint só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A makarónit a szokásos módon megfőzöm. A vöröshagymát tisztítás után nagyon finomra aprítom, a megmosott és letisztított gombát a főtt sonkával együtt metéltre vágom. A vajat felforrósítom, ráteszem a hagymát, és fedő alatt megfonnyasztom, majd hozzáteszem a gombát. Megsózom, megborsozom, és ismét fedő alatt, saját levében, puhára párolom. Ha már zsírjára sült, hozzáadom a paradicsompürét és a sonkát, ezután együtt pirítom tovább még néhány percig. Rászórom az összes fűszert, és másfél dl vízzel felengedem. Kevergetve összeforralom, ezután beleforgatom a főtt makarónit. A fele reszelt sajtot rászórom és jól összekeverem. A kitálalt milánói makarónit ki-ki még külön is megszórja a megmaradt reszelt sajttal.
|}
== Milánói makaróni ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tészta ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
'''Hozzávalók:''' (3-4 személyre):
288 ⟶ 391 sor:
* bors
* só
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A hagymát reszeld le, s egy kanál zsíron pirítsd sárgára. Add hozzá a megtisztított, felszeletelt gombát, és a hagymával párold puhára. Végül keverd hozzá az apróra vágott füstölt húst és a paradicsompürét, sózd, borsozd, tégy bele egy kevés cukrot. Ha újra jól átforrósodott, ereszd föl 1 dl vízzel. Főzd meg a makarónit, add hozzá a paradicsomos mártást, s forrón, reszelt sajttal megszórva tálald.
|}
== Milánói spagetti ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tészta ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
'''Hozzávalók:'''
* 50 dkg spagetti tészta
* olaj
302 ⟶ 411 sor:
* só
* bors
*
* bazsalikom
* kakukkfű
309 ⟶ 418 sor:
* 5 evőkanál paradicsompüré
* 10-15 dkg reszelt sajt /Trappista/
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Olajon pirítsd meg az aprított hagymát, tedd rá a darált húst és pirítsd meg azt is. Fűszerezd, tedd bele a paradicsompürét. Fedő alatt még puhítsd 10 percig. Főzd ki a tésztát sós olajos vízben.
:A tányérba szedj egy adag tésztát, lapíts el, kis lyukat is nyomhatsz a közepébe. Tegyél rá 1 merőkanál darált húsos szószt, majd egy marék reszelt sajtot.
|}
== Spagetti Karbonara ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tészta ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
'''Hozzávalók:'''
324 ⟶ 439 sor:
* parmezán
* 1 csomag spagetti
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Egy nagy edényben vizet forralunk, sózzuk, és ha már lobogva forr belerakjuk a spagettit. És megfőzzük.
:Közben a sonkát csíkokra vágjuk, és kevés olívaolajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a fokhagymatörőn áttört fokhagyma gerezdeket, kicsit pirítjuk, és felöntjük a tejszínnel. Kicsit besűrítjük, és belereszelünk egy kis parmezánt.
:A leszűrt tésztát összekeverjük a szósszal, és tálaljuk.
|}
== Bolognai spagetti ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tészta ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
'''Hozzávalók:'''
346 ⟶ 465 sor:
* 1 csomag spagetti tészta
* 20 dkg sajt
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Felrakjuk a vizet a tésztának főni. Sózd meg, és egy kevés olajat önts bele
:A hagymát apró kockákra vágjuk, és olajban megfonnyasszuk. Rányomjuk a fokhagymatörőn megtört fokhagymát, kicsit még pirítjuk, és hozzáadjuk a húst. A darált húst zsírjára sütjük (miközben pirítod levet enged, és addig főzöd, míg a lé elpárolog, csak a zsiradék marad), ekkor félrehúzod a tűzről, megszórod pirospaprikával. Átkevered kicsit, és felöntöd vörösborral. Visszarakod a tűzre, és hozzáöntöd a paradicsomlevet. Sózod, borsozod.
:Közben biztos felforrt a víz, belerakhatod a spagettit. Ha megfőtt szűrd le. A sajtot reszeld le.
:Ha már a darált hús megpuhult, és a paradicsomlé is kellemesen besűrűsödött szórj a tenyeredbe egy adag oregánot, és a tenyeredet összedörzsölve szórd a szószba (így jobban kijön az íze). Ismételd meg a bazsalikommal. Hagyd még egyet rottyanni, és kész.
|}
== Spagetti-süti ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tészta ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
'''Hozzávalók''' 4-6 személyre:
371 ⟶ 495 sor:
* vaj és zsemlemorzsa a sütőtálhoz,
* porcukor a meghintetéshez.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
:'''Előkészítés:'''
A spagettit kb. 10 cm hosszú darabokra tördeljük, a diót nem túl finomra vágjuk; a mazsolát megmossuk, jól lecsöpögtetjük, ráöntjük a narancs levét és a Cointreaut, majd állni hagyjuk; a tojásokat a tejszínnel, a tejjel, a pudingporral és a mézzel együtt felverjük.
'''Elkészítés:'''
A spagettit bő sós vízben puhára főzzük; szitában leszűrve hideg vízzel leöblítjük és jól lecsöpögtetjük. A sütőt 180 fokra előmelegítjük; egy sütőtálat kivajazunk és beszórunk zsemlemorzsával; a spagettit összekeverjük a marinált mazsolával és a dióval, elrendezzük a tálban, majd leöntjük a tojásos-tejes keverékkel; sütőben 1 órán át sütjük; kivéve meghintjük porcukorral, a tálban vágjuk adagokra, majd gyümölcsszósszal tálaljuk. Legjobban a narancsmártás illik hozzá.
|}
== Pármai spagetti ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tészta ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
Elkészítés 1 óra 25 perc
;Egy adag 3227 kJ1772 kcal
'''Hozzávalók:'''
395 ⟶ 525 sor:
* 4-4 dkg reszelt parmezán és valamilyen más kemény sajt
* 8-9 evőkanál olívaolaj
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Először az öntetet készítjük el. Ehhez a fenyőmagot a bazsalikomlevelekkel és a meghámozott fokhagymagerezdekkel mozsárban péppé törjük, de az is jó, ha merülőmixerrel pürésítjük. Utána meg sózzuk, a kétféle reszelt sajtot meg olívaolajt beledolgozzuk, félretesszük. A burgonyát megtisztítjuk, egy centis kockákra vágjuk és kb. 4 liter vízbe szórjuk. 5 percig főzzük, majd a zöldbabot is beledobjuk. Megsózzuk, 2-3 percnyi főzés után a spagettit is hozzá adjuk. Kb. 10 percig főzzük, azután leszűrjük. Főzőlevéből 2-3 evőkanálnyit a bazsalikomos öntetbe keverünk. A jól lecsöpögtetett tésztát ezzel a fűszeres öntettel összekeverve tálaljuk.
|}
== Pozsonyi kocka ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tészta ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
Elkészítés 50 perc
;Egy adag 2470 kJ/590 kcal
'''Hozzávalók:'''
415 ⟶ 552 sor:
* 15 dkg baracklekvár
* ½ db citromhéj
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A 8 dkg margarint a tojássárgájával, a fele mennyiségű cukorral, a liszttel elkeverjük. Ezután hozzáadjuk a tejfölt és a mazsolát. A tojásfehérjéből 2 dkg cukorral kemény habot verünk és lazán az édes masszába, keverjük. A nagy kockatésztát enyhén sós vízben kifőzzük, leszűrjük és beleforgatjuk az elkészített tésztaalapba. Margarinnal kikent, morzsával kihintett tepsibe egy sor tésztát lerakunk, megszórjuk a megmaradt cukorral összekevert darált mákkal. Erre ismét egy sor tésztát rakunk, amelyre egyenletesen elosztjuk a simára kevert baracklekvárt. Végül a megmaradt tésztával lefedjük. Reszelt citromhéjjal leszórjuk, és szép pirosra sütjük.
|}
== Stíriai metélt ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tészta ételek|{{SUBPAGENAME}}]][[Kategória:Túrós ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
Elkészítés 1 óra 20 perc
;Egy adag 2900 kJ/690 kcal
'''Hozzávalók:'''
435 ⟶ 579 sor:
* 8 dkg vaníliás cukor
* só
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tehéntúrót áttörjük és hozzáadjuk a lisztet, 1/2 dl tejfölt, 3 dkg porcukrot és a 2 db tojást. :Enyhén megsózzuk és jól összedolgozzuk. Az 5 dkg vajat a 3 tojássárgájával, a megmaradt cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a beáztatott mazsolát, a tejfölt, reszelt citromhéjjal ízesítjük. A túróból elkészített tésztát kb. 1 cm-es vastagságúra kinyújtjuk és ceruzavastag metéltre vágjuk. Enyhén sós, forrásban lévő vízbe tesszük és kifőzzük. Leszűrjük, hideg vízzel jól átöblítjük és lecsepegtetjük. Az így elkészített tésztát a tejfeles-tojásos édes masszába keverjük, majd a felvert tojásfehérjét könnyedén belekeverjük. Kivajazott és morzsával kihintett tűzálló edénybe tesszük. Közép meleg sütőben megsütjük. Vaníliás cukorral meghintve, frissen, forrón tálaljuk.
|}
== Vargabéles ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tészta ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
Elkészítés 80 perc
;Egy adag 3180 kJ/760 kcal
'''Hozzávalók:'''
453 ⟶ 604 sor:
* 6 dkg vaj,
* 4 db réteslap só
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A túrót szitán áttörjük, tejföllel elkeverjük és hozzáadjuk a tojássárgát. Porcukorral, reszelt citromhéjjal ízesítjük, végül az előzőleg beáztatott mazsolát belekeverjük. A finommetéltet bő, enyhén sós vízben kifőzzük, leszűrjük, átöblítjük és jól lecsepegtetjük. Az előbbiben elkészített túrómasszát a kifőzött finommetélttel, elkeverjük, a keményre felvert tojáshabot belekeverjük. Magas falú tepsit vajjal kikenünk, a tepsi alját és oldalát a réteslappal duplán kibéleljük, a tárótölteléket beleöntjük, és egyenletesen elsimítjuk. Két réteg réteslappal lefedjük, és olvasztott vajjal meglocsoljuk. Közép meleg sütőbe téve 35-40 percig sütjük. A sütőből kivéve néhány percig pihentetjük, majd kockákra vágjuk. Porcukorral megszórva, forrón tálaljuk.
|}
== Rakott metélt ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tészta ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
Elkészítés 1 óra
;Egy adag 2310 kJ/550 kcal
'''Hozzávalók:'''
473 ⟶ 631 sor:
* 10 dkg barackíz,
* só
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A metélt tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, leszűrjük, majd 2 dkg olvasztott vajjal összekeverjük és a további felhasználásig letakarva félretesszük. A lágy vajat a tojássárgájával és a fele mennyiségű cukorral simára keverjük, hozzáadjuk a tejfölt és a lereszelt citromhéjat, majd ebbe a tejfeles masszába belekeverjük a kifőzött tésztát. A tojásfehérjét kemény habbá verünk és lazán a tésztához keverjük. Vajjal kikent és morzsával kihintett tűzálló edénybe egy réteg tésztát rakunk, darált dióval, porcukorral és a mazsolával meghintjük. Erre egy réteg metéltet teszünk, tésztával beborítjuk. Sütőben szép aranysárgára sütjük. Tálaláskor vaníliás porcukorral megszórjuk.
|}
== Káposzta sztrapacska ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tészta ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
Elkészítés 50 perc
;Egy adag 740 kcal
'''Hozzávalók:'''
491 ⟶ 656 sor:
* 1 dl tejfel,
* kevés só
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A lereszelt burgonyához hozzákeverjük a lisztet, a fokhagymát, a sót és a borsot, majd galuska sűrűségűre állítjuk be tésztánk állagát. Lobogó vízben - nokedliszaggatón a tésztát kiszaggatjuk. tepsibe szedjük, lemosás nélkül, de hűlés közben kevergetjük. Hogy ne ragadjon össze, kevés olajjal meglocsolhatjuk.
'''A káposzta elkészítése:'''
:'''Tanács:''' a sót csak nagyon mérsékletesen használjuk, részben mert egészségtelen, másrészt pedig a savanyú káposzta a sütéskor sóssá válhat.
|}
== Almás-barackos sült metélt ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tészta ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
'''Hozzávalók:'''
507 ⟶ 681 sor:
* 1 mokkáskanál őrölt fahéj,
* ízlés szerint porcukor.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tésztát eltördelem és forrásban lévő sós vízben megfőzöm. Lecsöpögtetem és leöblítem, majd összekeverem 5 dkg olvasztott vajjal. Az almát meghámozom, kicsumázom és nagy lyukú reszelőn lereszelem. A tojásokat habosra verem, hozzáadom a sárgabaracklekvárt, a fahéjat és a reszelt almát. :Jól összekeverem, ezután kevés porcukorral ízesítem. A maradék vajjal kikenek egy tűzálló tálat vagy tepsit, és egy réteg főtt tésztával kirakom az alját. Erre rásimítok egy réteg almás tölteléket, majd a tésztával folytatom. Addig rétegezem, amíg el nem fogynak a hozzávalók. A tetejére alma kerüljön. :Előmelegített, forró sütőben 20 percig sütöm, és kockákra vágva tálalom. Hidegen is, melegen is egyformán kitűnő.
|}
== Betakart diós metélt ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tészta ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
'''Hozzávalók:'''
522 ⟶ 703 sor:
* 3 evőkanál sárgabaracklekvár,
* 2 evőkanál porcukor, csipetnyi só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tésztát a szokásos módon sós vízben megfőzöm, leszűröm, leöblítem, majd az olvasztott vajra szedem. :Jól összekeverem. Ugyancsak összekeverem a porcukorral és a darált dióval, ezután az egészet beleöntöm egy tűzálló tálba. A tojásfehérjékből vert kemény habot tovább verem a porcukorral és a sárgabaracklekvárral, majd a tészta tetejére simítom. Előmelegített, forró sütőben sárgásbarnára sütöm.
|}
== Citromos metélt ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tészta ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
'''Hozzávalók:'''
538 ⟶ 726 sor:
* csipetnyi só,
* vaj és zsemlemorzsa a tortaformához.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tésztát a szokásos módon megfőzöm, majd leöblítve az olvasztott vajra szedem. A tojások sárgáit habosra keverem a porcukorral, a sóval, a reszelt citromhéjjal, majd hozzáadom a tejfölt és a citromlevet. Ezután belekeverem a tojások fehérjéből vert kemény habot is. Végül az egészet összekeverem a tésztával és belesimítom egy kerek tortaformába, amit előzőleg vajjal kikentem és zsemlemorzsával behintettem. Előmelegített, forró sütőben megsütöm, majd tálra borítva cikkeket vágok belőle.
|}
== Epres habos metélt ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tészta ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
(hidegen)
554 ⟶ 749 sor:
* 12-15 dkg porcukor,
* só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A cérnametéltet forrásban lévő sós vízben megfőzöm, majd leszűröm és az olvasztott vajra szedem. Jól összekeverem. Az epret közben megmosom, szárazra csurgatom, kicsumázom és apróra vágom. A tejszínből kemény habot verek, kevés porcukorral ízesítem, és az eperrel óvatosan összekeverem. A zselatint kevés tejben megáztatom és langyosra melegítem, közben állandóan kevergetem. Ha teljesen feloldódott, akkor langyosra hűtöm és hozzáadom az epres habhoz. Végül az egészet óvatosan átforgatom a vajas tésztával. :Kis formákba simítva elosztom, majd alufóliával vagy folpakkal befedve a hűtőszekrényben egy napig hűtöm. Tálalás előtt a formából kiborítom és kevés tejszínhabbal megspriccelve kínálom.
|}
== Gesztenyés metélt ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tészta ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
'''Hozzávalók:'''
570 ⟶ 772 sor:
* 2 evőkanál rum (ha gyerekek is esznek belőle, akkor 1 teáskanál rumaroma),
* 1 mokkáskanál só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Két egész tojást, a lisztet és a gesztenyemassza felét a sóval rugalmas tésztává gyúrom, majd vékonyra nyújtva ujjnyi széles csíkokra vágom. A tejet felforralom, majd kevés cukorral, csipetnyi sóval ízesítve, a tésztát apránként kifőzöm benne. Lecsöpögtetem és melegen tartom. Közben a maradék tojássárgáját kikeverem az olvasztott, de már nem forró vajjal, kevés porcukorral, a maradék gesztenyemasszával, a rummal és a vaníliás cukorral, ezután beleforgatom a tésztát. Végül a keményre vert tojáshabbal is átkeverem, majd az egészet belesimítom a maradék vajjal kikent és zsemlemorzsával megszórt tepsibe. Tetejét egyenletesre igazítom, ezután az előmelegített, forró sütőben szép pirosra megsütöm. Kockákra vágva tálalom. Aki nem félti a vonalait, kínáljon hozzá tejszínhabot, mert úgy az igazi.
|}
== Mandulás cérnametélt ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tészta ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
'''Hozzávalók:'''
582 ⟶ 791 sor:
* 5 dkg vaj,
* só a tészta főzéséhez.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az összetört cérnametéltet forrásban lévő sós vízbe téve megfőzöm, majd meleg vízzel leöblítve és lecsöpögtetve az olvasztott vajra szedem. Kikent tűzálló tálra vagy tepsire terítem és rászórom a darált mandulát. Rácsorgatom a mézet (ha a méz darabos, besűrűsödött, langyosra melegítem, így folyóssá válik), és előmelegített, forró sütőben megsütöm. A tetején lévő karamellizálódott mézes mandulától különleges ízűvé válik. Vigyázat, nagyon hamar barnul!
|}
== Mazsolás metélt ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tészta ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Mazsolás cérnametélt}}
'''Hozzávalók:'''
597 ⟶ 813 sor:
* 5 dkg vaj vagy margarin,
* só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Először a tészta krémjét készítem el. A puha vajat habosra keverem a tojások sárgáival, a tejföllel, a cukorral és a vaníliás cukorral, majd csipetnyi sóval ízesítem és belekeverem a megmosott, lecsöpögtetett, szárától megtisztított mazsolát. A közben sós vízben megfőzött tésztát belekeverem a krémbe, végül átforgatom a tojásfehérjéből vert kemény habbal és kikent tűzálló tálba öntve az előmelegített, forró sütőben megsütöm. Evőkanállal adagolva kis halmokat teszek a tányérokra. Melegen, hidegen egyaránt finom.
|}
== Mazsolás cérnametélt ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tészta ételek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Mazsolás cérnametélt 2.}}
'''Hozzávalók:'''
612 ⟶ 835 sor:
* 1 mokkáskanál reszelt citromhéj,
* só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A cérnametéltet apróra tördelem és a vajon majdnem barnára pirítom. Rászórom a sót és a szegfűszeget, majd annyi forró vízzel öntöm fel, amennyi jól ellepi. Fedő alatt addig főzöm, amíg az összes levét elszívja és a tészta megpuhul. (Ha a víz kevésnek bizonyulna alatta, apránként aláöntök egy-két evőkanállal.) Ha a tészta megfőtt, hozzáadom a megmosott és leszárazott mazsolát, majd fedő alatt egy percig forralom. Ezután megcukrozom és újból lefedve hagyom 10 percig saját párájában duzzadni. Cukros tejföllel kínálom. Csak frissen jó!
|}
|